Cum să gătești beshbarmak: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare gospodină cu experiență ar trebui să știe să gătească beshbarmak. Acesta este un fel de mâncare foarte popular al popoarelor nomade turcești, care este făcut din carne de miel, carne de cal și vită. Tradus literal, numele acestui fel de mâncare înseamnă „cinci degete”, motiv pentru care acest fel de mâncare a fost întotdeauna mâncat cu mâinile.

Funcțiile beshbarmak

Din acest articol veți învăța cum să gătiți beshbarmak. Acesta este un fel de mâncare tradițional din carne și făină, care este obișnuit printre multe popoare vorbitoare de turcă. Cel mai adesea, se prepară cu ocazia primirii oaspeților de onoare sau la sărbători și sărbători.

În esență, beshbarmak este carne fiartă amestecată cu tăiței gătiți folosind o tehnologie specială, care vă permite să obțineți gustul inerent acestui fel de mâncare special.

Istoria felului de mâncare

Apropo, beshbarmak este exact carne tocata fin, traditia de a o servi in aceasta forma are radacini foarte stravechi. Se credea că acesta este un semn de respect deosebit pentru oaspeți, care este arătat de proprietarii casei, aksakalii erau venerați în special, carnea era fărâmițată, deoarecebătrânilor le era greu să-l mestece. De aceea au încercat să-l zdrobească cât mai mic posibil.

Dacă carnea era mărunțită prost, era privită ca un semn de lipsă de respect față de oaspeți sau ca o incapacitate elementară de a găti acest fel de mâncare.

Rețetă clasică

Astăzi puteți găsi acest fel de mâncare în fiecare bucătărie, deoarece mulți oameni știu să gătească beshbarmak acasă.

Carnea din acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte bine gătită, se servește fierbinte pe masă alături de tăiței, care se pun la fiert în același bulion de carne. De asemenea, se obișnuiește să se stropească beshbarmak cu ceapă înăbușită, care se taie în bucăți mari.

Pentru a-ți da seama cum să gătești beshbarmak, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kilograme de carne;
• kilogram de cârnați de casă;
• 5 roșii de mărime medie;
• 7 becuri;
• frunza de dafin, care trebuie mai întâi clătită cu apă curentă;
• sare și piper boabe - după gust.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru 5 porții. Rețineți că este necesar și un kilogram de aluat.

Proces de gătit

Vorbind despre cum să gătești beshbarmak acasă, să începem cu instrucțiunile pentru a face un aluat special pentru acest fel de mâncare.

Pentru a face acest lucru, amestecați bine o jumătate de kilogram de făină cu aproximativ 250 ml de apă și sare. De asemenea, este recomandat să spargi un ou de găină, dar unii credde care te poti lipsi pentru a face aluatul cat mai proaspat. Aluatul este frământat și folosit pentru beshbarmak.

Acum să ne dăm seama direct cum să gătim beshbarmak. Trebuie să luați o cratiță mare în care să puneți o bucată întreagă de carne, să o turnați cu apă și să aduceți la fierbere. Când apa începe să fiarbă, nu uitați să îndepărtați spuma, care poate apărea din nou și din nou.

Când carnea fierbe puțin, adăugați foi de dafin, boabele de piper și sare. După aceea, carnea trebuie gătită încă aproximativ două ore. Treptat, cârnații se pun într-o cratiță și, de asemenea, se fierb aproximativ două ore. Când aceste ingrediente principale sunt aduse într-o stare de pregătire completă, ele sunt îndepărtate din bulion, așteptând să se răcească și tăiate în bucăți mici.

După aceea, aluatul pregătit pentru beshbarmak trebuie întins cât mai subțire posibil și tăiat în fâșii sau pătrate mici. Bucățile de aluat se pun în bulion clocotit timp de cinci până la șapte minute. Când aluatul este gătit, se scoate cu o lingură cu fantă.

În paralel, ceapa și roșiile sunt tăiate în felii destul de mari și întinse într-o tigaie. Dafin cu o cantitate mică de bulion de carne, trebuie să fie înăbușiți.

