Cum să faci aluat pentru tufiș. Rețetă de aluat pentru tufiș

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul de tufiș poate fi frământat după diferite rețete. La urma urmei, cineva preferă un astfel de desert într-o formă crocantă, în timp ce cineva, dimpotrivă, este mai moale și se topește literalmente în gură. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei, care diferă unele de altele nu numai prin compoziție, ci și prin metodele de frământare.

Rețetă ușoară pentru aluat de tufiș

Pentru a pregăti un astfel de desert sunt necesare următoarele produse:

• ouă mari de pui - 2 buc;
• chefir gros, conținut maxim de grăsime - 180 g;
• sodă de masă fără stingere cu oțet - ½ lingură de desert;
• zahăr granulat - 3 linguri mari (poate puțin mai mult);
• făină de grâu cernută - 3,5 căni;
• ulei rafinat de floarea soarelui - lingură mare.

Proces de frământare

Aluatul din tufiș de chefir se prepară rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați ouăle de pui cu un produs lactat și apoi să stingeți sifonul de masă în ele și alternativse adauga zaharul granulat, uleiul rafinat de floarea soarelui si faina de grau. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat moale, dar gros, care se lipește bine de palme.

Produse de modelare

După ce aluatul de tufiș este gata, puteți forma în siguranță bucle frumoase din el. Pentru a face acest lucru, întindeți o clătită de 2 milimetri grosime și tăiați dreptunghiuri de 1,5 lățime și 6 centimetri lungime. Apoi, în mijlocul formei rezultate, trebuie făcută o incizie, iar apoi unul dintre capete trebuie împins de mai multe ori prin ea.

Tratament termic

Aluatul gros pentru tufiș din diferite ingrediente se frământă și se prăjește în același mod. Și cum exact - vom lua în considerare chiar acum. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă sau, de exemplu, o rățușă, apoi turnați în ea 150-200 ml de ulei vegetal rafinat și încălziți-l puternic. În continuare, semifabricatele trebuie coborâte cu atenție în grăsime clocotită și monitorizate cu atenție, astfel încât să nu se ardă. După ce aluatul s-a rumenit ușor, desertul trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă și pus într-o strecurătoare pentru a scurge complet uleiul.

Cum se face aluat pentru tufiș din smântână?

Desertul bazat pe acest produs din lapte fermentat este mai fraged și se topește în gură decât în rețeta anterioară.

Așadar, pentru a frământa baza de smântână pentru tufiș veți avea nevoie de:

• făină albă de grâu - 400 g;
• smântână groasă - 150 g;
• zahăr granulat - 70 g;
• margarina pentru coacere -60 g;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• oțet de masă și bicarbonat de sodiu - ½ lingură de desert.

Gătirea bazei

Frământați un astfel de aluat în etape. Mai întâi trebuie să scoți margarina din congelator și să o dezgheți complet la temperatura camerei. În continuare, uleiul de gătit trebuie frecat puternic cu mâinile cu făină de grâu cernută și lăsat la rece timp de o jumătate de oră. În acest moment, puteți începe să pregătiți a doua parte a bazei. Pentru a face acest lucru, bate puternic ouăle de pui cu un mixer împreună cu zahăr granulat și smântână groasă. În continuare, ambele componente trebuie combinate împreună și adăugați la ele bicarbonat de sodiu, stins cu oțet de masă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază elastică și moale.

Conformarea și prelucrarea termică a desertului

Este de remarcat faptul că semifabricatele sunt modelate din aluat de smântână și, de asemenea, prăjite într-o cratiță exact în același mod ca în rețeta anterioară.

Bază de desert cu alcool

Rețeta de aluat pentru tufiș, care include vodcă, lichior sau coniac, este foarte aromată și crocantă. În ciuda faptului că într-o astfel de bază este inclusă doar o lingură de alcool, din motive evidente, încă nu este recomandat să o prepari pentru copii.

Așadar, pentru a frământa baza prezentată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 600 g;
• smântână groasă 20% - lingură mare plină;
• ouă mari de pui - 3bucată;
• zahăr granulat - 50-60 g;
• lapte proaspăt gras - 130 ml;
• sifon de masă - 1/3 lingură de desert;
• vodcă - lingură mare;
• sare de masă mică - un vârf.

Proces de gătit

Pentru a framanta un astfel de aluat, trebuie sa bateti puternic ouale, iar apoi sa puneti alternativ smantana groasa, zaharul granulat, laptele gras proaspat, sare de masa, sifonul de masa stins cu otet, vodca si faina de grau. Ca rezultat al amestecării tuturor ingredientelor numite, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă. Trebuie așezat pe o masă mare de tăiat, presărat cu făină, rulat într-un strat și format semifabricate, așa cum este descris în prima rețetă.

Apropo, puteți găti un astfel de aluat pentru tufiș nu numai cu vodcă, ci și cu țuică, rom și chiar vin alb îmbogățit.

Cum se prepară un desert lichid de bază?

Aproape toate gospodinele pregătesc un astfel de fel de mâncare folosind aluat gros. Cu toate acestea, bucătarii experimentați recomandă să încercați o bază lichidă pentru prăjirea acestui desert. Și cum exact este frământat, vom lua în considerare puțin mai jos.

Componente necesare

Pentru a face tufiș din aluat veți avea nevoie de:

• făină de grâu cernută - pahar plin;
• lapte proaspăt gras - 1 cană;
• nisip de zahăr - o lingură mare cu un tobogan;
• vanilină - adăugați numai după gust;
• ou de pui mare - 1 buc.;
• sifon de masă fără stingere -ciupiți.

Frământarea bazei

Pentru a pregăti un astfel de desert, bate un ou de pui împreună cu zahăr, lapte și vanilie, apoi adaugă la ele sifon de masă cu făină de grâu și frământă până la consistența de smântână.

Proces de tratament termic

Pentru a face frumos lemnul din aluat, se recomanda folosirea unei forme metalice speciale pentru prepararea lui, care sa fie preincalzita in acelasi ulei in care va fi prajit desertul. Apoi, aparatul de bucătărie fierbinte trebuie scufundat în bază (până la marginile superioare) și imediat scufundat în ulei clocotit. Ca urmare, aluatul se va desprinde din matriță și va fi prăjit uniform într-o cratiță. După ce desertul devine roz și frumos, trebuie scos cu grijă din friteuză și uscat într-o strecurătoare.

Cum să prezinți un desert delicios?

Acum știi cum să frământați aluatul pentru tufiș subțire și gros și cum să formați produse semifabricate din el și să prăjiți. Este de remarcat faptul că un astfel de desert se servește la masă doar rece și stropit generos cu zahăr pudră.