Dietă pentru rinichi: alimente permise și interzise, meniu probă, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Insuficiența renală sau alte boli grave de rinichi sunt tratate cu un efect complex. Un rol important în recuperare îl joacă nu numai terapia medicamentoasă, ci și o dietă renală terapeutică. Dacă se respectă meniul corect, pacientul își revine mai repede, în plus, multe complicații pot fi evitate.

Tipuri de diete terapeutice

Există mai multe tipuri de nutriție terapeutică pentru patologiile sistemului urinar:

• pentru boli de rinichi fără complicații;
• cu urolitiază;
• cu leziuni renale din cauza diabetului;
• pentru insuficiență renală.

Ce dietă este potrivită într-un anumit caz, decide medicul.

Diagnosticul se face pe baza datelor obtinute in timpul diagnosticului. Alegerea unui plan de alimentare pe cont propriu este foarte descurajată, deoarece fiecare meniu are o serie de caracteristici și conține alimente interzise. Alimentația incorectă poate duce la complicații.

Principii de bază ale dietei cu boli de rinichi

Pentru a construi o dietă terapeutică, ar trebui să luați în considerare câteva reguli de bază ale nutriției:

1. Mâncarea ar trebui să fie ingerată în porții mici, astfel încât trei mese pe zi sunt înlocuite cu cinci mese pe zi.
2. Starea rinichilor este afectată de cantitatea de lichid consumată. Pentru a reduce sarcina asupra organismului, medicii recomandă reducerea volumului la 800-1000 ml. Rețineți că această cantitate include apă, ceai, supă și alte lichide.
3. Cel puțin 2.500-3.000 de calorii ar trebui consumate zilnic pe o dietă pentru rinichi.
4. Aportul de sare ar trebui să fie redus la minimum.
5. Toate articolele din meniu trebuie fierte sau fierte la abur. Alimentele prăjite și grase sunt foarte descurajate.
6. Conținutul de proteine din dietă ar trebui să fie minim. Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul divizării sale, are loc formarea creatininei și a ureei. Eliminarea acestor elemente din corpul uman este sarcina rinichilor. Dacă acest organ funcționează defectuos, are loc acumularea de uree și creatinine, ceea ce duce la un efect toxic asupra organismului.
7. Produsele cu un conținut ridicat de fosfor ar trebui excluse din dietă. Acest oligoelement este excretat din organism prin rinichi, cu toate acestea, în cazul insuficienței renale, retragerea sa este dificilă. Excesul de fosfor în organism provoacă leșierea calciului și dezvoltarea osteoporozei.

Mâncăruri interzise

De asemenea, ar trebui să luați în considerare ce alimente din dieta pentru insuficiența renală sunt puternic descurajate.

Interzis:

1. Alcool. Băuturile calde cresc încărcătura asupra întregului corp uman, inclusiv asupra sistemului urinar.
2. Băuturi cu sifon. Astfel de produse conțin conservanți și coloranți care pot provoca iritații și inflamații ale rinichilor.
3. Pâine de coacere obișnuită. Această restricție se datorează conținutului ridicat de sare al produselor de panificație obișnuite.
4. Produse cu gust pronunțat (sărat, picant, picant). Astfel de alimente măresc încărcătura asupra sistemului urinar și provoacă un aport abundent de lichide.
5. În insuficiența renală cronică în dietă limitați cantitatea de bulion saturat (pește, ciuperci și carne). Aceste alimente sunt bogate în proteine.
6. Produse semifabricate din carne (crnați, cârnați, alte produse) și conserve.
7. Ciocolată, cacao, cafea și produse care le conțin.
8. Alimente bogate în grăsimi animale (unt, carne grasă, untură, caviar).
9. Legume marinate și murate.
10. Spanac, măcriș, ridichi, ridichi, ciuperci, leguminoase.
11. Hrean, muștar, piper roșu și negru.

