Carne de cămilă: calorii, gust, beneficii, rău, cantitatea de minerale, vitamine și nutrienți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prima mențiune despre carnea de cămilă poate fi găsită în cronicile antice. Timp de secole, carnea de cămilă a fost un aliment de bază pentru nomazi. Datorită lor, această carne a devenit cunoscută aproape în toată lumea. Carnea de cămilă este puțin aspră, iar aspectul ei seamănă cu cel de vițel. Are un gust dulce specific și o aromă plăcută.

Istoric și distribuție

Acest produs este cel mai popular în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. La un moment dat, a fost subiectul comerțului între triburi și, uneori, între țări. A fost o vreme când autoritățile unor țări au interzis să mănânce carnea acestui animal. Numai laptele de cămilă era permis. Cu toate acestea, interdicțiile se aplicau numai plebeilor. Nobilimea nu s-a obosit să respecte legile și sa bucurat de mâncăruri preparate din această carne.

Ca și în cele mai vechi timpuri, carnea de cămilă este încă considerată o delicatesă. Practic nu are grăsimi, ceea ce o face valoroasă în alimentația alimentară.

Grăsimea derivată din carnea de cămilă este destul de scumpă. Aproape toate părțile corpului acestui animal sunt folosite pentru hrană, dar carnea obținută din cocoașă este cea mai apreciată.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Această carne are un conținut de calorii destul de scăzut. Este aproape la același nivel cu vânatul și ușor inferior cărnii de cal. Numărul de calorii la 100 g de produs este de 160. De exemplu, carnea slabă de porc are o valoare energetică de 320 de kilocalorii, iar carnea de vită are 190 de kcal. 18,9 g de proteine și 9,4 g de grăsime conțin 100 g de carne de cămilă.

Această carne are o compoziție chimică destul de bogată. Conține următoarele ingrediente (cantități pentru 100 g de produs):

• Vitamina B, fără de care este imposibil să ne imaginăm un sistem nervos puternic și organe sănătoase ale tractului gastrointestinal: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamina E (0,8 mg) pentru a preveni îmbătrânirea prematură și pentru a promova sănătatea sexuală.
• Oligoelementul de fier (1,3 mg), care este esențial pentru formarea sângelui.
• Potasiu (263 mg), fără de care este imposibil să ne imaginăm mușchi puternici sănătoși, inclusiv mușchiul inimii.
• Carnea de cămilă conține mult calciu (8 mg), care este necesar pentru formarea țesutului osos.

În țările din Orientul Mijlociu, sunt siguri că această carne ajută la scăparea de impotență și crește dorința sexuală. Este adesea recomandat bărbaților cu impotență și boli de prostată.

Proprietăți utile

Datorita absentei aproape complete a colesterolului, aceasta carne poate fi consumata in cantitati nelimitate. Prezența fierului face ca acest produs să fie valoros pentru hematopoieză. Potasiul și vitaminele B stimulează tractul digestiv. Consumul regulat al acestei cărni îmbunătățește semnificativ starea pacienților cu boli cardiovasculare. Ritmul cardiac este restabilit și tensiunea arterială revine la normal.

Oamenii de știință au identificat următoarele proprietăți pozitive ale cărnii de cămilă:

• Întărește vizibil sistemul nervos și normalizează somnul.
• Impinge celulele să se reînnoiască și să se regenereze.
• Imbunatateste starea parului si a unghiilor.
• Îmbunătățește semnificativ furnizarea de oxigen a tuturor organelor.
• Cu utilizarea regulată a cărnii de cămilă, mușchiul inimii este vizibil întărit și atacurile de hipertensiune arterială dispar.

În vremuri, războinicii încercau să hrănească carne de cămilă. Proprietatea acestui produs a fost observată de a vindeca răni adânci și de a restabili puterea. Această carne nu are contraindicații pentru consum. Poate fi consumat atât de copii mici, cât și de bătrâni. Beneficiile și daunele cărnii de cămilă au fost studiate amănunțit până în prezent. Singura excepție o reprezintă persoanele cu intoleranță individuală la carnea de cămilă.

Depozitare carne de cămilă

Una dintre opțiunile de depozitare poate fi un congelator obișnuit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu înghețe carnea, ci să o usuce. Un astfel de produs nu mai poate fi congelat, altfel carnea va deveni amară la gust.

Carnea de cămilă se păstrează mult timp. Latemperatura optimă, care este minus 17 grade, poate rămâne timp de 6-7 luni. În viitor, depozitarea cărnii devine nepractică, deoarece structura acesteia este distrusă și gustul se deteriorează. Dacă se consumă sau nu carne de cămilă după data de expirare, este greu de spus.

Cum să gătești

Cea mai delicioasă este carnea cămilelor tinere. Din păcate, mulți nu știu ce gust are carnea de cămilă. Acest produs rar și neobișnuit poate fi gustat doar atunci când călătoriți în țări exotice. La acest animal, toate părțile corpului sunt comestibile. Trebuie avut în vedere faptul că coapsele unei cămile au fost supuse la stres în timpul vieții și, prin urmare, au multe fibre. În timp ce cocoașa este cea mai delicată parte a carcasei și aproape că nu are rigiditate.

Înainte de prăjire, pulpele sunt pre-înmuiate în oțet sau fierte până se înmoaie. Și, de asemenea, această parte a corpului este folosită pentru carnea tocată.

