Miros de pește (miros): descriere, caracteristici și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre produsele alimentare populare în țara noastră este peștele miros. Mirosul este ruda sa cea mai apropiată, care este puțin mai mică, dar beneficiile tangibile pentru sănătate, gătitul convenabil și rapid unesc acești doi pești. Amândoi aparțin familiei smelts și clasei peștilor cu aripioare.

Smelt peste. Descriere

Există trei tipuri de smelt: smallmouth, american (sau dintat) și european, care se numește smelt. Peștele se remarcă printr-un corp alungit, solzi strălucitori, care se îndepărtează foarte ușor la curățare. „Europeanul” este puțin mai mic (8-9 cm) decât „rudele” sale cele mai apropiate, iar înotătoarea sa dorsală este situată în partea centrală a corpului. Peștele are o linie laterală scurtă. Corpul este format de-a lungul axei a doar opt până la douăsprezece solzi.

Habitats

Snetok este un pește care trăiește în Lacul Ladoga, Marea B altică, Golful Finlandei, Lacul Onega și în rezervoarele din partea de nord a Rusiei. Datorită aclimatizării excelente, mirosul european poate coborî în rezervoarele Kuibyshev, Saratov, Gorki și Rybinsk. Peștii trăiesc suficient- vreo trei ani. Cântărește în medie între șase și opt grame.

Proprietăți utile

Peștele miros este recomandat persoanelor care suferă de boli ale inimii, ale sistemului osos și ale vaselor de sânge. Compoziția conține o cantitate echilibrată de vitamine și oligoelemente utile. Peștele este compus în aproape douăzeci la sută din proteine ușor digerabile. Conține esențial pentru oameni magneziu și fosfor, calciu și potasiu, molibden și fier, nichel și sodiu.

Specialistii au demonstrat ca pestele mirosit (mancat constant sau periodic) va oferi o protectie fiabila a sistemelor nervos si muscular, ajuta la evitarea problemelor cu vasele de sange, nivelurile hormonale si nivelurile ridicate de insulina din sange. Mirosul normalizează tractul digestiv, îmbunătățește funcționarea inimii, creierului, plămânilor, ameliorează umflarea și reduce inflamația.

Funcții de captare

Smelt este un pește pe care nu trebuie să-l cumperi din magazinele alimentare. Îl poți prinde cu ușurință cu propriile mâini. Pescuitul la miros devine deosebit de activ odată cu apariția vremii reci. În partea centrală a țării, de exemplu în Golful Finlandei, pescarii ies pe gheață deja la începutul lunii decembrie. Mușcătura activă cade tocmai în perioada de iarnă. În acest moment, puteți prinde aproximativ cinci kilograme de pește, în care vor fi aproximativ patru sute de bucăți.

Cu siguranță, pescuitul european la miros necesită o anumită doză de răbdare, perseverență și pricepere. Dar crede-mă, rezultatul merită.petrece timp cu asta. Mirosul este un pește, ale cărui rețete sunt foarte diverse. Poate fi uscat și uscat, sărat și prăjit, afumat și copt în cuptor.

Supă

Cel mai simplu și mai rapid fel de mâncare care poate fi preparat dintr-un produs precum peștele mirosit.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Doi cartofi mari.
• Un bec.
• Rădăcină de țelină.
• Ptrunjel.
• Boabe de piper negru.
• Sare.
• Frunze de dafin.
• Punc de nucsoara (macinata).
• Smelt fish și melt sunt una și aceeași. Il luam pe cel care se afla in magazin sau pe care am reusit sa-l prindem. În total, veți avea nevoie de aproximativ zece până la cincisprezece bucăți pentru o cratiță de doi litri cu supă.

În primul rând, trebuie să pregătiți un bulion de legume aromat și bogat. Pentru a face acest lucru, turnați un litru și jumătate de apă în tigaie, puneți cartofi curățați, tăiați cubulețe, țelină, o ceapă întreagă. Dupa ce bulionul a fiert se adauga condimente: dafin, boabe de piper negru (dupa gust), un praf de nucsoara si aceeasi cantitate de sare. Gatiti pana cand legumele sunt moi. După aceea, stingeți focul, scoateți cratita de pe aragaz. Scoatem ceapa, dafinul și țelina - și-au jucat deja rolul în gătit.