Mâncare permisă

Există, de asemenea, o listă de alimente recomandate pentru utilizare în timpul unei diete pentru rinichi:

1. Supe vegetariene cu legume și cereale. Ca dressing, puteți folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi, o cantitate mică de unt,acid citric.
2. Produse lactate. Puteți include în dietă lapte, smântână, chefir, lapte copt fermentat, brânză de vaci.
3. Compoturi, bulion de măceșe, sucuri (legume și fructe), ceai și cafea slabe.
4. Ouă. Pot fi fierte sau gătite la omletă. Se recomandă să nu mâncați mai mult de 2 ouă pe zi.
5. Diverse cereale (hrișcă, orez, fulgi de ovăz, orz perlat, mei).
6. Paste.
7. Pește cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este fiert, fiert la abur sau copt.
8. Păsări de curte, iepure, carne slabă de vită și miel.
9. Pâine fără sare, clătite, clătite cu drojdie fără sare.
10. Ulei vegetal rafinat, unt nesarat, ghee.
11. Legume, crude și fierte.
12. Fructe și fructe de pădure crude și fierte (în compot).
13. Jeleu, miere, dulceață, bomboane.

Meniu exemplu de dietă pentru rinichi pentru 1 zi: opțiunea 1

Acest meniu pentru 1 zi este realizat tinand cont de toate nevoile organismului. O astfel de dietă poate fi folosită fără modificări sau poate varia felurile de mâncare la discreția ta. În același timp, puteți folosi acele alimente care sunt permise de dieta terapeutică.

• Primul mic dejun. Terci friabil de hrișcă, ou fiert moale, ceai dulce și slab.
• Al doilea mic dejun. Mai multe mere coapte.
• Prânz. Borș vegetarian (poate fi asezonat cu smântână), carne fiartă, cartofi, compot de fructe uscate.
• Gusare. Decoc de măceșe (puteți adăuga miere).
• Cina. Fidea cu brânză de vaci, chiftele cu mere și morcovi și ceai slab.

Înainte de a începe să rămâneți la un astfel de meniu, trebuie să consultați un medic.

Exemplu de meniu pentru 1 zi: opțiunea 2

O altă opțiune de meniu pentru ziua respectivă:

• Mic dejun. O porție de terci cu lapte, pâine fără sare cu gem sau unt, un pahar de ceai slab.
• Al doilea mic dejun. Omletă cu 2 ouă (poate fi înlocuită cu brânză de vaci), orice fructe.
• Prânz. Supă de legume (fără carne), vițel la abur, piure de cartofi și un pahar cu orice suc de fructe.
• Gusare. Salată de legume cu ulei vegetal sau caserolă.
• Cina. Paste sau spaghete cu fructe de mare. Poate fi acoperit cu sos de smântână.
• Înainte de a dormi noaptea. Dacă ți-e foame seara, poți bea un pahar de chefir sau alt produs din lapte fermentat, poți mânca o chiflă.

Recomandări pentru urolitiază

Dieta pentru colici renale și pietre este oarecum diferită de rinichiul general. Sarcina principală a unei astfel de diete este limitarea aportului de alimente bogate în calciu.

Lista de produse recomandate se numește:

• produse din făină, inclusiv produse de panificație;
• bulion slab (pește și carne), precum și supe preparate cu bulion;
• mâncăruri din carne și pește;
• dovleac, mazăre verde;
• terci din orice cereale;
• fructe de pădure și mere din soiuri acri;
• ciuperci;
• dulciuri, miere, zahăr.

În același timp, trebuie să minimizați consumul următoarelor produseaprovizionare:

• produse lactate (inclusiv lapte, chefir, brânză de vaci, brânză);
• mâncăruri condimentate, afumate și sărate;
• grăsimi animale (unt, carne grasă);
• cartofi și toate celel alte legume care nu sunt enumerate așa cum sunt recomandate;
• supe de lapte, legume și fructe.

Caracteristici ale nutriției în afectarea rinichilor la pacienții cu diabet

Pacienții cu diabet sunt nevoiți să urmeze o dietă specială pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, cu boli concomitente, meniul devine mai strict.

Diabetul și sănătatea rinichilor sunt direct legate. Excreția constantă a glucozei din organism duce la o creștere a presiunii în interiorul glomerulilor renali. În timp, coaja glomerulilor devine mai groasă, rezultând o purificare inadecvată a sângelui. Pentru a preveni complicațiile, medicii recomandă o dietă specială pentru insuficiență renală și diabet.

Există câteva principii de bază ale nutriției terapeutice.

