Carne de curcan: beneficii, calorii, retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

Carnea de curcan este considerată cea mai dietetică dintre toate tipurile de carne. În America, acest produs este folosit în mod tradițional pentru felul principal de mâncare de Crăciun. Turcia a apărut pe rafturile țării noastre relativ recent. Cu toate acestea, fermierii privați preferă din ce în ce mai mult acest tip de pasăre. Astăzi, în articolul nostru, vom vorbi despre ce se poate găti din carne de curcan (cu rețete), despre pericolele și beneficiile sale și despre calorii.

Compoziție și conținut de calorii

Carnea de curcan conține o cantitate mare de proteine complete cu un set de aminoacizi (AA), esențiali pentru oameni. Când incluzi curcanul în dieta ta (per porție), organismul va fi completat cu jumătate din aportul zilnic de seleniu, iar curcanul depășește chiar și carnea de vită în conținutul de fier. În plus, carnea în cauză conține următoarele macro și microelemente:

• fosfor;
• zinc;
• magneziu;
• potasiu;
• cupru.

În curcan există o cantitate mare de vitamine, care sunt atât de necesare organismului - acestea sunt vitaminele B. Carnea conține, de asemenea, biotină și colină. Prezența acizilor grași nesaturați în el, care au proprietăți foarte utile, merită o atenție deosebită. Pentru o dietă umană echilibrată corespunzător, este deosebit de important raportul dintre omega-6 și 3. Toți acești indicatori, precum și conținutul caloric al cărnii de curcan, pot fi observați în tabel. Datele afișate sunt per porție sau 110 grame.

Tabelul de calorii și conținut de grăsimi din carnea de curcan este prezentat mai jos.

Partea carcase	calorii, kcal	Grăsimi, r	colesterol, mg	Omega-6: omega-3	Bogat grăsimi, g
Pipt de curcan fără piele	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Pielea sânilor pe	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Picioare	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Coapse	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Ce este utilă carnea de curcan

Carnea de curcan este digerată de o persoană cu 95%, această cifră este chiar mai mare decât cea a cărnii de pui dietetice. Curcanul conține foarte puțin colesterol, ceea ce înseamnă că utilizarea unui astfel de produs nu va avea un efect dăunător asupra persoanelor cu ateroscleroză și obezitate. Compoziția cărnii conține potasiu și o cantitate mare de grăsimi nesaturate, care vor aduce beneficii vaselor de sânge și inimii. Conținutul de fosfor din acesta și conținutul scăzut de grăsimi permit cea mai completă absorbție a calciului. Prin urmare, utilizarea lui va fi foarte utilă pentru prevenirea bolilor articulare și a osteoporozei.

Apropo, carnea de curcan este aproape de două ori mai mare decât carnea de vită în ceea ce privește conținutul de fier, ceea ce face ca produsul să fie foarte util pentru persoanele cu un nivel scăzut de hemoglobină în sânge. Carnea de curcan conține o cantitate mare dintr-un alt element foarte important pentru organism - zinc. Întărește sistemul imunitar, precum și puterea masculină. Conform datelor disponibile, utilizarea sistematică a produsului previne dezvoltarea tumorilor maligne în corpul uman.

Beneficii și prejudicii

Carnea de curcan este superioară cărnii de vită în conținut de sodiu. Cel mai adesea, oferă organismului numai beneficii: normalizează toate procesele metabolice din corpul nostru și, în mod surprinzător, completează plasma sanguină. Datorită prezenței sodiului în carne în timpul gătitului, nu puteți adăuga sare în vas, ceea ce, desigur, va fi benefic, mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Dacă această regulă nu este respectatăbeneficiul se poate transforma în rău, pentru că dacă sărați curcanul, obțineți un exces de sodiu.

Dăunează în loc de bine atunci când mănânci mâncăruri din carne de curcan poate provoca persoanele care suferă de gută și boli de rinichi. Acest lucru se întâmplă din cauza conținutului ridicat de proteine din carne.

Informații importante

După cum sa dovedit, beneficiile consumului de această carne sunt mult mai mari decât răul. Prin urmare, este foarte recomandat să includeți acest produs în dietă. Este util în special pentru următoarele categorii de cetățeni:

1. Femei însărcinate și care alăptează, copii de orice vârstă (datorită conținutului de acid folic și hipoalergenicității).
2. Persoane care suferă de insomnie, predispuse la stres și depresie (are proprietăți hipnotice și conține derivați pentru producerea de serotonine - hormonul fericirii).
3. Produsul este necesar în prezența unui efort fizic mare, precum și pentru persoanele aflate în perioada postoperatorie sau cu boli (conținut ridicat de proteine).

Turcia în dieta copiilor

Pediatrii ruși vorbesc și despre proprietățile benefice ale curcanului. Carnea moale de curcan este cea mai potrivită pentru hrănirea copiilor de la șase luni. Este hipoalergenic, bine absorbit de organismul bebelușului, furnizează acestuia doze mari de proteine, care sunt necesare pentru creșterea cât mai completă a dinților și a sistemului musculo-scheletic. Piureul de curcan este un produs care merită o atenție specială dacă bebelușul nu crește bine sau are schimbări frecvente de dispoziție.

Sfaturi pentru alegerea Turciei

Când cumpărați curcan, ar trebuispecificați sub ce formă doriți să îl achiziționați: proaspăt, refrigerat sau congelat. Până în prezent, este prezentată o selecție uriașă de produse:

• carcasă întreagă;
• carcasă în bucăți;
• mușchi;
• curcan tocat;
• părți separate în substrat - coapse, sân, aripi, tobe, organe.

