2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 22:44
Icrele gătite de pește de râu și de mare pe masa locuitorilor Rusiei este un produs destul de rar. E multă agitație în bucătărie cu ea, iar rezultatul nu este întotdeauna plăcut ochiului. Cotlet de caviar, clătite cu icre gata preparate, prăjiți, icre fierte, caviar afumat - acestea sunt, probabil, toate felurile principale.
Cum să gătești cotlet de caviar
Întrebările despre unde să obțineți caviar, de la ce pește, cum să-l evidențieze, nu fac subiectul acestui articol. Având în vedere limitarea prinderii peștilor în perioada anterioară depunerii icrelor (când peștii depun icre cu caviar), ar fi extrem de imprudent să forțezi cititorul chiar să se gândească la asta.
Dar acum este deja acolo, cel mai des disponibil este caviarul de cod, pollock, crap, biban de mare. Icre de crap, știucă - mai rar și chiar și atunci doar atunci când în familie sunt pescari pasionați care aduc acasă o captură mare.
Desigur, caviarul trebuie spălat, curățat de pelicule, diverse incluziuni, cocoloașe. Uscați cu un șervețel - cu cât excesul de umiditate este mai puțin, cu atât cotleturile vor fi mai magnifice.
Următorul pas este pregătirea ingredientelor necesare - poate fi cernută făină, amidon, cartofi proaspeți rasi,pâine înmuiată cu lapte, piure de cartofi și chiar terci de hrișcă.
Invariabil în toate rețetele va fi ceapa, se folosește atât proaspăt (inele sau cuburi mici), cât și sot. Ouă proaspete de pui - desigur (unde fără ele)!
În funcție de felul de feluri de mâncare picante care sunt de dorit pentru membrii familiei, se folosesc sau nu morcovi rasi (sau fierți).
Pe măsură ce se pot adăuga condimente: piper negru măcinat, curry, condimente gata făcute (din pungi) pentru pește, mărar tocat, pătrunjel, țelină, praz, busuioc, ardei iute, mentă.
Pentru afânare (dacă cotleturile sunt gătite pe bază de făină), asigurați-vă că luați o cantitate mică de sifon stins cu oțet.
Se adaugă sare, de obicei după gust. Uneori se ia zahăr granulat.
Cotleturile de caviar sunt prăjite în orice ulei vegetal, deși gurmanzii preferă uleiul de măsline.
Proces de gătit
1. Caviarul trebuie zdrobit: cineva preferă mixerul (deși ouăle mari pot izbucni în el), cineva îl trece printr-o strecurătoare fină, cineva îl macină cu un pistil în mojar, cineva se amestecă cu lingura, cel mai des și mai eficient cu un furculiță: se amestecă perfect, se desparte ușor.
2. Icrele fierte se amestecă cu un agent de modelare (făină), se adaugă ceapă, condimente și condimente. Se introduce sifon stins cu otet. Se dovedește un aluat destul de lichid, asemănător cu clătitele. Ar trebui lăsat timp de 15-20 de minute. Apoi, gustul va fi mai intens, iar praful de copt va începe treptat să funcționeze.
3. Se prepară într-o tigaie(ar trebui sa fie cu laturile in alte, invelis antiaderent) ulei, aduceti-l intr-o stare in care sfaraie daca picurati apa. Nu supraîncălziți sau uleiul va începe să fumeze.
4. Cu o lingură (deoarece masa de cotlet este de consistență lichidă), întindeți aluatul tocat în tigaie. Cotleturile de caviar (fotografiile folosite ca ilustrații pentru articol vă permit să vă imaginați cum arată felul de mâncare finit) trebuie prăjite până se rumenesc de la unu la trei minute, apoi răsturnate pe ceal altă parte. Se recomandă ca, după prăjire, să așezați produsele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
5. Serviți cotlet de caviar de pește de preferință cu piure de cartofi, orez fiert. Puteți turna sos de soia sau ulei după gătit (miros bogat). Acoperiți cu un amestec de ceapă verde, pătrunjel și mărar, ras cu sare.
Rețetă de cotlet de icre de cod cu pâine albă
Ingrediente:
- Caviar - jumătate de kilogram.
- Chic pe jumătate de oraș.
- Amidon de cartofi - două linguri.
- Ou de pui - o bucată.
- O ceapă mare.
- Lapte - jumătate de cană.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Zahăr - un sfert de linguriță.
- Ulei vegetal - o cană.
- Mulciuri de mărar.
- Legătura de pătrunjel.
Curry - o linguriță
Proces de gătit:
-
Se sfărâmă mărunt chifla de oraș, se înmoaie în lapte timp de 10 minute (nu mai mult, altfel va fi imposibil de stors).
- Pregătiți caviarul.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Tocați pătrunjelul și mărarul.
- Strângeți chifla cât mai bine posibil, zdrobiți cocoloașele rămase.
- Frământați chifla cu oul cu o furculiță până la omogenizare.
- Adăugați amidon, amestecați.
- Adăugați ceapa, mărar, pătrunjel, amestecați.
- Adăugați cu grijă caviarul și amestecați bine.
- Într-o tigaie se încălzește uleiul, se pun cotleturile, se prăjesc pe ambele părți. Această cantitate de produse va face zece cotlet mici.
