Friptură de curcan într-o tigaie: rețete. Cum să gătești file de curcan delicios

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Curcanul prăjit la tigaie este un preparat incredibil de gustos și rafinat, este ușor de preparat și în același timp capabil să satisfacă gusturile gastronomice ale celor mai pretențioși gurmanzi. Acest aliment va fi relevant pentru orice garnitură - fie că este vorba de cartofi, orez sau hrișcă. Punctul culminant al acestei extravaganțe gastronomice poate fi o simplă salată ușoară de legume și un pahar de vin alb sec. Acest fel de mâncare poate fi consumat chiar și de femeile care țin dietă. Cât de delicios să gătești carnea acestei păsări? Acest lucru va fi discutat în articol.

Beneficiile cărnii de curcan

Carnea de curcan nu provoacă alergii, iar cantitatea de vitamine pe care o conține depășește semnificativ întregul complex de vitamine din carnea de pui. Și, desigur, proteina de curcan este mult mai ușor de digerat decât proteina de pui. Există multe țări în care curcanul este pasărea națională și un atribut indispensabil al mesei festive. Din păcate, gospodinele noastre, din cauza numărului mare de stereotipuri, preferă alte tipuri de carne. Poate singurul dezavantaj atunci când gătiți carne de curcan (deși acesta este un punct discutabil)sunt dimensiunile sale mari. Dar aceasta este mai degrabă o etapă care trebuie depășită pentru a pregăti un fel de mâncare apetisant, decât un motiv pentru care ar trebui să dai preferință unui alt tip de carne. În zilele noastre, poți cumpăra un curcan din orice supermarket, iar produse aferente se găsesc în bucătăria oricărei gospodine care se respectă. Rețetele de gătit cu curcan se remarcă prin simplitatea și nepretenția lor, nu vor necesita mult efort și timp, iar rezultatul va depăși așteptările chiar și ale celor mai pretențioși oameni!

Curcan prăjit într-o tigaie

Există un număr mare de opinii că carnea de curcan este foarte uscată, este dificil să o gătești și nu te poți lăuda cu o mare varietate de feluri de mâncare, iar rezultatul se poate dovedi a fi în general îndoielnic. De fapt, nu este așa, având anumite abilități culinare și având o rețetă în față, poți găti doar o capodopera.

În primul rând, curcanul este cel mai bine prăjit separat, fără a adăuga alte ingrediente. O excepție de la această regulă pot fi rețetele care necesită tocănirea ulterioară. În acest caz, crocantul nu va funcționa, deși gustul va fi foarte plăcut și de neuitat.

Este de preferat să cumperi ideea la rece, pentru că altfel gustul ei nu va fi atât de pronunțat. Și la dezghețare, o cantitate semnificativă de substanțe utile își pierde proprietățile. Cel mai bine este să fierbeți un curcan atunci când temperatura acestuia este egală cu temperatura camerei, caz în care carnea nu își va pierde suculenta. Cu cât greutatea curcanului este mai mare, cu atâteste nevoie de mai mult timp pentru a-l dezgheța. Cel mai bine este să cumpărați un curcan cu două zile înainte de gătit, mai întâi trebuie să-l clătiți sub jet de apă, să-l ștergeți pe dinăuntru și pe dinafară, să-l acoperiți cu folie și să-l trimiteți la frigider. Deoarece curcanul de casă este destul de gras, nu este recomandat să adăugați ulei (măsline sau floarea soarelui) atunci când îl gătiți. Fiecare parte a carcasei are propria sa perioadă de pregătire: este recomandabil să prăjiți pulpele de curcan timp de 30 de minute, dar fileul va fi gata de mâncat în 20-25 de minute.

Cât de delicios să gătești file de curcan

Persoanelor care urmează diete li se recomandă să mănânce file de curcan, acesta conține o cantitate mică de calorii. Acum, în magazine puteți cumpăra separat diferite părți ale corpului păsării. Prin urmare, nu este necesar să-l cumpărați în întregime. Deși pieptul de curcan nu este la fel de suculent ca și alte părți, acest minus este pe deplin compensat de un gust mai rafinat, mai rafinat și de lipsa de calorii suplimentare. Cum să gătești un file de curcan delicios?

Tăiați pieptul în bucăți mici și fierbeți cu orice sos sau legume, adăugați câteva mirodenii orientale, doar puțin, pentru că condimentul ar trebui să sublinieze gustul principal al preparatului și să nu îl înece cu aroma lui. La sfârșitul gătitului, se recomandă să radeți brânza și să presărați bucățile de curcan deasupra.

Rețetă de curcan frip

Curcan fript, a cărui rețetă ți se va oferi, va deveni un preparat tradițional pe masa ta. Deci, stropiți carnea cu sare, puneți-o în tigaie, adăugați floarea soarelui sauulei de măsline și umpleți totul cu 250 ml apă. Apoi punem totul la cuptorul preincalzit putin. Trebuie să prăjiți carcasa timp de până la două ore, în timp ce nu uităm să ne udăm pasărea cu propriul nostru suc care s-a format și să o întoarcem. Este necesar să prăjiți carnea până când apare o crustă aurie pe toate părțile. După două ore, scoatem carnea, îndepărtați grăsimea și adăugați la 300 ml bulion, fierbeți la foc mic. Apoi se toarnă bulionul. Tăiem carcasa și prăjim într-o tigaie. Serviți carnea cu o garnitură (cartofi, orez sau hrișcă), ornat cu verdeață, de preferință pătrunjel sau salată verde.

