Cum să identifici mierea bună? Ce ar trebui să fie mierea adevărată? Cele mai bune soiuri de miere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mierea este un produs natural produs de albinele Apis mellifica din nectarul de flori. Nu numai că are un gust excelent, dar și întărește și hrănește corpul uman. Producția sa este un proces pe termen lung, care necesită forță de muncă, așa că prețul ridicat al mierii bune nu ar trebui să vă surprindă.

Miere naturală

Studiind cu atenție compoziția chimică a mierii adevărate, putem trage o concluzie simplă: acest produs este bun pentru sănătate. De ce? Contine zaharuri simple (glucoza si fructoza), proteine, enzime (inhibina), acizi organici, uleiuri esentiale, vitamine si coloranti. În 100 g din acest produs - aproximativ 5 mg de calciu, 16 mg de fosfor, 0,9 mg de fier, 5 mg de magneziu și vanadiu, molibden, nichel, fluor, bor, cob alt, bariu, paladiu, wolfram, aluminiu, zinc, staniu și alte oligoelemente. Contine vitaminele A, B2, C, PP, globulina si albumina. Acizii organici sunt responsabili pentru gustul mierii, iar uleiurile esențiale sunt responsabile pentru aroma ei. Are o gama larga de culori: de la alb la crem, de la galben la maro sichiar verzui. Soiurile ușoare au gust delicat. Cu cât produsul este mai închis la culoare, cu atât gustul este mai ascuțit și mai picant.

Data de cristalizare și îmbuteliere

Mierea proaspătă, adevărată din stupină are o consistență vâscoasă, groasă, dar totuși lichidă. Orice varietate a acestui produs ar trebui să se cristalizeze după ceva timp, ceea ce este o dovadă a naturaleței sale.

Viteza acestui proces depinde de tipul de miere. Majoritatea speciilor sale ar trebui să cristalizeze după 3-4 luni de la data îmbutelierii. Rapița se cristalizează cel mai repede - din a treia zi de îmbuteliere, în timp ce salcâmul are cel mai lung timp (procesul de cristalizare durează până la 12 luni).

Cum să cumpăr un produs natural?

La cumpărarea mierii, este indicat să alegeți naturală, deoarece numai aceasta conține ingrediente biologic active valoroase pentru sănătate sub formă de enzime, antioxidanți, acizi organici, vitamine și minerale. Artificialul este inutil în acest sens, deoarece conține doar zaharoză. O mare varietate de aceste produse sunt prezentate pe rafturile magazinelor. Luați în considerare cum să identificați mierea bună după etichetă și calitățile caracteristice ale unui produs natural într-un borcan. Pentru a face acest lucru, acordați atenție următoarelor puncte:

• Origine - Eticheta acestui produs trebuie să indice de unde provine. Atenție la produsele care au descrierea: „Amestec de miere non-UE”. Asta înseamnă că probabil că aise ocupă cu produse artificiale din China. Este mai bine să alegeți un producător rus.
• Prețul este un anumit indicator. Mierea bună, din păcate, este un produs alimentar scump. Dacă prețul este extrem de mic, nu alegeți produsul: cel mai probabil este un fals.
• Nume - doar un produs care este o substanță dulce naturală produsă de albinele Apis mellifica din nectarul de plante poate fi numit miere. Numele „miere” nu trebuie schimbat, iar termeni precum „mierea naturală” sunt, de asemenea, inacceptabili. Sunt permise denumirile „miere de albine”, „miere naturală”, etc. Atenție la eticheta „artificială”. Producătorii sunt inteligenți și, de obicei, pun aceste informații cu litere mici în partea de jos a etichetei produsului. Dacă aveți probleme de vedere, nu uitați de ochelari.
• Aspect - dacă produsul este natural, ar trebui să se cristalizeze (descris mai sus). Primul semn de cristalizare este ușoară turbiditate. Acesta nu este un semn de calitate slabă sau scăzută, ci o confirmare a naturaleței sale. Un produs cristalizat sau semicristalizat este sănătos și poate fi scos de pe raft și cumpărat și folosit în gătit acasă.
• Consistență - mierea bună trebuie să fie groasă. Acest lucru este ușor de verificat prin întoarcerea borcanului. Dacă produsul se mișcă liber într-un borcan de sticlă, puteți fi sigur că este fals.

