2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Bucătăria rusă a absorbit multe feluri de mâncare naționale de multă vreme. Și este deja dificil de spus cine și ce a adus mai mult la asta. Rușii și tătarii au trăit unul lângă altul de peste 700 de ani. Desigur, ambele echpochmaks au fost mâncate de mult timp. Aceste triunghiuri de aluat sunt delicioase. Principalul lucru este să înveți cum să faci corect aluat și umplutură pentru ei.
Pasul 1. Aluat
Printre gospodinele și pur și simplu admiratorii bucătăriei tătare, există multe dezbateri despre care ar trebui să fie aluatul pentru triunghiuri. Poate fi drojdie, nedospită și chiar fulgioasă. Dar totuși, echpochmaks sunt cel mai adesea făcute pe bază de aluat azimă cu adaos de lapte acru. Este ușor de preparat, în timp ce gustul nu este inferior drojdiei.
250 de grame de unt topit. Poate fi inlocuit cu unt topit sau chiar margarina. Apoi - se răcește puțin și se toarnă în el 2 căni de lapte acru (chefir, iaurt sau alt lapte acru). Amesteca. Se adauga 2 oua si un praf de sare. Amesteca totul bine. Pregătiți o sală mare de tăierebord. Se toarnă peste el 8 căni de făină într-un tobogan, se face o mică adâncitură în mijloc. Turnând treptat amestecul lichid, frământați ușor aluatul pentru triunghiuri. Ar trebui să-și păstreze bine forma, să nu se lipească de mâini, dar să fie în același timp moale. Înfășurați în folie alimentară (puteți pune într-o pungă) și lăsați 20-30 de minute să „coace” aluatul.
Pasul 2. Umplutura
Un alt secret al delicioasei echpochmak este cea mai delicată umplutură de carne. Va avea nevoie de 800-900 de grame de carne cu grăsime. De obicei se folosește carne de miel sau vită. Cei care nu vor respecta o rețetă strictă pot lua carnea de porc mai cunoscută. De asemenea, trebuie să luați 8 cartofi medii, 3-4 cepe, 2 lingurițe de sare și, opțional, piper măcinat.
Tăiați carnea în cuburi mici, de aproximativ 1 cm pe fiecare parte. De asemenea, tocați cartofii și ceapa. Amesteca totul, asezonand generos cu sare si piper macinat. Deja în proces, umplutura va da suc. Este imediat clar că orice echpochmak va fi delicios cu el, chiar dacă este vorba de triunghiuri de foietaj (puteți folosi și gata făcute dacă doriți).
Pasul 3. Coacerea
Acum că toate ingredientele sunt gata, puteți începe să sculptați echpochmak. Din aluat trebuie să formați un cârnați cu un diametru de aproximativ 4-5 cm (după dimensiunea fundului unui pahar obișnuit). Tăiați cu un cuțit în bucăți de 1,5-2 cm grosime și rulați fiecare într-o prăjitură subțire, ca găluștele. Puneți 3-4 linguri de umplutură în centru. Fiecare echpochmak are dimensiunea unei plăcinte bune.
Ciupiți mai întâi un colț cu mâinile, apoi al doilea și al treilea. Este foarte important ca acestea să își păstreze bine forma, deoarece în timpul coacerii, sucul eliberat se poate scurge și triunghiurile se vor arde pur și simplu. Este la fel de important ca în centru să existe o mică gaură pentru ca aburul să iasă. La urma urmei, am pregătit aluatul pentru triunghiuri destul de dense, iar în interior se poate acumula prea mult lichid. Dacă se dorește, suprafața poate fi unsă cu gălbenuș pentru a face echpochmaks finit să strălucească.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți triunghiurile pe tigaia rotundă. Potrivit multor gospodine, se coace mai bine așa. Gatiti 45-60 de minute pana se rumeneste blatul. Pentru pregătire, trebuie să verificați umplerea. Acest lucru nu este mai puțin important. Toate aceste recomandări pot fi atribuite oricărei echpochamka, inclusiv triunghiurilor de foietaj.
Pasul 4. Trimiteți
După ce echpochmaks sunt gata, este foarte important să le serviți corect. Acesta este un alt secret. La urma urmei, a face umplutură delicioasă și aluat pentru triunghiuri este jumătate din luptă. Cel mai adesea sunt servite fiecărui oaspete separat, 2-3 bucăți. Într-un castron separat, se oferă un bulion clar, care se toarnă în centrul fiecărui echpochmak. Puteți, imediat după coacere, să ungeți fiecare triunghi cu unt, să acoperiți cu un prosop curat și să lăsați să stea 15-20 de minute.
Recomandat:
Cum să faci aluat pentru tufiș. Rețetă de aluat pentru tufiș
Aluatul de tufiș poate fi frământat după diferite rețete. La urma urmei, cineva preferă un astfel de desert într-o formă crocantă, în timp ce cineva, dimpotrivă, este mai moale și se topește literalmente în gură. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei, care diferă unele de altele nu numai prin compoziție, ci și prin metoda de frământare
Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată. Toate rețetele posibile de aluat cu drojdie uscată
Secretele preparării aluatului pe bază de drojdie uscată, mai multe opțiuni de rețetă folosind diferite produse
Extract aluat: cum se face? Deserturi din aluat extract. Aluat evacuat pentru strudel: reteta cu foto
Aluatul de aluat este baza multor deserturi delicioase. Se prepară într-un mod special, și include cele mai simple produse
Aluat pentru aluat: rețete de gătit
Multe gospodine folosesc aluatul pentru a pregăti preparate din carne și pește, ceea ce conferă mâncării un anumit gust. Specialiștii culinari moderni au în stoc o gamă largă de opțiuni de gătit. Vrem să dedicăm articolul nostru rețetelor de aluat
Batter: rețete și secrete de gătit. Aluat pe bere pentru pui. Aluat clasic pentru peste
Calitățile gustative deosebite ale ingredientelor obișnuite, din care se fac aperitive calde sau feluri principale cu drepturi depline, sunt adesea date de aluat. Poate fi preparat în diferite moduri. Cum anume? Luați în considerare câteva rețete de aluat delicios și ce fel de mâncare pot fi folosite pentru a pregăti