Cotlet cu caviar de pollock
Ingrediente:
- Caviar de pollac - kilogram.
- Făină - 4 linguri.
- Amidon - 2 linguri.
- Ou de pui - două bucăți.
- Două cepe mari.
- Soda - o jumătate de linguriță.
- Oțet - o jumătate de linguriță.
- Sare - linguriță.
- Legătura de busuioc.
- Ardei iute (mic).
- Mulciuri de mărar.
- Ulei de floarea soarelui - un pahar.
Proces de gătit:
- Pregătiți caviarul, uscați-l.
- Se amestecă oul cu cernutfăină, adăugați amidon, sare.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-o în aluat.
- Tăiați ardeiul (poate doar puțin, pentru a adăuga aromă), amestecați cu aluatul.
- Tăiați mărarul și busuiocul, adăugați-le în aluat.
- Stingeți sifonul în oțet, adăugați în aluat.
- Se amestecă aluatul cu caviarul, se frământă bine. Lăsați zece minute.
- Încălzește uleiul până sfârâie.
- Întindeți chiftelele de caviar în ulei cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți.
Din această cantitate de produse se obțin douăzeci de cotlet. Va trebui să prăjiți în doi pași.
Cotlet cu piure de cartofi și caviar
Ingrediente:
- Piure de cartofi cu unt și lapte - zece linguri.
- Caviar de cod - jumătate de kilogram.
- Smântână - două linguri.
- Amidon - lingură.
- Ou - 1 bucată.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Ceapă verde - douăzeci de pene.
- Mulciuri de mărar.
- Ulei vegetal - un pahar.
Proces de gătit:
- Fă piure de cartofi (de obicei se iau resturile de ieri). Cool.
- Pregătiți caviarul.
- Amestecă amidonul cu piure de cartofi.
- Tăiați ceapa și mărarul, amestecați cu piure șismântână.
- Adăugați ou și sare, amestecați.
- Adăugați caviar, amestecați.
- Încălzește uleiul.
- Puneți cotlet de caviar de pește cu piure de cartofi într-o tigaie. Se prăjește până devine maro auriu.
Această cantitate de produse face până la cincisprezece cotlet.
Rețetă de cotlet din caviar de știucă fiert
Clătiți caviarul, îndepărtați cocoloașele, dar nu curățați coaja. Se fierbe caviarul în apă cu sare. Se scoate, se usucă, se răcește. Pregătiți un aluat dintr-un ou, făină și o lingură de lapte. Tăiați caviarul în straturi, scufundați-l în aluat, apoi în pesmet. Se prăjește în ulei vegetal.
Proporții pentru aluat: un ou, două linguri de făină. Adăugați lapte pentru a aduce aluatul la consistența de smântână groasă.
Caviar de biban de mare
Cotleturile de caviar pot fi gătite atunci când sunt în cantități relativ mari. Iar când este puțin (rămâne în timpul preparării peștelui), este mai ușor și mai gustos să faci prăjiți.
Înfășurați caviarul curățat de pelicule și cocoloașe într-o bucată mică de cârpă, legați-l strâns și mai jos pentru a fi gătit în apă cu sare. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute.
Scoateți, răciți, dezlegați materialul, tăiați caviarul în bucăți.
Prăjiți în ulei cu pudră de curry, pudră de chili, pastă de roșii și frunze de mentă.
Se scoate din ulei, se pune pe o farfurie, se presara ceapa tocata si marar.
Recomandat:
Cotlet de năut. Cotlet de năut: rețetă cu fotografie
Cotletele de năut se prepară foarte ușor și simplu. Sunt gustoase, suculente și potrivite pentru cei care sunt la dietă sau la post. În articol, vom lua în considerare ce este năutul, proprietățile sale utile și rețetele
Rețetă pentru cotlet de porc și vită. Cotlet clasic: o rețetă pas cu pas
Cotleturile sunt cea mai mare opera de artă culinară. Se poate spune că cunoașterea unei persoane mici cu preparate din carne începe cu ele. Sunt bune și pentru că le poți prăji puțin în weekend - și pentru câteva zile nu trebuie să-ți faci griji că, venind de la serviciu, trebuie să stai la aragaz pentru a hrăni o familie înfometată. În acest articol, vom dezvălui complexitățile pregătirii acestui minunat fel de mâncare și vom sugera câteva variante interesante ale acestuia
Cotlet vegetarian: rețete. Cotlet de linte
Cotleturile vegetariene pot face departe de orice. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare este de obicei preparat exclusiv din carne. Dar dacă ești în post, sau te vizitează un musafir vegetarian, atunci trebuie să știi rețeta acestor produse
Cotlet de porc „în rusă”. Reteta de cotlet de porc suculente si fragede
Pentru a face cotlet de porc gustos, fraged, suculent, trebuie să cunoașteți nuanțele preparării cărnii tocate și să urmați metodic recomandările
Cotlet de curcan dietetic - opțiuni de gătit. Cotlet de curcan: retete la cuptor si la abur
Diet Turkey Cotlets este un fel de mâncare delicios și sănătos pe care îl puteți pregăti cu ușurință pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. Din acest articol veți afla câteva rețete simple, precum și recomandări și sfaturi pentru implementarea lor