Cele mai bune soiuri de miere

Proprietățile mierii depind în principal de ce plante colectează albinele nectar și polen. Deci, cele mai populare soiuridin acest produs sunt:

• Hrișcă. Promovează reconstrucția celulelor osoase, întărește sistemul imunitar. Accelerează vindecarea rănilor și creșterea oaselor. Datorita continutului ridicat de rutina, un demachiant vascular, este recomandat pentru ateroscleroza, bolile coronariene si hipertensiunea arteriala. De asemenea, este utilizat pentru inflamarea rinichilor, tulburări de memorie, tratamentul glaucomului, tulburări de vedere și auz. Cum arată mierea de hrișcă? Cel mai adesea este închis sau maro. Are o aromă caracteristică și un gust picant. Albinele îl produc din flori de hrișcă. Dacă îl comparăm cu soiurile ușoare, atunci conține de 2 ori mai multe oligoelemente și aminoacizi, ceea ce înseamnă că este cel mai util.
• Lime. În stare lichidă, este galben deschis, uneori chihlimbar cu o nuanță verzuie. Mirosul amintește de florile de tei. Gustul este picant, uneori cu o ușoară amărăciune. Are efect antiseptic, antispastic, diaforetic, antipiretic, expectorant și sedativ. Ajută în tratamentul gripei, răcelilor, tusei, bolilor acute și cronice, durerilor de gât, sinuzitelor și inflamațiilor tractului respirator. Este recomandat pentru boli ale tractului urinar și nevroze. Se caracterizează printr-o activitate antibiotică ridicată.
• Salcâm. În stare lichidă, are o culoare galben strălucitor. Se caracterizează prin activitate antibiotică. Util în tratamentul ulcerelor gastrice, ulcerelor duodenale, mucozitei și afecțiunilor spastice ale intestinului subțire și gros. Recomandat pentru hipersensibilitate a sistemului digestiv. Cu ulcer peptic, accelerează regenerarea țesuturilor, refacerea membranei mucoase. Moaleameliorează anxietatea internă, ajută la adormire, întărește un corp obosit, epuizat. Datorită conținutului său ridicat de fructoză, poate fi utilizat în unele tipuri de diabet.
• Heather. Are culoarea maro si rosu. Mierea bună de brucă se cristalizează destul de repede, devenind o culoare portocalie sau maro închis asemănătoare cu jeleul. Nu este prea dulce, are un miros placut de erica. Recomandat pentru boli ale tractului urinar, glandei prostatei, nefrolitiază, precum și inflamații intestinale și diaree. Crește rezistența organismului și protejează împotriva dezvoltării infecțiilor.
• Castan. Se caracterizează prin culoare închisă, textură groasă și gust amar plăcut. Acest soi se cristalizează destul de încet. Are activitate antibiotică ridicată. Recomandat pentru boli ale tractului urinar, util in tratamentul gripei, racelii si diareei. Livrat în regiunile Rusiei din Altai, Kuban și Adygea.
• Sainfoin. Se remarcă printr-o transparență excepțională și o nuanță de chihlimbar deschis, un gust moderat dulce și un miros neobișnuit de plăcut. Cristalizarea sa are loc lent, în timp ce devine alb. Acesta este un produs valoros, deoarece este bogat în microelemente, vitamine și substanțe biologic active. Conține caroten, acid ascorbic și enzime valoroase. Aceasta este o miere bună pentru cei care doresc să-și întărească corpul, să calmeze sistemul nervos.
• Donnikovy. Acest soi, cu o ușoară aromă de vanilie, are o culoare chihlimbar strălucitoare, devenind și mai deschis sau galben la cristalizare. Elcontine cumarina, care scade tensiunea arteriala. Mierea are un efect calmant și hipnotic. Recomandat pentru nevroza cardiacă și alte boli ale inimii și vaselor de sânge. Previne degenerarea mușchiului inimii în ateroscleroză și tromboflebită. Afectează reducerea coagulării sângelui, scade tensiunea arterială și are activitate anticoagulantă. Este recomandat ca antispastic in bolile coronariene si trombozele coronariene. Poate fi recomandat și pentru insomnie, migrenă, nevralgie și sindrom de menopauză.

Care miere este cea mai bună pentru răceli?

Mierea este cunoscută încă din antichitate ca un remediu eficient în lupta împotriva răcelilor.

Consumul lui este recomandat pentru a stimula imunitatea pe tot parcursul anului, mai ales in perioada toamna-iarna. De asemenea, merită să luați produsul în timpul infecțiilor virale, deoarece reduce febra mare, durerile în gât și tusea.

