Meniu pentru un copil alergic: selecția unei diete, norme de hrănire specifice vârstei, alimente complementare, alimente permise și interzise

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În articol, vom vedea cum să facem un meniu pentru un copil alergic.

Adesea, în diverse surse apar informații că respectarea unei diete stricte pentru alergii poate fi nu numai benefică, ci și dăunătoare. Prin urmare, abordarea de a construi o dietă pentru un copil care suferă de alergii ar trebui să fie cuprinzătoare și deliberată.

Alergia este o boală care se dezvoltă din cauza unui răspuns inadecvat al organismului la ingestia de proteine străine. Astfel de substanțe pot pătrunde în organism în diferite moduri:

1. Mâncare.
2. Parenteral. Cu o astfel de lovitură, o alergie la otrăvuri de insecte, se poate dezvolta o alergie la medicamente.
3. Contact. Ca rezultat, se dezvoltă dermatita de contact.
4. Aerogen. Acest tip de contact provoacă febra fânului.

Prevenirea alergiilor alimentare presupune eliminarea anumitor alimente din alimentatie. Poate fi destul de dificil să faci un meniu pentru un copil alergic.

Dieta de eliminare

O astfel de dietă este destul de specifică și presupune excluderea de pe lista alimentelor consumate doar a anumitor, specifice, care provoacă reacții de hipersensibilitate. Dietele specifice sunt utilizate atunci când nu este posibil să se facă un diagnostic precis sau când diagnosticul este într-un stadiu incipient.

Pentru a determina alergenul din dietă, excludeți câte un produs și monitorizați starea pacientului.

Dietă nespecifică

Această dietă este de bază. Este necesar să se reducă încărcătura nutrițională generală a organismului atunci când alergenii sunt excluși din dietă.

O astfel de dietă este necesară pentru o persoană cu alergii de orice fel și în stadiile inițiale ale diagnosticului alergiei.

Astfel, sarcina unei diete hipoalergenice este următoarea:

1. Umplerea lipsei de oligoelemente și nutrienți excluși prin utilizarea altor produse.
2. Reduceți încărcarea generală de alergen.
3. Excluderea contactului corpului cu alergenul.
4. Declanșează diagnosticarea alergenului.

Primul punct este cel mai important, deoarece o dietă hipoalergenică strictă la copii este necesară doar în perioadele de exacerbări severe până la prescrierea terapiei. Alteori, nu ar trebui să excludem atât contactul cu alergenii alimentari, cât să se formeze o dietă echilibrată, completă, care să țină cont de o astfel de excepție.

Să aruncăm o privire mai atentă la meniul de dietă pentru copiii alergici.

Principii generaleformularea unei diete hipoalergenice pentru copii

La formarea dietei, este important să se țină cont de caracteristicile corpului copilului.

În plus, amintiți-vă că copiii au un necesar mai mare (decât adulții) de fibre și proteine. Acest lucru se datorează gradului ridicat de activitate al copiilor (în special, la vârsta de 3-7 ani), precum și nevoii de nutriție adecvată a tuturor organelor și sistemelor. Cu toate acestea, practica arată că proteinele animale sunt cele care provoacă cel mai adesea răspunsuri alergice inadecvate ale organismului. Acest lucru trebuie luat în considerare la alcătuirea meniului pentru un copil alergic la vârsta de 5 ani.

Este, de asemenea, important să existe o prevalență ridicată a alergiei la proteinele din lapte. Există câteva diferențe între alergiile la adulți și cele ale copilăriei:

1. La mulți copii, un răspuns imun este combinat cu un răspuns non-imun. În astfel de cazuri, se formează o pseudo-alergie.
2. Sensibilizarea polialergenică apare adesea.
3. Pe măsură ce copilul crește, riscul de alergie încrucișată crește.

Ultima diferență se datorează în principal extinderii dietei copiilor.

Dacă luăm în considerare toate caracteristicile descrise, atunci putem evidenția principalele principii pentru formarea unei diete pentru copiii alergici și a unui meniu pentru săptămână:

1. Este necesar să se controleze cu strictețe echilibrul, utilitatea dietei.
2. Este important să excludeți nu numai alergenii cauzatori, ci și iritantii încrucișați.
3. O excepție este o condiție prealabilăproduse care eliberează histamină.
4. Produsele cu lapte acru sunt permise.
5. Este important să elimini cât mai mult posibil proteinele animale, înlocuindu-le cu proteine vegetale.
6. Dacă aveți o alergie de tip alimentar, este imperativ să aflați alergenul declanșator.
7. Este necesar să se respecte o dietă pentru orice patologie de origine alergică, fie că este vorba de dermatită de contact, febra fânului, hipersensibilitate alimentară.

