Pâine rotundă mare: tipuri, caracteristici ale gătitului acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fără pâine, cei mai mulți oameni nu își pot imagina nicio sărbătoare, fie că este vorba despre o cină festivă sau obișnuită. O pâine caldă, parfumată, mirositoare, umple casa cu o aromă deosebită. Pentru mulți, ea este asociată cu copilăria, mama sau bunica, ceva subtil atrăgător. Știați că puteți găti singur pâine rotundă în cuptor? Dacă nu, să ne uităm la regulile și caracteristicile coacerii împreună.

Selecție de făină

La prima vedere, totul este simplu aici, dar există câteva nuanțe. Pentru a coace pâine albă rotundă, puteți lua făina cea mai în altă și de primă calitate. Astfel de soiuri absorb mai multă umiditate și permit coacerii să crească bine. Iar pesmetul este poros și fraged, pâinea poate rămâne câteva zile și nu este învechită.

• Dacă vrei să faci pâine mai densă, pentru supă sau biscuiți, atunci ia făină mai bună de clasa a doua. Puteți adăuga puțină tărâțe la ea. Aceste pâini sunt o sursă excelentă de fibre și vitamine.
• Pentru ca coacerea să fie și mai sănătoasă, i se adaugă făină de secară. Conține substanțe rășinoase, ceea ce face rulourile dense. Se subțiază cu făină de grâu.
• Când coaceți mai întâi, este mai bine să nu deschideți cuptorul astfel încât produsuls-a dovedit deosebit de magnific.

Reguli de bază

Pentru a face o pâine rotundă în cuptor deosebit de gustoasă și de succes, trebuie să urmați câteva recomandări de la brutari:

• Este necesar să cernuți făina. Acest lucru va oxigena făina.
• Timpul de frământare al aluatului nu trebuie să depășească 10 minute.
• Turnarea produsului. După frământare, aluatul trebuie să se odihnească aproximativ o oră. După aceea, împingeți-l din nou pentru a elibera excesul de bule de aer.
• Acum puteți forma aluatul și îl lăsați la crescut timp de 40 de minute.

Cum să proiectați un produs

Poate fi puțin dificil pentru o tânără gospodină să știe când să bage pâinea la cuptor. Trebuie să-l apăsați ușor cu degetul. Daca aluatul este elastic, iar rezultatul este o uzura care se reface rapid, atunci este timpul sa preincalzim cuptorul. Între timp, puteți face designul pâinii. Pentru a-l face să arate atractiv, se face o singură incizie. Pe pâini, puteți face o serie de crestături. Acest lucru este necesar pentru ca gazul generat în timpul creșterii aluatului să poată scăpa în cuptor și să nu strice aspectul produsului.

Pâine albă

Să începem cu cea mai simplă rețetă pe care orice începător o poate implementa cu ușurință. Tot ce ai nevoie este un cuptor și puțin timp liber. Este chiar greu de descris cât de aerisit, parfumat și gustos este. Mai mult, puteți găti pâine rotundă pur și simplu pe o foaie de copt, fără a folosi o formă specială. Chiar și vecinii tăi se vor întreba ceAsta ai gătit pentru cină în seara asta. Deci, să trecem direct la rețetă:

• 400g făină (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină);
• 200ml apă;
• 1 linguriță drojdie uscată;
• ½ linguriță zahăr;
• sare;
• ulei vegetal (3-4 linguri).

Funcții de gătit

Mai întâi trebuie să puneți aluatul. Nu este deloc greu, chiar dacă nu ai lucrat niciodată cu aluat de drojdie, cu siguranță vei reuși. Pâinea rotundă este o opțiune ideală pentru a te încerca în acest domeniu. Va trebui să dizolvați drojdia în apă caldă, să adăugați zahăr și apă. Se amestecă bine și se lasă timp de 30 de minute.

• A apărut Opara, acum adăugați sare, unt și făină. Aluatul va părea lipicios, dar e în regulă. Rulați aluatul într-o bilă și începeți să frământați. Ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și frământați până când sunt netede și moi.
• Stai într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
• Porniți cuptorul la 190 de grade.
• Împărțiți aluatul în două părți și formați o pâine rotundă.
• Se coace aproximativ 40 de minute.

Pâinile gata preparate trebuie lăsate să se răcească pe un grătar.

