Sos de salată Caesar. Secretele gătirii corecte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei mai mulți bucătari amatori nu numai că au auzit numele, dar știu și pe de rost rețeta originală de salată Caesar, inventată acum aproape o sută de ani. De atunci, au trecut ani, obiceiurile alimentare ale oamenilor s-au schimbat. Acest fel de mâncare a supraviețuit metamorfozelor sale, iar acum există în multe versiuni diferite. Un lucru a rămas neschimbat - dressing-ul pentru salată Caesar, pentru că fără el, aperitivul nu va fi demn de acest nume mare! Cum să gătești corect celebrul sos?

Ingrediente:

• 2 ouă de pui;
• 1/2 lămâie;
• 100 ml ulei de măsline;
• 2 linguri. l. parmezan ras;
• 20 de grame de sos Worcestershire.

Gătit

1. Sosamentul pentru salată Caesar se pregătește singurnu este dificil, dar este important să urmați tehnologia de preparare a ingredientului principal - ouă. În primul rând, trebuie să fie la temperatura camerei (în consecință, trebuie ținute la cald dacă au fost păstrate la frigider). În al doilea rând, capătul contondent al ouălor trebuie străpuns cu un ac și coborât exact un minut în apă adusă la fierbere.
2. Spargeți ouăle în jumătate, scurgeți componenta lichidă în recipientul pregătit, apoi trimiteți un strat subțire de proteine care s-a format în timpul gătitului în același loc, răzuind ușor de pe coajă cu o lingură. Bateți conținutul cu un blender.
3. Storceți sucul de la o jumătate de lămâie și adăugați-l în masa de ouă. Amestecați bine.
4. Una dintre cele mai importante componente care include sosurile pentru salate



„Caesar” este un sos Worcester (Worchestershire). Dacă nu l-ați găsit în cele mai apropiate magazine, atunci îl puteți înlocui cu muștar franțuzesc dulce. Turnați câteva picături de sos în bolul cu dressing.

5. Răziți parmezanul fin, adăugați la alte ingrediente.
6. Bateți sosul cu un blender, turnând ulei de măsline în el treptat. Când cantitatea de dressing crește de 1,5 ori - totul este gata, rămâne doar să pregătiți salata în sine!

Salata Caesar clasica de la Caesar Cardini

Ingrediente:

• S alta verde (frunze);
• pâine albă;
• ulei de măsline;
• tarhon și busuioc (măcinat uscat sau proaspăt).

Gătit

Pâine proaspătătăiați în cuburi de aproximativ un centimetru. Se prajesc usor si se amesteca cu salata verde tocata si ierburi aromatice. Puteți alimenta!

Sos de salată Caesar de creveți

Dacă adaugi creveți prăjiți la aperitivul descris mai sus, obții un preparat complet nou, cu un gust delicat și rafinat. Bineînțeles, sosul clasic pentru salată Caesar va merge bine cu el, dar puteți face și un alt dressing care să sublinieze toate avantajele noului preparat.

Ingrediente:

• 80 ml ulei de măsline;
• 50ml apă;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• 1 gălbenuș de ou;
• 1/2 linguriță muștar (uscat);
• 1/4 linguriță sare;
• piper negru măcinat;
• 2 buc file de hamsii (conserve)

Gătit

1. Într-un castron mic, amestecați apa, sucul de lămâie, gălbenușul de ou (crud), sare, piper și muștar. Puneti cratita pe arzator si aduceti la fierbere.
2. Adăugați ulei de măsline și hamsii la masa ușor răcită. Bateți sosul preparat cu un blender și răciți.

Varietate de arome

Câți oameni, atâtea opinii și preferințe culinare. Alegeți varianta de salată Caesar, dressingul potrivit pentru ea și bucurați-vă!