Aluat de drojdie Choux: retete. Aluat pentru plăcinte prăjite cu drojdie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul Choux este excelent pentru a coace plăcinte cu diverse umpluturi. Se compune din ingrediente simple (zahăr, drojdie, făină), iar tehnologia de gătit este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător o poate stăpâni fără probleme. După ce citiți postarea de astăzi, veți afla câteva rețete.

Sfaturi utile

Pentru a pregăti un aluat ușor și aerisit pentru plăcinte, trebuie să rețineți câteva sfaturi utile. În primul rând, este important să respectați cu strictețe doza recomandată de făină. Dacă exagerați cu această componentă liberă, aluatul va deveni prea tare.

De asemenea, nu este de dorit să experimentați cu rețeta dezvoltată. Este extrem de important să respectați cu strictețe algoritmul de acțiuni recomandat. În ceea ce privește drojdia, atât uscată, cât și vie pot fi folosite cu același succes.

Versiune din două piese

Aluatul făcut după această rețetă poate fi folosit nu doar pentru plăcinte, ci și pentru pizza. Este format din două părți. Prin urmare, este importantverifica din timp daca bucataria ta are toate ingredientele necesare. Pentru a pregăti prima parte veți avea nevoie de:

• Trei linguri de făină de grâu și ulei de măsline.
• Un pahar cu apă clocotită.
• Linguriță de sare.

Deoarece această rețetă de aluat de drojdie de cremă constă din două părți, lista de mai sus ar trebui extinsă. În plus, contribuie la aceasta:

• Trei gălbenușuri de ou.
• Pahar cu apă caldă.
• O linguriță și jumătate de drojdie uscată.
• Aproximativ șase căni de făină.

Apa folosită la prepararea aluatului trebuie încălzită la treizeci și șase de grade. În plus, multe gospodine care decid să gătească un astfel de aluat sunt interesate de câte grame de drojdie sunt într-o lingură. Prin urmare, vom spune imediat că conține aproximativ 7-11 g dintr-un ingredient vrac.

Descrierea procesului

După cum sa menționat mai sus, această tehnologie este împărțită în două etape cheie. Pentru a pregăti prima parte a aluatului, toate ingredientele necesare sunt puse într-un singur bol, cu excepția apei calde. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se amestecă bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Apoi puteți trece la a doua etapă. Pentru a face acest lucru, aluatul pregătit anterior pentru plăcinte cu drojdie prăjită este combinat cu produse dintr-o altă parte a rețetei. Se frământă totul bine până se obține o masă elastică moale. Bila de aluat finită este trimisă într-un bol, acoperităprosop curat si curata jumatate de ora intr-un loc cald. După acest timp, puteți începe să sculptați și să prăjiți plăcinte.

Varianta lapte

Conform acestei rețete, puteți pregăti cu ușurință aluat bogat aerisit, care poate fi folosit nu doar pentru plăcinte, ci și pentru alte produse de patiserie. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că verificați dacă bucătăria dvs. are tot ce aveți nevoie. Ar trebui să aveți la îndemână:

• 750 de grame de făină.
• 125 mililitri de apă.
• Patru ouă proaspete de pui.
• Lingură de masă de unt moale.
• 200 de mililitri de lapte.
• 40 de grame de drojdie.
• Punc de sare.

Acum că știți deja câte grame de drojdie sunt într-o lingură, vă va fi mai ușor să le măsurați dacă nu aveți un cântar de bucătărie.

Tehnologie de gătit

Apa încălzită se toarnă într-un recipient curat și în ea se dizolvă drojdia și un pahar de făină cernută. Vasele se acoperă cu folie alimentară și se pun într-un loc cald, unde nu există curenți.

Pentru a obține un aluat de drojdie de cremă parfumat și aerisit, aluatul pregătit se sare puțin, se toarnă peste lapte clocotit și se frământă bine. După aceea, se adaugă ouă crude și unt pre-topit. Acolo se trimite și restul de făină de grâu cernută. Acesta din urmă trebuie turnat în porții mici pentru a nu exagera.

Frământați bine din nou, acoperiți vasul cu un material umed, curatprosop și trimiteți într-un loc cald. După aproximativ o jumătate de oră, aluatul crescut pentru plăcintele prăjite cu drojdie este complet gata pentru utilizare ulterioară.

Opțiune fără aluat

O atenție deosebită trebuie acordată faptului că această rețetă diferă de cea anterioară nu numai prin setul de ingrediente, ci și prin ordinea în care sunt adăugate. Înainte de a începe testul, asigurați-vă că aveți toate produsele necesare la dispoziție. De data aceasta cămara ta ar trebui să aibă:

• Puțin peste patru căni de făină de grâu.
• Trei linguri de orice ulei vegetal.
• 50 de grame de drojdie.
• Linguriță de zahăr.
• Jumătate de litru de apă.

Pentru ca aluatul de drojdie de cremă să nu fie lipsit de gust, lista de mai sus ar trebui să fie ușor extinsă. Se adaugă o linguriță suplimentară de sare.

Secvența de acțiuni

Într-un bol combinați 50 de grame de făină cernută, zahărul, untul și sarea. Un pahar cu apă clocotită se trimite acolo și se amestecă bine până se formează o masă omogenă. După aceasta, viitorul aluat de drojdie de cremă fără ouă este lăsat deoparte pentru scurt timp. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se răcească la temperatura camerei.

La masa răcită se adaugă un pahar cu apă caldă filtrată, drojdie mărunțită și resturile de făină de grâu cernută. Amesteca totul bine pana nu se lipeste de palme un aluat gros. Apoi se acopera cu folie alimentara si se curata la loc caldut. Aproximativ prinla douăzeci de minute de la aluat se pot sculpta plăcinte. Umpluturile sunt adesea carne tocată, fructe de pădure, fructe, cartofi cu ficat, orez cu ou sau varză cu ciuperci.

Aluat rapid de drojdie Choux

Această rețetă este interesantă pentru că plăcintele preparate după ea pot fi nu doar prăjite în tigaie, ci și coapte la cuptor. Înainte de a începe procesul, trebuie să vă inspectați propria bucătărie pentru prezența tuturor componentelor necesare. De data aceasta veți avea nevoie de:

• Câteva linguri de zahăr.
• 200 de mililitri de apă clocotită.
• Trei linguri de ulei de floarea soarelui.
• 50 de grame de drojdie presată.
• Trei linguri de făină de grâu pentru preparare.
• 200 de mililitri de apă caldă.
• Linguriță de sare de masă.

De asemenea, veți avea nevoie de mai multă făină pentru pudrat. Cantitatea sa depinde de varietate și de mulți alți factori.

Uleiul vegetal și făina de grâu sunt combinate într-un singur bol. Toate frecate bine, turnate cu apă clocotită, amestecate și lăsate deoparte.

În timp ce masa rezultată se va răci, puteți trece la pasul următor. Într-un pahar cu apă caldă, dizolvați drojdia și zahărul și turnați într-un bol cu un prim amestec răcit. Acolo se adaugă treptat și făina cernută, iar aluatul nu este prea abrupt, lipindu-se de palme.

Apoi recipientul este acoperit cu folie alimentară sau cu un șervețel curat și trimis timp de o oră și jumătate într-un loc cald, unde nu sunt curenți. În acest timp, aluatul de drojdie de cremă va avea timp să crească cu două sau treiori.