Făina de orez: calorii, proprietăți utile, compoziție. Rețete de clătite și cheesecake

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Făina nu este făină, ci făină fără făină. Grâu, secară, porumb, fulgi de ovăz, orez…

Făina este o pulbere care se obține prin măcinarea boabelor de cereale. Primele dispozitive pentru fabricarea sa datează din mileniul IV î. Hr. Oamenii primitivi zdrobeau boabele cu ajutorul pietrelor. De atunci a zburat multă apă pe sub pod, dar totuși omenirea nu își poate imagina existența fără cereale, făină și produse de panificație.

Suntem obișnuiți cu coacerea și mâncărurile făcute din făină tradițională de grâu. Cu toate acestea, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, China, cel mai popular este chapsari (al doilea nume este făina de orez), care se obține prin măcinarea orezului alb sau brun lustruit.

Compoziția făinii de orez

Făina de orez este apreciată nu numai pentru calitățile sale culinare, ci și pentru proprietățile sale benefice.

O sută de grame de produs conține:

1. Minerale:

• fier - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• calciu - 10mg,
• magneziu - 35mg,
• zinc - 0,8 mg,
• seleniu - 15,1 mcg,
• cupru - 0,13 mg,
• potasiu - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamine:

• B6 - 0,436 mg,
• tocoferoli (vitamina E) - 0,11 mg,
• riboflavină - 0,021 mg,
• colină - 5,8 mg,
• acid nicotinic - 2,59 mg.

3. Lipide:

• acizi grași saturați - 0,386 g,
• acizi grași mononesaturați - 0,442 g,
• acizi polinesaturați - 0,379g

Valoare energetică

Făină de orez - albă, moale, pudrată. Nu are gust sau miros.

100 de grame de făină de orez conține:

• carbohidrați - 80 de grame;
• proteine - 5,9 grame;
• grăsimi - 1,42 grame;
• apă - 11 grame;
• fibre alimentare - 2,4 grame.

Făina de orez, cu 366 de calorii la 100 de grame, este 80% amidon și nu conține gluten. Este produsul perfect fără gluten.

Făina de orez: beneficii și daune

Compoziția și conținutul caloric al făinii de orez determină calitățile sale benefice:

• hipoalergenic (fără gluten nu îi permite să fie folosit pentru alimente pentru bebeluși și diete);
• nu provoacă balonare, flatulență, tulburări gastro-intestinale;
• normalizează motilitatea intestinală;
• ajută la curățarea sistemului cardiovascular de colesterolul rău;
• folosit în alimentația persoanelor debilitate și a sportivilor cu maricosturi cu energie;
• excelent pentru hrănirea pacienților cu insuficiență renală și cardiacă, gastrită, entercolită, ulcer peptic;
• promovează pierderea în greutate, deoarece consumul de preparate din făină de orez cu o valoare energetică ridicată reduce nevoia de zahăr și grăsimi.

În ciuda beneficiilor evidente, produsul nu este atât de inofensiv. Prea multă făină de orez poate fi dăunătoare:

• făină conține puțină tiamină (vitamina B1), așa că dacă dieta constă în principal din făină de orez, atunci preparatele din aceasta ar trebui completate cu produse care completează tiamina;
• practic nu există vitamina A și C în făină, nu este de dorit ca diabeticii să o folosească;
• Produsul trebuie utilizat cu prudență de către persoanele predispuse la constipație cronică, bărbații care suferă de disfuncție sexuală, precum și în timpul unei exacerbări a colicilor gastrice.

Făina de orez la gătit

Aplicația principală a făinii de orez este gătitul și industria alimentară.

Este ingredientul principal pentru fidea tradițională de orez chinezească, care este utilizat pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est. Din el se prepară supe, se servește ca garnitură pentru legume, carne și fructe de mare și ca preparat independent, adăugat la deserturi și salate.

Făina de orez, al cărei conținut caloric este mai mic decât făina de grâu, este folosită pentru coacerea clătitelor, prăjiturii, cheesecake-urilor, caserolelor. Se combină cu succes cu făina de grâu la coacerea pâinii din aluat de drojdie.

În țările asiatice, făina de orez este folosităca un condiment. Se folosește la prepararea sosurilor, a maionezei, a ketchup-urilor, a cârnaților, a pateurilor.

Făina de orez este o necesitate pentru alimentele pentru copii, făcută în terci și adăugată la conserve.

Făina de orez este folosită nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Se adaugă la diverse produse cosmetice decorative - pudră, fard de ochi, măști cosmetice.

Proprietățile făinii de orez (beneficii, efecte nocive și conținutul de calorii discutate în detaliu mai devreme) o fac atractivă pentru utilizarea în gătit acasă. După cum am menționat deja, este fără gluten, foarte sănătos, iar felurile de mâncare sunt foarte fragede.

Oferim câteva rețete simple care conțin făină de orez. Conținutul de calorii al felurilor de mâncare le va permite să fie folosite pentru alimente dietetice.

