Rețete populare de salate din Azerbaidjan

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Bucătăria azerbaigiană este una dintre cele mai originale și unice. În ciuda vecinătății cu alte state și a schimbului constant de valori culturale, oamenii din Azerbaidjan au reușit să-și păstreze identitatea și valorile culturale. Merită să începeți cunoașterea mâncărurilor cu salate azere. Sunt ușor de preparat, gustoși și întotdeauna capabili să diversifice masa zilnică și festivă.

Salata de rosii

Gustările și salatele de legume sunt adesea menționate în lista celor mai populare feluri de mâncare. Această salată strălucitoare merită încercată pentru toată lumea. Felul de mâncare nu conține produse din carne, așa că poate fi preparat și pentru o masă vegetariană.

În ciuda ușurinței preparării, gurmanzii vor putea aprecia gustul preparatului. Principala caracteristică a acestei salate sunt condimentele. Pentru a pregăti salata azeră, veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii - trebuie să alegeți fructe coapte, dar suficient de puternice, care să nu se destrame la tăiere - 8-10 buc. (în funcție de mărimea fructelor);
• ceapa - 1 cap mare;
• nucă decojită - aproximativ 200-250g;
• ulei vegetal(este mai bine sa iei ulei de masline) - putin pentru dressing;
• sos narsharab - aproximativ 2 linguri;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• sare - un praf;
• sumac (condiment oriental) - 1 linguriță

Roșiile se spală și se taie cubulețe. Legumele trebuie puse într-un castron adânc de salată. Următorul strat se întinde ceapa feliată în inele subțiri. Deasupra se presara cu miez de nuca macinata. Îl poți curăța singur, dar este mult mai rapid și mai ușor să folosești sâmburi deja curățați. Le puteți măcina în orice mod convenabil (râșniță de cafea, blender, mortar).

Toate produsele zdrobite sunt turnate cu ulei și aromate cu condimente. Înainte de servire, salata trebuie să stea timp de 15-20 de minute. În acest timp, aroma delicată a preparatului se va dezvălui pe deplin. Puteți servi această salată cu orice fel de mâncare din pește sau carne.

Salata de carne cu rodie

Rețetele din Azerbaidjan pentru salate și mâncăruri calde includ cel mai adesea carne de miel. Puteți lua oricare altul, în timp ce bucătăria națională nu acceptă utilizarea cărnii de porc pentru mâncare (majoritatea reprezentanților acestei naționalități sunt musulmani). Pentru salata de miel veți avea nevoie de:

• carne (pulpa) - aproximativ 300 g;
• semințe de rodie - 100-120 g;
• ceapa - 1 cap mic;
• iaurt (neîndulcit fără aditivi) - 100 ml;
• usturoi - 1-2 catei dupa gust;
• sare - un praf;
• coriandru - 1 linguriță incomplet.

Carnea se fierbe în apă cu sare până când se înmoaie, se răcește și se taieîn bucăți mici. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se amesteca cu carnea. Într-un recipient separat, amestecați iaurtul, usturoiul, trecut printr-o presă și condimentele. Sosul rezultat se toarnă peste carne cu ceapă. Acoperiți vasul cu semințe de rodie. Gustul dulce-acrișor al rodiei completează bine gustul cărnii și conferă preparatului o picant.

Salata de sfeclă și gutui

Această salată ușoară azeră poate fi servită cu orice fel de mâncare din carne. În plus, vegetarienii îl vor putea aprecia.

În lista de ingrediente:

• sfeclă - 2 buc. (mare);
• gutui - 1 bucată;
• nuci (sâmburi) 0,5 lingurițe;
• maioneză - aproximativ 50 g;
• usturoi 1-2 căței.

Sfecla este fiartă până când este complet gătită în orice mod convenabil (într-o cratiță sau cuptor cu microunde), curățată și rasă. Gutuiul este cel mai bine tăiat în fâșii subțiri. Toate produsele sunt combinate într-un bol de salată, amestecate bine și lăsate timp de 5-10 minute.

Salata de pui

Mâncătorii de carne ar trebui să încerce salata azeră cu carne fragedă de pui. Acest fel de mâncare are un gust picant și o aromă unică pe care o dau condimentele.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• file de pui - aproximativ 200-250 g;
• frunze de salată verde - 100 g;
• ulei vegetal pentru dressing - 1-1, 5 linguri. l.;
• muștar - aproximativ 1 linguriță. (după gust);
• usturoi - câțiva căței;
• acid citric - 1 linguriță;
• niște nuci - aproximativ 1 lingură. l.

La revederecarne de pui fiartă, clătiți și tăiați frunzele de salată. Pentru prepararea sosului se amesteca uleiul, acidul citric, usturoiul trecut prin presa, mustarul si nucile tocate. Carnea fiartă se răcește și se taie cubulețe mici. Toate ingredientele sunt combinate într-un bol de salată.

Salata azeraniana de legume „Choban”

„Choban” se traduce literal prin „cioban”. Acest nume se explică prin faptul că mai devreme această mâncare era una dintre principalele feluri de mâncare ale ciobanilor. Datorită compoziției sale, acest fel de mâncare este ușor, sănătos și hrănitor. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• roșii - 2 buc. (ar trebui să alegeți fructe puternice);
• castraveți - 2 bucăți;
• ardei gras - 2 buc. (pentru a face vasul luminos, ar trebui să alegeți ardei de diferite culori);
• brynza sau brânză tare (la discreția dvs.) - 150-200 g;
• verde după gust - poate fi ceapă verde, pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru;
• ulei vegetal - pentru dressing.

Roșiile și castraveții se spală, se taie în cuburi mici. Semințele de ardei sunt îndepărtate și tăiate în fâșii sau pătrate. Brânza se taie cubulețe. Toate legumele se amestecă, se sare, se adaugă piper negru măcinat și ulei vegetal. Presărați salata cu verdeață tocată mărunt deasupra.

Fasole în marinată

Salata de fasole albă este potrivită atât pentru masa festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Compoziția nu conține maioneză și componente nocive, așa că acest fel de mâncare poate fi inclus într-o dietă sănătoasă.

Blista de produse:

• fasole albă - 100 g (cantitate indicată pentru produs uscat);
• ulei de măsline - 1-1, 5 linguri. l.;
• struguri - aproximativ 20-30 gr (trebuie să alegeți soiuri fără semințe);
• lămâie - câteva felii;
• migdale - 30 g;
• verde după gust - pătrunjel, coriandru, mărar.

Fasolea se spală și se fierbe până se înmoaie. După răcire, fasolea se pune într-un bol de salată, se adaugă struguri tăiați în jumătate și migdale mărunțite. Toate ingredientele se amestecă, se sărează și se adaugă ulei. Garnisit cu ierburi tocate și ornat cu câteva felii de lămâie.