Tăierea testului: reguli și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Delicioasele produse de patiserie parfumate sunt întotdeauna la mare căutare, în ciuda faptului că adaugă kilograme în plus. A face prăjituri de casă este o artă întreagă, dar știind câteva trucuri pentru tăierea aluatului, vă puteți mulțumi cu ușurință familia și oaspeții cu chifle și plăcinte frumoase.

Formular „Împletitură”

Cea mai ușoară și, prin urmare, cea mai comună modalitate de a tăia aluatul de drojdie este țesutul. Se face după cum urmează:

1. Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați fiecare într-un tub lung.
2. Conectează-le în partea de sus și împletește-le. Fixați părțile inferioare împreună.

Țeserea poate fi nu numai din trei, ci și din patru, cinci sau șase tuburi.

Dacă umplutura este pusă în aluat, atunci tuburile trebuie rulate într-un dreptunghi lung și subțire, puneți umplutura pe lungime, aproape, apoi împletiți.

Chifle fluture din aluat de drojdie, puf și paine scurte

Pentru chiflele cu drojdie cu umplutură uscată (zahăr, scorțișoară sau mac), este potrivită forma Fluture. Pentru a face acest lucru:

1. Drojdieîntindeți aluatul, turnați umplutura și răsuciți într-o rolă.
2. Răsuciți rulada într-un melc.
3. Așezați aluatul cu partea răsucită în lateral și faceți o incizie în partea de sus și de jos.
4. Deșurubați părțile superioare spre tine, iar pe cele inferioare departe de tine. Apăsați puțin între cercuri cu degetele.

Aluatul foietaj tăiat sub formă de fluture este mai ușor:

1. Acoperiți aluatul rulat cu umplutură și rulați rulada pe ambele părți până la mijloc.
2. Tăiați bucăți de 1 - 2 cm grosime din rolă.

Fluturii sunt făcuți din aluat scurt, după cum urmează.

1. Împărțiți aluatul în două părți și adăugați cacao într-una. Pune la frigider.
2. Întindeți partea albă a aluatului într-un dreptunghi (nu subțire).
3. Răsuciți partea întunecată într-un tub gros și puneți-o în mijlocul părții albe.
4. Înfășurați partea întunecată în alb fără a o răsuci într-o rolă. Veți obține un aluat alb cu umplutură închisă la culoare.
5. Apăsați cu un sucitor subțire de sus și de jos, dând forma unui fluture. Tăiați în grosime de 1 - 2 cm și coaceți.

Star Pie

Puteți face o stea frumoasă dintr-un tort rotund. Pentru a face acest lucru:

1. Împărțiți aluatul în două părți și rulați fiecare în formă de cerc. Întindeți umplutura și închideți cu un alt aluat.
2. Efectuați un număr par de tăieturi triunghiulare într-un cerc, fără a ajunge la mijloc.
3. Întoarceți fiecare 2 triunghiuri unul spre celăl alt, astfel încât capetele ascuțite să poată fi conectate între ele.

Metoda de tăiere a aluatului pentru plăcinta cu mac

Următorulopțiunea de tăiere este mai potrivită pentru o plăcintă cu semințe de mac. Macul întunecat va arăta deosebit de atractiv pe fundalul aluatului roșu copt. Se face astfel:

1. Răsuciți aluatul rulat într-o rolă.
2. Puneți-l în formă într-un cerc, legați capetele.
3. Faceți fante în jurul exteriorului și întoarceți-le într-o parte.
4. Faceți ruloul următor mai mic și puneți-l în mijlocul celui precedent. Repetați același lucru.
5. Tăiați cercuri din restul aluatului și puneți-le unul peste altul (până la jumătate de cerc) la rând. Întindeți umplutura și răsuciți. Așezați „trandafirul” rezultat în centrul plăcintei.

Plăcintă sau chifle în formă de floare

Acest mod de a tăia aluatul este mai bun pentru umplutura „uscata”.

1. Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți-l în cerc. Puneți umplutura pe un cerc și închideți cu un alt strat rulat. Fixarea marginilor este opțională.
2. Tăiați-o în triunghiuri mari. În mijlocul fiecăruia, faceți o incizie și întoarceți partea ascuțită spre interior de 2 ori. Pune triunghiurile într-o formă într-un cerc.

Puteți întoarce părțile ascuțite pe dos. Apoi obțineți un cerc gol în mijloc, care poate fi închis cu mini-ruluri. Pentru a face acest lucru, turnați umplutura pe aluatul rulat, rulați-o într-o rolă și tăiați oblic 5-7 cm lungime, în funcție de dimensiunea primei plăcinte. Pune-le într-un cerc în interiorul „florei”, închizând mijlocul.

Există multe alte moduri diferite de a tăia aluatul. Adăugând idei și imaginație, puteți veni cu alte forme și puteți trece la modele mai complexe. Nu trebuie uitat că înîn timp ce aluatul este tăiat, procesul de fermentație este încă în desfășurare, așa că ar trebui să fie finalizat cât mai curând posibil. Înainte de a introduce produsele de patiserie la cuptor, este indicat să le acoperiți cu un șervețel în formă și să așteptați puțin să crească.