Plăcinte coapte la cuptor: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă plăcintele. Dacă mai devreme se gătea în cuptor un preparat tradițional rusesc, acum cuptoarele moderne și multicookerele vin în ajutorul gospodinelor, în care puteți găti plăcinte delicioase la cuptor.

Istoria felului de mâncare

În Rusia, plăcintele sunt pregătite de multă vreme. Suntem cu toții în copilărie dacă produsele de patiserie ale bunicii cu o varietate de umpluturi. Plăcintele coapte nu au fost în zadar atât de populare în vremurile străvechi la strămoșii noștri. Sunt foarte satisfăcătoare, le poți lua cu tine pe drum și poți lua o gustare oriunde.

Apropo, în Rusia plăcintele erau tratate cu cei mai dragi oaspeți. Cu ce fel de umpluturi nu găteau produse de patiserie în acele zile! Nici măcar masa regală nu era completă fără plăcinte. Coacetul era în fiecare casă în fiecare zi, deoarece era o parte importantă a dietei oamenilor. Mai mult, plăcintele coapte erau consumate de toate clasele. Nu toate rețetele au supraviețuit până astăzi. În plus, au suferit modificări semnificative. Dar asta nu a făcut tortul mai puțin frumos. Dacă plăcintele mai devreme erau coapte în mod regulat, atunci gospodinele moderne își răsfăț rudele rar din cauza lipsei de timp.

Rețetă de aluat

Să vorbim desprecum să faci aluat pentru plăcinte coapte.

Ingrediente:

• un sfert de pahar cu apă (caldă),
• drojdie proaspătă (25 g),
• făină (580 g),
• ulei de floarea soarelui (120 g),
• sare (două linguri),
• zahăr (linguriță).

Pregătirea aluatului pentru plăcinte coapte, să începem cu pregătirea aluatului. Turnați drojdia, zahărul și câteva linguri de făină într-un pahar cu apă caldă. Se amestecă masa și se lasă timp de 15 minute. După 25 de minute, va crește în dimensiune și va începe să facă spumă.

Pentru a pregăti aluatul, pregătiți un fel de mâncare convenabil. Un bazin cu margini largi este cel mai potrivit. Cerneți făina în ea și adăugați sare. Se toarnă drojdia în masa uscată. De asemenea, turnați puțin ulei vegetal încălzit. Adăugați treptat apă caldă. O facem în așa fel încât să nu exagerăm. Consistența aluatului nu trebuie să fie prea vâscoasă, dar nici lichidă. Frământați-l cu mâinile până nu se mai lipește. Apoi acoperiți ligheanul cu un prosop curat. Trebuie pus într-un loc cald timp de o oră. Se poate chiar si in cuptorul preincalzit la 30 de grade. Nu trageți și nu deschideți vasele cu aluat.

După o oră, masa trebuie frământată și lăsată din nou să se apropie. Și numai după o oră poți începe să faci plăcinte.

În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura. Mutăm masa finită pe masă și frământăm din nou. Apoi, formăm un garou din el. Împărțiți-l în părți egale și rulați în bile, tavăluind în făină. Apoi, acoperiți spațiile cu un prosop uscat și lăsați-le să intretimp de cinci până la zece minute. După ce întindem fiecare bilă și întindem umplutura. Fixăm marginile aluatului și punem plăcintele cu cusătura în jos pe o tavă de copt cu pergament. Coacerea trebuie să fie puțin infuzată. După douăzeci de minute, îl puteți pune la cuptor. Anterior, plăcintele de deasupra sunt unse cu masa de ouă cu o perie. Coaceți-le timp de 10-15 minute.

