Cum se gătesc cartofi: caracteristici, metode și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ah, cartofi, supraalimentare, pionieri ideali… Îți amintești versurile din cântecul sovietic? În copilărie, era greu să-ți imaginezi ceva mai gustos decât cartofii copți la foc, mai ales în natură. Astăzi ne-am plictisit de viață, Nimeni nu călătorește cu toată organizația pentru a planta și săpa rădăcinoase, iar copiii nu cunosc tradiționala gustare de după recoltare, când se coace o găleată întreagă de cartofi, pentru toată lumea.

Dar astăzi în bucătărie nu ne putem imagina felurile întâi și secunde fără el. Știi să gătești corect cartofii, astfel încât să își păstreze proprietățile nutritive? Chiar și această chestiune simplă are subtilitățile și secretele ei.

Cum să alegi rădăcinile

Nu este un secret pentru gospodinele cu experiență că un cartof fierbe rapid moale și se transformă în cel mai fraged piure de cartofi. Celăl alt - chiar și după o gătire lungă devine moale, dar păstrează forma batonului care i-a fost dat. Depinde de doi factori:

• soiuri;
• condiții de creștere a cartofilor (sol, udare).

De aceea, înaintepentru a vă gândi cum să gătiți cartofi, trebuie să alegeți soiul potrivit. Pentru piureul de cartofi, soiurile cu un conținut ridicat de amidon sunt cele mai potrivite. Acesta este Sineglazka, Blueness sau Lorch. Sunt gătite în 20 de minute, după care coaja începe să spargă.

Dacă te gândești cum să gătești cartofi pentru salată, atunci ai nevoie de soiuri cu un conținut de amidon de cel mult 15%. Acestea includ: Leader, Red Scarlet sau Nevsky. Pentru a găti tuberculii uniform, trebuie să alegeți fructe de aceeași dimensiune.

Pregătirea pentru gătit

Nu uitați că cartofii în plus, curățați și tocați, sunt de puțin folos. Prin urmare, trebuie să estimați imediat cât aveți nevoie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. În continuare, decidem cum să gătim cartofii. Dacă rădăcinile sunt necesare în ansamblu, atunci trebuie să o gătiți în uniforme. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat, curățat de murdărie.

Pentru piure de cartofi și supă, mai întâi trebuie să curățați cartofii. După aceea, îl vei spăla oricum, așa că nu îi poți acorda atenție. Puteți folosi un curățător de legume pentru a vă economisi timp.

Cartofii sunt obișnuiți și delicioși

Cu siguranță ați observat că piureul unei gospodine se dovedește a fi foarte gustos, iar celăl alt este foarte mediocru. Depinde de mulți factori, inclusiv de modul în care se gătesc cartofii într-o cratiță. S-ar părea că acest lucru poate fi complicat. Se toarnă în tavă și se scoate după 20-30 de minute. Deja în această etapă, trebuie să urmați câteva reguli:

• trebuie să sare chiar înainte de a pune tigaiafoc;
• două lingurițe de sare sunt necesare pentru fiecare kilogram de cartofi;
• asigurați-vă că umpleți complet rădăcinile cu apă și închideți capacul;
• poți fierbe legume întregi sau le tăia bucăți;
• după fierbere, trebuie să așteptați aproximativ 20 de minute.

Pentru a verifica, străpunge un cartof cu un cuțit subțire. Dacă lama intră ușor și ușor, atunci puteți turna apă în siguranță. Acestea sunt aproape toate cunoștințele de bază despre cum să fierbeți cartofii într-o cratiță. Dar mai sunt câteva opțiuni care sunt, de asemenea, importante de știut.

Cum să gătești în cuptorul cu microunde

Uneori timpul lipsește foarte mult și mai multe oale fierb deja pe aragaz. Mai ales această situație se dezvoltă adesea în perioada sărbătorilor. Există și alți ajutor de bucătărie, cum ar fi un cuptor cu microunde. Cum să gătești cartofii la cuptorul cu microunde? Acest lucru necesită luarea unei forme potrivite în acest scop. Dacă nu îl aveți, atunci luați un pachet obișnuit.

Instrucțiuni suplimentare:

• Spălați, curățați și tăiați legumele în bucăți.
• Puneți legumele într-o pungă, adăugați condimente și ulei. Dacă vrei un gust deosebit, atunci pune câteva bucăți de slănină.
• Legați geanta și amestecați.
• Nu uitați să faceți câteva găuri pentru a lăsa aerul să iasă din pungă.
• Porniți timp de 8-10 minute la putere maximă.

Acum puteți deschide cu grijă punga și scuturați legumele pe un vas și decorați cu ierburi. Este o garnitură grozavă.

Asistent modern

Va fi vorba despre modul de adaptare a slow cooker-ului pentru a pregăti tuberculii. Este foarte confortabil. Puteți doar să instalați programul și să vă ocupați de afacerea dvs. Când te întorci, vei deschide capacul și vei găsi cartofii fierți și fierbinți. Cum și cât să gătești cartofii într-un aragaz lent? De obicei, 40 de minute în modul „ciorbă” sunt suficiente. Dacă vasul este umplut până la refuz, pot fi necesare încă 10-15 minute de timp suplimentar.