Imediat înainte de servire, cârnații și carnea trebuie încălzite în bulion. Una dintre principalele condiții pentru ca beshbarmak să fie gustos și hrănitor este că trebuie servit fierbinte. După aceea, sucurile de aluat, cârnații și carnea sunt așezate pe un vas larg, stropite cu ceapă și roșii înăbușite deasupra. Se poate presara daca este necesar.ierburi proaspete și turnați bulionul în boluri separate, adăugând sosul cu brânză de vaci și usturoi.

Beshbarmak de pui

Recent, un fel de mâncare pe bază de pui câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Acest articol descrie cum să gătești beshbarmak acasă. Rețeta nu este foarte complicată, dar va dura mult timp. Puiul se întinde pe tăiței proaspeți pregătiți în prealabil și acoperiți cu multă ceapă.

Dacă ai stăpânit rețeta clasică, poți încerca și această metodă. Și rețeta pas cu pas prezentată mai jos vă va ajuta să gătiți beshbarmak acasă. Ei bine, mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.

Pentru a face beshbarmak cu pui, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui mare;
• 4 becuri;
• 2 căni de făină;
• piper boabe;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal;
• apă;
• sare.

Beshbarmak pe bază de pui

Pentru început, spălați bine puiul sub jet de apă rece și puneți-l într-o oală mare. Dacă nu se potrivește în el, atunci puiul poate fi împărțit în mai multe părți.

Aduceți bulionul de pui la fiert, îndepărtați spuma și adăugați condimentele. Carnea trebuie să fie complet gătită, iar bulionul trebuie să fie bogat, așa că este mai bine să o gătiți cât mai mult timp posibil. Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să faceți acest lucru timp de cel puțin trei ore.

În paralel, începem să gătim tăiței, care este o parte integrantă a acestuiabeshbarmak. Framantam un aluat tare dintr-o jumatate de pahar de apa si doua pahare de faina, acest amestec trebuie sarat. Când aluatul este infuzat, trebuie întins și tăiat în pătrate sau fâșii largi, care trebuie fierte timp de cinci până la șapte minute în supă de pui.

Într-o tigaie, fierbeți ceapa până când este pe jumătate fiartă, stropiți-o cu tăiței așezați pe pui. Subliniem că pentru a găti beshbarmak de pui, carnea trebuie tăiată în bucăți mici fără a le separa de oase. Se obișnuiește să bei acest fel de mâncare cu bulion din boluri orientale speciale.

Beshbarmak de porc

În plus, beshbarmak poate fi gătit exclusiv din carne de porc. Vă vom prezenta mai jos rețeta și fotografia preparatului. Dar mai întâi, să remarcăm că, de fapt, este foarte asemănătoare cu versiunea clasică, care este extrem de comună în Kazahstan și alte țări din Asia Centrală.

Pentru prepararea acestuia, vor fi necesare următoarele componente:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 6 cepe;
• 3 morcovi mici;
• piper boabe și dafin;
• verduri proaspete;
• sare după gust.

Stăpânirea unei noi rețete

Acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți beshbarmak acasă (vezi fotografia preparatului de mai jos) conform acestei rețete. Puneți toată bucata de porc într-o cratiță cu apă și aduceți-o la fiert. Asigurați-vă că spălați carnea înainte de a face acest lucru.

În timp ce apa fierbe, vei forma spumă, care trebuie îndepărtată în mod regulat. După aceea, sărați cu grijă bulionul și lăsați-l la foc mic, ar trebui să se găteascăaproximativ trei ore, carnea pentru beshbarmak ar trebui să fie cât mai moale posibil.

Cu aproximativ 40 de minute înainte de a fi gata, înmuiați morcovii tăiați fâșii, ceapa, împărțită în două părți, precum și foaia de dafin și ardeiul în bulion. După ce carnea este gătită, asigurați-vă că scoateți legumele din tigaie. Să le lăsăm deoparte deocamdată.

În acest timp, pregătiți aluatul pentru tăiței amestecând împreună două căni de făină, o jumătate de pahar de apă (sau puțin mai mult), un ou de găină și sare. Aluatul finit trebuie răcit, pentru aceasta se pune la frigider, apoi se întinde și se taie în bucăți mici. Se fierb câteva minute într-un bulion preparat cu carne de porc.

Apropo, acest bulion trebuie strecurat prin pânză înainte de servire și apoi adus din nou la fierbere. Abia după aceea poate fi servit cu felul principal.