Toppinguri pentru plăcinte

Am menționat deja că plăcintele coapte sunt preparate cu o varietate de umpluturi. Enumerăm doar cele mai populare opțiuni:

1. Ciuperci. Orice ciuperci poate servi ca umplutură, inclusiv ciupercile de pădure (porcini, ciuperci, cântecele, șampioane și altele). Principalul lucru este să le aduci pe deplin pregătite înainte de a le pune în aluat. Asigurați-vă că adăugați ceapă la ciuperci. Alternativ, pot fi amestecate cu carne, cartofi, ou sau fasole.
2. Cârnați, carne, șuncă. Plăcinte la cuptor cu carne - un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Adăugați ceapa prăjită la umplutură. De asemenea, puteți pune ouă, ardei dulci, brânză și alte ingrediente. Apropo, carnea se potrivește bine cu toate cerealele, așa că pot fi adăugate și la umplutură.
3. Plăcintele cu ouă la cuptor sunt un clasic. La o astfel de umplutură se adaugă de obicei ceapă prăjită sau verde. Cele mai populare plăcinte cu orez, ceapă și ouă. Și puteți diversifica umplutura adăugând pește, legume, carne, slănină.
4. Ficat. Plăcintele delicioase cu ficat sunt îndrăgite de mulți. Adevărat, dacă se folosește umplutură de casă.
5. Cartofi. Cartofii fierți sunt piureați și amestecați cu ceapa prăjită,trosnitori și ardei. Toată lumea adoră acest topping. Plăcintele coapte cu cartofi se păstrează mult timp și nu se învețe. La umplutura de cartofi se pot adăuga ciuperci, brânză, carne, legume, ficat.
6. Varza la abur este incredibil de delicioasă în plăcinte. Poate că această opțiune este cea mai populară. Puteți adăuga, de asemenea, felii de slănină, cârnați, prune uscate la umplutură.
7. Varza murată este folosită și pentru umplutură. Numai că o spălăm în prealabil și o tocăm într-o tigaie, adăugând ulei vegetal, lingonberries și ouă.
8. Pește. Pentru umplutură, puteți folosi macrou sau merluciu. Fierbeți carcasele și tăiați-le în fileuri. După ce carnea este prăjită cu ceapă și condimente. Umplutura poate fi umplută cu smântână sau smântână. În plus, ouăle, mărarul, ceapa verde, orezul, spanacul se potrivesc bine cu peștele.
9. Conserve de pește.
10. Piure de mazăre.
11. Spanac și verdeață.
12. Brânză. Nu este folosit doar ca component principal pentru umplutură, ci și combinat cu alte produse: cârnați, ceapă, ouă.
13. Orezul în sine nu se mănâncă. Este bun ca ingredient suplimentar. De obicei se adaugă verdeață, ceapă și carne.
14. Fasolea este delicioasă în plăcinte. În plus, este completat cu carne și piure de cartofi.
15. Hrișca este la fel de bună dacă îi adaugi ceapă prăjită, ouă, condimente și ierburi.

Toppinguri dulci

Umpluturile dulci pentru plăcinte nu sunt mai puțin solicitate decât cele sărate. Printre acestea, merită evidențiate produse de patiserie cu brânză de vaci. Ea este incredibil de moale. Puteți completa brânza de vaci cu mere și stafide.

De asemenea, coptplăcintele la cuptor sunt gătite cu gem, marmeladă și gemuri. Adevărat, trebuie să poți lucra cu o astfel de umplutură, deoarece este destul de lichidă.

Dar cele mai delicioase pot fi numite în siguranță plăcinte coapte cu mere. Ei emană o aromă uimitoare. Dacă vă place scorțișoara, o puteți adăuga la umplutură. Acest lucru îl va face doar mai gustos. De asemenea, puteți adăuga pere, lămâie, cireșe, prune, caise, ghimbir și multe altele.

Plăcintele cu nuci și fructe uscate sunt foarte gustoase: prune uscate, cireșe uscate, stafide etc. Fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și folosind un blender.

Coaptă și cu banane, cremă, semințe de mac, ciocolată și lapte condensat.

Plăcinte cu ouă și varză: rețetă

Chirtărițe coapte cu varză și ouă - aceasta este una dintre cele mai îndrăgite și delicioase opțiuni de copt.

Ingrediente:

• zahăr (140 g),
• lapte (1/2 l),
• kg de făină,
• ch. l. sare,
• patru ouă,
• ulei de floarea soarelui (210 ml),
• drojdie (20 g).

Pentru umplutură:

• cap de varză,
• patru ouă,
• piper,
• sare,
• gălbenuș.