Pentru a îmbunătăți gustul legumelor fierte, puteți adăuga imediat condimente, unt. Atunci cartoful va deveni nu doar o componentă pentru gătirea unui fel de mâncare, ci și o garnitură independentă.

Timp de gătit

Aceasta este cea mai importantă întrebare. De fapt, calitatea produsului final depinde de acest indicator. Există două recomandări aici. Mai întâi, împărțiți timpul de gătire în înainte de fierbere și după aceea. Imediat ce apa incepe sa fiarba, puteti reduce focul si notati timpul. Aceasta va fi cea mai precisă numărătoare. După cum am menționat deja, există caracteristici varietale ale tuberculilor. Prin urmare, concentrați-vă pe timpul de gătire timp de 15 minute, după care începeți să verificați cu un cuțit dacă este gata.

Cartofi pentru salată

Mai sus, ne-am uitat la modul în care pot fi preparate culturile de rădăcină decojite. Dar de multe ori trebuie să scoatem o legumă întreagă pentru a o toca într-un anumit fel și a pregăti un aperitiv sau o salată. Pentru aceasta, este important să știi cum să gătești cartofii în coajă.

Tuberculii spălați se pun într-o cratiță, se toarnă apă și se pun pe foc. Presărați sare imediatacest lucru va preveni crăparea pielii. După fierberea apei, puteți înregistra ora:

• Pentru a găti într-o cratiță - 20 de minute.
• Pentru gătit într-un aragaz lent - 30 de minute.
• În cuptorul cu microunde, 10 minute sunt suficiente.

După expirarea timpului, puteți turna apă peste legume pentru a accelera răcirea. După aceea, puteți curăța legumele și o puteți tăia conform rețetei. Este aproximativ clar cât să gătească cartofi pentru Olivier. De ce nu poți găti legume curățate pentru salată? De fapt, se poate, nu este nimic complicat în asta. Atunci de ce gospodinele nu folosesc această metodă?

Beneficii pentru organism

Această metodă de gătit nu numai că economisește timp. Vă permite să economisiți un maxim de vitamine și nutrienți care sunt conținute în această cultură unică de rădăcină. Deoarece nu este dificil să fierbi cartofii în coajă, poți încredința această sarcină copiilor sau soțului tău. Până ajungi acasă, totul va fi gata. Rămâne să tăiați heringul cumpărat în treacăt, iar cina este aproape pe masă.

Avantajul acestei metode de gătit este și viteza. Doar 15-20 de minute și puteți doar să scuturați tuberculii pentru a se răci. Dacă sunt gătite sub formă de piure pe piure de cartofi, atunci trebuie să le măcinați imediat, altfel calitatea preparatului final va fi mult mai proastă.

Gătit supă

Cum începe cursul pentru tânăra gospodină? Desigur, de la pregătirea primului fel. Supă ușoară și consistentă - exact ceea ce aveți nevoieîn fiecare zi. Și care este baza lui? Nu, nu cereale și carne. Acestea sunt mai degrabă ingrediente suplimentare care îl fac mai gustos și mai hrănitor. Dar nicio supă nu este completă fără cartofi.

Pentru a face bulionul gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Să vorbim despre cum să gătești supa cu cartofi. În primul rând, trebuie să pregătiți bulionul. Va fi de legume sau de carne - depinde doar de preferinte. După aceea, sărați și puteți pune legume.

Pentru primele feluri, rădăcinile sunt tăiate în cuburi mici. Unele gospodine preferă să le macină sub formă de bețișoare. Acest lucru nu schimbă gustul. Timpul de gătire în acest caz practic nu depinde de soi și este de 15 minute. Dar dacă vă place ca legumele să se dizolve practic în bulion, atunci alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon. Unele gospodine prind separat cartofii și îi macină într-un piure, după care îi cufundă din nou în supă. Desigur, este mai bine să faci asta nu cu toți cartofii, ci doar cu câteva lucruri.

Dacă intenționați să gătiți supă piure, atunci nu trebuie luate măsuri pentru a păstra legumele tocate întregi. În acest caz, puteți pur și simplu să gătiți mai mult și apoi să măcinați cu un blender. Cartofii și ciupercile devin adesea componentele principale ale unui astfel de fel de mâncare.

Piure de cartofi

Practic, nu trebuie să faci nimic special. Cu orice metodă de gătit, este suficient să măriți timpul de gătire cu doar 10 minute. În acest caz, se obțin legumesfărâmicios și ușor se transformă într-o masă fragedă. Există o subtilitate - pentru a obține un piure de cartofi delicios, cel mai bine este să luați cartofi nu tineri, ci maturi. Pregătirea va dura aproximativ 30 de minute, dar rezultatul cu siguranță nu va dezamăgi. În această perioadă, cartofii vor fierbe, va fi mult mai ușor să-i piurezi.

În loc de o concluzie

Din cartofi puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Supe, garnituri, piure de cartofi, salate, plăcinte - aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără această rădăcină. Se adaugă chiar și la prăjituri și prăjituri. Astăzi am vorbit despre diferite metode de tratament termic. Va fi util pentru fiecare tânără gospodină să știe.