Aluat de drojdie pentru plăcinte pe chefir. Reteta de placinte cu aluat de drojdie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gazdele cu experiență știu să facă aluat de drojdie cu drojdie uscată în lapte. Dar chiar și ei vor fi surprinși de cât de ușor este să prepari un aluat similar pe chefir, cât de aerisit este. Mai mult decât atât, produsele făcute din acesta nu se învechitează mult timp, așa că sunt păstrate perfect în frigider pentru câteva zile.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu chefir - rețetă

Dacă tocmai înveți elementele de bază ale artei culinare și nu te-ai hotărât încă să coaceți o brioșă magnifică, este timpul să umpleți acest gol. Într-adevăr, spre deosebire de aluatul obișnuit de drojdie, acesta gătit pe chefir nu se teme atât de curenți, ci crește frumos, făcându-l ușor și simplu. Nu e de mirare că aluatul de drojdie pentru plăcinte pe chefir a fost deja numit super aluat.

Iată un mic set de ingrediente de care veți avea nevoie pentru a-l pregăti:

• 200 ml chefir;
• 460-525g făină de grâu;
• 50ml apă;
• 3g sare;
• 8g drojdie uscată;
• 1 ou crud;
• un praf de sifon;
• 15 g zahăr (și pentru prăjituri dulci 45 g);
• 53 g unt sau ulei vegetal.

Cum se face aluatul

Încălzește apa la 37 de grade, pune 1 lingură. zahăr, apoi drojdie, amestecați și lăsați timp de 15 minute.

De asemenea, chefirul se încălzește până la 37 de grade. Dacă faceți acest lucru pe plită, amestecați continuu pentru a nu se coagul. Puteți pune un recipient cu chefir într-o oală cu apă caldă și așteptați până se încălzește.

Turnați un praf de sifon în chefirul încălzit, amestecați. Va elimina aciditatea produsului chefir și va permite produselor să devină și mai magnifice. Apoi, pentru a face aluat de drojdie pentru plăcintele cu chefir, ouăle sunt bătute în amestec și se adaugă zahăr (dacă intenționați să coaceți produse dulci). Se amestecă totul cu un tel, apoi se adaugă aluatul, care a ajuns deja până acum. Amestecă totul din nou.

Acum trebuie să adăugați făină în timp ce cerneți. Înainte de asta, adăugați mai întâi sare și amestecați amestecul uscat. Cerneți făina în reprize și frământați aluatul cu o lingură. Când devine dificil să faci acest lucru, se presară făină pe suprafața de lucru, se pune aluatul pe el, se face o adâncitură în mijlocul lui, se toarnă ulei vegetal sau unt încălzit și răcit la o stare caldă.

Presărați făină, frământați aluatul. Ar trebui să devină uniformă, plăcută la atingere, netedă, să nu se lipească de mâini și de suprafața de lucru.

Ungeți interiorul unei cratițe sau al unui bol în altulei vegetal, puneți în el aluat bogat de drojdie, acoperiți cu o cârpă și lăsați la dospit doar 40 de minute. Aceasta este o altă caracteristică frumoasă a acestui test, deoarece este nevoie de mult mai puțin timp pentru a-l pregăti decât de obicei. Acum puteți coace plăcinte delicioase, precum acestea.

Plăcinte cu varză: rețetă

Iată produsele de care aveți nevoie pentru această coacere:

• 550g varză albă;
• 2 ouă;
• sare, piper negru măcinat;
• 45g unt;
• 53g apă;
• un buchet mic de ceapă verde.

Plăcinte cu varză: tehnologie de gătit

Inspectați capul, dacă frunzele superioare sunt ofilite sau deteriorate mecanic, îndepărtați-le. Tăiați o felie impresionantă din capul de varză, tocați-o, apoi pe următoarea. Se pun bucatile pregatite in tigaie, se toarna apa, se lasa oala sa se incinga, apoi se reduce focul, se pune un capac deasupra. Tocăniți varză (în funcție de soi) 15-25 de minute. La final, se adaugă sare, piper, pene de ceapă verde tocate, se amestecă și se răcește umplutura.

Decojiți ouăle fierte tari, tăiați-le în cuburi mici, adăugați-le la varza răcită, amestecați.

Puneți pe suprafața de lucru aluatul de drojdie pentru plăcinte cu chefir, desprindeți o bucată din el, transformați-l într-o prăjitură mică în palmă, puneți o lingură de umplutură în centru, prindeți marginile. strans. Așezați plăcinta pe o tavă de copt, cu vârful în jos. Astfel, așezați toate produsele, fără a uita să plecațidistanța dintre ele. Pune o tavă de copt lângă cuptorul inclus timp de 20 de minute. După aceea, ungeți suprafața plăcintelor cu ceai tare sau un ou crud, slăbit în 30 g de apă și trimiteți foaia de copt la cuptor, a cărui temperatură este de +160 ° C, timp de 5 minute. În acest timp, vor crește în continuare, apoi vor crește căldura la + 180 ° C și se vor coace până când vor fi fierte - până se vor rumeni aurii.

Plăcintele neîndulcite cu carne și pește sunt coapte în același mod.

Aluat de drojdie fără abur: rețetă

Dacă sunteți sigur de calitatea drojdiei, pregătiți aluatul într-un mod non-aluat. Se face foarte repede și va economisi mult timp pentru gazdă.

Iată ingredientele necesare:

• 210 ml chefir;
• 450 g făină (plus pentru pudrat);
• 100 ml ulei vegetal;
• 11g drojdie uscată;
• pentru plăcintele sărate 12, iar pentru dulci 32 g zahăr granulat;
• două treimi din linguriță sare.

Pregătirea aluatului fără aluat

Se cerne făina cu sare, se adaugă drojdia. Puneți untul, zahărul în chefir cald, amestecați. Turnați acest amestec lichid în făină, amestecați. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. După aceea, puneți-l într-un recipient în alt, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 40-45 de minute.

După aceea, modelați și coaceți plăcinte. Aluatul va arăta ca un foietaj. Din el puteți face nu numai plăcinte, ci și pizza, plăcinte mari, chifle, chifle. Dacă vrei să gătești mere, folosește următoarea rețetă.

Mereplăcinte sau rulou

Decojiți 5 mere, îndepărtați păstăile de semințe. Tăiați fructele în pătrate. Întindeți aluatul într-un dreptunghi sau oval de 8 mm grosime. Se intinde pe suprafata lui, neatingand marginile pe toate partile cu 2 cm, bucatele de mere, se presara cu 150 g zahar. Puteți adăuga puțină scorțișoară dacă doriți. Rulați o rolă strânsă, transferați-o pe o tavă de copt, ungeți suprafața cu ceai dulce, lăsați-o să crească la căldură aproximativ cincisprezece minute, apoi coaceți la + 180 ° C până este gătită.

Acest aluat de drojdie pentru plăcinte cu aceeași umplutură este perfect. Pentru ei, tăiați merele puțin mai mic. Luați o bucată de aluat care a apărut, faceți din ea o prăjitură, puneți în centru o lingură incompletă de umplutură și turnați pe ea câteva cristale de zahăr granulat. Ciupiți marginile, apoi procedați așa cum este indicat în rețeta de preparare a plăcintelor cu varză.

Dacă vrei să faci plăcinte cu cireșe sau alte fructe de pădure suculente, pune o lingură de amidon pe 350 g. Acest lucru va împiedica scurgerea sucului în timpul coacerii.