Rețetă de clătite

Clătitele cu făină de orez sunt subțiri și crocante. Se pot consuma cu diverse sosuri, lapte condensat sau dulceata. Dar trebuie să rețineți că orice aditiv va crește conținutul de calorii al preparatului.

Vă aducem în atenție o rețetă foarte simplă pentru a face un desert delicios cu sos de pere.

Valoarea energetică a clătitelor cu făină de orez:

• calorii la 100 de grame - 210 kilocalorii;
• carbohidrati - 72,9%;
• grăsimi - 18,2%;
• proteine - 9%.

Produse necesare:

• făină de orez - 200 de grame,
• amidon (cartofi) - 1 lingură,
• zahăr granulat - 3 linguri,
• lapte proaspăt - 2 căni,
• ouă de pui - 2 bucăți,
• sare alimentară - o jumătate de linguriță,
• ulei de floarea soarelui - două linguri.

Combinați făina cu amidonul, sarea, zahărul granulat, amestecați bine. Bateți ouăle în amestecul de făină, adăugați laptele. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă (puteți folosi un blender sau mixer), adăugați ulei de floarea soarelui. Amestecul este gata de coacere clătite.

Coaceți clătitele într-o tigaie uscată bine încălzită.

Pentru a face sos de pere aveți nevoie de:

• lapte - 1/2 cană,
• zahăr granulat - 3 linguri de masă,
• unt - 1 lingură,
• pere - 1 bucată (mare),
• scorțișoară măcinată, zahăr vanilat - după gust.

Într-un castron, amestecați laptele, zahărul și untul. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți până se îngroașă (aproximativ 15 minute).

Curățați pera, tăiați-o cubulețe, puneți în amestecul care fierbe. Adauga scortisoara si vanilia (optional) la para. Continuați să gătiți sosul până se îngroașă pentru încă 15 minute.

Clătite cu sos sunt gata de servit.

Rețetă Syrniki

Rețeta pentru a face clătite cu brânză de vaci din făină de orez este simplă și nu necesită abilități speciale. Felul de mâncare este foarte gustos și apetisant.

Cât de hrănitoare sunt făina de orez syrniki:

• calorii per 100 de grame - 145, 1,
• carbohidrati - 11,2 grame,
• grăsimi - 2,9 grame,
• proteine - 18,9 grame.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• brânză de vaci(proaspăt, grăsime medie) - două pachete de 200 de grame,
• ouă de pui - 2 bucăți,
• făină de orez - 5 sau 6 linguri,
• zahăr granulat - 5 sau 6 linguri,
• zahăr vanilat - 1/3 linguriță,
• lămâie - 1 bucată,
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Spălați lămâia, frecați ușor coaja galbenă (coaja) pe răzătoare.

Puneți brânza de vaci într-un recipient, frământați bine, adăugați zahăr granulat, vanilie, coaja de lămâie. Se amestecă totul, se bat ouăle, se amestecă bine din nou. Adăugați făină de orez. Frământați bine amestecul rezultat. Toate componentele pot fi amestecate cu un blender.

Din aluatul rezultat până la formarea de prăjituri cu brânză. Încinge tigaia, se unge cu ulei, se prăjește semifabricatele pe ambele părți până se rumenesc. Înainte de servire (dacă este necesar), uscați cheesecake-urile din excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Serviți cu smântână, gem, lapte condensat sau fructe de pădure.

Făină de orez: rețetă de frumusețe

Pe lângă mâncărurile plăcute și sănătoase, măștile pentru pielea feței și părul sunt făcute din făină de orez. Sunt ușor de preparat acasă. Vreau să încerc? Atunci veți avea nevoie de următoarele produse:

• crupe de orez nelustruite - 1 lingura,
• miere de albine - 1/2 linguriță,
• ulei (de preferință ulei de măsline) - 1/2 linguriță,
• Cremă de vacă (naturală) - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să pregătiți făina. Pentru astaorezul fin (până la pudră) trebuie măcinat într-o râșniță de cafea.

Într-un castron combinați făina de orez, mierea, smântâna, uleiul de măsline. Amesteca totul bine. Aplicați pe fața și mâinile curățate timp de douăzeci de minute. Apoi clătiți cu apă rece. Procedura se efectuează la fiecare zece zile.

Judecând după recenzii, masca de față cu făină de orez este doar o mană divină! Face minuni: întinerește, albește, hrănește.

Concluzie

Făina de orez este cea mai populară după făina de grâu. Fabricat din orez lustruit, nu conține gluten.

Făina de orez este folosită în producția de alimente fără gluten și pentru copii. Mâncărurile preparate din el sunt ușor de digerat. Prajiturile cu faina de orez sunt usoare, pufoase si crocante.

Făina de orez este ușor de făcut în bucătăria dvs. de acasă, pur și simplu măcinați boabele de orez brun într-o râșniță de cafea.

Încercați să gătiți mâncăruri pentru dvs. și pentru cei dragi cu adăugarea unui astfel de produs - nu veți regreta. Gătește cu drag, experimentează.

Poftă bună!