Păstrăv copt la cuptor: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se știe că păstrăvul este un pește foarte delicat, care conține o cantitate imensă de componente utile. De aceea este incredibil de populară atât printre gospodinele obișnuite, cât și printre bucătării profesioniști.

Cum să gătești păstrăv copt la cuptor? Care sunt caracteristicile acestui proces? Mai multe despre toate acestea mai târziu.

Rețetă clasică

Pentru a găti păstrăvul într-un mod clasic, trebuie să luați o carcasă de pește. Deasupra acestuia, este necesar să se efectueze o prelucrare preliminară, care constă în curățarea acesteia și îndepărtarea tuturor elementelor inutile. Apoi, trebuie tăiat în fripturi, a căror grosime nu va depăși 1,5-2 cm. Dacă nu există dorința de a efectua astfel de manipulări, puteți achiziționa bucăți special tăiate în acest scop în magazin - nu au deja oase și piele inutilă.

Într-un castron separat, marinați peștele. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați 400 g de maioneză, sucul de la o lămâie și un pachet de condimente, care se vinde în magazine gata făcute (pentru pește). Fara dorintapentru a simți acrișiunea strălucitoare în gustul peștelui din marinată, puteți adăuga sucul de la doar o jumătate de lămâie. Amestecați bine toate ingredientele marinatei. Sosul este gata.

Fripturile de păstrăv trebuie uscate bine cu prosoape de hârtie, apoi trimise la marinat în sosul de maioneză pregătit. Pentru interacțiunea normală a produselor, este necesar să vă asigurați că sosul acoperă complet bucățile de păstrăv - numai în acest fel peștele este marinat corespunzător. Acoperiți recipientul cu pește, apoi trimiteți-l la frigider, astfel încât să fie saturat corespunzător cu suc și aromă de lămâie. Pentru a obține un rezultat bun, acest proces ar trebui să continue câteva ore.

În timp ce fripturile de pește se marinează, pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, luați trei cepe, tocați-le bine și trimiteți-le la prăjit într-o tigaie încinsă, unsă cu puțin ulei de floarea soarelui. În acest fel, trebuie adus într-o stare de semi-pregătire.

După ce s-au făcut toate pregătirile, trebuie să luați o foaie de copt, să o ungeți cu ulei vegetal și să puneți pe ea fripturile de pește fără a scoate sosul din ele. Deasupra fiecăreia dintre ele este necesar să se răspândească uniform ceapa prăjită, precum și roșiile tăiate în cercuri subțiri (5-6 bucăți). Deasupra intregii structuri este necesar sa se unge cu sosul ramas dupa scoaterea bucatilor de pastrav din marinada. Coaceți conținutul foii de copt la cuptor, la o temperatură de 180 de grade, timp de 15 minute. După acest timp, foaia cu peștele trebuie scoasă, stropită cu brânză tare rasă (300 g) și din noutrimiteți la cuptor pentru încă 5-7 minute.

Cu ghimbir

Cum să gătești păstrăvul copt la cuptor, astfel încât să fie foarte suculent și picant? Pentru a face acest lucru, puteți folosi o marinadă specială care îi va oferi cantitatea potrivită de suc și o aromă uimitoare.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați 800 g de file de pește și să îl puneți pe o tavă unsă în prealabil cu ulei vegetal sau de măsline. Într-un castron separat, amestecați o lingură de sos de soia și aceeași cantitate de suc de lămâie (proaspăt stors). Se toarnă amestecul rezultat uniform peste pește. Abia după acest file trebuie sărat (destul de puțin) și piper. Dupa file se presara cu coaja rasa, luata dintr-o lamaie intreaga, amestecata cu o jumatate de lingura de ghimbir, tocata la fel, si se distribuie uniform usturoiul zdrobit (arpagicul). Pe deasupra întregii structuri, trebuie să așezați jumătatea de cap de ceapă tăiată cubulețe, precum și roșia.

Când sunt făcute toate preparatele, ar trebui să trimiteți peștele la cuptor, încălzit la 200 de grade pentru coacere. Procesul ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute. Majoritatea bucătărilor recomandă să stropiți peștele cu puțin ulei de măsline înainte de a-l introduce la cuptor.

