Plăcinte cu drojdie: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nimeni nu s-a întrebat vreodată unde a fost inventat prima dată aluatul cu drojdie. Da, și nu există un răspuns clar. Orice popoare din Marea Mediterană ar fi putut inventa aluatul de drojdie, deoarece acolo erau comune cerealele, vinificația și alte meșteșuguri care necesitau fermentare. Majoritatea oamenilor care au studiat acest fenomen aderă la versiunea că aluatul de drojdie a apărut în Egipt cu sute de ani înaintea erei noastre. Cum s-a întâmplat asta?

Cel mai probabil a fost un accident. Celulele de drojdie au intrat în aluatul rămas undeva și a început procesul de fermentație. Oamenii care au văzut asta au început să observe și să se întrebe. Starterul din aluat a început să fie trecut din mână în mână, punând bucăți vechi de aluat în altele proaspete. Nu toată lumea a putut să repete experiența care i-a lovit pe oameni în acel moment. Cu toate acestea, rezidenții din diferite țări au încercat să înțeleagă cum are loc procesul de fermentație și de unde provine acel element magic, care mai târziu a fost numit „drojdie”.

Astfel, în secolul al XVII-lea, Antony Leeuwenhoek a examinat pentru prima dată celulele de drojdie la microscop. El a anunțat că nu sunt în viațăființe, adică procesul de fermentație este un proces chimic. Charles Cagnard de La Tour a respins versiunea predecesorului său și a demonstrat că fermentația este un proces biologic, drojdia este capabilă să crească și să se înmulțească. Abia în secolul al XIX-lea Louis Pasteur le-a demonstrat celor care se îndoiesc că versiunea lui La Tour era adevărată. Prin experimente, el a arătat că fermentația nu este o reacție chimică, ci un proces produs de activitatea vitală a drojdiei.

Drojdia crește acolo unde predomină zahărul. Practic, acestea sunt frunzele și scoarța copacilor care secretă sucul, nectarul de flori. Aceste organisme trăiesc și sub pământ și în apă.

Secretul formei perfecte de plăcintă

Nu faceți aluatul înmuiat, apoi după prăjire nu va fi moale și aerisit. Pentru ca acesta să nu se lipească de mâini, adăugați puțin ulei vegetal în amestec. De asemenea, pentru frământarea aluatului, este mai bine să împărțiți făina în două părți și să faceți o adâncitură în mijlocul unei lame în care să amestecați ingredientele.

Nu uitați de buna dispoziție. Drojdia este vie și simte în ce dispoziție ești astăzi. Nu va ieși nimic bun dacă ești într-o dispoziție proastă. Înainte de a introduce plăcintele cu drojdie la cuptor, acoperiți-le cu un prosop umed sau înfășurați-le în folie alimentară. Deci, acestea vor crește de mai multe ori.

Forme de plăcintă

Există trei forme principale de plăcinte cu drojdie, dar gătitul este creativitate. Prin urmare, nu stabiliți limite stricte și creați:

• Formă ovală. Tăiați un cerc din aluat, întindeți-l și în centrupune umplutura. Apoi, conectați cele două margini din dreapta și cele două margini din stânga.
• Plăcinte rotunde. Faceți un tort rotund, întindeți-l și umpleți-l. Apoi prindeți primele patru capete.
• Triunghiular. Pentru a obține această formă de plăcinte cu drojdie, întindeți o prăjitură rotundă, puneți umplutura în centru. Selectați trei margini și prindeți treptat părțile laterale, ridicându-le în sus.

Rețeta de aluat de drojdie a bunicii

Pentru a face rețetele bunicii din aluat de drojdie cu lapte (și întotdeauna au ieșit delicioase), trebuie să aveți la îndemână:

• Jumătate de pahar de lapte cald.
• 3, 5 linguri de făină universală.
• Drojdie uscată sau proaspătă.
• 3, 5 linguri de zahăr.
• 0, 6 lingurițe de sare.
• Două sute de grame de unt topit.

Pentru gătit, trebuie să turnați lapte în absolut orice recipient, preîncălzindu-l la aproximativ patruzeci și cinci de grade Celsius și să amestecați zahărul în el. Următorul pas este adăugarea drojdiei. Lăsați sub un prosop umed timp de aproximativ două până la trei ore.

După ce aluatul a crescut, trebuie să bateți ouăle și să le adăugați în recipient. Apoi, adăugați zahăr și unt pretopit sau înlocuitor de unt - margarina. Amestecați bine aceste ingrediente și abia apoi adăugați sare, făină și începeți să frământați. Ungeți recipientul cu ulei vegetal,transferați aluatul acolo și lăsați încă o oră sub folie alimentară sau un prosop umed. După un timp, scoateți aluatul, întindeți-l, umpleți-l cu ce doriți, apoi formați plăcinte și trimiteți-l la cuptor. Cât timp se coace plăcinte din aluat de drojdie? Douăzeci și cinci de minute la 250 de grade Celsius. În continuare, scoatem vasul și ne bucurăm de aluatul de aer.

Grăbiți-vă aluatul de drojdie

Pentru a găti rapid trebuie să aveți:

• 600 de grame de făină premium.
• Kefir - 2,5 căni.
• Drojdie proaspătă.
• ouă.
• 130 de grame de unt sau margarină la alegere.
• 3, 5 linguri de zahăr.
• Sare - 0,6 linguriță

Să începem să facem plăcinte din aluat de drojdie. Turnați chefirul într-un recipient adânc și adăugați drojdia, precum și zahărul. Se amestecă și se pune deoparte. Apoi, într-un alt recipient, cerneți făina, adăugați zahărul, oul și amestecați bine. Adăugați unt și sare.