Cel mai des, gospodinele gătesc plăcinte coapte cu drojdie. Vom pregăti și aluat de drojdie.

Toarnă laptele încălzit (1/2 cană) într-un recipient mare. Adăugați drojdie și zahăr la el. Se amestecă masa și se acoperă cu un prosop deasupra. Lăsați-l timp de 20 de minute.

Bateți ouăle la temperatura camerei și turnați restullapte. Se amestecă masa cu un tel și se adaugă în aluatul lichid.

După adăugarea de sare, mai mult zahăr, ulei vegetal. Amestecă totul bine.

În continuare, cerneți făina și turnați-o în bucăți, frământând aluatul. Rezultatul ar trebui să fie o masă care rămâne cu ușurință în spatele mâinilor și care ține forma unei mingi. Mutăm aluatul într-un recipient adânc, acoperim cu un prosop și îl lăsăm într-un loc cald timp de 1,5 ore. După un timp, trebuie frământat. Și din nou așteptați încă patruzeci de minute până când se potrivește.

Deoarece vom face plăcinte cu varză la cuptor, trebuie să pregătim umplutura potrivită.

Maruntiți varza și transferați-o într-o tigaie preîncălzită. Se adauga sare, piper si se fierbe la foc mic. În funcție de tipul de varză, se poate găti până la 25 de minute. Dacă este necesar, se poate adăuga apă în timpul gătirii.

Fierbeți ouăle tari și tăiați-le cât mai mici. După ce varza este gata, adăugați masa de ouă la ea.

După ce toate componentele sunt gata, să începem modelarea. Plăcintele terminate le punem pe o foaie de copt cu pergament, deasupra le ungem cu gălbenușul cu o pensulă. Preparatele trebuie infuzate timp de cel puțin 30 de minute. După ce trimitem foaia de copt la cuptor. Plăcintele cu drojdie la cuptor sunt gătite timp de 35-45 de minute.

Plăcinte cu gem

Plăcintele coapte la cuptor cu gem sunt întotdeauna delicioase.

Ingrediente:

• st. lapte,
• făină (580 g),
• 2 ouă,
• drojdie proaspătă (30 g),
• scurge uleiul. (85 g),
• sare (1/2 linguriță),
• zahăr (1/4 cană),
• gem sau marmeladă (350 g).

Încinge uleiul pe aragaz. Vom găti aluatul pentru plăcinte coapte la cuptor fără aluat. Încălzim laptele la 30 de grade și creștem drojdie în el. Adăugați zahărul, sarea, uleiul încălzit și ouăle. Masa rezultată este bine amestecată. Se toarnă făina cernută în ea.

Frământați aluatul cu mâinile. Dupa ce il asezam in lighean si acoperim cu un prosop. Pentru ca masa să se potrivească mai bine, se poate pune pe o baie de aburi. După o oră, tăiați aluatul și lăsați la infuzat încă 60 de minute.

Aluatul finit se împarte în bucăți, fiecare se întinde și se pune în umplutura de dulceață groasă. Așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Acoperiți-le cu gălbenuș de ou și lăsați-le să crească 15 minute. Apoi coaceți-le timp de cel puțin 20 de minute.

Plăcinte cu brânză de vaci

Plăcintele cu drojdie la cuptor cu brânză de vaci pot fi preparate sărate și dulci. Există o varietate de opțiuni pentru o astfel de coacere. Vă oferim să gătim plăcinte deschise cu brânză de vaci. Produsele de patiserie parfumate, moi și aerisite vor atrage nu numai adulții, ci și copii.

Ingrediente:

• zahăr (120 g),
• chefir,
• lapte sau zer (0,5 l),
• zahăr vanilat (pachet),
• ch. l. sare,
• 2 ouă,
• drojdie uscată (15 g),
• st. l. ulei vegetal,
• făină (850 g),
• oil sl. (90 g).

Pentru umplutură:

• brânză de vaci(850 g),
• zahăr (după gust),
• vanilie.

Plăcintele cu drojdie la cuptor cu brânză de vaci sunt cea mai bună delicatesă.