Cu cartofi

Cum să gătești păstrăv copt la cuptor cu cartofi? Pentru a efectua un astfel de proces, trebuie să luați un file din acest tip de pește cântărind aproximativ un kilogram. Trebuie așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie unsă cu ulei și acoperit cu dinți decojiți și tăiați grosier.usturoi (cap), precum și o pereche de capete de ceapă, tăiate în inele. De asemenea, în jur este necesar să se așeze 8 tuberculi de cartofi curățați și spălați, tăiați în felii. Toate acestea trebuie turnate cu sos, care trebuie preparat din timp. Este făcut din 900 ml de smântână și 12 linguri de sos de soia.

După ce toate pregătirile sunt făcute, trebuie să trimiteți peștele la cuptor pentru coacere timp de 40 de minute, cu condiția ca acesta să fie încălzit la o temperatură de 180 de grade.

În ceea ce privește recomandările pentru această rețetă de păstrăv copt la cuptor (în folie), acestea constau în faptul că în timpul procesului de coacere, peștele trebuie turnat periodic cu sosul care se află pe foaia de copt - astfel fileul nu va deveni uscat, ci va deveni suculent și aromat. La sfârșitul gătitului, peștele poate fi stropit cu mărar tocat mărunt.

Copte întregi

Nimic nu va decora masa festivă ca un păstrăv copt la cuptor întreg (în folie) după rețeta propusă aici. Pentru a-l pregăti, trebuie să obțineți un pește, a cărui carcasă va cântări aproximativ 1,5 kilograme. Deasupra acestuia, este necesar să se efectueze o prelucrare preliminară asociată cu eliminarea tuturor elementelor inutile și, de asemenea, să se usuce cu un prosop de hârtie.

După pregătiri, trebuie să începeți să creați o marinadă pentru pește - el este cel care îl va face suculent, parfumat și îi va da un gust delicat în final. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie uns bine cu zeamă storsă dintr-o jumătate de lămâie, sărat, uns generos cu piper negru măcinat (este mai bine să-l luați pe cel proaspăt măcinat - va facepeste mai parfumat). În burta peștelui, trebuie să puneți mărar tocat (buncătura), precum și lămâie tocată, din care a fost stors sucul. Acum, carcasa păstrăvului ar trebui lăsată puțin la marinat.

După 20 de minute, așezați o foaie de folie pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei de măsline și puneți pe ea o carcasă de păstrăv. După aceea, produsul marin trebuie să fie înfășurat în siguranță, astfel încât să nu se ardă, apoi trimis la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Cei mai mulți bucătari recomandă derularea foliei cu 10-15 minute chiar înainte de sfârșitul procesului de coacere - în acest timp, deasupra peștelui se va forma o crustă crocantă delicioasă. Pastravul intreg copt la cuptor este un fel de mancare pe care toti oaspetii le va placea cu siguranta. Pe lângă sărbătorile mari, poate fi pregătit și pentru o cină modestă în familie.

Pastrav curcubeu

După cum știți, păstrăvul curcubeu copt la cuptor este o adevărată operă de artă culinară. Toată cantitatea de ingrediente prezentate aici este concepută pentru a găti o carcasă de pește cu o greutate de până la un kilogram.

Gătitul ar trebui să înceapă cu pretratarea peștelui, care trebuie curățat de tot ce nu este necesar, spălat bine și uscat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l freci cu un amestec de condimente pentru peștele cumpărat de la orice magazin alimentar, sare și apoi stropii cu o lingură de suc de lămâie.

Rețeta de păstrăv curcubeu prăjit la cuptor necesită o umplutură specială. Pentru a o pregăti, într-un castron separat, trebuie să puneți o bucată de brânză prelucrată, tăiată cubulețe mici. La ea trebuie adăugate câțiva căței de usturoi zdrobiți, precum și o cantitate mică de pătrunjel tocat mărunt. Amestecul, format din ingredientele enumerate, trebuie amestecat, aducându-l la omogenitate, apoi umpleți peștele cu el. În burta păstrăvului trebuie să puneți și câteva cercuri de tei. Deasupra întregii structuri trebuie așezate și cu crenguțe de lămâie și mentă feliate subțiri.

