Belevskaya pastila: reteta. Belevskaya mere marshmallow: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Belevskaya pastila, a cărei rețetă o vom descrie mai jos, este o varietate regională de pastile rusești. După cum știți, a început să fie produs de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a întâmplat în regiunea Tula, sau mai bine zis, în orașul Belev. De aici și numele delicatesului prezentat.

Funcții de gătit

Marshmallow Apple belevskaya, a cărei rețetă implică utilizarea de produse simple și accesibile, este făcută de o perioadă destul de lungă, dar nu foarte dificilă. Cele mai populare moduri de a prepara un astfel de tratament sunt cele care folosesc mai multe albușuri de ou, bătute puternic împreună cu zahăr granulat, precum și pulpa de mere copte.

Așadar, de ce fel de fructe aveți nevoie pentru a face un belevsky Belevsky foarte gustos? Rețeta pentru un astfel de desert recomandă utilizarea soiului Antonovka. Cel mai adesea, această delicatesă se face sub formă de rulouri. Cu toate acestea, vă recomandăm să îl modelați într-o formă de tort.

Pastilă cu mere Belevskaya: rețetă pas cu pas

Se întâmplă adesea ca subla sfârșitul sezonului estival, în livezi se coc atât de multe mere dulci, încât locuitorul de vară nici nu își poate imagina ce se poate face acasă dintr-o cantitate atât de mare de fructe. Dulceată, dulceață, compot - cum să pregătiți toate aceste produse pentru iarnă, știu multe gospodine. Dar ce să faci dacă te-ai săturat de aceste dulciuri și vrei să-ți surprinzi membrii familiei cu o delicatesă originală? În acest caz, vă recomandăm să pregătiți un astfel de desert precum pastile Belevsky. Vom prezenta chiar acum rețeta acestui produs.

De ce produse sunt necesare?

Deci să începem. Ce trebuie să cumpărați pentru a face un belevskaya marshmallow fraged și foarte gustos? Rețeta acestei delicatese necesită utilizarea unor produse precum:

• merele sunt dulci și cât mai proaspete (este indicat să luați soiul Antonovka) - aproximativ 3 kg;
• zahăr pudră - aproximativ 200 g;
• proteine din ouă mari de țară - 4 buc.;
• nisip-zahăr fin - aproximativ 400 g.

Inventar obligatoriu

De ce ai nevoie? Vă întrebați involuntar ce fel de echipament este necesar pentru a obține o delicatesă atât de frumoasă și neobișnuită precum marshmallow Belevsky? Rețeta pentru acest produs necesită utilizarea de vase curate și uscate. Și anume, veți avea nevoie de:

• mixer, blender și mașină de tocat carne;
• sită;
• linguriță mare;
• forma mare de copt;
• pan;
• 20 x 30 foaie de coptcentimetri;
• hartie de copt;
• spatulă de gătit;
• cuțitul este ascuțit.

Selectarea și prelucrarea fructelor

Acum știi ce trebuie să pregătești pentru a obține o adevărată bezevă Belevsky. Rețeta pentru delicatesa prezentată recomandă utilizarea merelor Antonovka ca produs principal. Care este motivul acestei alegeri? În primul rând, fructele prezentate sunt foarte dulci și gustoase. În al doilea rând, sunt ușor de tratat termic.

Astfel, înainte de a pregăti marshmallow, ar trebui să cumpărați cantitatea potrivită de mere. Nu ar trebui să fie moi, să aibă găuri de vierme și părți putrefactive. Pentru a face marshmallow delicios, trebuie să luați numai mere coapte și proaspete, tocmai culese din copaci.

Înainte de a utiliza acest produs pentru a face marshmallow, ar trebui să fie bine procesat. Pentru a face acest lucru, toate merele achiziționate trebuie spălate sub apă caldă. Apoi, fructele trebuie împărțite în 4 felii, apoi tăiați cutia de semințe din ele și îndepărtați tulpina. În ceea ce privește coaja, o poți lăsa. Dar asta numai dacă merele nu au fost cumpărate într-un magazin și nu sunt acoperite cu o peliculă de ceară.

