Nuggets de piept de pui: cum se prepară rapid și gustos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nuggetele de piept de pui cu sos (roșii, smântână, miere-muștar) au intrat ferm în meniul multor restaurante fast-food. Pana acum, acest fel de mancare este pozitionat ca usor (desi nu dietetic) si iubit de copii. Imaginea nuggets a fost inventată în mod firesc de marketeri, iar numeroase reclame, dezvoltate după toate regulile artei PR, o susțin constant, stârnind un interes real.

Cum și când a apărut acest „miracol al gândului bucătarului”?

La sfârșitul anilor cincizeci ai secolului trecut, viitorul profesor al Universității Cornell, Robert Baker, a publicat o metodă nebrevetată de a face nuggets de piept de pui (nuggets - „pepită de aur”). Bucatile de pui dupa aceasta reteta au fost pane si nu si-au pierdut suculenta la prajit. În anii următori, Baker a îmbunătățit rețeta, astfel încât nuggetele de piept de pui să poată fi congelate și dezghețate fără a sacrifica caracteristicile organoleptice cheie. De asemenea, a inventat un dispozitiv pentru a acoperi produsele din pui cu pane.

Rene Arend (șef al lanțului de restauranteMcDonald's a fost fondatorul Chicken McNuggets în 1979. Acest fel de mâncare a devenit imediat solicitat în întregul lanț de restaurante. Dar abia în 1983 a fost elaborat un lanț de aprovizionare clar al ingredientelor necesare pentru prepararea felului de mâncare în sine și adăugările necesare. Abia atunci s-a prezentat oportunitatea de a vinde McNuggets în întreaga lume.

Din ce și cum se face „pepită de aur”?

Pieptul de pui este întotdeauna declarat de producători ca ingredient principal. Nuggets, ale căror rețete sunt publicate ca fiind inițiale, se înmoaie în făină, apoi în suc de lămâie și se asezonează cu un amestec de condimente (boia, sare, ardei iute, zahăr brun, rozmarin, cimbru, coajă de lămâie). Se înmoaie alternativ de două ori în pesmet și suc de lămâie și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți.

Cum se gătesc nuggets de piept de pui: se prăjesc în ulei într-o tigaie sau se coace la cuptor?

Modul clasic este prăjirea. Rulate in faina, apoi in ou sarat, apoi in pesmet, bucatele de file se pun in ulei vegetal incins, se prajesc pe ambele parti. Prăjirea necesită bucăți chiar de file, așa că mai des puiul se toacă în blender cu condimentele necesare, apoi se formează biluțe, se tavăluiesc în făină, apoi într-un ou și la final în pesmet. Dacă nu pulverizați produsul format cu ulei, atunci nuggetele de piept de pui copt vor fi uscate, iar crusta nu va deveni atât de aurie așa cum este necesar.

Cum se prepară nuggets de piept de pui pe care să le mănânce copiii?

Ingrediente:

• 300 de grame file de pui.
• Două ouă.
• Jumătate de linguriță de sare.
• Unt - un sfert de pachet (cincizeci de grame).
• Pesmet - jumătate de cană.

Gătit:

• Fierbeți fileurile în apă clocotită (10-15 minute). Scoateți, lăsați bulionul să se scurgă, tăiați în câteva bucăți mici, adăugați puțin ulei.
• Se amestecă două ouă cu sare, se combină cu puiul răcit, se amestecă totul într-un blender și se toacă.
• Se modelează amestecul rezultat în bile uniforme, se rulează prin pesmet, se stropesc cu unt topit, se pun pe o tavă de copt unsă.
• Coaceți în cuptor timp de zece minute.
• Se servește cald (poate fi răcit) cu ketchup, sos de smântână (preferatul copiilor), sos de grătar sau muștar franțuzesc.

Nuggets gourmet (gurmand)

Se crede că acest fel de mâncare este obișnuit, nu îl puteți numi festiv. Dar dacă arăți puțină imaginație, asezonează-o cu inspirație, poți obține o capodopera culinară. Pentru nuggets de piept de pui, a căror rețetă este prezentată mai jos, nu puteți doar să invitați oaspeți, ci nu le este rușine să trateze nici măcar un gurmand.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de file de pui.
• Ghimbir ras (douăzeci de grame).
• Usturoi - doi catei (ratar).
• Oțet balsamic - 1 lingură
• Sos de soia - 1 lingură
• Curry - 1lingură.
• Chili iute - 1/4 linguriță.
• Muștar francez - 1 lingură
• Ou - 1 bucată.
• Pesmet - o cană.
• Ulei pentru prăjit - cană.

Tehnologie de gătit:

• Tăiați fileul de pui în bucăți de 2-2,5 cm.
• Fă un amestec de condimente - muștar, ghimbir, usturoi, oțet, sos de soia, chili.
• Adăugați bucățile de pui tocate în amestecul de condimente, amestecați bine, marinați timp de o oră.
• Pregătiți ulei pentru prăjit.
• Spargeți oul, amestecați cu o furculiță.
• Înmuiați bucățile de pui mai întâi în ou, apoi în pesmet, imediat în ulei.

Nuggetele de piept de pui sunt neobișnuit de fragede, ușor picante, deloc picante, așa că necesită sos. Ketchup moale, sos lecho, muștar franțuzesc dulce.

Mod rapid de a găti nuggets (fără biffuri)

Ingrediente:

• File de pui - jumătate de kilogram.
• Oul este o bucată.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Piper negru - jumătate de linguriță.
• Făină - o lingură.
• Țelina - două tulpini.
• Ceapa - o ceapa medie.
• Usturoi - un cățel mic.
• Pesmet - ceașcă.
• Ulei pentru prăjit - cană.

Metoda de gătit:

• Tăiați fileul în bucăți, puneți-l într-o farfurie adâncă.
• Se toacă mărunt ceapa, se toacă cățelul de usturoi într-o presă de usturoi, se toacă țelina. Combinați totul cu puiul, adăugați piper negru și amestecați într-un blender. Măcinarea la o stare microscopică nu este deloc necesară, să fie bucăți tangibile.
• Se amestecă făina cu sarea.
• Rulează bile din masa rezultată, se scufundă mai întâi în făină, apoi într-un ou (amestecat anterior) și la final în pesmet.
• Puneți imediat în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți.

Nuggetele de piept de pui conform acestei rețete se prepară în doar o jumătate de oră.