Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată. Toate rețetele posibile de aluat cu drojdie uscată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice gospodină adevărată face față cu ușurință și chiar măiestrie coacerii de orice complexitate, fie că este vorba de plăcinte, pizza sau chifle. Desigur, când începe să gătească, folosește adesea aluat uscat de plăcintă cu drojdie. Cu toate acestea, fiecare femeie își cunoaște propria rețetă specială. La urma urmei, chiar și cu aceleași produse, puteți obține rezultate complet diferite la ieșire, totul depinde de calitatea acestor componente, de anumite condiții, de abilitățile gazdei și chiar de starea ei de spirit. Așadar, să ne uităm la rețetele de bază cu care poți face aluat dulce cu drojdie uscată. De asemenea, vom dezvălui câteva dintre secretele fabricării acestuia. Dar mai întâi, să aflăm de ce tot mai multe gospodine preferă drojdia uscată.

Drojdie uscată vs drojdie presată

Drojdia uscată arată ca niște granule sau „viermi” de diferite dimensiuni de culoare nisipoasă. Se obțin simplu: cu ajutorul unui proces tehnologic, drojdia obișnuită este uscată. Principalul avantaj al produsului uscat este termenul de valabilitate lung, de până la doi ani. Chiar și un pachet deschis poate sta suficient de mult într-un dulap simplu de bucătărie. Pregătirea aluatului uscat cu drojdie durează mai puțin, deoarecese ridica aproape instantaneu. Nu așteptați peste noapte pentru a începe coacerea, o oră și jumătate este suficientă. Coacerea cu drojdie uscată nu este inferioară ca calitate față de cea din rețeta căreia se foloseau cele presate convenționale.

Micile secrete ale unui aluat delicios

Pentru a pregăti un aluat cu adevărat delicios, trebuie să urmați doar câteva reguli simple. Iată-le:

1. Calitate excelentă a produsului. Untul va face produsele de patiserie fragede, iar uleiul vegetal le va face mai aerisite. Cel mai bine este să evitați utilizarea margarinei atunci când faceți aluat uscat pentru plăcintă cu drojdie.
2. Zahărul trebuie pus cât este indicat în rețetă, nici mai mult, nici mai puțin.
3. Făina trebuie să conțină cel puțin 24% gluten și să fie de cea mai bună calitate, iar laptele trebuie să fie cel mai proaspăt. Făina trebuie cernută pentru a o îmbogăți cu oxigen.
4. Produsele înainte de frământare aluatul trebuie să fie la temperatura camerei și este mai bine să încălziți laptele la 35 de grade.

Lucruri de reținut

Când pregătiți aluatul de drojdie, amestecați separat ingredientele uscate și lichide, apoi amestecați-le ușor, evitând formarea cocoloașelor. Este necesar să frământați totul într-o cameră cu ferestrele închise: aluatul uscat de drojdie se teme foarte mult de curenți. Dacă este posibil, evitați să folosiți sucitorul, este mai bine să întindeți masa de aluat cu mâinile la dimensiunea dorită și să stropiți cu făină. Coaceți la o temperatură optimă de 180-200 de grade și în primele 15-20 de minute este mai bine să vă abțineți de la deschiderea ușii cuptoruluidulap. Acum că știți regulile de bază pentru prepararea aluatului de drojdie, vă oferim câteva rețete diferite pentru toate ocaziile.

Aluat pentru plăcintă

Pentru a pregăti un astfel de aluat pentru plăcinte dulci și sărate, veți avea nevoie de aproximativ două ore și jumătate și de următoarele produse: 20 de grame de drojdie uscată (acestea sunt două pungi), jumătate de litru de lapte proaspăt, 150 grame de zahar, 4 oua de gaina, 220 un gram de ulei vegetal (rafinat), un kilogram de faina de grau cernuta si o lingurita de sare. Introducem drojdia uscata si o lingura de zahar in laptele incalzit la 35 de grade, amestecam pana se dizolva. Punem la loc cald timp de o jumatate de ora. În acest moment, introducem toate ouăle în laptele cald rămas și amestecăm cu telul sau furculița. Turnați aluatul pregătit, apoi adăugați sare, zahăr, untul și amestecați din nou. Adăugați cu grijă făina cernută și frământați aluatul. Ar trebui să fie strâns și să nu se lipească de mâini. Acum aluatul trebuie acoperit cu o cârpă, cum ar fi un prosop de bucătărie, și pus într-un loc cald, la baterie. După aproximativ patruzeci de minute, veți observa că a crescut, trebuie să o zdrobiți puțin cu pumnul și să o lăsați încă o oră. După ce aluatul uscat de plăcintă cu drojdie a crescut suficient, începeți să coaceți.

Aluat de pizza cu drojdie uscată

Când faceți pizza din aluat de drojdie, întindeți-o cât mai subțire posibil, deoarece se va ridica în continuare la grosimea dorită. Baza insuficient rulată lacoacerea poate pur și simplu „absorbi” umplutura, transformând produsul într-o plăcintă obișnuită. Așadar, pentru a face aluatul de pizza, aveți nevoie de următoarele produse: un kilogram de făină de grâu premium, o jumătate de litru de lapte proaspăt sau apă minerală, 50 de grame de zahăr, o sută de grame de ulei vegetal, o pungă de drojdie uscată (11 grame).) si putina sare. Se dizolvă zahărul și drojdia în laptele cald, se lasă aluatul timp de 20 de minute. Se amestecă restul ingredientelor, se adaugă aluatul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră - se ridică. Apoi îl întindem cu sucitorul până la grosimea dorită, îl modelăm și așezăm umplutura noastră preferată. Coacem pizza cu drojdie la o temperatură de cel mult 180-200 de grade.

