Cafea vietnameză: cum se prepară și cum se bea? Cafeaua vietnameză: caracteristici de preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Cafea cu gheață vietnameză, cunoscută și sub numele de „ca phe”, este o rețetă tradițională de cafea pentru această țară. În forma sa cea mai simplă, cà phêđa este făcută din boabe de cafea vietnameză întunecate, măcinate mediu până la grosier, folosind un filtru de picurare metalic (phin cà phê). După adăugarea apei fierbinți, filtrul de picurare eliberează încet picături de cafea fierbinte în ceașcă. Acest concentrat de băutură finit este apoi turnat rapid într-un pahar plin cu gheață.

Un mod popular de a-l bea este cha-pa-si, o variantă cu gheață și lapte condensat. Cum să prepari acest tip de cafea vietnameză? Acest lucru se face umplând o ceașcă de cafea cu 2-3 linguri sau mai multe de lapte condensat îndulcit înainte de a turna concentratul din filtrul de picurare.

Istoricul băuturilor

Cafea a fost introdusă în Vietnam în 1857 de franceziPreot catolic sub forma unui singur arbore Coffea arabica. Cu toate acestea, Vietnam nu a devenit un exportator major al acestui cereale până la reformele postbelice. În prezent, multe ferme de cafea există în partea centrală a țării.

Vietnam este în prezent cel mai mare producător de Robusta, al doilea ca mărime din lume. Băutura a fost adoptată cu variații regionale. Datorită disponibilității limitate a laptelui proaspăt (întrucât industria producției de lapte era încă la început), francezii și vietnamezii au început să folosească cafea condensată îndulcită și prăjită închisă la culoare.

Cum se prepară cafeaua vietnameză? Există mai multe variante diferite ale băuturii.

Ou

Unele cafenele din Vietnam, în special din Hanoi, servesc o băutură din ou numită cà phê trứng. Această băutură este făcută din cafea preparată, gălbenuș de ou și lapte condensat. Are o textură și un gust asemănătoare cu tiramisu sau smog de ouă.

Iaurt

La fel ca cafeaua, iaurtul a fost introdus inițial în Vietnam de către francezi și adoptat în tradițiile culinare locale. Se servește cu o varietate de toppinguri, de la mango proaspăt la orez fermentat și chiar cafea. Poate părea o combinație ciudată, dar iaurtul gros merge de minune cu o cantitate mică din această băutură - doar amestecați și beți acest amestec încet.

Smoothie cu cafea

În ultimii ani, această băutură și-a făcut loc chiar și în smoothie-uri. În cafenelele populare cu sucuri, puteți găsi amestecuri groase de fructe proaspete cu cafea vietnameză ușoară, care uneoriservit cu iaurt sau caju. În Hanoi, asigurați-vă că încercați sinh to ca phe chuoi bo (cafea amestecată cu banane și avocado). În Ho Chi Minh City, căutați „sinh k cha ap sapoche” (amestecat cu sapodilă, un fruct tropical cu aromă de cremă) în cafenele. Ambele sunt moduri delicioase de a obține cofeină și vitamine în același timp.

Cum să gătești singur?

Cafea înghețată vietnameză este groasă, bogată și dulce. Are o aromă intensă și un gust pronunțat. Cum se prepară cafea vietnameză?

Pentru a face această băutură, începeți prin a măcina bine fasolea. Căutați o varietate de măcinare medie. Unii experți spun că prăjirea franceză este cea mai bună, dar puteți folosi orice tip de cafea. Rețineți că pulberea fină va cădea în micile găuri ale presei de cafea și va ajunge în cana dvs.

Cum se prepară cafeaua vietnameză, nu? Utilizați numai lapte condensat îndulcit. Nu încercați să îl înlocuiți cu concentrat sau cremă. În plus, veți avea nevoie de un gadget precum o presă vietnameză sau franceză. Este destul de ușor de utilizat.

De ce proporții de ingrediente aveți nevoie?

Rețeta de cafea vietnameză necesită utilizarea următoarelor proporții de ingrediente:

• 3 linguri cafea măcinată;
• 1-3 linguri lapte condensat îndulcit, în funcție de preferințe;
• 180-240 ml apă fierbinte aproape de punctul de fierbere (cantitate în funcție de puterea dorită a cafelei).

Cum se face?

Cum se prepară cafeaua vietnameză? Măsurați 3 linguri de fasole măcinată și distribuiți-le uniform în filtru. Nu o scuturați și nu stoarceți pudra, altfel zațul de cafea va intra în orificiile pentru băutură și le va înfunda. Așezați filtrul metalic cu grijă deasupra cafelei. Turnați cantitatea dorită de lapte condensat într-o cană sau într-un pahar termorezistent.

Măsurați 180 ml de apă aproape clocotită. Utilizați 240 ml dacă nu vă place băutura prea tare. Dupa ce asezati filtrul pe pahar, turnati in el doua linguri de apa fierbinte si asteptati 5 secunde pentru a lasa cafeaua sa "infloreasca". Aceasta face parte din procesul de preparare când apa eliberează CO_{2 din pulbere, iar fasolea măcinată se umflă. Apoi apăsați ușor pe filtru. Acest lucru ajută la reducerea ratei de picurare atunci când toată apa este consumată și, de asemenea, face băutura mai aromată.}

Acești pași vă vor ajuta să obțineți timpul optim de gătit. Cu toate acestea, acum turnați încet apa rămasă în filtru și băutura finită va începe să picure în cana sau paharul dumneavoastră. Așteptați aproximativ 5 minute pentru ca tot lichidul să se scurgă. Scoateți filtrul și amestecați astfel încât laptele condensat să fie distribuit uniform. Pentru a face cafea înghețată, răciți băutura și adăugați câteva cuburi de gheață la ea.