Dieta nespecifică este de obicei înțeleasă ca excluderea tuturor alimentelor care sunt foarte alergene. Prescripți o astfel de dietă la prima vizită la medicul alergolog cu o plângere de reacție de hipersensibilitate.

Se obișnuiește să se folosească cele mai extinse diete de eliminare. Specialiștii clasifică toate produsele în trei grupe în funcție de activitatea lor alergenă:

1. Alimente cu activitate ridicată: orice condimente, țelină, pepene galben, toate nucile, boabe de cacao, produse din ciocolată, drojdie de brutărie, banane, citrice, roșii, carne de pui, pește, lapte, ouă de pui.
2. Alimente cu activitate medie: zmeură, ananas, kiwi, struguri, mere, caise, fasole, mazăre, soia, sfeclă, castraveți, morcovi, produse din ovăz, orz, orez, produse din secară, grâu, curcan, carne de cal, carne de porc, vită.
3. Alimente cu activitate slabă: merișoare, merișoare, afine, salată verde, pepene verde, pere, prune uscate, dovleac, napi, varză, dovlecei, hrișcă, carne de iepure, miel.

Pediatrul Komarovsky identifică șase dintre cei mai activi alergeni dintre alimente: pește, grâu, proteine din lapte, arahide, soia, carne de pui.

Dieta Ado

Dieta, elaborată de medicul alergolog, imunolog, fiziopatolog A. D. Ado, presupune respingerea alimentelor agresive și înlocuirea acesteia cu una mai blândă.

Principalele avantaje ale acestei diete sunt:

1. Abilitatea de a introduce alergeni obligatorii în dietă la rândul lor, ceea ce vă permite să determinați iritantul care provoacă reacția.
2. Excluderea simultană a tuturor alergenilor, astfel încât manifestările clinice ale alergiilor să fie eliminate rapid.
3. Prezența unei anumite liste de alimente interzise.

Dar această tehnică are și anumite dezavantaje:

1. Nu se pune accent pe caracteristicile individuale ale corpului fiecărui copil.
2. Extrem de nespecific.

Alimente interzise copiilor cu alergii

Metoda Ado presupune utilizarea următoarelor produse: compot de mere, ceai, zahăr, mere coapte, mărar, pătrunjel, castraveți proaspeți, pâine albă slabă, orez, fulgi de ovăz, hrișcă, floarea soarelui, unt, produse chefir, lapte caș, mase de brânză de vaci, supe de legume, cereale, carne de vită fiartă.

Din meniul pentru un copil alergic trebuie excluse: alcool, miere, brioșe, ananas, căpșuni, căpșuni, lapte, prepeliță, ouă de pui, ciuperci, vinete. Roșii, condimente, afumaturi, cafea, cacao, ciocolată, păsări întregi, fructe de mare, pește, nuci, citrice.

Exemplu de dietă Ado

Meniu pentru un copil alergic timp de o săptămână conform metodei Ado poatearată așa.

luni

1. Mic dejun: terci de fulgi de ovaz gatit cu apa, paine cu unt, ceai cu zahar.
2. Prânz: compot de mere, salată de varză cu ulei vegetal, broccoli cu limba fiartă, supă de bulion de legume.
3. Gustare: suc de piersici, prăjituri tari.
4. Cină: ceai, chiftele de vită, piure de cartofi.
5. A doua cină: turtă dulce, iaurt.

Meniul pentru o săptămână de dietă pentru copiii cu alergii este alcătuit din produse simple.

marți

1. Mic dejun: cicoare, clătite cu apă, dulceață de mere.
2. Prânz: ceai, carne de vită stroganoff, hrișcă pe apă.
3. Gustare: biscuiți sărati, măr.
4. Cina: ceai, sarmale.
5. A doua cină: prăjituri slabe, lapte copt fermentat.

miercuri

1. Mic dejun: terci de apă, ceai, pâine și unt.
2. Prânz: ceai, cârnați, tocană de legume, supă de legume.
3. Gustare: vafe vieneze, iaurt de băut.
4. Cina: cârnați, varză înăbușită.
5. A doua cină: turtă dulce, iaurt.