Când toate manipulările descrise aici sunt făcute, trebuie să înfășurați peștele în folie și să-l trimiteți pe o foaie de copt la cuptor, încălzit la 200 de grade. Cât timp se coace păstrăvul în cuptor în folie? De regulă, acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, folia trebuie deschisă și păstrăvul înapoiat pentru a termina de gătit la cuptor pentru încă 10 minute – în acest timp va căpăta o culoare aurie frumoasă și foarte apetisantă.

Cu migdale

Nebun de parfumate sunt fripturile de păstrăv coapte la cuptor în folie cu migdale. Pentru a pregăti un fel de mâncare după această rețetă, ar trebui să luați patru fripturi de păstrăv de dimensiuni identice, să le uscați bine cu prosoape de bucătărie, apoi să le frecați generos și uniform cu un amestec de sare și piper achiziționat din magazin. Apoi, acestea trebuie așezate cu grijă pe fundul unui vas de copt, care trebuie mai întâi uns cu ulei de măsline. Deasupra fripturii se pun 200 g de creveți precurățați (de preferință mici), 50 g de migdale (zdrobite), precum și mărar tocat (50 g) și busuioc (10 g).

După ce sunt așezate toate ingredientele necesare pentru gătirea păstrăvului copt la cuptor, acestea trebuie acoperite cu o foaie de folie și trimise la cuptor, care trebuie mai întâi încălzit la 200 de grade. În astfel de condiții, fripturile de păstrăv coapte la cuptor (în folie) trebuie gătite timp de 20 de minute, apoi îndepărtați învelișul și continuați procesul încă 10 minute.

În recomandările pentru acest fel de mâncare se observă că este destul de bogat în calorii datorită migdalelor adăugate. Cu toate acestea, dacă gurmandul nu este un adept al dietelor sărace în calorii, el poate gusta în siguranță fripturile parfumate și neobișnuite de păstrăv coapte la cuptor într-un mod exotic. Puteți mânca un astfel de fel de mâncare cu un sos cremos.

În sos de smântână

Acest fel de mâncare foarte fraged este o opțiune excelentă pentru o cină în familie. Păstrăvul la cuptor în smântână este o adevărată operă de artă culinară care, fără îndoială, va cuceri inimile tuturor gospodăriilor și, desigur, bărbatul iubit.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de fraged și foarte savuros, ar trebui să iei câteva fripturi de păstrăv, să le usuci și să le freci bine cu condimente de pește amestecate cu puțină sare. După aceea, fiecare piesă trebuie așezată în forme realizate manual din folie - ar trebui să fie un fel de adâncituri, ale căror „laturi”va depăși înălțimea bucăților de pește.

Într-un castron separat, trebuie să pregătiți un sos cremos pentru copt, datorită căruia vasul este atât de picant și fraged. Se face amestecand 200 g smantana si 50 g branza tare rasa. Turnați acest amestec peste fiecare bucată de pește, distribuind uniform sosul între fripturi.

Protvin cu păstrăv trebuie acoperit cu folie, apoi trimis în această formă la cuptor, încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Imediat ce a trecut timpul specificat, folia de acoperire trebuie îndepărtată și procesul de gătire continuat încă 10 minute, coborând temperatura la 180 de grade. Cand vasul este gata, trebuie scos imediat din cuptor si servit fierbinte. Puteți face acest lucru atât singur, cât și în combinație cu o garnitură copioasă.

Cu legume

O opțiune excelentă pentru prânz sau cină este păstrăvul copt la cuptor cu legume. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți o carcasă întreagă de pește, să o spălați, să o uscați din toate părțile și din interior și apoi să o frecați generos cu marinată.

Pentru a pregăti o marinadă picant, trebuie să luați o linguriță de miere de albine lichidă, să adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți, precum și condimente pentru pește și o cantitate mică de sare. Pe lângă toate acestea, în procesul de preparare a sosului pentru păstrăv copt la cuptor în folie, este imperativ să folosiți 20 ml de sos de soia, aceeași cantitate de suc de lămâie și o linguriță de sos dulce de roșii. Toatecomponentele unei astfel de marinate trebuie amestecate până când se obține o stare de uniformitate și numai apoi utilizate în scopul propus.

După ce păstrăvul este uns cu marinată, al cărui proces de gătire este descris mai sus, trebuie lăsat la loc rece timp de 15-20 de minute, iar în acest timp puteți începe să pregătiți legume, a căror prezență. prevede această rețetă de păstrăv copt în cuptor întreg. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați câțiva ardei bulgari de semințe și să-i tăiați în cercuri. Apoi, cu jumătate de inele subțiri, trebuie să tăiați jumătate din capul de ceapă.

