Pește cod. retete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoscutul pește aparține familiei de cod cu același nume, poate atinge dimensiuni enorme la vârsta adultă - până la 1,7 metri. Are burta albă și spatele măsliniu-verzui, cu mici pete maronii. Peștele de cod trăiește mai ales în regiunile temperate ale Oceanului Atlantic. Este unul dintre peștii importanți din comerț, deoarece conținutul de grăsime din ficat este de 74%. Codul conține, de asemenea, multe minerale și vitamine diferite.

Cum să alegi cod și ce se gătește din el

Dacă doriți ca peștele de cod gătit să fie suculent și gustos, acordați atenție aspectului său atunci când cumpărați. Nu cumpărați pește congelat, are un miros neplăcut și va deveni apos și fără gust după gătit. Dacă cumpărați un produs de în altă calitate, veți obține un preparat cu consistența potrivită, gust și aromă deosebite. Nu degeaba specialiștii culinari din toate țările cred că codul, a cărui fotografie o puteți vedea aicivezi este o adevărată delicatesă.

Ce se prepară din el? O mulțime de lucruri: gustări reci și calde, supe delicioase, se înăbușă, se prăjește, la grătar și la aburi, se afumă, se sărează, se coace, la marinat. Și ficatul de cod și caviarul sunt folosite pentru a face conserve foarte bune, din care gazdele noastre pregătesc pateuri, o mare varietate de salate și alte gustări delicioase. Dar asta nu este tot: ficatul acestui pește este o materie primă foarte valoroasă pentru industria medicală și farmaceutică.

Beneficiile codului

De ce este codul atât de popular în gătit? Beneficiile sale pentru oameni sunt evidente. În primul rând, din cauza acizilor grași polinesaturați, care, apropo, sunt faimoși pentru aproape toată viața marine. Dacă acordați atenție, de exemplu, locuitorilor din Nordul Îndepărtat, care îl mănâncă tot anul, puteți vedea că toți au o sănătate excelentă. Acești oameni sunt atât de obișnuiți cu acest pește încât nu ar schimba niciodată codul pentru alte delicatese.

Dacă o persoană începe să mănânce acest pește în mod regulat, în curând va începe să observe toată unicitatea lui, beneficiile mari. Ceea ce este foarte important, acest produs nu deranjează niciodată și are un efect benefic asupra sănătății. Nutriționiștii recomandă consumul de carne și ficat de cod nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Puneți peștele în lapte pentru ei, iar copiii vor primi calciu natural și multe vitamine. Ceea ce este important, nimeni nu va primi rău de pe urma asta, ci doar beneficia. Cu excepția, desigur, a cazurilor de intoleranță individuală.

Să gătim cod

Toată lumea își amintește de sovieticvremurile în care codul era prezentat pe rafturile magazinelor, în cea mai mare parte, pateuri. Iar gospodinele noastre au învățat cum să proceseze acest ingredient căutat, adăugându-l la multe salate diferite și delicioase. Toate s-au dovedit a fi satisfăcătoare, deloc complicate și au fost utile pentru sănătatea și chiar frumusețea noastră. Când au venit vremurile perestroika, multe feluri de mâncare tradiționale, inclusiv unele salate, au fost înlocuite cu diverse exotice.

Dar populară a rămas salata de ficat de cod, o adevărată capodopera culinară. Iar faptul că i s-au adăugat câteva ingrediente noi i-au adăugat farmec și sofisticare. Astăzi ne vom aminti una dintre aceste salate, care se numește „floarea-soarelui”. Pe scurt, acesta este un fel de mâncare cu maioneză și chipsuri drept decor. Deși ficatul în sine este atât de gras încât este foarte posibil să se facă fără maioneză. Bine, înainte să vă spunem cum să gătiți codul de pește, să ne amintim cum să gătim „floarea-soarelui”.

Gătirea salatei de ficat de cod

Vom avea nevoie de: o cutie de ficat de cod, 400 de grame de cartofi, masline, 200 de grame de castraveti, patru oua, maioneza si sare. Aceasta este o salată stratificată în care toate straturile, cu excepția ficatului, trebuie unse cu maioneză. Primul strat este ras cartofi fierti fin, apoi ficat de cod, componenta principala, al treilea strat este proteine, ras fin. Nu uitați să acoperiți totul cu maioneză.

Urmeaza - ceapa verde, tocata marunt, castraveti si galbenusuri, din care provinenumele salatei. Punem bucatele mici de masline pe stratul superior de maioneza, care inseamna seminte, si punem chipsurile noastre preferate in jurul perimetrului, dar le puteti inlocui cu cercuri de castraveti daca sunteti adeptii unei alimentatii sanatoase. O astfel de floarea soarelui va arăta puțin necoaptă. Castraveții trebuie să fie proaspeți, nu conservați.

Coaceți fileul de cod sub roșii în cuptor

Ei bine, tocmai am cumpărat cod. Rețetele pentru prepararea lui sunt numeroase. Noi am ales una dintre ele - coacem pestele la cuptor. Se va dovedi un fel de mâncare fierbinte, potrivit atât pentru o zi obișnuită, cât și pentru o vacanță. Ingrediente: file de cod sau peste intreg, doua rosii, 80 ml smantana, doua cepe, 50 grame maioneza, 100 grame smantana, jumatate de lamaie, sare si piper. Acum rețeta pentru cum se gătește codul. Fotografiile procesului pot fi găsite peste tot și vă vor ajuta să faceți totul corect.

Tăiați peștele: tăiați cu un cuțit ascuțit și îndepărtați coloana vertebrală, coaste, oase. De asemenea, tăiați cu grijă pielea. Puneți fileul într-un recipient destinat coacerii. Piper, sare, stropiți cu suc de lămâie. Apoi se toarna smantana pe file, se pun rosiile tocate, rondelele de ceapa si sarea. Adăugați suficient piper. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu maioneza și ungeți stratul superior. Trimitem timp de 25 de minute la cuptor, incalzit la 180 de grade. Serviți pe masă, care se transformă imediat într-una festivă. Poftă bună!