Acesta este un meniu pentru un copil alergic de 3 ani.

joi

1. Mic dejun: ceai, pâine, banane, iaurt.
2. Prânz: compot de fructe uscate, carne tocată gătită la fierbere, tăiței.
3. Gustare: prune uscate.
4. Cină: suc de afine, cârnați, tocană de legume.
5. A doua cină: morcovi cu zahăr și smântână.

vineri

1. Mic dejun: suc de cireșe, stafide, mere coapte.
2. Prânz: ceai, salată de lavarză, carne de vită înăbușită, piure de cartofi, supă de mazăre gătită în bulion de legume.
3. Gustare: puf slab, iaurt.
4. Cină: măceșe, limbă, fasole verde, conopidă, orez fiert.
5. A doua cină: turtă dulce, iaurt.

sâmbătă

1. Mic dejun: cicoare, pâine prăjită cu brânză, terci de orez pe apă.
2. Prânz: ceai, chiftele de vită, terci de hrișcă.
3. Gustare: caise uscate.
4. Cină: supă de legume, salată de castraveți.
5. A doua cină: prăjituri, lapte copt fermentat.

duminică

1. Mic dejun: ceai, caserolă cu brânză de vaci, gem.
2. Prânz: cicoare, salată de varză, carne de vită fiartă.
3. Gustare: banane, brânză de vaci.
4. Cină: suc de piersici, cârnați, tăiței.
5. A doua cină: fructe uscate, iaurt.

Subliniem încă o dată că un astfel de meniu de dietă pentru copiii cu alergii este potrivit la orice vârstă, dar peste 2 ani.

Dietă specială

O dietă specifică presupune o alimentație alimentară bazată pe complexul de simptome al unei anumite boli și ținând cont de prezența alergiilor la anumiți iritanți.

1. Dietă pentru alergii respiratorii. Dacă un copil are febra fânului, este important să excludeți alergenii încrucișați. Acest lucru va preveni dezvoltarea alergiilor orale. Lista alergenilor încrucișați depinde de ce polen este alergenul. În prezența astmului bronșic, este important să excludeți utilizarea mierii.
2. Dieta pentru dermatita de contact cauzată de alergii non-alimentare nu joacă un rol deosebit. În cazul în care dermatita este atopică și se datorează prezenței unei alergii alimentare, trebuie făcută cu grijă o dietă.
3. Alergie alimentară. O astfel de alergie implică eliminarea alergenului declanșator și a tuturor stimulilor încrucișați din dietă. Există mai multe tabele standard de dietă: dietă fără lactate, dietă fără cereale, dietă pentru sensibilitate la proteinele din ou, dietă pentru alergii la soia, dietă pentru alergii la mucegai și drojdie.

Uneori trebuie să creați un meniu fără produse lactate pentru copiii alergici.

Dietă fără lactate

Hrana dietetica de acest tip este prescrisa in caz de sensibilitate la proteinele continute in laptele de vaca. Dacă copilul nu poate tolera laptele și produsele pe bază de acesta, următoarele ar trebui excluse din dietă: lapte condensat, brânză, înghețată, brânză de vaci, iaurt, smântână, lapte copt fermentat, chefir, zer, margarină, lapte praf, vaci lapte.

Adesea există urme de lapte în cârnați, cârnați, biscuiți, vafe, sosuri, creme, dulciuri, produse de cofetărie. Prin urmare, este important să studiezi compoziția unui produs înainte de a-l oferi unui copil care suferă de alergii. Pe ambalaj, proteinele din lapte pot fi etichetate ca lactoglobulină, lactalbumină, cazeinat de calciu, cazeinat de potasiu, cazeinat de sodiu, lapte de unt, hidrolizat de cazeină, cazeină.

Compensează lipsa produselor lactate din alimentație pot fi leguminoase, soia, carne de pasăre, carne slabă. În plus, persoanele care sunt alergice la laptele de vaca tolerează adesea bine iapa șilapte de capră, precum și multe produse din lapte fermentat.

Dieta fără lactate necesită calciu și vitamina D.

Dietă fără gluten

Dacă un copil este alergic la cereale, înghețată, sos de soia, ciocolată, ketchup, maioneză, paste, chifle, fursecuri, tărâțe, pesmet, pâine, garnituri de cereale, cereale, preparate, pe bază de grâu.