Tratament termic al merelor

Cum se prepară marshmallow Belevsky? Reteta acasa presupune folosirea unor ingrediente simple si accesibile. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de delicatesă este făcută pentru o lungă perioadă de timp. Mai întâi trebuie să măcinați toate fructele procesate într-un piure. Dar înainte de acest procestrebuie tratat termic.

Deci, merele tăiate felii trebuie așezate într-o formă adâncă și introduse la cuptor. Dacă vă este teamă că fructele se vor arde pe vase, atunci puteți turna puțină apă în ele. Se recomandă să coaceți merele tocate la o temperatură de 185 de grade până când pulpa lor devine cât mai lejeră.

Zdrobirea fructelor

Mere coapte gata? Acum trebuie scoase cu grijă din cuptor și transferate într-o cratiță adâncă. Apoi, trebuie să măcinați fructele într-un piure omogen folosind un mixer, mașină de tocat carne sau blender. Cel mai bine este să efectuați acest proces cu ultimul dispozitiv.

După ce s-a îndeplinit planul și a primit un terț omogen, acesta trebuie frecat printr-o sită foarte fină. Acest lucru se face astfel încât pastilele finite să fie fragede și gustoase și, de asemenea, să nu includă bucăți mari de mere.

După ce tot sosul de mere a trecut prin sită, trebuie bătut din nou. Este de dorit să se efectueze acest proces cu un mixer pentru o perioadă lungă de timp (de la 30 la 180 de minute). În această perioadă, sosul de mere aerisit va fi bine saturat cu oxigen, va deveni luxuriant și ușor.

Pregătirea celei de-a doua părți a bazei

Acum știi ce trebuie să faci pentru a obține un produs precum Belevskaya pastila. Rețeta cu o fotografie a acestei delicatese nu este foarte complicată.

După ce ați terminat amestecarea activă a sosului de mere, trebuie să continuați imediat să pregătiți ceal altă parte a bazei. Este nevoie desepară în prealabil albușurile de gălbenușuri și se da la frigider pentru câteva minute. După ce componenta s-a răcit, trebuie îndepărtată și bătută cu ajutorul unui blender sau mixer. În același timp, este necesar să adăugați treptat nisip fin-zahăr la produs.

Amestecați în mod activ aceste ingrediente până când obțineți o spumă puternică cu rafturi de vârfuri.

Procesul de îmbinare a pieselor de testare

Această delicatesă se formează destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați ambele părți ale bazei într-o singură tigaie și să le bateți puțin. Apoi, masa rezultată trebuie împărțită în 2 jumătăți. Acestea trebuie așezate pe foi de copt diferite, care trebuie acoperite în prealabil cu hârtie de gătit.

După acest proces, marshmallow-ul crud trebuie nivelat cu o spatulă, astfel încât grosimea sa să fie aceeași pe toată suprafața.

Proces de tratament termic în cuptor

După așezarea bazei proteice-mere pe foi, acestea trebuie introduse imediat la cuptor. Este recomandat să coaceți astfel de produse la foc foarte mic (aproximativ 140-155 de grade) timp de câteva ore. În acest caz, marshmallow-ul nu trebuie să ardă, ci doar să se usuce bine. Apropo, mulți bucătari experimentați recomandă să țineți ușa cuptorului ușor întredeschisă.

Scoaterea deliciului din cuptor

Când marshmallow-ul își pierde cantitatea maximă de umiditate, devine elastic și flexibil, îl puteți scoate în siguranță din cuptor. Nu trebuie să fii supărat dacă tua observat că produsul s-a lipit strâns de hârtia de gătit. E in regula. Pentru a separa ușor marshmallow-ul, acesta trebuie răsturnat, apoi umeziți ușor hârtia de copt cu apă. După ce a absorbit umezeala, se va desprinde bine dacă apuci unul dintre colțuri și îl tragi ușor în sus.

