2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Aroma de condimente orientale, carne fragedă, legume prăjite, pâine pita subțire și sos curgător incredibil de delicios - totul este despre el, despre saj. Această delicatesă pare să te ducă în lumea basmelor orientale străvechi, a covoarelor cu modele complicate, a cântecelor sonore transcaucaziene… Și poți gusta sajul nu numai în patria ta istorică - rețeta sa s-a răspândit în toată lumea.
Ce este asta?
Cuvântul „saj” a venit la noi din Asia Centrală. Așa că în Azerbaidjan se numește o tigaie specială din fontă cu fundul înclinat, care este încălzită peste un mic brazier cu cărbuni. Același cuvânt se referă la felul de mâncare în sine. Îl pregătesc în moduri diferite. Fiecare gospodină azeră care se respectă este sigură că știe cea mai bună rețetă. Iar experții culinari din întreaga lume adaptează pentru ei înșiși metodele de preparare a acestui fel de mâncare, introducând ingrediente noi, experimentând condimente. Cel mai adesea, felul de mâncare constă din carne, vinete, ardei gras, roșii mici, pâine pita. Verdeturile tocate se servesc de obicei cu ea: busuioc, coriandru, marar, ceapa tanara. Să încercăm să gătim un saj delicios, a cărui rețetă ne-a venit din timpuri imemoriale.
Cum să gătești saj?
Principiul de gătit este următorul: ingredientele sunt foarte rapideprăjit la foc mare în grăsime de coadă. Lavash rulat sau tăiat în triunghiuri este plasat pe fundul vasului, iar restul componentelor prăjite sunt așezate pe acesta. Mâncarea se servește pe masă cel mai adesea cu un brazier. În tot acest timp, cărbunii mocnesc, nepersând produsele să se răcească. Procesul de stingere în comun a componentelor este foarte lung. Sucul care curge din ele înmoaie pâinea pita și mulți consideră că această parte a preparatului este cea mai delicioasă.
Saj de porc
Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat doar din miel tânăr, punând în tigaie carne din diferite părți ale carcasei. Dar carnea fragedă de porc este la fel de bună. Felul de mâncare este foarte suculent și aromat. Rețeta de „Saj de porc” sugerează folosirea umărului și a părților pelvine, moderat grase și destul de moi. Puteți adăuga ciuperci, conopidă la acest fel de mâncare. Pe măsură ce mâncarea este gătită, trebuie să adăugați sare și să presărați mirodenii.
Saj de vită
Potrivit pentru acest fel de mâncare carne de vită sau vițel. Carnea se taie bucati lungi, putin mai mult decat un deget gros. Grăsimea de coadă grasă este zdrobită și așezată într-un saj încălzit. Rețeta de carne de vită poate fi completată cu sparanghel alb.
Chicken Saj
File fraged sau pulpe grase sunt un ingredient minunat pentru un fel de mâncare. Saj-ul de pui, care este la fel de popular în Asia ca și mielul, este ușor de făcut. În Azerbaidjan, carnea este tăiată din toată carcasa de pui, tăiată în bucăți și pusă într-un castron. Puii domestici sunt mult mai aromați, dar pot fi folosiți și puii de carne.
Cum să gătești saj: o rețetă pentru începători
La un preparat special cu brazier, prepararea unei delicatese nu este problematica nici acasa. Dar procesul poate fi oarecum simplificat. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt prăjite alternativ într-o tigaie obișnuită sau wok. Și numai când sunt serviți pe masă sunt transferați la saj. Rețeta vă permite să înlocuiți grăsimea grasă din coadă cu untură sau grăsime de pui.
Cum mănâncă ei saj?
Acest fel de mâncare este doar pentru o companie drăguță! Saj va aduna prietenii in jurul mesei, va da serii o atmosfera magica si cu siguranta va placea tuturor. Nu există reguli stricte, puteți mânca saj după cum doriți. Este permis să luați bucăți cu mâinile direct dintr-un fel de mâncare obișnuit, scufundând pâinea pita în sosul care curge. Puteți aranja mâncarea pe farfurii, împărțind carnea și legumele în mod egal. Utilizarea lingurilor și furculițelor nu este esențială. Într-un cuvânt, pentru a te bucura de acest preparat minunat, nu este deloc necesar să urmezi o etichetă strictă.
Wonder-ware
Puteți găti într-o tigaie neobișnuită nu numai felul de mâncare cu același nume. În multe restaurante de bucătărie orientală, prepararea sajului este un adevărat spectacol. Vizitatorii se pot bucura nu numai de gust, ci și de spectacol. Mai întâi, bucătarul pune brazierul cu capul în jos și îi lasă să se încălzească bine peste cărbuni. În acest moment, începe să evoce peste aluat, rulându-l într-un strat subțire. Apoi pune prăjiturile rotunde chiar pe fundul convex al sajului! Lavashurile sunt prajite rapid, emanand o aroma magica. Când sunt destui, bucătarul se întoarcesaj și procedează la pregătirea felului principal. Drept urmare, spectacolul se revarsă fără probleme într-o sărbătoare festivă.
Recomandat:
Temperatura de servire a vinurilor roșii: reguli, sfaturi și trucuri
Gustul vinului adevărat și aroma lui au note delicate subtile care se evaporă rapid. Natura lor schimbătoare este controlată tocmai de temperatură, principalul lucru este să nu ratați momentul în care, în timpul evaporării, componentele băuturii se evaporă și își dezvăluie buchetul. Temperatura de servire a vinului rosu si alb este diferita, asa ca poti spori placerea sau il strici
Cafea irlandeză: rețetă, compoziție, reguli de servire
Cafea este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Există multe varietăți cu un gust deosebit. Una dintre opțiunile populare este cafeaua irlandeză sau irlandeză. Particularitatea sa este că la cafea se adaugă alcool - whisky sau lichior, iar băutura este decorată cu un "capac" de smântână proaspătă, ceea ce îi face gustul atât de strălucitor și bogat
Ceaiul tătar: compoziție, proprietăți utile, rețetă și reguli de servire
Bucătăria tătară respectă foarte mult ceaiul. O masă de ceai este numită „sufletul familiei”. Întâlnirea oaspeților va începe cu siguranță cu o băutură din belșug și un sortiment uriaș de produse de patiserie naționale: acestea sunt tradițiile acestui popor unic și prietenos. Se preferă infuzia puternică cu lapte și alți aditivi. Cum să vă alăturați culturii de a bea ceai tătar? Puteți încerca să o preparați acasă și să apreciați unicitatea băuturii. Adăugați dulciuri naționale la băutul ceaiului și obțineți un foarte
Costită de porc parfumată: rețetă, reguli de selecție, servire
Toată lumea cunoaște un fel de mâncare parfumat, care este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi - coasta de porc la cuptor. Puteți alege aproape orice rețetă pentru ea, deoarece această carne în sine are un gust minunat și o textură delicată, astfel încât chiar și o gospodină fără experiență o poate găti
Salata cocktail: reteta, ingrediente, reguli de servire
Cuvântul „salata” este cunoscut de toată lumea și, desigur, provoacă pofta de mâncare. Cuvântul „cocktail” a fost, de asemenea, folosit de mult timp, așa că mulți oameni îi cunosc semnificația. Dar ce este o salată de cocktail? Cum se deosebește de salatele tradiționale și cum sunt servite?
