Adjika din pătrunjel pentru iarnă: cele mai bune rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Adjika este acompaniamentul perfect pentru carne, pește, cartofi, cereale și legume coapte. Componenta principală a acestui sos parfumat este usturoiul, ardeiul și ierburile aromatice, a căror aromă aduce note deosebite preparatului. Un conținut mare de proprietăți utile ale fiecărui produs din rețetă poate fi păstrat prin prepararea adjika fără gătire.

Istoricul apariției

Sosul a fost inventat de ciobanii abhazi. Adjika în traducere înseamnă „sare”. A fost folosit inițial ca aditiv, care a fost adăugat în hrana pentru capre și oi. La urma urmei, după ce au consumat amestecul sărat, animalele au vrut să bea și să mănânce în cantități mai mari. Aceasta înseamnă că se îngrașă mult mai repede. De-a lungul timpului, la adjika au început să fie adăugate diverse ierburi pentru a crește volumul amestecului. La urma urmei, sarea la acea vreme era o plăcere scumpă. Astfel, ea a fost salvată.

Rețete Adjika

Astăzi, bucătăria abhaziană ne oferă multe varietăți de rețete pentru a găti adjika. De regulă, fiecare gazdăface condimente după propria rețetă, respectând tradițiile de secole. Dar în fiecare regiune muntoasă, diferite amestecuri sunt înțelese ca adjika. De exemplu, în Caucaz este un sos sau un condiment, în care poți gusta ardei roșu și iute, sare, zahăr, ierburi.

Adjika cu patrunjel, preparata pentru iarna, este destul de utila, iar retetele sale sunt accesibile si simple. Pentru a pregăti sosul, trebuie să cumpărați toate ingredientele necesare. Apoi tăiați legumele și amestecați toate ingredientele. Mâncând alimente condimentate cu un astfel de amestec, răcelile de iarnă pot fi evitate. La urma urmei, adjika conține o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Adjika de legume cu patrunjel

Așadar, astăzi, în era alimentelor sănătoase, procesarea termică a alimentelor ocupă un plan secundar. Din ce în ce mai mult, puteți găsi rețete în care produsele sunt consumate crude. Adjika cu patrunjel, facuta fara fiert, este una dintre ele. Pentru a pregăti un astfel de sos, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• Roșii - 0,4 kg.
• Mere dulci - 0,3 kg.
• Ardei iute (chili) - 5 bucăți.
• Ardei dulce din Bulgaria - 0,5 kg.
• Usturoi - 5 catei.
• Rădăcină de morcov și pătrunjel - 0,3 kg fiecare.
• Muștar picant - 100 gr.
• Oțet 9% - 10 linguri.
• Pastă de tomate și sare - 2 linguri fiecare.

Pentru ca adjika de pătrunjel să aibă succes, ar trebui să rămâi la preferințele tale de gust. Și ajustațipicant prin adăugarea sau îndepărtarea ardeiului iute. Rețineți că, în timp, adjika este infuzată. Gustul său este dezvăluit pe deplin la o zi după gătire.

Deci, toate legumele necesare trebuie spălate bine sub jet de apă, tăiate în bucăți mici (bucățile pot fi de orice formă) și trecute printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender. Dar apoi există posibilitatea ca dimensiunea particulelor de pământ să fie prea mare.

Apoi adăugați pasta de roșii la masa rezultată. Saturează adjika finită cu o culoare roșie frumoasă pe care roșiile proaspete nu o pot oferi. După aceea, adăugați în masă oțet, muștar și sare. Se amestecă și se lasă câteva ore. Apoi îl întindem în borcane presterilizate, le punem plută și le punem într-un loc răcoros.

Roșii Ajika cu pătrunjel

Adjika din pătrunjel, făcută pentru iarnă fără gătit, este o altă modalitate grozavă de a obține un sos delicios, care este un depozit de oligoelemente. Pentru ao pregăti, trebuie să cumpărați:

• Roșii coapte - 6 kg.
• Usturoi – 500 gr.
• Ardei roșu dulce - 4 kg.
• Ardei iute - 6 bucăți.
• Ptrunjel (verde) – 500 gr.
• Oțet 6% - 500 ml.
• Mirodenii (sare, piper) după gust.

Spălați și uscați toate legumele pregătite. Roșiile trebuie tăiate în felii sau sferturi. Scoateți semințele din ardei și tăiați în jumătate. Eliberăm usturoiul de coajă, tăiem ardeiul iute în bucăți și tocăm pătrunjelul. Fiecare legumă la rândul său este trecută printr-o mașină de tocat carne, blender sau bucătăriecombina. Adăugați pătrunjel, condimente și oțet la amestecul rezultat, amestecați. Il punem in borcane si il trimitem sa fie depozitat la loc racoros. O astfel de adjika cu pătrunjel (pentru iarnă) este o opțiune excelentă pentru a lăsa mirosul de vară și pentru a da căldură mâncărurilor în sezonul rece.