Createle pot fi etichetate ca glutamat monosodic, malț, amidon vegetal, hidrolizați de proteine vegetale pe ambalaj.

Ar trebui să aveți grijă când utilizați produse care conțin arome, agenți de îngroșare, emulgatori.

Compensați lipsa acestor produse pot fi făină de porumb, hrișcă, orez, secară, ovăz, orz.

Dietă pentru alergii la ouă de pui

În acest caz, șerbetul, bezea, nuga, cârnații, cârnații, maioneza, unele produse de patiserie, bezele, ouăle omletă ar trebui excluse din meniul copilului.

Derivații din ouă de găină pot fi etichetați ca vitellină, ovomucoid, ovomucin, livetin, lecitină, lizozim, globuline, albumine.

Albușurile pot fi înlocuite cu amidon de cartofi, gelatină, brânză de vaci, făină de soia, semințe de in.

Mulți părinți se întreabă cum să facă un meniu pentru copiii cu alergii la 4 ani?

Hurație hipoalergenică pentru copii de toate vârstele

Este întotdeauna important să țineți cont de faptul că alimentația copiilor de diferite vârste are anumite caracteristici.

Principalul alergen pentru copiii cu vârsta sub un an este proteina care se găsește în laptele de vacă. LAÎn legătură cu aceasta, produsele cu conținutul său sunt introduse în alimentele complementare destul de târziu, nu mai devreme de când copilul are 8 luni. În ceea ce privește alimentația de bază, această problemă este relevantă pentru acei copii care sunt alimentați mixt sau artificial. Amestecuri pe lapte de vacă în acest caz sunt contraindicate, este necesar să se utilizeze produse hipoalergenice, de exemplu: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Dacă copilul este alergic și la alte produse, este necesar să se folosească amestecuri hipoalergenice, dar este permisă utilizarea produselor care conțin cazeină parțial sau moderat hidrolizată: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Dacă copilul alăptează, atunci este important să ajustați dieta unei femei care alăptează - ar trebui să urmeze o dietă fără gluten sau fără lactate.

Hrănirea complementară a unor astfel de copii ar trebui să fie mai târziu decât în situații normale - nu mai devreme de la 5,5 luni.

Și care este meniul pentru un copil alergic pe an? Cea mai importantă terapie dietetică este la vârsta de 1-3 ani. Nutriție hipoalergenică pentru copii pe an:

1. Implică excluderea alimentelor foarte alergene din dieta copilului, refuzul de a trece la o masă comună, reducerea cantității de sare, condimente și aditivi chimici. Ce altceva mai sugerează meniul pentru un copil alergic de un an?
2. Produsele lactate fermentate pot fi consumate numai dacă sunt bine tolerate. Acest lucru trebuie luat în considerare la alcătuirea meniului pentru un copil alergic de un an timp de o săptămână.
3. Este strict interzis să bei lapte.

De asemenea, întrebările sunt ridicate de meniul unui copil alergic la 2 ani. La această vârstă, o dietă hipoalergenică permite folosirea ouălor de prepeliță sau de pui (dacă copilul le tolerează bine), dar nu permite mesele la masa comună.

Dietă hipoalergenică la 3 ani:

1. Vă permite să transferați copilul la o masă comună, să adăugați pește, nuci în dietă.
2. Nu este recomandat să vă hrăniți copilul cu roșii, citrice, ciuperci, căpșuni, căpșuni, fructe tropicale, cacao, ciocolată și condimente.

Meniul hipoalergenic pentru un copil alergic de 3 ani diferă, de regulă, doar prin mărimea porției, care este reglementată de normele de hrănire de vârstă. Adică, setul de produse care pot fi folosite pentru a hrăni un copil de 4, 5 ani și mai mult nu este diferit.

De remarcat că este mult mai ușor să controlezi meniul pentru copiii cu alergii la 4 ani decât adolescenții. Prin urmare, este important să-i explici copilului de ce nu ar trebui să mănânce anumite alimente.

Mâncărurile cu arome, arome, coloranți, fast-food, alcool sunt interzise în adolescență.

Întotdeauna trebuie amintit că formarea unui meniu aproximativ pentru un copil alergic este un proces responsabil, în timpul căruia este important să se țină cont de mulți factori, inclusiv tipul de alergie, factorul declanșator, vârsta a copilului. De aceea, este mai bine să aveți încredere într-un specialist pentru a elabora o dietă.