Când peștele este gata, trebuie să acoperiți foaia de copt cu folie, să o ungeți cu ulei și să puneți carcasa pe ea. Apoi păstrăvul trebuie acoperit cu ceapă și puneți de-a lungul marginilor sale legume necongelate, care fac parte din amestecurile din magazin (este de dorit ca acesta să conțină fasole verde, broccoli, morcovi și conopidă). Rețeta unui păstrăv copt la cuptor în ansamblu necesită utilizarea a aproximativ 400 g din acest amestec. Pe lângă toate acestea, ar trebui să puneți și inele de ardei gras pe o tavă de copt (puteți face poze multicolore pentru frumusețe).

Toate ingredientele trebuie acoperite cu folie deasupra. Cât timp se coace păstrăvul în cuptor? Acest proces va dura în total aproximativ 40 de minute: 30 dintre ele trebuie să fie gătite închise, iar ultimele 10 - deschise.

Păstrăv de râu

Acest tip de pește diferă de mare nu numai prin habitat, ci și prin gust. Cum să gătești păstrăv de râu copt la cuptor? Pentru aceasta trebuie să luațio carcasă a unui astfel de pește care cântărește aproximativ 800 g. Ar trebui eviscerată, toate elementele inutile îndepărtate, spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Cei mai mulți bucătari observă că la îndepărtarea măruntaielor, pelicula neagră trebuie îndepărtată, altfel, în timpul tratamentului termic al produsului, va strica în mod semnificativ gustul întregului fel de mâncare. Pe părțile laterale ale carcasei, trebuie să faceți mai multe tăieturi transversale.

În continuare, trebuie să creați o marinadă care va hrăni peștii. Pentru a face acest lucru, într-un bol, combinați o lingură de ulei de măsline (10 g) usturoi zdrobit cu un zdrobitor, precum și 2/3 lingurițe de sare și piper. Răziți generos păstrăvul pe toate părțile cu această marinadă și lăsați-l deoparte timp de 15 minute.

Între timp, trebuie să începeți să creați sosul de ou-muștar. Pentru a face acest lucru, combinați un ou într-un bol, un praf de sare, o lingură de muștar și suc de lămâie, precum și 30 g de unt pretopit. Bateți bine toate ingredientele.

După ce peștele este marinat, acesta trebuie așezat pe o foaie de copt tapetată cu folie unsă cu ulei, se toarnă din belșug sos de ou-muștar, apoi se înfășoară strâns și se trimite la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Cât timp se coace păstrăvul în cuptor? Acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute, iar la sfârșitul gătirii, folia trebuie desfășurată.

Serviți preparatul finit decorându-l cu ierburi.

Sfaturi de la bucătari experimentați

Mulți bucătari profesioniști își împărtășesc adeseasecrete despre cum să coaceți păstrăvi întregi în cuptor. Majoritatea se reduc la momentul coacerii peștelui. De regulă, bucătarii cu mare experiență culinară nu recomandă coacerea mai mult de 40 de minute, chiar dacă pentru asta se folosește folie - de regulă, după această perioadă de timp, își pierde suculenta.

În procesul de gătire a păstrăvului curcubeu copt în cuptor, ar trebui să vă amintiți că se va dovedi deosebit de fraged și parfumat dacă îl țineți peste noapte în marinată înainte de prelucrarea termică. Este recomandabil să folosiți marinada care este oferită în rețeta în sine. Dacă doriți să experimentați, puteți folosi ierburi precum oregano, busuioc și maghiran pentru sos.

Pentru a păstra cantitatea maximă de suc de pește, este necesar să folosiți folie în procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, poate fi chiar pliat în câteva straturi. Păstrăvul copt la cuptor în folie, de regulă, se gătește cu 5-7 minute mai mult decât deschis. La sfârșitul procesului de gătire, foaia trebuie desfăcută astfel încât peștele să capete o culoare aurie apetisantă.

Și, în sfârșit, principala regulă care privește procedura de gătire a păstrăvului este prospețimea acestuia. Peștele proaspăt este cheia unui fel de mâncare gustos și suculent.