Dizolvați drojdia în lapte cald și adăugați câteva linguri de zahăr și aceeași cantitate de făină. Amestecăm întreaga masă și îi dăm timp să se infuzeze. După 15 minute, întreaga suprafață va fi acoperită cu bule. După aceea, puteți adăuga zahăr, ouă, sare, ulei vegetal și vanilie. Se amestecă din nou masa și se adaugă făina cernută. În continuare, frământați aluatul cu mâinile. La final, adăugați untul topit și frământați din nou masa. Aluatul trebuie să fie moale și nu prea lipicios de mâini. Acum îl mutam într-un recipient adânc, uns cu ulei vegetal. Acoperiți-l cu un prosop deasupra și puneți-l într-un loc cald.

Aluatul poate crește în două ore. Apoi zdrobiți-l și împărțiți-l în părți egale. Rulam pe fiecare dintre ele, punem umplutura și fixăm marginile.

Apropo, este mai bine să pregătiți singur umplutura chiar înainte de a forma plăcintele. Acest lucru se datorează faptului că zahărul din caș începe treptat să se topească, umplutura devine mai lichidă. Puteți adăuga oul și vanilia în masă, apoi amestecați bine. După cum puteți vedea, umplutura este gata în câteva minute.

Cu brânză de vaci, puteți găti plăcinte închise sau deschise, cum ar fi prăjiturile cu brânză. În orice caz, tortul iese frumos și gustos. Puneți plăcintele pe o tavă de copt cu pergament și ungeți suprafața cu un ou. Ar trebui să ajungă aici în douăzeci de minute. După ce trimitem foaia de copt la cuptor. Se coace timp de 30 până la 45 de minute.in functie de temperatura cuptorului. Produsele de patiserie gata preparate devin rumeni, ceea ce înseamnă că trebuie scoase.

Plăcinte cu umplutură de mere

Plăcintele la cuptor (fotografiile produselor sunt date în articol) sunt cu siguranță delicioase cu orice umplutură. Vara, cu siguranță ar trebui să gătiți produse de patiserie cu fructe de sezon și mere. Puteți folosi căpșuni, coacăze, pere, cireșe, mere și multe altele. Gospodinele moderne au învățat de mult să înghețe fructele și legumele pentru iarnă, așa că în sezonul rece vă puteți mulțumi cu produse de patiserie. Plăcinte foarte gustoase cu mere. Le puteți găti aproape în orice perioadă a anului, deoarece sunt întotdeauna disponibile.

Ingrediente:

• lapte (550 g),
• drojdie (60 g),
• pahar de zahăr,
• margarină (55 g),
• 1,5 kilograme făină,
• trei mere mari, două sau trei ouă,
• ulei vegetal (1/2 cană).

Plăcintele cu mere sunt incredibil de parfumate. Avantajul lor este ca te poti bucura de ele vara, toamna, iarna si primavara. Folosind diferite soiuri de mere, puteți obține o umplutură de consistență diferită. Soiurile de vară se topesc ușor și se transformă într-un piure dulce, în timp ce soiurile de iarnă au o textură mai elastică. Bucătarii cu experiență recomandă să puneți scorțișoară în umplutură. Aroma sa unică combinată cu mere este ceva uimitor. Apropo, umplutura cu mere și scorțișoară este utilizată pe scară largă nu numai pentru a face plăcinte, ci și pentru orice altă coacere.

Pentru a obține un aluat de drojdie, diluați în lapte încălzitdrojdie. Adăugați ouăle, vanilia, sare, ulei vegetal. Apoi se adauga faina si se framanta aluatul. Trebuie lăsat un timp pentru a se potrivi. După o oră, zdrobim masa și o lăsăm din nou la infuzat.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura cu mere. Există mai multe opțiuni aici. Puteți folosi fructe crude adăugând zahăr la ele. Și le poți lăsa puțin pe aragaz. Pentru a face acest lucru, curățați merele de coajă. Tăiați cubulețe și stropiți cu zahăr. Masa trebuie infuzată timp de zece minute. Apoi, turnați merele într-o tigaie și fierbeți la foc mic timp de zece minute. După un timp, umplutura noastră va începe să se caramelizeze și să dobândească o nuanță aurie. Pentru a o face mai groasă, puteți adăuga puțin amidon.