De asemenea, trebuie amintit că conformitateao dietă hipoalergenică pentru un copil este elementul principal și cel mai important în tratamentul unei boli alergice.

Rețete de meniu pentru copii alergici

Terci din mei cu dovleac:

1. Este necesar să curățați și să tăiați cubulețe 200 de grame de dovleac, să-l turnați cu un pahar cu apă, să-l trimiteți la tocănit timp de o jumătate de oră.
2. Clătiți și adăugați 0,5 căni de mei în dovleac.
3. Adăugați 1,5 căni de apă în oală.
4. Adăugați sare și zahăr după gust, gătiți timp de 20 de minute.

Tocană de broccoli de legume:

1. Decojiți, tocați, puneți ceapa, morcovii, cartofii într-o cratiță.
2. Toarnă apă, sare, fierbe timp de 20 de minute.
3. Adăugați broccoli și mazărea congelate în legume, amestecați, gătiți timp de 20 de minute.
4. garnire cu patrunjel, ierburi.

Fără gluten, fără lactate și cupcakes fără ouă:

1. Decojiți și tăiați 100 g de măr (sunt permise dovlecel, banane, pere), turnați un pahar cu apă, tocați cu un blender.
2. Adăugați 5 g de sifon, stins anterior cu oțet.
3. Se cerne într-un bol separat 180 g făină de orez (puteți folosi făină de porumb), adăugați sare, 120 g zahăr. Turnați amestecul rezultat în fructe, amestecați.
4. Se toarnă 180 ml de ulei vegetal, se amestecă.
5. Răspândiți masa rezultată în forme, coaceți în modul de convecție la o temperatură de 180 de grade.

Caserolă cu mere morcovi:

1. Cureți și fierbi morcovii.
2. Decojiți merele, adăugați-le la morcovi și tăiați-le cu un blender.
3. Adăugațiou bătut cu telul, trei linguri de gris, 4 linguri de zahăr, scorțișoară.
4. Frământați aluatul până devine omogen.
5. Se toarnă într-o formă, se coace în cuptor.

Supă de pui vermicelli:

1. Fierbeți fileul de pui, îndepărtați spuma.
2. Tăiați mărunt ceapa verde, mărar, pătrunjelul, ceapa, morcovii pe răzătoare.
3. Scoate carnea din bulion, macina-o.
4. Sare bulionul, adăugați condimente, sare, legume, vermicelli, carne.
5. Gătiți 15 minute.
6. Adăugați ierburi, gătiți timp de 5 minute.
7. Serviți supa cu crutoane.

Jeleu de cireșe:

1. Aduceți un litru de apă la fiert, turnați în el vanilină, o jumătate de pahar de zahăr.
2. Adăugați cireșe, fierbeți timp de 2 minute.
3. Adăugați 2 linguri de amidon într-un pahar cu apă rece.
4. Se toarnă soluția rezultată într-o cratiță cu cireșe, se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu.
5. Se recomandă să se răcească înainte de utilizare.

Respectarea unei diete speciale în cazul unei alergii la un copil, monitorizarea atentă a stării acestuia vă permite adesea să scăpați complet de manifestările alergice. Pe măsură ce copilul crește, sistemul său digestiv devine mai puternic, susceptibilitatea la alergeni scade și poate dispărea complet până la vârsta de 7 ani.

Meniu de grădină pentru copii alergici

Nu există reguli clare de organizare a alimentației unui copil alergic într-o instituție de învățământ preșcolar, prescrise în vreun act normativ, până în prezent. Astfel, în fiecaregrădiniță, această problemă se rezolvă separat. În orice caz, conducerea este obligată (de preferință împreună cu părinții) să se gândească la modul în care poți ajuta copilul.

Pot exista diverse variante de catering pentru un copil alergic între părinți și conducerea instituției de învățământ preșcolar: o masă separată de dietă, doar prânzul în grădină, propriile mese (caz puțin probabil, deoarece aceasta va presupune o încălcarea regulilor existente privind furnizarea de alimente).

Așa arată scenariul ideal dacă conducerea este conștiincioasă în ceea ce privește munca lor și îndeplinește toate atribuțiile atribuite de lege. În practică, situația este destul de diferită. Adesea, părinților copiilor cu alergii li se refuză astfel de condiții, pe baza faptului că o instituție de învățământ preșcolară obișnuită nu are posibilitatea și/sau nu este obligată să gătească separat.

Ne-am uitat la cum să creăm un meniu pentru un copil alergic.