2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Peștele de merlan, adesea găsit în magazine, este util, ca toți frații săi cod, dar, spre deosebire de ei, este foarte ieftin. În același timp, carnea ei este fragedă și suculentă, deși o oarecare osezitate poate fi atribuită dezavantajelor merlanului albastru. Rămâne doar să-l gătiți corect.
Prăjit pur și simplu
Deoarece peștele este vândut congelat, merlanul trebuie dezghețat înainte de gătit. Este mai bine să faceți acest lucru treptat, fără a folosi apă și un cuptor cu microunde. În primul caz, va fi umplut în timpul gătirii și se va dovedi a fi liber, în al doilea se va dezgheța neuniform și va fi, de asemenea, prăjit inegal. Dacă dați peste o carcasă întreagă, va trebui să o tăiați: tăiați capul, măruntaiele și aripioarele - și cele dorsale, sunt destul de ușor de îndepărtat. Peștele se spală; dacă doriți, le puteți tăia în bucăți, dar carcasele în sine sunt mici, așa că cel mai adesea sunt prăjite întregi, ca carasul. Procesul ulterioar este standard: sare, rulați în făină și prăjiți până devine frumos auriu. Merlanul prăjit se servește cu cartofi - se armonizează cel mai bine cu acesta. Tuberculii pot fi prăjiți, copțifelii la cuptor sau fierbeți și stropiți cu ierburi.
Mlacan prajit în maioneză
Rețeta nu este mult diferită de cea anterioară. Nuanțele sunt următoarele:
- peștele nu este sărat înainte de gătit;
- inainte de pane, fiecare carcasa este scufundata in maioneza. Dacă este prea gros, diluați-l cu o cantitate mică de apă;
- făina se amestecă cu sare (se ia puțin mai mult decât este necesar - se va pierde parțial în timpul prăjirii) și piper.
Mălanul, prăjit în acest fel, se dovedește a fi foarte aerisit și practic se topește în gură, iar oasele rămase în el se înmoaie atât de mult încât nu se simt când sunt consumate.
Pește în sos de smântână
Se va dovedi deja înăbușit de merlan. Pentru a-l pregăti, mai întâi carcasele tăiate sunt sărate, piperate și îndepărtate timp de douăzeci de minute în fundul frigiderului. Apoi fiecare se scufunda intr-un ou batut, se pane in pesmet si se prajeste, si nu in ulei vegetal, ci in unt. Când peștele de merlan albastru devine roșu, acesta este turnat cu smântână în proporție de o treime de pahar pe kilogram de pește. Când fierbe, oprește-l după șapte minute. Într-o altă tigaie, prăjiți un kilogram de cartofi cu ceapa tocată mărunt. Aranjați ambele feluri de mâncare pe farfurii, adăugați-le cu murături și stropiți cu mărar și pătrunjel. Veți obține un preparat foarte apetisant cu merlan albastru (foto - în articol).
Pește sub o haină de blană
Și acesta nu este deloc un analog al binecunoscutului hering! Reteta din categoria „merlan albastru la cuptor”. Pentru a luipunerea în aplicare, carcasele decongelate și eviscerate sunt stropite cu sare și lăsate să se întindă câteva minute. Ceapa - o mulțime, cel puțin o treime de kilogram pe kilogram de pește - se taie în jumătate de rondele, se amestecă cu un tub de 200 de grame de maioneză și oregano. Peștele de merlan este așezat pe o foaie de copt, acoperit cu o haină de blană și trimis la cuptor timp de patruzeci de minute - până când apare o crustă și o aromă apetisantă plutește prin casă. Pentru iubitorii de ceapă coptă și de garnitură nu este necesar.
Pește copt cu lămâie
Pentru implementarea cu succes a acestui vas de merlan, veți avea nevoie de un vas rezistent la căldură și de aspectul corect. Forma este ușor unsă cu ulei vegetal, iar carcasele sunt așezate în ea - nu pe lateral, ci pe abdomen, strâns unele de altele. Lămâile împreună cu coaja și roșiile sunt tăiate în cercuri - 2 bucăți per kilogram de pește. Feliile sunt introduse între pește. Patru catei de usturoi si o legatura de patrunjel se toaca marunt, se combina cu piper, oregano si sare; conținutul formei se stropește cu acest amestec și se toarnă peste cu suc de lămâie amestecat cu volumul dublu de ulei vegetal. După 20 de minute la cuptor, peștele de merlan se pune pe masă direct în forma în care a fost copt.
