Este mierea lichidă mai bună decât mierea groasă? De ce mierea rămâne lichidă și nu se îngroașă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce consistență și ce culoare ar trebui să aibă un produs natural, de ce mierea este lichidă sau prea groasă și cum să distingem un produs adevărat de un fals? Nu este atât de ușor pentru un începător și pentru persoanele care nu sunt angajate profesional în apicultura, să înțeleagă aceste probleme. În plus, din ce în ce mai des poți întâlni escroci care oferă produse contrafăcute în locul acestui produs valoros. Să încercăm să aflăm care miere este lichidă și rămâne așa mult timp. Deci, să începem.

Puțin despre miere

Mierea naturală este un produs cu un gust și calități nutriționale excepționale. Acesta este un produs destul de bogat în calorii (aproximativ 328 kcal), compoziția sa este apropiată de plasma sanguină. 200 g de miere echivalează ca valoare nutritivă cu 480 g de ulei de pește. Mierea îmbunătățește metabolismul, îmbunătățește digestia, stimulează apetitul, crește hemoglobina. Ajută la bolile cardiovasculare, precum și la ficatul și stomacul. Acest produs conține acid folic, care are un efect benefic asupra creșterii și dezvoltării copiilor. Se numește chiar elixirul tinereții. Ar trebui să acordați atenție faptului că un litru de miere matură ar trebui să conțină 1,4 kilograme.

Când să cumpăr?

Mierea se cumpără cel mai bine vara sau toamna. În această perioadă albinele lucrătoare își încep munca, care va continua până în ultimele zile frumoase. În acest moment, se obține miere lichidă proaspătă, deoarece este colectată din fagurii de albine. După timp, umiditatea se evaporă și începe să se îngroașe.

Ce influențează alegerea?

Să aruncăm o privire mai atentă asupra calității unui produs natural. Acest lucru vă va ajuta să faceți alegerea corectă.

Consecvență

Ea este primul semn al unui produs de calitate. Masa trebuie să fie omogenă, nu sunt permise delaminări și precipitații. Consistența produsului depinde direct de perioada anului, temperatura aerului. Vara, când încep să o pompeze, mierea este lichidă; mai aproape de iarnă, consistența devine mai groasă. De obicei, odată cu apariția vremii reci, începe procesul de cristalizare a mierii, aceasta devine mai groasă, mai ușoară și mai tulbure. Excepție este mierea de salcâm, se cristalizează mult mai târziu. Mierea naturală iarna nu poate avea o consistență lichidă. Dacă mierea este lichidă iarna, aceasta indică faptul că a fost încălzită pe aragaz sau albinele au fost hrănite cu zahăr.

Culoare

Următoarea metodă este folosită pentru a testa doar mierea lichidă tânără: trebuie să o scoateți cu o lingură într-un borcan șiridicare, se întinde natural pentru o perioadă foarte lungă de timp și curge în jos într-un flux continuu. Dacă îl puneți pe o farfurie, se așează într-un tobogan și abia apoi se întinde pe suprafață. Puteți lua o lingură cu nectar și o răsuci în jurul axei sale, pe ea va fi înfășurat un produs de calitate, iar mierea necoaptă va curge imediat în jos. Dacă iei puțină miere și o freci între degete, cea naturală va fi absorbită imediat, iar cea falsă se va transforma într-un bulgăre.

Gustul

Gustul mierii adevărate nu este doar dulce, ci ar trebui să fie și ușor amar, să provoace o ușoară durere în gât și să aibă un gust acru.

Parfum

Mierea naturală are un miros plăcut și discret de flori. Un produs fals fie nu are deloc aromă, fie poate fi dur, asemănător caramelului.

culoare

Culoarea produsului finit depinde direct de ce plantă de miere au colectat nectarul albinelor. Mierea de tei este chihlimbar, mierea de hrișcă este maro, iar mierea de flori are o nuanță deschisă. Culoarea albă indică faptul că albinele au fost hrănite cu zahăr.

Cum se prepară mierea lichidă?

Nu este dificil să faci miere lichidă, pentru asta poți topi produsul cristalizat. Cu toate acestea, trebuie amintit că atunci când este încălzit peste 40 ° C, toate substanțele utile dispar din el, ceea ce nu este atât de înfricoșător. Când acest produs este topit, se formează o substanță - hidroximetilfurfural, care este o adevărată otravă. Există trei moduri de a încălzi mierea:

1. Cea mai populară modalitate este de a încălzi mierea într-o baie de apă (în apă până la 40°C).
2. Lăsați mierea într-o cameră cu o temperatură suficient de ridicată (de exemplu, într-o baie).
3. Ultimul lucru de luat în considerare este topirea pe aragaz, nu uitați de conținutul de otravă.