La cumpărare, ar trebui să fiți atenți la aspectul produsului, în ceea ce privește carcasa, aceasta trebuie să fie bine hrănită, suficient de cărnoasă, iar sânul și picioarele să fie groase. În ceea ce privește pielea, trebuie să fie deschisă, cu o nuanță galbenă frumoasă, fără pete și umedă. Puteți verifica prospețimea produsului astfel: apăsați carcasa cu degetul, dacă adâncitura se îndreaptă imediat, atunci carnea de curcan este proaspătă, iar dacă nu, este mai bine să refuzați achiziția.

Depozitare

Carnea de curcan trebuie păstrată la frigider într-o pungă de plastic numai dacă o gătiți imediat. Nu puteți stoca mai mult de o zi. Când decongelați carnea, aveți în vedere că aceasta trebuie gătită imediat, deoarece în ea încep să se înmulțească foarte repede microorganismele care, la recongelare, nu vor dispărea, ci vor rămâne în produs.

Gătit

Există o mulțime de rețete culinare cu curcan, poate fi fiert, copt, prăjit, afumat, înăbușit. Din el se obțin cotlet, pateuri, cârnați și conserve delicioase.

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare din acest produs. De exemplu, pentru pregătirea completă a cărnii de curcan la cuptor (carcase întregi)va dura aproximativ 3 ore. Un astfel de produs este preparat de la o jumătate de oră la o oră și jumătate. Pregătirea unui curcan prăjit poate fi determinată prin străpungerea acestuia, dacă sucul este limpede, atunci vasul este gata.

Tabelul timpului de gătit este afișat mai jos.

Varietate	Timp de fierbere, min.	Alt timp de gătire, min.
Sân	30	36
Shanks	50	60
Coapse	60	72
carcasă de curcan	180	_

Rulada de curcan cu roșii uscate la soare

Noi oferim să pregătim un preparat delicios și interesant din carne de curcan pentru masa festivă. Carnea acestei păsări este perfect absorbită de organism, conține o cantitate minimă de colesterol, conține multe vitamine utile. Pentru a funcționa, avem nevoie de următoarele componente:

• file de curcan - 4 kg;
• rosii uscate - 2 linguri;
• sl. unt - 400 g;
• slănină - 350g;
• cimbru - un praf;
• busuioc - după gust;
• ulei de măsline. - 6 linguri. l.

Roșiile uscate sunt tăiate nu prea fin într-o formă arbitrară. Împărțiți fileul de curcan în porții, bateți, sare puțin și piperăm. Pentru fiecare bătuto bucată de umplutură este așezată în straturi în următoarea ordine: mai întâi slănină, apoi roșii, apoi cimbru, busuioc și în final unt. Totul se stropește cu ulei de măsline, se rulează, se leagă cu un fir tare. Coaceți rulourile timp de 30-40 de minute la 180 de grade.

Cotlet de curcan

Cotletele de curcan prăjite într-o tigaie au un gust excelent. Toți bucătarii, chiar și începătorii, doresc să gătească carne de curcan suculentă, pentru aceasta este acoperită corespunzător cu smântână. Ingrediente:

• 500g curcan;
• 30g brânză (de preferință brânză tare);
• o pereche de ouă;
• condimente;
• făină pentru pane;
• păstăi de ulei. pentru prăjit.

File de curcan se taie în felii de 7-8 mm. Carnea este bătută cu un ciocan de bucătărie, asezonată cu condimente. Din ouă și brânză rasă se face un aluat. Mai întâi, cotletele se rulează într-o ceașcă cu făină, apoi se eliberează într-un aluat de ou cu brânză și se pun într-o tigaie încălzită. Bucățile se prăjesc alternativ pe ambele părți. Carnea de curcan preparată după această rețetă este foarte fragedă și gustoasă, în plus, preparatul este simplu și rapid de preparat.

Curcan prăjit cu folie

Carnea de curcan coaptă în folie este bine coaptă și rezultatul este suculent și parfumat. Este foarte important să vă asigurați că în timpul gătirii carnea nu se gătește prea mult și nu devine prea uscată. Pentru coacere, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 700 g file de curcan (puteți lua o pasăre întreagă);
• 3 linguriță diverse condimente;
• 5 linguri (standard)sos de soia;
• sare după gust.

Carnea de curcan se spală cu apă rece curentă și se șterge cu un prosop de hârtie sau un șervețel. Pentru ca fileul să fie uniform saturat cu condimente, folosind un cuțit ascuțit, facem tăieturi adânci în carne. Condimentele și, dacă se dorește, diverse ierburi ar trebui să fie alese după gustul dvs. Punem fileul în recipient, adăugăm condimentele noastre și turnăm totul cu sos de soia, amestecăm bine. Daca iti place usturoiul il poti pune in inciziile facute. După aceea, produsul este învelit cu grijă în folie, este necesară o bună etanșeitate a ambalajului pentru ca sucul să nu se termine.

După aceea, puneți carnea în pachet la frigider timp de trei ore pentru a marina. După această perioadă de timp, puneți carnea într-un cuptor cu o temperatură de până la 220 de grade. Ar trebui să fie copt timp de cincizeci de minute. Daca doriti ca produsul sa aiba o crusta aurie, cu putin timp inainte de terminarea coacerii, desfaceti folia. Scoateți vasul finit și tăiați-l în porții.