Casoliță cu pește cu cartofi
Pe lângă gustul minunat, acest fel de mâncare merită atenție și pentru că este un „două în unu”: atât pește, cât și o garnitură pentru el. În plus, nu necesită prea multe bătăi de cap, deoarece este foarte simplu să gătești merlan albastru conform acestei rețete. Carcasele sunt tăiate în file, sărate (de preferință cu sare de mare) și lăsate deoparte pentru scurt timp. Foaia de copt se ungepe el este așezat pește de merlan, deasupra sunt așezate inele de ceapă (5 capete mari pe kilogram de carcase), un kilogram și jumătate de cartofi, tăiați în cercuri (sărati), deasupra - jumătate de kilogram de roșii fără piele și, de asemenea, cercuri. Toată structura se acoperă cu brânză rasă și se toarnă cu un amestec de maioneză și smântână. După patruzeci de minute, în care foaia cu caserola va sta în cuptorul încins, puteți suna familia la cină.
Cotlet din merlan
Se dovedesc suculente, frumoase și cu un miros de pește abia perceptibil. Un kilogram de pește este dezasamblat: pielea este neapărat îndepărtată și oasele sunt îndepărtate. Carnea se intoarce intr-o masina de tocat carne cu paine inmuiata in lapte si stoarsa, o ceapa mare si o bucata de bacon nesarat de 50 de grame. Atenție: nu schimbați untura cu ulei! Se introduce un ou, se toarnă o lingură de maioneză groasă, se toarnă condimente și sare și se amestecă bine carnea tocată. Din el se modelează cotlet mici, se panesc cu făină (biscuiții le fac grosolan) și se prăjesc. Este recomandabil să terminați procesul sub capac în ultimele două minute. Rezultatul eforturilor este atât de gustos încât acest fel de mâncare de merlan nu va dura mult - toată lumea va cere mai mult. Și nu o singură dată!
Vinagret cu merlan
O alternativă foarte demnă la cele obișnuite și familiare. Chiar înainte de gătit, peștele trebuie fiert și oasele scoase din el. În rest, compoziția este aceeași: sfeclă fiartă, morcovi, cartofi, plus murături șivarză murată. Multe gospodine pun fasole fiartă în vinegretă; în prezența peștilor, va fi oarecum deplasat. Dar mazăre verde - asigurați-vă că puneți! Ar fi bine sa tocam ceapa cat mai fin si sa turnam peste ea otet timp de cinci minute. Cine nu-i place oțetul poate opări tăietura cu apă clocotită - acest lucru este, de asemenea, îndepărtat cu succes excesul de amărăciune. Alternativ, poate fi folosit și un arc cu pene. Toate componentele sunt tocate proporțional, asezonate cu ulei nerafinat, se adaugă salata (ținând cont de prezența de varză murată și murături în ea). Masa este servită!
Recomandat:
Cum se prăjește merlanul albastru într-o tigaie: prepararea peștelui, timpul de gătire, condimentele
Mălanul este un pește nu la fel de cunoscut în Rusia ca, de exemplu, pollock, somon sau crap. Dar, recent, a câștigat treptat amploare pe piețe, iar oamenii cumpără din ce în ce mai mult acest pește pentru a găti diverse feluri de mâncare datorită prețului său scăzut
De ce usturoiul devine albastru în marinată? Ce să faci pentru ca usturoiul să nu devină albastru: sfaturi și trucuri
Adesea, în timp ce pregătesc mâncarea pentru iarnă, gospodinele se confruntă cu probleme, dintre care cea mai frecventă este achiziționarea de usturoi într-o marinată cu oțet albastru-verde. Cum poate fi explicat acest fenomen din punct de vedere chimic? Cum să folosiți aceste cunoștințe pentru a preveni procesul neplăcut de colorare a unei legume? Aflați din articolul nostru
Cum să gătești supa de pește? Mâncare de post - borș cu pește
Puțini borș pot găti câțiva. Până la urmă, în țara noastră se obișnuiește să se facă un astfel de fel de mâncare pe bază de bulion de vită. Dar dacă vrei să-ți diversifici alimentația și să-ți surprinzi familia cu o cină neobișnuită, atunci îți recomandăm să le faci un borș de pește delicios și bogat
Rețetă de pește umplut: cum să gătești? Pește umplut: rețetă pas cu pas cu fotografie
Nu orice gospodină cunoaște rețeta de pește umplut. Pentru a corecta această situație, am decis să vă prezentăm atenției mai multe modalități de a pregăti preparate delicioase și satisfăcătoare care pot fi servite nu doar pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă
Rețetă de merlan albastru pentru alimentația de zi cu zi
Multe oportunități de a pregăti o cină și un prânz delicioase și sănătoase, ne oferă pește de merlan. Rețeta pentru un fel de mâncare din el, gătit cu aragaz, boiler sau cuptor, este cel mai adesea simplă și de înțeles oricui. Să ne tratăm cu așa ceva