De ce este mierea lichidă?

Răspunsul este destul de simplu - mierea proaspătă, proaspăt pompată conține aproximativ 22 la sută apă. După ceva timp, lichidul se evaporă și începe procesul de cristalizare. Consistența produsului poate varia în funcție de varietate și de temperatura de depozitare.

Care miere este mai bună - groasă sau lichidă?

Iubitorii de miere se întreabă adesea ce fel de miere este mai bună și mai sănătoasă - groasă sau lichidă? Răspunsul este simplu: cristalizarea nu afectează în niciun fel calitatea mierii. Dacă masa este omogenă cu cristale de zahăr, aceasta este considerată norma pentru un astfel de produs. Beneficiile mierii depind de ce plante melifere este colectată.

Miere necoaptă

Uneori în mierea dobândită de consistență lichidă se observă stratificare, fracția groasă se depune la fund, iar cea lichidă, dimpotrivă, se ridică, nu există cristale de zahăr. Aceasta înseamnă că produsul achiziționat este imatur, cel mai probabil a fost încălcat regimul de temperatură, drept urmare mierea are o umiditate ridicată. Prin urmare, îmbătrânirea mierii este foarte importantă. Un produs de proastă calitate poate să facă spumă și să fermenteze în curând.

Soiuri

Printre soiurile naturale de miere, sunt cele care sunt confiate mai târziu decât altele. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la cumpărare.

mai

Această miere este cea mai devreme, este pompată în prima lună de vară. Pentru el albinele adunăpolen de la primele plante melifere: cireș, măr, cireș, crin. Este considerată una dintre cele mai valoroase soiuri de miere naturală. Acest soi conține multă fructoză. Se știe că mierea de mai falsă este adesea vândută, deoarece este foarte asemănătoare cu produsul produs după hrănirea albinelor cu sirop de zahăr. Este mai bine să cumpărați o astfel de miere toamna, când se va maturiza bine.

Salcâm

Soiul alb de miere are o aromă și un gust unice. Contine 40% fructoza si 35% glucoza, drept urmare si datorita umiditatii pe care o contine, produsul nu se cristalizeaza in 1-2 ani. Mierea de salcâm este foarte lichidă, ca proaspăt pompată, și păstrează această consistență mult timp.

castan

Mierea de castan adevărată este de culoare închisă și are o consistență foarte vâscoasă. Procesul de cristalizare durează de la șase luni la un an, dar chiar și sub această formă are un gust excelent. Cristalele de miere întărite arată ca niște granule de gelatină. Cu depozitare prelungită, structura sa devine mai grosieră. Acest soi are capacitatea de a se fulgeră, dar asta nu înseamnă că nu este real, ci este considerat calitatea sa specială.

Lime

Aceasta este o altă miere de soi albă, la fel ca mierea de salcâm, se păstrează în formă lichidă - de la 1,5 la 3 luni. Mierea de tei are o consistență vâscoasă. Când se cristalizează, devine ca grisul cu bulgări.

Hrișcă

O varietate de culoare închisă, care vine în portocaliu și maro. Conține o cantitate imensă de minerale. Mierea are un gust destul de acru cu amărăciune. Când îl mănânci, poate gâdila ușor în gât. Se cristalizează foarte repede, așa că trebuie depozitat corespunzător. Se recomandă utilizarea pentru a întări imunitatea.

Cum se depozitează?

Este necesar să alegeți preparatele potrivite pentru păstrarea mierii. În acest scop, puteți folosi recipiente din sticlă, ceramică, lemn, metal. În camera destinată depozitării produsului, temperatura poate fi de la +6 la +20 de grade, dar la temperatura camerei, procesul de cristalizare va începe mult mai devreme. Dacă frigiderul are o funcție de congelare uscată, în el se poate păstra mierea. Acest produs are capacitatea de a absorbi mirosurile, de aceea se recomanda depozitarea separata. Nu trebuie așezat într-un loc luminos, de la lumină distruge proprietățile antimicrobiene. În timpul depozitării, mierea lichidă devine tulbure, se întunecă, devine mai groasă - aceasta este o etapă complet normală a coacerii sale.