Ajika pentru iarnă (fără gătit) cu chili

Una dintre rețetele străvechi este să faci un sos cu ardei iute. Din cele mai vechi timpuri, întregul proces de măcinare a fost efectuat pe o piatră specială. Un astfel de dispozitiv era în fiecare curte abhază, unde o femeie în vârstă pregătea un condiment parfumat. Astăzi, toată măcinarea se efectuează folosind o mașină de tocat carne sau un blender, dar în satele îndepărtate puteți găsi încă pietre minunate cu o suprafață parfumată.

Reteta de adjika din patrunjel cu chili este destul de simpla. Dar necesită puțină pregătire. Pentru ca sosul să capete consistența dorită, ardeii iute trebuie să fie ușor uscati sau uscati înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, poate fi descompus pentru câteva zile la soare. Este posibilă utilizarea ardeiului proaspăt - totul depinde de preferințe.

Deci, veți avea nevoie de:

• Usturoi - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 kg.
• Sare suplimentară - ¾ cană.
• Semințe de mărar.
• Patrunjel verde - 0,3 kg.
• Cilantro - buchet.
• Mirodenie „Khmeli-Suneli” - 1 pachet.
• Un praf de coriandru și chimen.

Acest set de componente este clasic. Dar al luiPuteți adăuga condimente, ierburi și ierburi preferate după gust. La urma urmei, adjika de pătrunjel poate fi preparată cu orice modificări. Deci, dacă nu există iubitori de picante, este permis să înlocuiți chili cu ardei dulce obișnuit. Leguma pe care ați ales-o trebuie tăiată, semințele îndepărtate (acest lucru este important, deoarece pot da adjika amărăciune), tocați, adăugați verdeață tocată mărunt, amestecați. Prăjim în prealabil toate condimentele până când apare aroma, le macinăm într-o râșniță de cafea sau le zdrobim într-un mojar. Amestecam toate ingredientele. Lăsăm masa la infuzat câteva ore. Apoi îl întindem într-un recipient pregătit și sterilizat.

Ajika cu patrunjel

Pentru ca adjika de pătrunjel să fie potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă, trebuie adăugată mai multă sare în rețetă. Trebuie păstrat într-un recipient sterilizat. Pentru aceasta reteta ai nevoie de o cantitate mare de patrunjel si ardei gras. Se iau în același volum, de exemplu, o jumătate de kilogram. Pentru ca adjika să aibă o textură interesantă, puteți lua ardei de diferite culori.

Pentru a condimenta sosul, puteți adăuga ardei iute în cantitate de șase sau opt boabe de piper de mărime medie. Dacă păstăile sunt mari, atunci utilizarea a patru legume va fi suficientă. Adăugarea de pastă de tomate va fi, de asemenea, la îndemână - pentru o extravaganță de gust. Îl poți înlocui cu jumătate de kilogram de roșii coapte și câteva capete de usturoi.

Legumele se toacă cu o mașină de tocat carne sau cu un blender manual. În masă se toarnă o jumătate de pahar de zahăr, o lingură de sare și o jumătate de pahar.ulei de floarea soarelui. Totul este bine amestecat - sosul poate fi servit la masa. Dacă folosești această metodă de gătit, vei obține o adjika de pătrunjel minunată pentru iarnă. Retetele nu contin recomandari privind tratamentul termic al sosului. Principalul lucru este să-l pui într-un vas sterilizat, după ce ai mai adăugat puțină sare.

Ajika din rădăcină de pătrunjel

Astăzi există multe varietăți de rețete de sos abhaz. Aceasta este adjika din roșii cu pătrunjel, diverse legume. Dar există încă o rețetă în care ingredientul principal este rădăcina de pătrunjel. Conține următoarele ingrediente:

• Ardei dulce - 1,5 kg.
• Usturoi - 0,5 kg.
• Roșii coapte sau în pastă - 2 kg sau 1 litru.
• Sare, zahăr - după gust.
• Piper măcinat - o șoaptă.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Fiecare ingredient este zdrobit. Se amestecă totul, se adaugă condimente, ulei. Apoi, adjika finită trebuie așezată în borcane sau alte recipiente sterile și trimisă pentru depozitare la frigider sau la pivniță.

Rezultat

Dacă pe masă apare un sos atât de minunat precum Abkhaz adjika din pătrunjel, atunci gazda nu poate evita laudele tuturor oaspeților. Felul de mâncare completează perfect carnea, peștele, legumele coapte, cartofii sau cerealele. Gustând un amestec parfumat într-un sezon rece, îți poți întări imunitatea, deoarece toate vitaminele și mineralele utile nu au părăsit borcanul din cauza termică.prelucrare. În plus, acest condiment este ecologic și nu conține conservanți.