Curcan prăjit cu smântână

Ingredientele necesare:

• carne de pasăre - 700 g;
• smântână - 400 g;
• făină de calitate superioară - 0,5 linguriță;
• nucsoara - praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• verzi - opțional;
• sare și scorțișoară după gust.

Curcanul prăjit în tigaie cu smântână este rapid și ușor de preparat. Deci, luați fileul de pasăre și spălați-l bine sub robinet. Este indicat să tăiați carnea în bucăți mici, să adăugați condimente după gust. Fileul se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Prăjiți carnea până când este pe jumătate fiartă. Fără să pierdem timpul, luăm o altă tigaie și punem pe ea făină, unde trebuie să se încălzească trei minute, apoi adăugăm cam un pahar de apă amestecată cu smântână. Amestecați sosul cu carnea și aduceți la gata, durează aproximativ 40 de minute. farfurie de toppresarat cu ierburi tocate marunt. Curcanul prăjit într-o tigaie este gata. Poate fi servit cu orez sau hrișcă.

Felii de curcan prăjit într-o tigaie

Ingrediente:

• file de piept de curcan - 500g;
• ulei - 70 ml;
• smântână - 120 g;
• bulion de carne - un pahar;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• verzi - opțional;
• sare, ierburi aromatice - după gust.

Mai întâi trebuie să clătiți curcanul sub jet de apă, apoi se usucă cu șervețele uscate. Fileul se decojeste, apoi se spala si se usuca din nou. Carnea se taie in bucati mari. Încingem tigaia în ulei vegetal și turnăm în ea carnea tocată. Prăjiți carnea până se rumenește. Apoi adormim ceapa (de preferat taiata in jumatati de rondele) si prajim vasul inca 5 minute. Se adauga smantana si supa de vita. Condimente și condimente după gust. Se fierbe curcanul pentru încă 15 minute. Punctul culminant al pregătirii preparatului este adăugarea de usturoi tocat mărunt și ierburi proaspete. Curcanul prăjit într-o tigaie este gata! Poate fi servit.

Coapsă de curcan prăjită într-o tigaie

Următoarele produse trebuie pregătite:

• coapsă de curcan - aproximativ 1 kilogram;
• ceapă - 3 bucăți;
• rădăcină de ghimbir;
• jumătate de lămâie;
• 1 cap de usturoi;
• 2-3 linguri de ulei de măsline;
• mentă pentru a alege;
• sare, piper după gust

Carnea de curcan trebuie separată de oase și tăiată în bucăți mici. Se ia o ceapa si se taie felii groase. Apoi luăm o lămâie și o frecăm pe răzătoarea grosieră, tocăm mărunt usturoiul. Măcinați frunzele de mentă. În continuare, pulpa de curcan trebuie pusă într-o tigaie încălzită în ulei de măsline. Rumeniți bine carnea pe toate părțile timp de 10 minute. Apoi, luați ceapa, usturoiul și frunzele de mentă și adăugați-le în vas. Se toarnă 100 ml de apă, se amestecă și se reduce focul. Se fierbe pulpa de curcan la foc mic pentru încă 20 de minute. Luăm coaja de lămâie pregătită și o trimitem curcanului nostru, fierbem vasul încă 15 minute. Sarați puțin și nu uitați de ardei. Se prăjește încă 5 minute fără capac. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca 10 minute. Pulpa de curcan prăjită (în tigaie) este gata. Poftă bună!

Curcan înăbușit cu legume

Ar trebui să luați aceste produse:

• file de curcan - 500 de grame;
• Dovlecel ucrainean - 1 bucată;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• roșii - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• ceapă - 2 bucăți;
• cap de usturoi;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare și condimente după gust.

Clătiți curcanul și uscați-l cu un prosop uscat pe toate părțile, tăiat în cuburi mici. Turnați 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie încălzită și puneți oul. Prăjiți carnea la foc mic (nu închideți capacul) timp de 10 minute.

Apoi se adaugă ceapa tăiată în prealabilsi morcovi rasi grosier. Spălați roșiile, scufundați-le în apă clocotită timp de 5 secunde și curățați-le de coajă, tăiați-le mărunt. Se scoate pielea de pe dovlecel si se taie cubulete, se recomanda si usturoiul in bucatele mici. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie in jumatati de rondele. Preincalzeste tigaia, adauga ulei vegetal, pune ceapa, iar dupa 5 minute adauga morcovi si ardei. Fierbeți vasul timp de 2 minute și adăugați roșiile și dovlecelul. Se toarnă legumele înăbușite în carnea de curcan, sare, piper, se adaugă usturoi după gust și jumătate de pahar de apă clocotită. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.

În continuare, vasul trebuie scos de pe foc și pus pe o farfurie, decor. Poftă bună!