Carne uscată: rețetă de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea uscată este un produs foarte hrănitor care poate fi păstrat timp îndelungat, cu condiția să fie bine ambalată. O bucată dintr-un astfel de produs este suficientă pentru o persoană pentru o jumătate de zi. Carnea se umflă treptat în stomac și este digerată, senzația de foame nu apare mult timp. Dar va apărea o ușoară sete din cauza procesului de absorbție a lichidului, deși nu trebuie să vă faceți griji.

Carne uscată

Această carne este un produs minunat pentru iubitorii de drumeții și condiții extreme, sportivi. Sunt foarte ușor și rapid de mâncat din mers și, în același timp, vă vor oferi un val rapid de putere și energie. Și asta înseamnă mult în condițiile de teren.

În plus, carnea uscată poate fi ușor transformată în carne obișnuită. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l umpleți cu apă fierbinte și să lăsați timp de o oră până când revine la starea anterioară. Sau puteți adăuga doar o bucată dintr-un astfel de produs când gătiți supa.

Cum să gătești carnea uscată

Acasă-ldestul de ușor de gătit. Acesta este un proces ușor. Mielul și carnea de vită sunt bune pentru asta. Nu lua carne de porc. Nu face un produs normal.

Desigur, carnea trebuie să fie proaspătă. Aceasta este condiția principală. În plus, ar trebui să fie complet non-gras, fără dungi.

Carne de vită trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine dacă grosimea lor nu depășește un centimetru. Dar chiar dacă obții bucăți mai groase, e în regulă. Durează mai mult să gătești.

Cu cât o tăiați mai subțire, cu atât carnea se va usca mai repede. Chiar și atunci când pregătiți, trebuie să luați în considerare în ce scopuri pregătiți un astfel de produs. Dacă îl veți folosi acasă, atunci nu ezitați să faceți bucăți groase. Dar dacă ai de gând să-l iei într-o drumeție, atunci piesele trebuie să fie cu siguranță subțiri. Acest lucru va facilita procesul de utilizare a acestuia pe drum. Sunteți de acord că o bucată groasă va fi greu de roade.

Carne uscată: rețetă de casă

Carnea trebuie tăiată peste fibre pentru ca ulterior să nu interfereze atât de mult în timpul mesei. Punem bucatile pregatite intr-un bol, iar noi insine incepem sa pregatim saramura, de care vom avea nevoie ulterior.

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de un amestec de ardei. Puteți achiziționa un set dintr-o combinație de mai multe dintre tipurile sale: roșu, negru, alb, verde. Dar, de asemenea, puteți obține independent un astfel de amestec prin măcinarea speciilor individuale într-o râșniță de cafea. Rezultatul nu va fi mai rău. Vom avea nevoie și de sare, dafinfrunze, sos de soia, zahăr și apă clocotită.

Pentru două kilograme de carne de vită, cantitatea de ingrediente va fi următoarea:

1. Două lingurițe pline de sare de masă.
2. De asemenea, două lingurițe de amestec de ardei.
3. Cincizeci de mililitri de sos de soia sunt suficiente.
4. Linguriță de zahăr granulat.
5. Câteva frunze de dafin tocate.
6. Puteți adăuga și câteva ierburi pentru carne.

Amestecă toate aceste ingrediente într-un bol și toarnă un pahar cu apă clocotită. Soluția rezultată trebuie agitată astfel încât sarea să fie complet dizolvată.

În continuare, turnăm carnea noastră cu saramură, amestecăm totul astfel încât fiecare bucată să primească porția ei de sare și condimente. Acoperim tigaia cu un capac, nu trebuie sa primeasca aer in exces. Și îl trimitem la frigider pentru trei zile. În acest timp, carnea se va înmuia, se va înmuia cu sare și condimente.

Zăhărul face carnea mai fragedă, sporindu-i aroma. Sarea oferă protecție împotriva dezvoltării microorganismelor. Iar sosul de soia îi conferă o aromă aparte. Cu el, carnea uscată acasă este mult mai gustoasă.

Carnea uscată

Există un uscător special pentru carne, care va facilita procesul de gătit acasă. După ce carnea de vită a rămas în saramură, poate fi pusă în uscător. Și puteți găti carnea uscată cu ajutorul cuptorului. În orice caz, se obține un rezultat bun.

Dacă ai un uscător de carne, atunciAranjați bucățile de carne de vită pe grătare de sârmă. Stratul inferior de carne poate fi stivuit cu bucăți mai mari, deoarece se usucă mai repede.

Uscare la cuptor

Dacă decideți să gătiți carne uscată în cuptor, atunci acest lucru se face după cum urmează.

Cuptorul trebuie preîncălzit la șaptezeci de grade. Carnea de vită trebuie gătită până se usucă complet. Cuptorul trebuie lăsat ușor întredeschis în timpul procesului, deoarece umiditatea va trebui să scape undeva.

Nu uitați că carnea este uscată cu gazul oprit. Periodic, o tavă de copt cu carne de vită trebuie scoasă și cuptorul încălzit. Apoi readuceți carnea înapoi la locul ei.

Veți petrece aproximativ o zi uscând. Dacă gătiți mai puțin carnea, atunci pur și simplu va pierde o parte din umiditate, dar nu se va usca complet. Vei primi sacadat. Nu se va păstra foarte mult. Deși este destul de potrivit pentru o călătorie de două săptămâni. La început, va fi posibil să îl mâncați fără gătit suplimentar, dar după o săptămână și jumătate este mai bine să îl folosiți pentru a face supe sau a prăji.

Pentru depozitarea pe termen lung fără refrigerare, carnea ar trebui să se micșoreze la o stare de pietre. Temperatura optimă pentru procesul de gătit este de șaptezeci de grade. Nu trebuie depășit, ci și redus. La temperaturi ridicate, carnea poate fi prăjită într-o stare inacceptabilă.

Păstrați carnea uscată într-un loc uscat, fără aer, în întuneric. Aceasta este o condiție foarte importantă. Cea mai bună opțiune ar fi să-l ambalați fie în pungi de plastic, fie în sticlăbănci.

Sfaturi de la experți

• Carnea feliată subțire se usucă mai repede și este mai convenabil de mâncat în timpul drumețiilor.
• Carne de vită gata poate fi ținută pe hârtie aproximativ o zi înainte de ambalare. Acest lucru se face pentru a evapora umiditatea. După cum arată experiența, acest lucru crește durata de valabilitate a cărnii fără frigider. Și în condiții meteorologice, acest lucru este foarte important.
• Când gătiți carne în cuptor, puteți pune o foaie de copt sub grătar. Acest lucru va ajuta la menținerea curată. În plus, întreg cuptorul va trebui să fie spălat, deoarece păstrează mirosul.
• Roșarea feliilor de carne uscată gata preparată este foarte gustoasă. Dar trebuie să fii atent și să ai grijă de dinții tăi.

În loc de postfață

Mulți vor să învețe cum să gătească carnea uscată. Cum se numește, între timp, un astfel de produs, nu știe toată lumea. O astfel de carne se numește basturma. În prezent, este considerat aproape o delicatesă, deși inițial a fost inventat ca o opțiune de hrană pentru drumeții pentru ciobani, vânători care nu s-au întors acasă de mult și au fost nevoiți să ia cu ei o provizie de hrană. Și o astfel de carne era foarte convenabilă la depozitare și destul de bogată în calorii.