Este foarte important să vă asigurați că aluatul nu este abrupt și nu se lipește de mâini. Acest lucru se poate realiza cu câteva picături de ulei vegetal. Deci, amestecați aluatul și amestecul rezultat. Daca aluatul nu ti se lipeste de maini, ai facut totul bine, iar daca se lipeste atunci adauga faina sau ulei vegetal. Apoi, trebuie să întindeți aluatul, să-l umpleți, să-l modelați și să-l trimiteți la cuptor pentru douăzeci de minute la o temperatură de trei sute douăzeci de grade.

Aluat pe apă

Dacă vrei consistentplăcinte, dar nu există lapte sau chefir acasă - nu contează! Aluatul poate fi făcut oricând fără utilizarea acestor ingrediente. Apa obișnuită este disponibilă în fiecare casă. Rețeta pentru a face plăcinte din aluat slab de drojdie este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următorul set de produse:

• Drojdie uscată.
• Două sau trei pahare cu apă.
• Făină premium.
• 3, 5 linguri de zahăr.
• Sare.
• Ulei vegetal.

Pentru a face plăcinte prăjite cu drojdie, în primul rând trebuie să încălziți apa la cincizeci de grade, apoi să diluați drojdia și zahărul în ea. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop umed sau folie alimentară. Amânat pentru douăzeci și cinci de minute.

După vară, când aluatul începe să facă spumă, adăugați făină și amestecați. Apoi, adăugați sare și ulei la amestec. Din nou, acoperiți recipientul cu ceva și lăsați deoparte două sau trei ore. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura și abia apoi să sculptați plăcintele. Se prăjește timp de treizeci de minute la o temperatură de două sute cincizeci de grade.

Există multe rețete de plăcinte din aluat de drojdie gata preparat. Umplutura pentru ele poate fi diferită. Luați în considerare cele mai delicioase și obișnuite.

Umplutura cu orez

Ingrediente:

• Două căni de orez.
• ouă.
• Sare la alegere.

Primul pas este să fierbi orezul timp de cincisprezece minute, apoi să fierbi ouăle. Apoi trebuie să tăiați produsele gătite și să le amestecați cu sare.

Umplutură de varză

Ingrediente:

• 600 de grame de varză proaspătă.
• O ceapă și jumătate.
• Sare la alegere.
• Ulei vegetal.
• Niște morcovi.

În primul rând, curățați varza de pe stratul superior, apoi tocați-o. Următorul pas este curățarea și tăierea cepei și morcovilor. Asigurați-vă că radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă aceste două ingrediente cu varza și se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal. După cincisprezece minute, adăugați apă în tigaie și fierbeți la foc mic. De asemenea, cu zece minute înainte de gătit, adăugați condimente.

Umplutură de cartofi

Ingrediente:

• O liră de cartofi.
• Unt și ulei vegetal.
• O ceapă și jumătate.
• Verde, condimente la alegere.

Mai întâi trebuie să cureți cartofii și să-i fierbi în apă cu sare. Cartofii sunt fierți aproximativ douăzeci și cinci de minute. În această perioadă de timp, puteți curăța și toca ceapa. Dupa taiere trebuie prajit in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi amestecați cu cartofi și adăugați ierburi și condimente.

Umplutură cu ou și ceapă

Ingrediente:

• Câteva ceapă verde.
• Pereche de ouă.
• Ulei vegetal.
• Sare, adăugați condimente după cum doriți.

În primul rând, pune ouăle în apă rece și sare. Gatiti la foc mic pana cand sunt complet fierti. După răcire, scoateți coaja. Apoi se spală ceapa și se taie subțire. Se amestecă cu ouăle și se prăjesc într-o tigaie cu legumeulei. Adăugați condimente și sare după gust.

umplutură cu mere

Ingrediente:

• 500 de grame de mere;
• 100 de grame de zahăr.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcintele cu drojdie dulce, spălați bine merele, îndepărtați coaja de pe ele. Tăiați în jumătate, îndepărtați sâmburele și tăiați în bucăți mici. Apoi, amestecați zahărul cu merele și lăsați zece minute pentru ca amestecul să fie infuzat. Dacă doriți, puteți adăuga și scorțișoară tocată.

Umplutură de pui

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un kilogram de file de pui sau carne tocată.
• Un morcov.
• O ceapă și jumătate.
• Ulei vegetal.

Pune tigaia cu fileul pe foc lent. În timp ce se fierbe, curățați morcovii și ceapa, tăiați-le. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. După ce fileul este fiert, tăiați-l în cuburi mici. Amestecă friptura și fileul, adaugă ierburi și condimente după gustul tău.

Umplutură de ciuperci

Ingrediente:

• Campignon sau orice alte ciuperci.
• O ceapă și jumătate.
• 250 de grame de unt.
• Adăugați sare și alte condimente după gust.

Pentru a pregăti această umplutură, spălați ciupercile, tăiați-le și prăjiți-le în unt. În timp ce se prăjesc, se curăță ceapa și se toacă. Ciupercile sunt prăjite timp de douăzeci de minute. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați ceapa și condimentele. Umplutura de ciuperci pentru plăcinte cu drojdie este gata.

Rezultat

Așadar, ne-am uitat la câteva rețete pentru a face plăcinte delicioase cu drojdie. Pentru a le face luxuriante, fragede și gustoase, ar trebui să respectați anumite reguli, recomandări și proporții. Experimentați cu forma și umplutura. Combinați produse. Alege proportiile care ti se potrivesc si gateste preparate excelente. Creați cu o dispoziție bună!