Cele mai utile pentru prevenirea racelilor sunt soiurile cu mult propolis si polen de albine. Propolisul oferă protecție albinelor din stup împotriva bacteriilor, virușilor, ciupercilor și mucegaiului, iar polenul de albine este un concentrat de vitamine. Cel mai bun pentru întărirea imunității este teiul, hrișca, mierea de salcâm.

Nu uitați că nu îl puteți adăuga la ceaiul fierbinte, deoarece își pierde toate proprietățile vindecătoare. Temperatura maximă care nu dăunează substanțelor utile ale produsului este de 40 de grade.

Cum să recunoașteți autenticitatea cu produse de casămetode?

Acasă este dificil să verificăm dacă produsul este bun sau rău, de proastă calitate pe care l-am cumpărat. Dar există câteva metode care arată cât de adevărată ar trebui să fie mierea:

• Cea mai simplă metodă descrisă mai sus este faptul cristalizării. Adesea, în magazine în ianuarie, puteți găsi, de exemplu, miere de tei în stare complet lichidă (în ciuda faptului că ar trebui să cristalizeze la 3-4 luni de la îmbuteliere). Acest lucru indică falsitatea sa. Uneori, motivul acestei consistențe a produsului este faptul că a fost încălzit de producători și și-a pierdut cele mai bune proprietăți.
• Mierea lichidă, turnată cu o lingură, formează la suprafață o pâlnie convexă. Acest lucru se datorează faptului că produsul real trebuie să aibă densitatea corectă.
• Mierea naturală, turnată într-un pahar cu apă, curge într-un jet uniform, se depune pe fund și se dizolvă încet. Artificial se dizolvă rapid și uniform.
• Un recipient de 1 litru trebuie să cântărească 1,4 kg.

Produs fals sau defect

Cea mai comună metodă de alterare a mierii este hrănirea albinelor cu sirop de zahăr, ceea ce crește randamentul din stup. Conținutul prea mare de zaharoză indică miere falsă, dar cantitatea acesteia poate fi verificată doar în laborator. Albinele care se hrănesc cu sirop de zahăr produc un produs de culoare albicioasă, fără aromă florală și fără gust caracteristic. În plus, nu are proprietățile vindecătoare și nutritive ale mierii naturale.

Cum să depozitați corect produsul?

Mulți oameni nu știu unde este cel mai bun loc pentru a depozita mierea,astfel încât să-și păstreze valoarea nutritivă cât mai mult timp. Produsul trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat (până la 18°C) și ferit de lumina directă a soarelui. Razele soarelui afectează negativ proprietățile sale benefice, la fel ca și temperatura ridicată.

Contraindicații

Pe lângă numeroasele proprietăți medicinale ale mierii, există și contraindicații pentru consumul acesteia. Poate provoca alergii la copii și adulți. Cel mai adesea, o reacție alergică la miere apare la persoanele care sunt alergice la polenul florilor, copacilor, ierburilor. Simptomele alergiei la acest produs sunt dermatologice, gastrice și mai rar respiratorii.

Nu trebuie administrat copiilor în primul an de viață, deoarece implică riscul de botulism. Simptomele botulismului infantil includ constipație, anorexie, somnolență, slăbiciune a reflexului de sugere, iar în cele mai severe cazuri, apare insuficiența respiratorie. Adulții au o microfloră intestinală complet formată care îi protejează de intoxicația cu spori de C. Botulinum. Conținutul lor în miere poate varia de la 4 la 20%.

Produsul trebuie restricționat sau eliminat complet la persoanele cu malabsorbție a fructozei. În cazul lor, mierea poate provoca diaree.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra?

Cel mai bine este să cumpărați produse apicole direct de la o stupină mică și de încredere. Mierea rusească de bună calitate poate fi cumpărată cu ușurință online. Atunci poți găsi mai multeinformații despre tipurile de produse și despre producător.

De asemenea, puteți cumpăra miere bună de la magazinele alimentare dacă recunoașteți certificatul ecologic.

Ar trebui să fiți foarte atenți când cumpărați produsul de la vânzători pe drumuri și pe piețe selectate (nu știți cât timp a fost expus la lumina soarelui).

Acum știți ce miere este mai bine să alegeți și cum să distingeți un produs natural de unul fals.