Acum este rândul peștelui. Trebuie spălat, curățat, scos capul. Punem bulionul si mai lasam sa fiarba inca zece-cincisprezece minute. Supa este gata. Înainte de servire, adăugați câteva ierburi proaspete, o bucată de unt.

Prăjitmiros

Peștele cu miros prăjit este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Pregătirea durează doar câteva minute, dar rezultatul este surprinzător de gustos și satisfăcător. Așadar, pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de ulei vegetal, puțină sare, câteva linguri de făină pentru pane, o tigaie și, bineînțeles, un miros decojit și decapitat.

După ce carcasele de pește sunt curățate și spălate, puneți-le într-un recipient mare și stropiți cu sare, piper și condimente de pește (opțional). Se amestecă bine. Adăugați făina și amestecați din nou. Mirosul este un pește căruia nu trebuie să i se acorde prea multă atenție. Pâinerea fiecărui pește mic este doar o pierdere de timp.

Toarnă ulei vegetal în tigaie. Întindem peștele în rânduri egale și prăjim pe o parte timp de trei minute. Apoi întoarcem carcasele, acoperim vasele cu un capac și prăjim peștele încă cinci minute. Peștele prăjit este gata. Rețetele și descrierile de gătit sunt la fel de simple și directe ca și procesul de prăjire a acestui pește.

Miros cu sos alb și ceapă

Dacă îți dorești un fel de mâncare mai original, te sfătuim să fii atent la rețetă, unde mirosul aparent obișnuit se transformă într-un produs rafinat care nu se rușine să servească pe masa festivă și să trateze oaspeții neaștepți.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, va trebui să luați următoarele produse:

• Smelt - 10-20 bucăți.
• O ceapă.
• Puțin ulei vegetal.
• Sare amestecată cu piper negru sau condimente de pește.
• 300 ml lapte sau smântână groasă.
• O grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar).
• Câteva linguri de făină.
• Niște vin alb sec.

Cum să gătești

Ceapa va trebui tocată foarte fin. După aceea, prăjiți-l în ulei vegetal până când apare un „blush”. Puneți ceapa prăjită pe o farfurie separată. Încercați să lăsați uleiul în tigaie.

Acum puteți trece la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de unt într-o tigaie și topiți-o la foc mic. De îndată ce untul se schimbă dintr-un solid în lichid, se poate adăuga făină. Se recomandă să-l prăjiți timp de aproximativ două până la trei minute.

De îndată ce făina începe să-și schimbe culoarea albă la o nuanță mai închisă, începem să turnăm treptat smântâna (laptele) într-un jet subțire. Ne inarmam cu un tel si amestecam cu grija toate ingredientele intr-o tigaie. Este important să nu existe nici cel mai mic indiciu de bulgări cu gust neplăcut în sos. Adăugați ușor sosul și lăsați-l la foc mic până se îngroașă complet.

Este timpul să gătiți peștele. Mirosul trebuie curățat, toate interiorurile îndepărtate și capul îndepărtat. Acum clătiți peștele sub jet de apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Luam o cratita mica (toaca), punem acolo mirosul si adaugam deasupra ceapa prajita si verdeata tocata marunt. Se toarnă o jumătate de litru de apă și vin uscat. Pune vaselefoc mic și fierbeți până când mirosul este gata.

Înapoi din nou cu sosul. Pentru a-l face mai aromat și mai gustos, se recomandă să adăugați câteva oale de vin și bulion de pește în care s-a fiert mirosul. Se aduce din nou la fiert, se reduce focul si se asteapta sa se ingroase. Amestecul rezultat poate fi chiar filtrat. Pune mirosul fiert pe o farfurie cu o lingura de strecuratoare si toarna deasupra sos alb. Orezul fiert va fi cea mai bună garnitură pentru un fel de mâncare atât de rafinat, dar foarte simplu și rapid de preparat. A doua opțiune este să prăjiți mirosul și apoi să îl scufundați în sos alb.