Porc la cuptor: ingrediente și metoda de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii știau multe despre mâncare cu multe secole în urmă. Cu ocazia marii sărbători, au încercat să pregătească cele mai delicioase și rafinate preparate. Poate de aceea un porc prăjit stătea adesea pe masa festivă a regilor. Pentru a aprecia acest fel de mâncare, trebuie să știi să-l gătești corect.

Cea mai naturală opțiune

Când cărțile de bucate au fost publicate pentru prima dată, nu existau cuptoare sau microunde. Pe atunci, porcul prăjit putea fi gătit doar în cel mai vechi mod.

Pentru a face acest lucru, au folosit o frigărui și un foc deschis. În zilele noastre, această opțiune este folosită în timpul unui picnic. Din produse veți avea nevoie de carcasa animalului în sine, sare cu condimente sau o marinadă pre-preparată. Toate acțiunile trebuie făcute în mod clar și în timp util:

1. În primul rând, ar trebui să faci focul și să lași lemnele să se ardă.
2. Înainte de coacere, carcasa trebuie pregătită. Acest lucru este ușor de făcut în două moduri. În primul rând, marinați. În al doilea rând, frecați cu sare și condimente.
3. Apoi luați carcasa pregătită și puneți-o pe o frigărui. Ar trebui să începeți cu coada. Lanseta trebuietreceți lângă coloana vertebrală, astfel încât porcul să nu se întoarcă.
4. Puneți frigăruia cu porcul pe suport și nu uitați să o întoarceți periodic. În caz contrar, se poate forma o bulă pe piele, care, atunci când se sparge, va strica aspectul vasului.

Un porc prăjit este considerat gata atunci când cuțitul va trece cu ușurință prin carne până la oase, iar sângele nu va curge din gaura rezultată.

Carne fără bibelouri

Mâncărurile din carne gătite în cuptorul rusesc sunt foarte gustoase. La sate, gazdele au făcut exact așa:

1. Înainte de a începe lucrul, carcasa a trebuit să fie stropită cu făină și înțesată, astfel încât să nu rămână peri pe ea.
2. După aceasta, porcul trebuie curățat, eliberat de interior și marinat timp de 5-6 ore. Ca saramură, este potrivită o soluție care include sare, oțet, piper, foi de dafin, condimente, precum și usturoi sau ceapă.
3. Apoi carcasa trebuie așezată pe o foaie de metal. Astăzi există o tigaie pentru asta. De sus, este mai bine să acoperiți pielea cu ulei vegetal și să înfășurați urechile și purcelul cu folie.
4. Procesul de gătire durează cel puțin 3 ore. În acest timp, este necesară monitorizarea constantă a stării stratului superior, udându-l cu sucul care iese în evidență.

Porcul copt este foarte fraged și parfumat. Inainte de servire, poate fi decorat cu ierburi proaspete, legume sau fructe. Oricare dintre aceste opțiuni va avea succes.

Bucătărie din diferite țări

Interesant, în capitala Filipinelor, se consideră un porc întreg prăjitsemnătură și preparat aproape național. Este servit în toate cafenelele și restaurantele. Există chiar și un cartier separat în oraș în care o astfel de carne este preparată în cantități mari. Poate fi comandat prin magazin, care se află în spatele instituției. Prăjirea se face pe scuipă.

Se folosesc în principal carcasele de animale cu o greutate de la 5 la 10 kilograme. În primul rând, acestea sunt curățate și spălate bine. Carnea trebuie să fie curată. După aceea, frecați generos cu un amestec de piper măcinat, sare de mare și usturoi. Combinația de produse este destul de bună. Apoi carcasa este pusă pe scuipă și prăjită timp de câteva ore chiar peste cărbuni încinși. Procesul este monitorizat de un muncitor special care rotește periodic frigăruile. Carnea este foarte moale, iar crusta este viu colorată și crocantă. În Manila, un astfel de fel de mâncare se numește „lechon”. Fiecare turist consideră că este de datoria lui să îl încerce.

Cum să te descurci cu porcii de lapte?

De regulă, un purcel care nu are mai mult de două luni este considerat lapte. În acest moment, încă mai bea laptele mamei sale, așa că carnea lui este suculentă și foarte fragedă. De obicei, are un miros specific care nu-i place tuturor. Purcelul miroase a lapte, motiv pentru care se numește așa. Porcușorul copt este o adevărată delicatesă.

Cu toate acestea, nu este deloc dificil să-l pregătiți. Adevărat, veți avea nevoie de multe ingrediente diferite. Pentru o carcasă cu greutatea de 2,5 kilograme: 2 lingurisos de soia, muștar de cereale și oțet balsamic, ½ cană de vin roșu, o grămadă de țelină, 140 g ulei vegetal, câte 1 linguriță de boabe de piper și boia de ardei, puțină sare și unt, precum și un praf de scorțișoară, nucșoară și busuioc uscat.