Cum se servește

Sperăm că ar fi trebuit să vă fi dat deja bine seama cum să gătiți beshbarmak. Conform retetei, se serveste pe masa pe un vas mare, dar nu foarte adanc. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici și pune-le pe fundul vasului, acoperit în prealabil cu tăiței. Se presară apoi ușor deasupra carnea de porc cu ceapă, care trebuie să fie puțin transpirată în același bulion. Apoi stropiți întregul vas cu multe ierburi proaspete.

Serviți bulionul în boluri speciale sau căni largi, la el se adaugă și verdeață tocată mărunt.

Sfaturi pentru gospodine

Acum că ești dejaștii să gătești beshbarmak (rețetă pas cu pas și fotografii, sperăm că l-ai găsit util în procesul de gătit), îți va fi util să înveți câteva sfaturi care te vor ajuta să gătești de fiecare dată un preparat delicios. Acestea sunt anumite trucuri pe care le are fiecare bucătar experimentat.

De exemplu, este important să acordați o atenție deosebită alegerii cărnii. Adesea, mielul este ales pentru beshbarmak, dar are o proprietate nefericită. Ea se răcește prea repede. Din această cauză, vasul își pierde valoarea inițială. Prin urmare, carnea de cal este considerată în continuare ideală pentru această rețetă.

În același timp, orice carne pentru beshbarmak trebuie gătită într-o astfel de stare încât practic să se destrame în mâini. Este convenabil să mănânci acest fel de mâncare dacă îl concentrezi nu pe toată suprafața tăițeilor, așa cum se recomandă în multe rețete, ci chiar în centru, într-un mic slide.

Ai grijă, înainte de a începe să fierbi tăițeii în bulionul de carne, stropești bucățile de aluat cu făină, astfel încât să se usuce puțin, astfel încât să nu se lipească în timpul gătitului.

Gătiți întotdeauna carnea într-o cratiță, întotdeauna cu capacul închis. În acest caz, muzeul se va dovedi a fi mai parfumat și mai bogat. După cum puteți vedea, nu este greu să o pregătiți, dar este nevoie de mult timp. Beshbarmak parfumat se va îndrăgosti cu siguranță atât de adulți, cât și de copii.

Fapte interesante

Beshbarmak este un fel de mâncare popular în timpul nostru nu numai în Asia Centrală, ci și în Rusia. Recent, au avut loc multe cursuri de master distractive despre pregătirea sa, s-au stabilit recorduri care contribuie la popularizarea acestuia.

De exemplu, în 2013, cea mai mare naryn a fost preparată într-o ceainărie din Moscova numită „Kazan”. De fapt, acesta este analogul uzbec al lui beshbarmak. Naryn este popular printre popoarele turcești, este carne fiartă tocată mărunt, care este neapărat gătită cu sos de ceapă și adesea se adaugă și fidea. Mitropolitul naryn a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness, deoarece greutatea sa era de 500 de kilograme.

În mod surprinzător, în Kârgâzstan există chiar și așa-numitul indice beshbarmak. Cu ajutorul acestuia, se compară salariile cetățenilor din diferite regiuni ale țării, transformându-le într-un echivalent natural - ingredientele necesare pregătirii acestui fel de mâncare.

înregistrări Beshbarmak

Dar cel mai mare beshbarmak din Kazahstan a fost preparat în 2015. În cadrul sărbătoririi Zilei capitalei acestui stat, aproximativ 700 de kilograme de carne au fost cheltuite pe beshbarmak, a cărui greutate totală a fost de 736,5 kilograme. Această realizare a fost inclusă și în Cartea Recordurilor Guinness.

Dar cel mai mare beshbarmak din lume a apărut recent. În 2018, acest fel de mâncare a fost făcut în Bishkek, cântărind aproape o tonă și jumătate. A fost însoțit de cel mai mare chuchuk, a cărui lungime era de peste 110 de metri. Apropo, chuchuk este un cârnați special de casă făcut din carne de cal. Carnea a opt cai a intrat în pregătirea lor. De asemenea, s-a desfășurat o competiție între bărbați pentru cea mai bună capacitate de a toca carnea, care este deosebit de apreciată la prepararea acestui fel de mâncare.

Concluzie

Am vorbit în detaliu despre cum să gătești beshbarmak. Fotografii cu preparate și cele mai bune rețete,prezentate în recenzia noastră, sperăm, vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini în propria bucătărie.