După separarea produselor uscate de hârtia de gătit, acestea trebuie tăiate în 4 prăjituri. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 8 straturi dreptunghiulare de mere.

Facerea umpluturii

Crema de legare cu marshmallow cu mere este destul de ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, bateți doar nisipul-zahărul cu albușurile de ou răcite. Apropo, dacă nu doriți să vă ocupați de acest proces separat, vă recomandăm să lăsați pur și simplu puțin din acea spumă dulce care a fost pregătită anterior pentru bază.

Procesul de formare a bezelelor Belev de casă

După o lungă frământare și uscare a tuturor ingredientelor, a venit momentul pe care îl așteptați. E timpul să formezi pastile. Pentru a efectua acest proces, veți avea nevoie de un fel de vas plat, pe care trebuie să așezați unul dintre prăjiturile pregătite. Suprafața sa trebuie unsă generos cu o cremă dulce de proteine și apoi acoperită cu un alt strat. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un fel de prăjitură, care constă din 8 prăjituri cu mere.

Decorează delicatesa

În concluzie, zahărul pudră trebuie frecat în desertul pregătit. Ai auzit bine, delicatesa nu trebuie să fie stropită cu pudră dulce, ci să fie frecata pe toate părțile, inclusiv pe părțile laterale.

Cum se depozitează și se servește corect?

După ce pastila Belevsky este gata, poate fi mâncată imediat. Pentru a face acest lucru, desertul trebuie tăiat în bucăți și prezentat membrilor familiei împreună cu ceai. Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, atunci tratarea finită trebuie să fie înfășurată într-o pungă și pusă la frigider. De remarcat că în acest caz veți obține o marshmallow foarte fragedă și moale. Dacă trebuie să îl faceți mai uscat și mai crocant, atunci este recomandat să păstrați un astfel de produs la temperatura camerei. Bucurați-vă de masă!

Belevskaya pastila fara zahar: reteta

Cei care au încercat vreodată acest desert știu că se dovedește a fi foarte dulce și chiar oarecum stânjenitor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece rețeta acestei delicatese include o cantitate mare de zahăr, precum și zahăr pudră.

Dar ce să faci dacă nu ai nevoie de marshmallow Belevsky bogat în calorii? Rețeta „Pastilă de post” ți se va potrivi cel mai mult. O caracteristică distinctivă a acestui desert este că nu include un singur gram de zahăr granulat. Dar în acest caz, se recomandă să luați cele mai dulci mere.

În caz contrar, metoda de preparare a delicatesei Belevsky nu este practic diferită de cea de mai sus.

Se poate face în uscător?

De remarcat că nu este necesar să folosiți un cuptor pentru a pregăti un astfel de desert. Atunci cum se face Pastila Belevskaya? Rețeta în uscător este cea mai comună modalitate pentru cei carecare își prețuiește timpul și nu-i place să se încurce mult timp cu delicii culinare. Într-adevăr, datorită unui astfel de dispozitiv, puteți face această delicatesă mult mai rapid decât folosind un cuptor. Pentru a face acest lucru, un amestec de sos de mere și proteine bătute trebuie așezat pe hârtie de copt și apoi așezat pe un uscător eclectic. În câteva ore, un produs gustos și moale va fi complet gata. În viitor, spumă stabilă de proteine ar trebui să fie plasată pe ea și rulată într-o rolă. Sub această formă, marshmallow-ul Belevsky poate fi păstrat la frigider, după ce îl împachetați cu folie alimentară.

Rezumat

De remarcat mai ales că rețeta de preparare a delicioaselor bezele Belevsky nu s-a schimbat de câteva decenii. De aceea este cunoscut de mulți bucătari experimentați, cărora le place să pregătească deserturi neobișnuite și dulci folosind fructe proaspete. Cu toate acestea, puteți face acest tratament în felul dumneavoastră, adăugând anumite ingrediente la el (de exemplu, scorțișoară, puțină miere, colorant alimentar etc.).