Faina de spelta: beneficii, retete. Pâine și clătite din făină de speltă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din moment ce nu numai făina de grâu a apărut în domeniul public, gospodinele nu se plictisesc să experimenteze cu coacerea. Un număr mare de rețete interesante au fost dezvoltate pentru făină de hrișcă, fulgi de ovăz, orz, porumb și chiar in. Unii bucătari au abandonat complet folosirea celui tradițional. Dar făina de speltă s-a dovedit a fi oarecum dincolo de limitele atenției generale. Cu toate acestea, nu îl puteți cumpăra în toate supermarketurile. Între timp, dacă tot încercați făina de speltă în delicii culinare, este foarte posibil să treceți la utilizarea numai a ei.

Beneficii faina de spelta

Spella este o varietate veche de grâu. Este rezistent la capricii meteorologice, boli, dăunători, dar mai puțin productiv decât soiurile moderne. În plus, este mult mai rău de măcinat. Tocmai acesta a fost motivul înlocuirii sale treptate cu noi concurenți: acum plantele ocupă o suprafață nesemnificativ mică sub culturi, deși recent a existat o tendință de acrește.

În același timp, făina de speltă este lipsită de dezavantajele făinii de grâu și are avantaje semnificative. Conține până la 18 aminoacizi și un set de vitamine, inclusiv unele relativ rare. Conținutul de proteine vegetale este foarte mare și este ușor de digerat. Dintre elementele utile, se remarcă în special prin prezența magneziului și a fierului, iar un număr de nutriționiști îi atribuie chiar calități medicinale. Există o altă caracteristică atractivă cu care se laudă făina de speltă: rețetele pot fi folosite la fel ca făina de grâu, dar rezultatul lor va fi mai fraged, cu pulpă densă și o aromă unică.

Pâine de neuitat

Acum multe gospodine preferă să coacă pâinea singure. Și pe bună dreptate: îi poți ajusta gustul în funcție de nevoile tale și ești sigur de calitatea produselor folosite. Daca ai copt deja, poti incerca o alta reteta. În plus, pâinea cu făină de speltă se coace cu ușurință chiar și într-un cuptor convențional.

Gătit

1. 300 de grame de făină se cern cu o lingură de sare.
2. La amestec se adaugă o lingură de lapte praf, două linguri de zahăr brun și o lingură de drojdie uscată.
3. După amestecare, se toarnă un pahar incomplet de apă caldă.
4. Aluatul se amestecă mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile până nu se mai lipește de bol.
5. Kom este întins pe o placă înfăinată și frământat timp de zece minute până la o elasticitate moale.
6. Capacitateunsă cu ulei, se așterne o bilă de aluat în ea, strânsă cu o folie și ascunsă în fundul frigiderului pentru noapte.
7. Dimineata, aluatul se framanta intr-un dreptunghi dupa marimea formei, se inveleste din nou cu o folie si se lasa in forma jumatate de ora. După ce folia este îndepărtată, forma se unge, aluatul revine la formă și se introduce la cuptor.

Pâinea se coace o jumătate de oră, se răcește pe un grătar și abia apoi se scoate din formă.

Clătite delicioase

Cel mai bun test al făinii necunoscute este încercarea de a coace clătite din ea. Dacă reușesc, poate fi folosit în siguranță în orice coacere. Suntem absolut liniștiți cu privire la clătitele cu făină de speltă: se dovedesc a fi aerisite și chiar cu un miros tentant de nucă. Aluatul este usor de preparat. Făina de speltă se cerne într-un castron în cantitate de 150 de grame - aceasta este aproximativ două treimi dintr-un pahar. În gaură se toarnă un pahar de chefir și o jumătate de pahar de lapte, plus două gălbenușuri de ou și puțină sare. Aluatul se prelucrează cu un mixer până când cocoloașele sunt complet eliminate și se lasă să se „odihnească” timp de un sfert de oră. Clatitele sunt coapte intr-un mod complet standard. Și este mai gustos să le mănânci, unse cu dulceață, rulate și stropite cu zahăr pudră.

tort tentant cu spelta

Dacă aveți copii, cu siguranță le va plăcea acest desert. Și adulții nu vor refuza o bucată sau două de ceai. Gătitul nu va dura mult timp, iar plăcerile sunt marea.

În primul rând, se prepară aluatul: o bucată de unt de 70 de grame se freacă pe răzătoarea grosieră și se amestecă cuo a treia lingură de sifon și făină. Normal, faina de spelta, cam jumatate de pahar. Consistența finală este similară cu pesmetul.

În continuare, umplutura este gata: un pachet de brânză de vaci cu orice conținut de grăsime este măcinat cu două ouă și patru linguri de zahăr. În paralel, un măr mare este curățat de coajă, se îndepărtează semințele și se feliază subțire.

Placinta este în curs de asamblare: forma, căptușită și unsă, este așezată cu cea mai mare parte din aluat. Umplutura de caș se toarnă în „coșul rezultat”, deasupra se așează felii de mere și se stropesc cu restul de aluat. Această bucurie se coace 20 de minute; gata, poate fi stropită cu zahăr pudră.

Prăjitură cu miere pentru post

În așteptarea zilelor de restricții alimentare, gospodinele se aprovizionează cu rețete interesante menite să înveselească lipsa de hrană prescrisă. Și aici va fi foarte utilă făina de speltă, din care puteți coace o mulțime de tot felul de bunătăți. În special, un cupcake care va mulțumi chiar și acele zile în care nu mai este nevoie să postești. Mai întâi, trei linguri și jumătate de zahăr și o lingură de miere naturală se diluează într-o jumătate de pahar de apă. O poți lua chiar și confiată, trebuie doar să aștepți mai mult. Următorul pas este cernerea unui sfert de kilogram de făină într-un bol, cu frământare constantă, astfel încât făina de speltă să nu se aglomereze. Ultimul pas este să turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal și să îl frământați. Aluatul este așezat într-o formă în care sunt coapte cupcakes. Se da la cuptor doar o treime de ora. Și ai un desert sfărâmicios, parfumat și foarte gustos pentru ceai.