1. Trebuie să mănânci porții mici, dar des (de 5-6 ori pe zi).
2. Aportul de lichide ar trebui limitat.
3. Aportul zilnic de proteine (animale) nu trebuie să depășească 70 g.
4. Mâncarea trebuie consumată numai caldă.
5. Nu sunt recomandate ceaiul și cafeaua puternice.
6. Cantitatea de fructe și fructe de pădure consumate pe zi nu trebuie să depășească 150 g.

Ce produse nu suntrecomandat pentru diabetici

Dieta pentru insuficiență renală și diabet implică respingerea următoarelor tipuri de alimente (sau utilizarea cantității minime a acestora):

• cartofi sub orice formă;
• linte, mazăre și alte leguminoase;
• ceai, cafea și pudră de cacao;
• orice fructe uscate;
• nuci;
• spanac;
• soia;
• grâu.

În acest caz, ar trebui să se acorde preferință preparatelor fierte, coapte, aburite și înăbușite. Alimentele prăjite ar trebui excluse complet din meniu.

Paste la cuptor cu ou

Pacienții cărora li se arată o dietă pentru insuficiență renală, puteți include paste în meniu. Pentru a face paste cu ou, veți avea nevoie de:

• paste în cantitate de 60 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 350 ml;
• lapte - aproximativ 30 ml;
• unt - lingurita;
• ulei vegetal - aproximativ 5 ml.

Se fierb pastele în apă clocotită până când sunt complet fierte, se pun pe o sită și se lasă la pahar cu apă. Amestecați laptele și oul într-un castron separat. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se pun pastele in ea, se condimenteaza cu unt si se toarna peste amestecul de ou-lapte. Trimiteți vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți până când este gătit.

Supă slabă de legume

Acest fel de mâncare poate fi consumat ca parte a unei diete pentru insuficiență renală cronică și în prezența pietrelor la rinichi. Din legume veți avea nevoie de:

• cartofi - 3 bucăți;
• roșie - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc. (trebuie să alegeți o legumă mică);
• morcov - 1 bucată

Legumele se curata, se spala bine, se scot semintele din dovlecel. Toate alimentele preparate sunt tăiate în cuburi mici și puse într-o cratiță mică. Acolo se toarnă apă rece. Cantitatea sa ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet stratul de legume. După fierbere, supa se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, în preparat se pot adăuga verdeață și smântână.

Tocană de vită cu dovlecel

Acest preparat delicios și consistent poate fi inclus în dieta cu insuficiență renală. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o bucată de pulpă de vită - aproximativ 500 g (trebuie să alegeți carnea slabă);
• morcovi - 2 buc;
• unt - 1 linguriță;
• dovlecel - 1 buc. (medie);
• puține verdeață.

Carnea se spală, se taie bucăți și se prăjește ușor în unt. În timp ce carnea de vită se prăjește, morcovii se curăță de coajă, se spală și se dau prin răzătoare. Legumele se adauga in tigaia cu carne. Acolo se toarnă și o cantitate mică de apă și se fierbe sub capac timp de aproximativ 15 minute. Dovlecelul se curata de coaja si semintele se taie cubulete si se pun intr-o tigaie. Toate împreună se fierb sub capac încă 20 de minute. Mâncarea finită este asezonată cu ierburi tocate mărunt.

Chiftele de mei

Un fel de mâncare atât de simplu va ajuta la diversificarea meniului de dietă. În cursul preparării sale, se folosesc numai acele produse,care sunt permise pentru utilizare în insuficiența renală. Printre ingrediente:

• mei - 1 lingura;
• apă - 300 ml;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 25-30g;
• ou - 1 buc.;
• ulei de măsline - puțin pentru prăjit;
• smântână după gust.

Crupele se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se fierb sub capac la foc mic timp de 15 sau 20 de minute. După acest timp, adăugați lapte în terci, închideți din nou capacul și continuați să gătiți încă 35-40 de minute.

După ce meiul s-a fiert și s-a răcit puțin, în masă se adaugă zahăr și un ou crud și se amestecă bine. Din terciul rezultat se formează chiftele mici. Este mai bine să le prăjiți nu cu pesmet, ci în semințe de susan, apoi să le prăjiți ușor în ulei. Mâncarea finită este asezonată cu smântână.