Cafea vietnameză. Cafea vietnameză măcinată: recenzii, preț

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cafeaua vietnameză este cunoscută în întreaga lume pentru calitatea sa unică și gustul extraordinar. Aroma acestei băuturi împletește note de ciocolată, vanilie, cacao, smântână și caramel. Dacă ați simțit vreodată gustul său extraordinar cu cele mai fine nuanțe, atunci veți rămâne un fan al acestei băuturi pentru totdeauna.

Istoricul băuturilor

Cafea este semnul distinctiv al Vietnamului. Istoria sa a început în 1857. În timpul colonizării acestei țări, francezii au plantat aici primii arbori de cafea, determinând că clima Vietnamului este ideală pentru coacerea boabelor. Din 1888, Provincia Nghe An a devenit locul unde au apărut primele plantații. Ceva mai târziu, cafeaua a început să fie cultivată și recoltată pe Platoul Tai Nguyen și în Munții Centrali.

La mijlocul secolului al XX-lea, această băutură aromată a fost a doua recoltă comercială a țării și a durat până la izbucnirea războiului americano-vietnamez, care a distrus economia vietnameză. Dar datorită marii iubiri a oamenilor pentru acest minunatbăutură, la începutul anilor 80 ai secolului trecut, producția sa a fost restabilită în țară. Din 1996, Vietnam a fost al doilea cel mai mare exportator de cafea din lume. Acum, centrul producției sale este provincia Dak Lak, situată la o altitudine de 1500 de metri deasupra nivelului mării. Plantațiile ocupă 506 mii hectare, randamentul este de aproximativ 2-2,5 tone la hectar. Recolta anuală este de aproximativ 1 milion de tone.

În 2001, țara a aderat la „Organizația Internațională a Cafelei”, iar controlul asupra calității băuturii a devenit mai strict. Din păcate, metodele imperfecte de cultivare și procesare, precum și condițiile necorespunzătoare de depozitare și transport, degradează calitatea produsului. Băutura nu corespunde adesea standardelor mondiale din cauza prezenței boabelor și cojilor deteriorate. Tehnologiile de cultivare și recoltare nu sunt întotdeauna respectate, adesea fructele verzi sunt îndepărtate împreună cu fructele coapte. În plus, cu cât pomul este mai în vârstă, cu atât calitatea boabelor este mai scăzută. Există cazuri frecvente de falsuri atunci când boabele de soia sunt folosite în loc de boabele de cafea.

Soiuri principale

Soiurile principale sunt Robusta și Arabica. Ultimul soi este cel mai venerat printre cunoscători. Boabele Arabica conțin o mulțime de uleiuri esențiale, datorită cărora băutura are o aromă strălucitoare și un gust blând cu acru. Acest soi este cultivat în regiunile răcoroase din nord. Robusta conține de două ori mai multă cofeină, așa că gustul băuturii este ușor amar. Această varietate este cea mai comună și bugetară. Robusta crește în locuri cu umiditate ridicată și temperaturi constant ridicate.

Trun Nguyen Arabica Se este un alt popularsoi care crește doar în Vietnam. Băutura are un gust acru, cu note florale răcoritoare. Această cafea nu are amărăciune și are un gust ușor de vanilie. O varietate la fel de demnă este Katimor. Acest tip de cafea vietnameza a fost obtinuta prin incrucisarea soiurilor Cattura si Hibrido de Timor. Soiul Catimor are randament ridicat și rezistent la boli. Băutura făcută din ea este plină de arome de ierburi și fructe.

Costul acestor soiuri este diferit și poate varia de la 5 USD la 15 USD per 1 kg. Cunoscătorii de cafea notează că toate tipurile sunt surprinzător de parfumate și revigorante, după prima înghițitură vrei să cumperi toate soiurile pentru testare.

Soiuri rare

Cafea vietnameză are și soiuri mai puțin obișnuite, al căror cost este mult mai mare. Prețul unor astfel de soiuri variază între 20 și 60 USD per 1 kg.

Shari (Excelsa)

Aceasta este una dintre cele mai rare specii. Planta este destul de capricioasă, rodește neregulat, volumele recoltei sunt imprevizibile. Din acest motiv, soiul este considerat nepotrivit pentru cultivare la scară industrială. Excelsa are boabe mari, conținutul de cofeină din ele este minim, așa că și după prăjire se simte o aromă intensă de verdeață. Judecând după recenziile clienților, o băutură pură din acest soi nu este pe placul tuturor, dar atunci când este adăugată la amestecurile de cafea de elită, se obțin combinații unice cu arome minunate.

Dat Saigon - Cooley

Provincia Dak Lak produce o varietate de cafea de elită, de în altă calitate. Prețul său este mare și se explică prin faptul că această specie are un gust bogat de o gamă foarte largă, o aromă strălucitoare și un postgust lung. Coolie este remarcabil de revigorant, prin urmare este considerat un lider printre băuturile energizante. Fanii acestui soi notează că se potrivește bine cu gheața, în timp ce tonifică și răcorește, ceea ce face băutura indispensabilă pe vreme caldă.