După ce toate produsele sunt asamblate, începe procesul principal:

1. În primul rând, carcasa trebuie spălată, uscată cu un prosop și apoi înțepată din interior cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
2. Pregătiți marinada din restul ingredientelor. Trebuie să începeți cu ingrediente solide (nucă, piper, scorțișoară și boia), frecându-le cu un pistil într-un mojar.
3. Acoperiți porcul pe toate părțile cu amestecul preparat.
4. Pentru a menține carcasa în formă, puteți introduce o sticlă obișnuită învelită în folie în interior. Acum îl puteți pune într-o tavă de copt și lăsați la marinat timp de 40 de minute.
5. După aceasta, porcul trebuie trimis la cuptor sau la cuptor.

Va fi gata într-o oră și jumătate.

purcel georgian

În Orient, carnea este tratată cu mare respect. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este un adevărat ritual. De exemplu, bucătarii georgieni experimentați cunosc multe rețete interesante.

Vă pot spune cum să coaceți un porc în cuptor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de o carcasă care cântărește până la cinci kilograme, 60 de grame de unt și 5 linguri de adjika.

Nu este nimic neobișnuit la această rețetă:

1. În primul rând, trebuie să măcinați uleiul cu adjika până când se îngroașă,cât mai omogen posibil.
2. Ungeți carcasa spălată și uscată cu amestecul pregătit, apoi puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptor, care a fost deja preîncălzit la 190-200 de grade.
3. În timpul coacerii, produsul trebuie turnat constant cu suc, care curge pe tavă. Pregătirea poate fi determinată cu un ac lung. Trebuie doar să străpungeți porcul în zona umerilor, unde stratul de carne este cel mai gros. Din gaură ar trebui să iasă suc, nu sânge.

Acum, porcul finit poate fi scos și transferat într-un vas. Pentru a face oaspeții să se simtă mai confortabil, carnea poate fi tăiată în porții.

Rețetă pentru fiecare zi

Pentru uz casnic, puteți oferi o rețetă de porc fript cu carne tocată. Această metodă este foarte practică, deoarece există puțină carne în porcul în sine.

Pentru gătit, veți avea nevoie de o carcasă care cântărește puțin mai mult de un kilogram și jumătate, 35 g de floarea soarelui și 50 g de ulei animal, ½ kilogram de hrișcă, o lingură de făină, 100 g de miere și puțin merișor.

Metoda de gătit:

1. Clătiți porcul sub apă și apoi scufundați-l în apă clocotită pentru a îndepărta cu ușurință firele de păr.
2. După aceea, înflamați, stropiți cu făină și apoi spălați-vă.
3. Înlăturați toate oasele (cu excepția picioarelor și a capului).
4. Gătiți carne tocată. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și interiorul unui porc prăjit cu ceapă în terciul fiert din hrișcă.
5. Umpleți interiorul carcasei cu amestecul preparat și apoi coaseți inciziafir gros.
6. Acoperiți piesa de prelucrat cu legume și apoi cu unt.
7. După aceea, așezați-o cu grijă pe o tavă de copt și puneți-o la cuptor pentru 1,5 ore.
8. Întoarceți porcul pe ceal altă parte și lăsați încă o oră. Purcelul și urechile trebuie acoperite cu folie.
9. Fă o mică incizie pe spatele produsului finit pentru a elibera abur.
10. Ca sos, pregătiți un amestec de merișoare, miere și făină. Pentru a face acest lucru, trebuie fiert la foc mic până se îngroașă.

Acest fel de mâncare va arăta foarte frumos pe masă.

Ajutor foto

Prima dată când gătești este întotdeauna dificil. Ce ar trebui să facă gazda dacă nu știe cum se face un porc prăjit? Fotografia în acest caz vă va ajuta să controlați munca în fiecare etapă.

Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu alimente. Veți avea nevoie de un porc de 5 kg, piper, usturoi, sare și smântână (sau smântână).

Acum poți începe munca:

1. Din usturoi ras, sare și piper, pregătiți un amestec, care frecați carcasa de porc spălată pe toate părțile.
2. După aceea, ungeți-l bine cu smântână pe exterior.
3. Puneți produsul pe o foaie de copt unsă sau într-o formă.
4. Trimite la cuptor pentru câteva ore. Poate fi nevoie de mai mult timp. Pregătirea este cel mai bine determinată făcând o mică înțepătură. Nu uitați să închideți urechile și nasul.

Orezul fiert sau legumele sub orice formă sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Dacă se dorește, porcul însuși poate fi decorat,folosind maioneză, ierburi și legume proaspete pentru aceasta.