Este posibil să îngheți măcrișul pentru iarnă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cele mai multe gospodine moderne refuză să conserve alimentele cu sare sau zahăr și încearcă să înghețe alimentele. Mai mult, congelarea ciupercilor, legumelor, fructelor de pădure sau fructelor este considerată cea mai ușoară modalitate de recoltare pentru utilizare ulterioară. Verdeața, de care ne lipsește atât de mult în lunile reci ale anului, nu face excepție.

Totuși, este posibil să îngheți măcrișul - o cultură de legume timpurie? La urma urmei, frunzele proaspete și suculente ale acestei plante sunt destul de fragile și fragede. Ei necesită o manipulare atentă și nu le place expunerea la frig. Cum se vor comporta după depozitarea pe termen lung la temperaturi scăzute?

Pentru a fi util

După cum știți, frunzele acestei plante verzi conțin o cantitate mare de acid oxalic, substanțe organice și vitamine. Medicina tradițională caracterizează măcrișul ca un tonic general care ajută la normalizarea procesului digestiv și recomandă utilizarea lui pe tot parcursul anului. Prin urmare, mulți oameni pun întrebări: „Este posibil să înghețe măcrișul proaspăt? Vor fi păstrate toate proprietățile sale utile?”

De fapt, oligoelemente utile vor fi păstrate pe deplin în frunzele pregătite corespunzător. Temperaturi scazutenu va afecta compoziția plantei și proprietățile sale gustative. Cu procesul tehnologic potrivit pentru prepararea frunzelor și depozitarea adecvată a acestora, vă puteți bucura de preparate proaspete de măcriș pe tot parcursul anului.

Este posibil să înghețe frunzele: tehnologie de preparare

De îndată ce măcrișul stăpânei nu este înghețat! Se taie și se așează în pungi proaspete sau albite, se așează în diverse recipiente și recipiente, se stropesc cu sare sau zahăr, se răsucesc și se îngheață frunze întregi. Cu toate acestea, indiferent de metoda de congelare aleasă, există anumite reguli pentru prepararea frunzelor proaspete.

• În primul rând, măcrișul este sortat și separat cu grijă inflorescențele, frunzele ofilite și mugurii altor plante.
• În al doilea rând, iarba curățată de impurități este spălată temeinic. Pentru a face acest lucru, măcrișul este înmuiat într-un recipient puțin adânc, astfel încât bulgări de pământ și praf să se așeze pe fundul vasului. Dacă murdăria rămâne pe frunze în faza de preparare, atunci după dezghețarea produsului nu va mai fi posibilă scăparea de ea, iar preparatul gătit se va strica.
• În al treilea rând, după o spălare temeinică, apa din frunze trebuie îndepărtată complet. Pentru a face acest lucru, iarba pregătită este lăsată ceva timp într-o strecurătoare, apoi așezată într-un strat subțire pe un prosop și uscată puțin.

Este posibil să înghețați măcrișul în congelator dacă o parte din apă nu s-a evaporat din frunze? Răspunsul este destul de simplu: ca urmare a dezghețării ierbii umede, puteți obține o apă neapetisantă.masa. Fără îndoială, acest lucru poate afecta și aspectul preparatului gătit.

Metode de conservare în congelator

Oamenii care au întâlnit pentru prima dată o astfel de procedură, care nu știu cum să înghețe cel mai bine frunzele de măcriș, dacă se poate face fără prea mult efort și cum să obțină un produs bun în același timp, pot exista fi o problemă cu alegerea optimă de conservare - există prea multe opțiuni de congelare astăzi. Cineva pune frunze întregi în congelator, iar cineva macină iarba cu un cuțit sau folosind o mașină de tocat carne, blender și alte dispozitive. Unii folosesc pungi de plastic obișnuite, în timp ce alții folosesc recipiente speciale, borcane sau tăvi pentru cuburi de gheață.