Cafea vietnameză Coolie este produsă în cantități foarte limitate. Cele mai bune boabe din soiurile Robusta și Arabica sunt selectate manual de profesioniști pentru a face această băutură.

Kopi Luwak

Acesta este un aspect exclusivist și scump. În plus, cafeaua vietnameză Luwak este cea mai exotică varietate datorită metodei specifice de producție. Micile animale prădătoare (musangs) se hrănesc cu fructe coapte și parfumate ale arborilor de cafea, digerând doar coaja. După ce boabele de cafea au fost tratate cu sucurile stomacale ale animalelor, acestea sunt recoltate, spălate și prăjite. În stomacul mușangilor, boabele sunt saturate cu mosc și își schimbă compoziția chimică, datorită căreia băutura capătă o aromă unică, un gust unic cu note de ciocolată și un postgust lung și strălucitor.

Cea mai exclusivistă varietate este Luwak „sălbatic”. Acest lucru se poate explica prin dificultatea culegerii, deoarece în sălbăticie animalele se mișcă absolut liber. Această cafea se recoltează în cantități mici, aproximativ câteva sute de kilograme pe an. Producția semi-artificială, atunci când musangii sunt crescuți în ferme, este mai răspândită. Animalele sunt ținute în cuști și hrănite proaspăt zilnic.boabe de cafea coapte. Hrănirea se face de trei sau patru persoane. Un animal sănătos mănâncă până la un kilogram de fructe de pădure seara. Din această cantitate se obțin doar 50 g de boabe verzi, pe care muncitorii le adună, le spală și le usucă.

Se crede că cafeaua vietnameză Luwak are proprietăți curative puternice. De unde să cumperi această băutură astăzi? Acest lucru se poate face în cafenele specializate. Prețul său pe plantație este de aproximativ 15 USD per 100 g. În Europa, costul băuturii ajunge la 400 USD pe 1 kg.

Recenzii despre cafeaua Luwak sunt ambigue, nu toată lumea îndrăznește să încerce o băutură obținută într-un mod atât de neobișnuit. Cineva nu găsește nimic special în ea, remarcând doar un gust acru, pentru alții această cafea este neobișnuit de gustoasă, moale, cu note de ciocolată. În plus, cunoscătorii acestei băuturi spun că această cafea nu afectează deloc ritmul cardiac.

Cum se prepară băutura

Pregătirea cafelei vietnameze este de neconceput fără un aparat de cafea cu filtru special. Sunt fabricate din aluminiu și oțel inoxidabil. Pentru producerea celor mai scumpe copii, se folosește argint. Datorită acestui dispozitiv se obține cafeaua vietnameză puternică și aromată. Cum să-l preparăm, vom spune în detaliu. Sperăm să vă bucurați de băutura.

Pentru a pregăti o porție de băutură aveți nevoie de:

• Cafea macinata vietnameza - doua sau trei lingurite (de preferinta cafea macinata medie);
• 100 ml apă clocotită;
• filtru metalic;
• cupsau sticlă.

Metoda de gătit

Filtrul este instalat pe o cană din sticlă sau ceramică. Apoi se toarnă cafeaua vietnameză măcinată în ea, distribuind-o uniform pe partea inferioară a filtrului. Cantitatea de cereale depinde de puterea băuturii pe care o preferați. Acoperim cafeaua cu o presă și o tamponăm puțin, întorcând-o de câteva ori în lateral. Se toarnă aproximativ 10 ml apă clocotită în recipient, astfel încât aroma de boabe măcinate să se deschidă, după 15-20 de secunde se adaugă apa rămasă.

După ce a acoperit recipientul, așteptăm ca băutura să înceapă să picure. Dacă picăturile cad rapid, cafeaua nu este suficient de comprimată. Dacă încet, atunci, dimpotrivă, prea strâns. Timpul optim de preparare este de 5 minute. Băutura finită este filtrată printr-un filtru.

cafea vietnameză albă fierbinte

În această rețetă, pe lângă ingredientele principale, există și lapte condensat. Gustul bogat și amar al cafelei se potrivește bine cu dulceața laptelui condensat. În plus, băutura are un gust unic.

„Cum se prepară cafeaua vietnameză în acest fel?” - tu intrebi. Nu este nimic dificil.

Pentru a-l pregăti, turnați lapte condensat într-un pahar termorezistent și repetați procedura de preparare descrisă în rețeta anterioară. Procesul de a urmări cum se dizolvă picăturile parfumate fierbinți în laptele condensat este pur și simplu fascinant. Scoatem filtrul dupa ce cafeaua trece complet prin el si umple paharul. După aceea, puteți amesteca băutura șibucurați-vă de gustul și aroma minunată. Dacă se dorește, se poate adăuga gheață în ultima etapă a gătirii.

Invită-ți oaspeții să guste cafea vietnameză adevărată preparată într-un fel sau altul. Recenziile vor fi, fără îndoială, cele mai plăcute. Această băutură exclusivă este capabilă să ofere multă plăcere gustativă atât adevăraților cunoscători de cafea, cât și experimentatorilor. Cei care au încercat măcar o dată cafeaua vietnameză nu vor putea uita niciodată gustul acestei băuturi unice.