Salata Olivier cu somon: retete originale pentru gurmanzi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Olivier clasic - cu siguranță o salată foarte gustoasă. Nu e de mirare că a devenit semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Dar chiar și preparatele perfecte devin plictisitoare. Anul Nou și Olivier au devenit deja ocazia pentru nenumărate glume și anecdote. Și în plus, cum rămâne cu cei care cinstesc postul? La urma urmei, Anul Nou este ajunul marii sărbători a Nașterii Domnului Hristos (conform calendarului iulian). Cum îl pot înlocui credincioșii pe obișnuitul Olivier? La urma urmei, carnea ar trebui să fie introdusă în eșantionul clasic - și mai multe tipuri. Există o cale de ieșire pentru cei care postesc și pentru cei care doresc să experimenteze noi fațete ale gustului într-o salată familiară și de zi cu zi. Îl vom face vegetarian. Dar nu vom elimina doar carnea și ouăle de pe lista de ingrediente. La urma urmei, această salată este festivă și ar trebui să rămână așa. Prin urmare, vom înlocui somonul modest cu pește delicat. În acest articol veți găsi mai multe rețete pentru modificarea salatei rusești.

Olivier cu somon și castraveți proaspeți

Această salată poate fi făcută vegană sau nu. În primul caz, trebuie să tăiați ouăle din lista de ingrediente și să umpleți vasul finit cu maioneză specială „Pentru Postul Mare”. Somonul în ambele cazuri va necesita trei sute sau patru sute de grame. Mai bine iapeste usor sarat - asadar salata va iesi mai frageda. Începem să gătim, ca în clasicul Olivier, prin fierbere cinci cartofi în uniforme și trei ouă. Rețineți că morcovii nu sunt introduși în salata de pește. Se răcește cartofii și ouăle, se curăță și se taie cubulețe. Tăiați mărunt ceapa. Curățați doi castraveți proaspeți, tăiați în cuburi. Punem totul într-un castron adânc de salată. Pentru picant, tăiem și un castravete tare sărat sau murat. Adăugați mazărea verde strecurată. Tăiem somonul în bucăți mici. Adăugați mărar tocat și rucola ruptă cu degetele. Sare, piper, amestec, gust. Olivier cu somon și castraveți proaspeți trebuie asezonat după cum urmează: adăugați o sută de grame de caviar roșu la smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Amesteca bine. Turnați acest dressing peste salată.

Olivier exotic

Dintre produsele „de peste mări”, sunt necesare doar avocado - două bucăți. Dar nu vă fie teamă că Olivierul nostru de somon va avea gust de guacamole mexican. Nu, va rămâne o salată rusească cu o ușoară notă internațională. Taiem avocado in jumatati, scoatem semintele, curatam fructele de coaja. Tăiați pulpa în cuburi. În această rețetă, excludem cartofii din lista de ingrediente, dar adăugăm un morcov mare, pe care îl gătim. Separat, gătiți două ouă fierte tari. Acum ramane sa tai totul cubulete, ca un avocado. Așadar, am pregătit ouă, morcovi, 170 de grame de somon sărat, doi castraveți murați și doi proaspeți. Acum adaugă încă un borcan de mazăre verde și trei linguri de mazăre roșie în bolul de salată.caviar. Se amestecă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Abia dupa aceea incercam sa adaugam sare, daca este cazul. Asezonam cu maioneza, in care tocam marunt mararul.

Salata de creveți servită

Fierbeți patru cartofi, morcovi și opt ouă de prepeliță până când sunt gătite în „uniforme”. Se răcește și se curăță, se taie legumele în cuburi. În același mod, măcinați trei sute de grame de somon ușor sărat, o ceapă și doi castraveți proaspeți de mărime medie. Adăugați o sută de grame de mazăre verde. Amestecam. Amestecați maioneza (aproximativ două linguri) cu un praf de boia dulce. Turnați puțin coniac de calitate în sos. Asezonați Olivier cu somon și piper după gust. Se toarnă sosul și puțin suc de lămâie. Ungeți marginea unui pahar de coniac cu ulei. Împachetați salata într-un bol. Să-l punem la frigider. Intoarceti paharul pe o farfurie inainte de servire. Decorați un deal frumos cu jumătăți de ouă de prepeliță, ouă roșii, creveți fierți și curățați de coajă.

Olivier cu somon: reteta cu gat de crab

Când un bucătar francez a venit cu un fel de mâncare care, din anumite motive, acum este considerat primordial rusesc, a folosit ingrediente atât de rafinate pe care nu le-a văzut orice gospodină de-a lungul vieții. Olivier clasic a constat din carne de cocoș de alun, gât de raci, caviar presat… În această rețetă, ne vom descurca fără carne de pasăre. Dar vom folosi carne de rac și caviar. Mai întâi, înfășurați doi cartofi și morcovi mici în folie și coaceți la cuptor până se înmoaie. Se dovedește că legumele devin mult mai gustoase în acest fel - vitaminele nu sunt spălate, iar sucul rămâneinterior. Racor, curat, tăiat. Se fierb tare o duzină de ouă de prepeliță. Curățăm și tăiem și noi. Măcinați cuburi de o sută cincizeci de grame de somon, castraveți proaspeți, opt gât de raci, douăsprezece păstăi de mazăre tânără. Condimentează salata după gust. Se amestecă cu maioneză. Se decorează cu o lingură de caviar roșu. Poate fi așezat într-un tobogan sau răspândit ouăle pe suprafață.

Cu caviar Tobiko

Bocanele cu acest produs sunt acum disponibile gratuit în supermarketurile mari. Datorita faptului ca ouale din „Tobiko” vin in culori diferite, cele mai de neconceput, poti face salata Olivier cu somon nu doar gustoasa, ci si spectaculoasa din punct de vedere estetic. Ca și în rețeta anterioară, coacem doi cartofi și un morcov. Dar trebuie tăiate cât mai mic posibil. Taiem si doi castraveti proaspeti, o suta cincizeci de grame de somon putin sarat, doua crengute de marar, patru linguri de mazare verde. Se amestecă, se condimentează cu maioneză pentru a obține o masă vâscoasă. Întindeți caviarul Tobiko într-un strat uniform pe folie alimentară. Formăm ceva ca sushi de la Olivier cu somon. Înveliți cu grijă bucățile de salată verde în caviar.

Puff Olivier

Acest fel de mâncare arată foarte bine pe masa festivă. Probabil că ți-a venit de mai multe ori ideea de a combina avantajele a două salate: Olivier și hainele de blană. Așadar, fierbeți doi cartofi, un morcov, 2 ouă. Tăiați separat foarte fin în boluri diferite și chiar mai bine trei. Din două sute de grame de somon sărat tăiem două felii pentru decor. Tăiați restul de pește în cuburiprecum și trei pene de ceapă verde. Se amestecă ouăle cu maioneza. Pune inelul pe farfurie. Așezați cartofii pe fund. Apoi somon. Se unge cu maioneza si se presara cu ceapa verde. Apoi, puneți ouăle. Și încununează totul cu un strat de morcovi. O întindem generos cu maioneză. Scoatem Olivier cu somon la frigider pentru o jumatate de ora. Apoi scoateți inelul și serviți.