Coacerea fără drojdie

Având în vedere tipurile de pâine rotundă, aș dori să menționez această opțiune. Experții asigură că utilizarea regulată a produselor fermentate este dăunătoare organismului dumneavoastră. Dar pâinea fără drojdie conform vechilor rețete ale strămoșilor noștri este hrana perfectă.

Gătitul aluat estenu un proces atât de laborios pe cât ar părea la prima vedere. Luați 0,5 litri de lapte integral și lăsați-l în cameră timp de o zi. După aceea, adăugați 0,5 litri de apă și făină, lăsați încă 2 zile. După aceea, se formează un cheag. Aceasta este drojdia. Se poate pastra la frigider. Dacă nu l-ați putea folosi în 1-2 zile, atunci îl puteți „împrospăta”, adică adăugați apă și făină.

Rețetă de pâine cu aluat

Veți avea nevoie de 3-5 linguri din amestecul rezultat. Dacă deodată starterul „nu s-a potrivit”, lăsați-l într-un loc cald, acest proces va merge mult mai repede. Adăugați un pahar de făină și două pahare de apă. Nu uitați să economisiți puțin pentru data viitoare. Făcând acest lucru, puteți păstra aluatul pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să-l depozitați într-un borcan cu găuri, astfel încât starterul să poată respira.

La masa rezultată trebuie să adăugați încă un pahar de apă, 2 pahare de făină, o linguriță de sare și zahăr. Puteți adăuga 1 lingură de ulei pentru a-l face mai elastic. Aluatul nu trebuie să fie prea dens, pentru că fără drojdie nu va avea prea multă putere să crească.

Pâine cu pere

Dacă vrei să-ți faci pe plac copiii, atunci alege această rețetă. Coacerea este atât de luxoasă încât va fi greu să rezistați și să nu mâncați singur toată pâinea. Aroma este atât de fantastică încât toți membrii gospodăriei vor veni în alergare. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină - 350 g;
• zahăr - 30g;
• sodă, scorțișoară, sare - pe vârful unui cuțit;
• ouă - 3 buc.;
• ulei vegetal - 30g

Pregătiți perele. Se indeparteaza coaja de pe ele si fructele se zdrobesc pe razatoarea. Adăugați ouăle și uleiul la această masă și amestecați bine. Adăugați cu grijă toate celel alte ingrediente și făina. Frământați treptat un aluat neted. Îl întindem sub formă de kolobok mici pe o foaie de copt și coacem la o temperatură de 180 de grade.

Rețetă de pâine de secară

Pâinea albă poate fi coaptă de aproape oricine. Dar cu soiurile întunecate trebuie să mânuiești. Pâinea de secară din când în când se străduiește să formeze o crustă groasă, iar în interior - o masă lipicioasă și necoaptă. Este mai greu de ridicat. Prin urmare, este recomandat să amestecați făina de secară și grâu pentru a face rulouri delicioase și pufoase.

Pâinea rotundă de secară este mai ușor nu numai de format, ci și de urmărit gradul de pregătire. Și pentru ca organismul să obțină maximum de beneficii, puteți adăuga semințe de in. Deci, rețeta este:

• făină, și anume un amestec de 1 cană de grâu și 3 căni de secară.
• apă - 2 căni;
• drojdie - 40 g (dacă luați uscat, atunci 2 lingurițe);
• zahăr și sare 1 linguriță fiecare;
• semințe de in - 150g

Caracteristici pentru prepararea pâinii de secară

Este la fel de ușor ca și coacerea unei chifle albe, este nevoie doar de puțină practică.

• Făina de grâu și secară trebuie cernută, amestecată și adăugate semințe de in. Acestea pot fi înlocuite cu felii de morcov și semințe de floarea soarelui.
• Gătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia cu zahărul și adăugaținiște apă.
• Lăsați într-un loc cald să dospească timp de 20 de minute.
• Adăugați restul ingredientelor și amestecați într-o minge.
• Îl puteți împărți în mai multe părți sau puteți coace o pâine mare, rotundă.
• După 40 de minute, faceți o tăietură transversală și puneți foaia de copt în cuptor.

În loc de o concluzie

A face pâine de casă poate deveni un adevărat hobby și pasiune. Aceste produse de patiserie pot fi atât de diferite încât este dificil să încerci chiar și toate tipurile. Mai mult, adăugând legume, semințe de diferite plante, fructe uscate în aluat, îi schimbați gustul pur și simplu dincolo de recunoaștere. Și chiar și aceeași rețetă produce diferite pâini. Astfel încât să puteți experimenta în fiecare zi și să vă surprindeți prietenii și familia.