Acum să revenim la aluatul nostru, să-l frământăm și să-l împărțim în părți egale. Întindem semifabricate rotunde, punem umplutura în mijlocul fiecăruia și fixăm marginile. Lăsăm produsele de patiserie la lipit, ungând suprafața cu gălbenuș. După cincisprezece minute, trimitem plăcintele la cuptor și le coacem timp de treizeci de minute. Plăcinte dulci delicioase sunt gata.

Plăcinte cu carne

Plăcinte cu carne tocată - o rețetă clasică de copt. Vă oferim să utilizați cea mai simplă rețetă pentru gătit.

Ingrediente:

• unt (320 g),
• lapte (220 ml),
• drojdie (45 g),
• carne tocată (580 g),
• pastă de tomate (două linguri),
• făină (patru linguri),
• două cepe,
• 1 linguriță zahăr.

Dizolvați drojdia în lapte. Se amestecă untul topit, sarea, zahărul și făina. Se amestecă bine masa și se lasă timp de o oră și jumătate.

Puteți folosi orice umplutură pentru umplutură. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata, se adauga pasta de rosii si se fierbe mancarea impreuna. Masa rezultată este transferată în carnea tocată. De asemenea, sarem și piperăm umplutura.

Rulăm aluatul într-o masă lungă, pe care o împărțim în părți și întindem semifabricate pentru plăcinte. Întindem umplutura în fiecare și fixăm marginile. Se ung placintele cu masa de oua si se lasa in pace. După 15 minute, le trimitem la cuptor. Coacerea durează 18 minute.

Plăcinte cu cireșe

Vara, vă puteți răsfăța cu plăcinte cu diverse umpluturi de fructe și fructe de pădure. Iarna, alimentele congelate vor veni în ajutor, care nu sunt mai puțin gustoase la copt decât cele proaspete.

Oferim o rețetă pentru a face plăcinte cu cireșe. Poate că acesta este cel mai delicios produs de patiserie. Iubitorii acestor fructe de pădure îl vor aprecia.

Ingrediente:

• zahăr (două linguri),
• lapte cald (230 g),
• vanilină,
• sare (linguriță),
• 2, 5 linguri. făină,
• cireșe (450 g),
• sodă (linguriță),
• unt (30 g),
• drojdie uscată (linguriță).

Se amestecă drojdia în laptele cald. Și încălziți untul într-o baie de apă. Într-un castron separat, amestecați oul, untul topit, zahărul, uleiul vegetal și sarea. Bateți totul. Apoi, turnați un pahar de făină într-un castron cu drojdie. Se amestecă totul și se adaugă masa de ouă și zahăr. În același timp, umplem din noufăină. Framantam aluatul cu mainile si il transferam intr-o tava unsa cu ulei. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Și noi înșine începem să pregătim umplutura. Spălăm cireșele și scoatem sâmburele din ele. Procesul este supărător, dar a mânca plăcinte fără pietre este mult mai plăcut. Apoi, împărțiți aluatul în bucăți și rulați în semifabricate. Formăm plăcinte din ele. În fiecare, trebuie să puneți nu numai fructe de pădure, ci și să adăugați zahăr. Acest lucru va face produsele tale de patiserie mai dulci și mai gustoase.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, plăcintele pot fi preparate cu o varietate de umpluturi. Toate sunt foarte gustoase și bune în felul lor. Foarte des, gospodinele pregătesc un fel de mâncare amestecând diferite ingrediente. Deci, de exemplu, puteți folosi un amestec de mai multe fructe și fructe de pădure, puteți adăuga fructe uscate la brânza de vaci și orez la carne. Există multe astfel de opțiuni. În plus, nimeni nu interzice să-și facă propriile ajustări și să inventeze ceva nou. În general, plăcintele sunt cel mai delicios fel de mâncare din copilărie. Ei emană căldură și dragoste. Și toate lucrurile bune îmi vin în minte. Tratează-i pe cei dragi cu plăcinte și vei primi o mulțime de complimente.