Versiune ușoară de tapioca

Mulți oameni preferă cafeaua tradițională vietnameză cu gheață, iar adăugarea de tapioca face din aceasta o delicatesă specială, ca un cocktail gros. Puteți face cafea vietnameză chiar și dinbăutură instant, deși nu este autentică. Cu toate acestea, această metodă economisește semnificativ timp și facilitează procesul de gătit. Deci, pentru această versiune de cafea cu gheață vietnameză cu tapioca, veți avea nevoie de următoarele:

• jumătate de cană de tapioca;
• 1/4 cană zahăr brun;
• 2 lingurițe granule de cafea instant;
• 2 linguri lapte condensat îndulcit.

Aduceți cinci pahare de apă la fiert. Adăugați încet tapioca și continuați să fiarbă. Asigurați-vă că amestecați ușor, astfel încât tapioca să nu se lipească de fundul oalei. Continuați să fierbeți timp de 15 minute. Adăugați zahăr brun și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când. Odată ce apa a scăzut în volum și ai un sirop gros de tapioca, ia oala de pe foc, acoperă și lasă să stea 25 de minute. Siropul rămas poate fi păstrat într-un recipient acoperit la frigider timp de câteva zile.

Pentru a face cafea vietnameză cu gheață de tapioca, adăugați 2 lingurițe de granule instant într-o cană și turnați o jumătate de cană de apă clocotită în ea. Se amestecă pentru a dizolva granulele. Adăugați cu grijă 2 linguri de lapte condensat și amestecați până se omogenizează complet. Umpleți cana cu cuburi de gheață până la refuz. Lichidul fierbinte va începe să topească gheața, așa că adăugați mai mult dacă este necesar pentru a umple recipientul. Adăugați aproximativ un sfert de cană de sirop de tapioca preparat și amestecați ușor pentru a-l aduce pe fundul cănii.

Cumbea cafea vietnameză cu tapioca? Serviți cana cu un pai mare. Băutura se bea încet, ceea ce vă permite să simțiți gustul ei delicat.

Varianta de ou

Se remarcă mai sus că în Vietnam această băutură este preparată și cu adaos de ou. Cum se prepară o astfel de variație? Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 3 lingurițe cafea măcinată;
• 2 lingurițe de lapte condensat;
• apă clocotită.

Pregătiți o ceașcă mică de cafea vietnameză conform instrucțiunilor din rețeta clasică. Spargeți oul și separați complet gălbenușul.

Puneți gălbenușul de ou și laptele condensat îndulcit într-un castron mic adânc și bateți energic până se formează un amestec spumos și pufos. Adăugați o lingură de cafea preparată și bateți-o cu această masă. Într-o ceașcă de cafea transparentă (recomandată pentru estetică), turnați cafeaua neagră preparată, apoi acoperiți cu amestecul de ouă bătute.

varianta de iaurt

Aceasta este o altă versiune grozavă a cafelei cu gheață vietnameză. Aceasta este o băutură răcoritoare de vară în care iaurtul ușor acru completează perfect cafeaua neagră bogată și dulceața laptelui condensat. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele:

• 2 lingurițe de cafea vietnameză sau altă cafea măcinată grosier;
• 70 de grame de cuburi de gheață;
• 100 de grame de iaurt îndulcit;
• 1 linguriță de lapte condensat.

Cum se prepară cafea vietnameză cu iaurt? Așezați cafeaua măcinată în partea de jos a filtrului de cafea, apoi plasați filtrul de sus deasupra. Pune filtrul deasupraceașcă sau cană de cafea și turnați în ea 80 ml de apă clocotită. Lăsați câteva minute, apoi umpleți-l complet cu apă clocotită și așteptați 4-5 minute până când apa începe să picure în cană.

Puneți cuburile de gheață într-un pahar în alt și turnați peste cafea. Adăugați iaurtul și laptele condensat și amestecați.

Varianta de avocado

Această băutură vietnameză cu cafea și avocado este un răsfăț ușor, perfect pentru o zi fierbinte de vară. Laptele condensat ajută la evidențierea bogăției acestui fruct. Consistența groasă, asemănătoare unei budinci, a cocktail-ului vă permite să-l savurați fie printr-un pai gros, fie cu o lingură. Tot ce ai nevoie:

• jumătate de avocado mare copt;
• un pahar de cafea dublă vietnameză rece;
• jumătate de cană de lapte condensat;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 1 linguriță miere sau zahăr (opțional);
• cuburi de gheață;
• scorțișoară sau zahăr brun.

Pare un avocado și se adaugă într-un pahar. Carnea nu trebuie pasată complet - câteva bucăți mari vor arăta perfect. Adăugați lapte condensat și miere sau zahăr. Se toarnă cafeaua tare și se amestecă bine. Adaugă gheață și ornează cu un strop de scorțișoară sau zahăr brun.