Aluat de pizza italian

Mulți oameni știu că cea mai delicioasă pizza de pe planetă este cea italiană. Este posibil ca secretul principal al gustului său să fie în aluat, deoarece umplutura poate fi absolut orice. Dar până la urmă, o astfel de pizza, sau mai degrabă o astfel de bază, poate fi pregătită acum de fiecare gospodină din bucătăria ei. Vă oferim o rețetă de aluat uscat de drojdie pentru pizza italiană. Trebuie să luați un pahar de apă minerală încălzită, trei pahare de făină fină de grâu, o linguriță de sare de mare, două lingurițe de drojdie uscată (fără lamă), o linguriță de zahăr, două linguri de ulei de măsline. Faina trebuie cernuta si amestecata cu sare. Se amestecă drojdia cu apa călduță, zahărul, se lasă să stea aproximativ cinci minute, apoi se adaugă în făină și sare, se toarnă în ulei de măsline. Frământați aluatul cu mâinile timp de șapte minute până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperiți vasul cu baza pregătită cu un prosop saucu o cârpă curată și lăsați să se apropie 40 de minute sau o oră. Este mai bine să întindeți un astfel de aluat de pizza italian cu mâinile pentru a-și menține structura delicată. Împărțiți în numărul dorit de părți, dați forma și grosimea dorite, umpleți cu umplutură și coaceți la cuptor până când sunt gătite.

Aluat fără abur

Când oaspeții sunt pe cale să calce pragul, iar casa se rostogolește cu o minge care se rostogolește, aluatul rapid de plăcintă este ceea ce ai nevoie. Mai mult, puteți coace din el atât plăcinte, cât și chifle. Deci, luați următoarele produse pentru gătit: 250 de grame de lapte proaspăt cald, trei ouă, un pachet de unt, două linguri pline de zahăr, o linguriță de sare, zahăr vanilat (pentru produse de patiserie dulci), un pachet de drojdie uscată și 700 -800 grame faina cernuta premium (grâu). Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Topiți untul în cuptorul cu microunde și adăugați ouăle la el, amestecați. Amestecați amestecul de ou și unt și laptele cu drojdia și zahărul. Adăugați restul ingredientelor: făină, sare, vanilie. Framanta aluatul. Când este gata, se formează semifabricate (chile, plăcinte și plăcinte) și se coace la cuptor. Acest aluat uscat de plăcintă cu drojdie este doar o mană cerească pentru oaspeții neaștepți, care pot fi întotdeauna întâmpinați cu produse de patiserie proaspete delicioase.

Aluat de chefir

Rețetele de mai sus conțin în mare parte ingrediente similare. Vă oferim o altă rețetă, pe baza căreia puteți pregăti aluatul pentruplăcinte. Drojdia uscată în această versiune trebuie diluată nu în lapte, ci în apă, apoi adăugați chefir. Deci, pentru rețetă trebuie să luați: o pungă de drojdie uscată, o lingură de zahăr, o jumătate de litru de chefir, un ou, puțină sare, un kilogram de făină de grâu premium, trei linguri de ulei (vegetal), unul mai mult ou pentru ungerea plăcintelor. Într-o cantitate mică de apă caldă, diluați drojdia și zahărul, puneți la loc cald. Observați cum aluatul crește chiar în fața ochilor dvs., literalmente în 7-10 minute.

Introduceți ou, infuzie, sare, ulei vegetal în chefir la temperatura camerei și amestecați corespunzător. Cerneți făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen, ceea ce va adăuga aerisire coacerii, adăugați-o în amestecul pregătit, frământați aluatul și lăsați-l o jumătate de oră sau o oră pentru a se potrivi. Frământați o dată cu mâna și treceți la formarea viitoarei coacere. Al doilea ou indicat in reteta este folosit pentru ungerea placintelor si chiflelor. Trebuie să-l bateți puțin și cu ajutorul unei pensule culinare ungeți produsele de patiserie cu cinci până la șapte minute înainte de a fi pregătite, acest lucru îi va da o culoare roșie plăcută și o strălucire.

Umpluturi pentru plăcinte cu drojdie

Acum că știți mai multe rețete pentru a face aluat uscat de drojdie, se poate pune întrebarea cu ce să umpleți produsele de patiserie.

Răspunsul îți va spune inima, intuiția, precum și preferințele familiei tale. Plăcintele dulci sunt umplute cu mere, fructe de pădure, dulceață și dulceață groasă. Cele neîndulcite pot fi umplute cu ouă, orez, cartofi și ciuperci, carne tocată și chiar pește.

Ei bine, cu pizza nu sunt deloc probleme, pune pe ea tot ce găsești în frigider: cârnați, brânză, legume, ciuperci și afumaturi. Puteți face atât monopizza, cu un singur tip de umplutură, cât și asortate. Si in functie de cat de gros iti place aluatul cel mai mult il vei face asa ruland-l mai mult sau mai putin si lasand-l la crescut. Rezultatul vă va surprinde și vă va încânta.

Rezumat

Când începeți să coaceți, nu vă fie teamă să fantezi și să experimentezi cu diferite produse și toppinguri pentru plăcinte. Drojdia uscată bună vă va oferi un aluat aerisit delicios, ceea ce înseamnă că atât pizza, cât și plăcintele vor fi delicioase. În plus, pregătirea lor nu va dura mult timp, ceea ce înseamnă că vă puteți răsfăța rudele și prietenii cu coacerea ori de câte ori doriți. Drojdia uscată va deschide perspectiva de a face capodopere culinare în doar câteva minute. Frământând aluatul folosind doar câteva pachete de drojdie, în trei ore puteți obține o grămadă de plăcinte dulci parfumate, pizza pentru cină cu orice topping și, de exemplu, o plăcintă închisă pentru mâine.