Tăiați, albiți și depozitați

Multe gospodine, după ce au efectuat procedura standard de preparare a frunzelor proaspete, le macină cu un cuțit ascuțit. De obicei, măcrișul este tăiat în fâșii mici și, dacă este necesar, dacă frunza este mare, se taie și pe lungime. Apoi masa zdrobită este scufundată în apă clocotită pentru câteva secunde. Nu vă fie teamă că, după tratamentul termic, planta va dobândi o culoare complet diferită - o culoare mai închisă nu va afecta caracteristicile gustative ale plantei.

Acum va dura ceva timp pentru ca măcrisul să se răcească, umiditatea inutilă a dispărut și frunzele în sine se usucă puțin. Apoi masa rezultată este așezată în pungi de plastic în porții mici. Prin eliberarea excesului de aer din sac, iarba este compactată și distribuită uniform.

Păstrați măcrișul întreg

Unii iubitori de tot felul de plăcinte cu măcriș păstrează frunzele de iarbă pregătite întregi. Cu toate acestea, această metodă de recoltare are un dezavantaj clar, pe care proprietarii de congelatoare mici îl vor observa cu siguranță - sacii cu frunze ocupă mult spațiu. În plus, iarba înghețată este greu de tăiat, deoarece frunzele încep să se prăbușească puternic și, atunci când sunt dezghețate, par complet neapetisant.

Tăiați cu un blender

Recent, sunt tot mai multe retete in care verdeturile sunt recomandate a fi congelate in forme speciale pentru gheata. Interesant, cu ajutorul unor astfel de atribute, este posibil să îngheți măcrișul în congelator? Feedback-ul gazdelor care au experimentat această metodă de congelare indică faptul că cuburile preformate sunt mult mai ușor și mai convenabil de utilizat în procesul de gătit.

Pentru a pregăti astfel de brichete porționate pentru depozitare pe termen lung, măcrișul preparat trebuie zdrobit cu un blender sau o mașină de tocat carne convențională. Piureul rezultat este așezat în forme speciale, turnat cu o cantitate mică de apă fiartă răcită și trimis la congelator. Când trebuie să adăugați condimente acru la o supă, o salată sau să faceți o umplutură pentru plăcinte, nu trebuie să scoateți întregul lot de produs congelat și să alegeți cantitatea necesară. Aici este suficient să faci manipulări simple - iar bucata finită de măcriș tocat se va muta instantaneu în felul de mâncare pregătit.

Parfumatansamblu

Este posibil să îngheți măcrișul pentru iarnă împreună cu alte ierburi verzi și condimente? Sigur ca poti. În sezonul rece, când legumele și ierburile proaspete lipsesc foarte mult în alimentația noastră, un supliment gustos și parfumat va fi la îndemână. De aceea, mulți oameni așează pentru depozitare pe termen lung nu o singură plantă, ci imediat un amestec de diferite frunze verzi. Un ansamblu porționat de ierburi proaspete - ceapă, mărar, pătrunjel și măcriș - poate fi un condiment excelent pentru diverse ciorbe, supe, tocane de legume și salate.

Și în sfârșit…

Acesta este răspunsul la întrebarea: „Este posibil să îngheți măcrișul?” Acum știm sigur că te poți bucura de prospețimea primăverii a ierbii luxuriante pe tot parcursul anului - nu își pierde caracteristicile gustative. Folosind condimente congelate, puteți da felului de mâncare un gust și o aromă unică. În plus, acest verde timpuriu este foarte util și compensează parțial deficitul de oligoelemente necesare organismului.

Totuși, merită remarcat faptul că toate lucrurile bune ar trebui să fie cu moderație. Acest lucru este valabil și pentru utilizarea măcrișului. O cantitate excesivă de acid oxalic prezentă în plantă poate afecta negativ funcționarea tractului gastrointestinal și a tractului urinar. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să consumați măcriș în dieta dvs. de cel mult 2-3 ori pe săptămână.