Mâncărurile din carne de cămilă sunt servite cu sos și salate de legume. Această carne merge bine cu aproape toate condimentele și legumele.

Există câteva reguli care vă vor ajuta să gătiți carnea de cămilă cea mai delicioasă:

• Când pregătiți carne tocată pentru cotlet și albușuri, la amestec se adaugă numai grăsime de cămilă.
• Tânărul animal este folosit pentru plăcinte, găluște sau pentru gătit bulion.
• Carnea unui animal bătrân este măcinată în cotlet sau înăbușită în bucăți mici.
• Pentru ca carnea luata de pe pulpa sa devina moale, se taie bucatele mici si se marina in otet cuadăugând condimente.
• Omoplatul sau spatele piciorului cu o margine groasă este cel mai bine pentru tocătură.
• Când pregătiți bulionul, nu îl sărați mai devreme de 10 minute înainte de a stinge focul. În caz contrar, carnea va rămâne tare.
• Când gătiți, urmați aceleași reguli care există pentru alte tipuri de carne. O bucată se pune în apă rece și, pe măsură ce se încălzește, spuma se îndepărtează cu o lingură cu fantă.

Rețetele pentru gătitul cărnii de cămilă sunt destul de diverse. Această carne se asortează bine cu vinul roșu și berea. Mulți sunt interesați dacă copiii mănâncă carne de cămilă? Acest produs poate fi dat chiar și unui copil mic.

Grăsime de cămilă

Se extrage din carnea animalelor prin topire. Din cele mai vechi timpuri, acest produs își merită greutatea în aur. Mongolilor le plăcea foarte mult să folosească grăsimea de cămilă. Cu ajutorul lui, au tratat rănile și arsurile, au scăpat de tuse și dureri la nivelul articulațiilor. Grăsimea are următoarele proprietăți:

• Reface rezervele de energie și afectează performanța. Se recomandă utilizarea acestuia ca remediu reparator pentru acele persoane care au suferit o boală gravă sau o operație.
• Pe baza grăsimii de cămilă pe vremuri, a fost pregătită o compoziție pentru a întări imunitatea.
• Este excelent pentru bronșita cronică și ameliorează tusea fumătorului.
• Mâncarea unei lingurițe din această grăsime zilnic poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal și poate scăpa de multe boli cronice.
• Vendecătorii antici au recomandat folosirea grăsimii de cămilă pentru a restabili potența.

Pe baza ei se prepară unguente antiinflamatoare și se adaugă grăsimi în măștile cosmetice. Există multe produse de înfrumusețare care conțin acest produs.

Cum să alegi carnea potrivită de cămilă

Mulți oameni, care au venit pentru prima dată în țările din est, tind să încerce această carne. Poate fi găsit adesea în piețele și magazinele din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Este extrem de important să alegi bucata potrivită de carne pentru a face din ea un preparat demn. Fiecare parte a carcasei acestui animal are propriile sale proprietăți gustative. Carnea nu trebuie să aibă o nuanță gri sau maro bogat. Astfel de culori nenaturale indică faptul că a fost luat de la un animal bătrân. Nu trebuie să vă grăbiți să cumpărați acest produs, altfel prepararea lui se va transforma în făină adevărată. Carnea veche de cămilă va trebui să fie înmuiată în oțet și apoi înăbușită pentru o lungă perioadă de timp.

Carne la grătar

Acest fel de mâncare este suculent și apetisant. Păstrează aroma și gustul adevărat ale cărnii de cămilă, care pot fi savurate în compania sosului sau a condimentelor preferate. Pentru carnea la grătar, este recomandabil să luați o cocoașă de cămilă sau omoplat.

O bucată de carne este tăiată în bucăți mici și se adaugă puțină sare. Presărați piper negru măcinat deasupra. Înainte de a pune carnea pe grătar, se unge cu ulei de măsline.

Acest fel de mâncare este acompaniamentul perfect pentru vin roșu sau un pahar de bere neagră. Carnea de cămilă are un gust puțin dulce, dar berea îl echilibrează.

prăjituri africane

Această rețetă de carne de cămilă este foarte populară în Africa. De fapt, acest fel de mâncare tradițional africană este numit diferit. Dar aspectul său amintește extrem de prajiturile obișnuite. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Jumătate de kilogram de carne de cămilă.
• Un bulb de ceapă și mai multe tulpini de praz.
• Un cățel de usturoi.
• Două lingurițe de coriandru.
• O linguriță de piper alb.
• Sare și ulei.

Aluatul se face din 3 cani de faina, 2 linguri de ulei vegetal si 1 cana de apa fiarta. Și, de asemenea, se pune sare obișnuită în aluat.

Pasta lipicioasă se prepară separat pentru lipirea bucăților de aluat. Pentru ea se amestecă două linguri de făină și 3 - apă caldă fiartă.

Asigurați-vă că pregătiți un sos african special. Fără el, acest fel de mâncare nu ar fi complet. Pentru gătit, veți avea nevoie de ceapă uscată în cantitate de 2 linguri, o treime dintr-un pahar de vin roșu, unt de arahide, puțină boia dulce și piper cayenne. Toate ingredientele sunt amestecate.

Mâncarea se prepară astfel: aluatul preparat din ingredientele descrise mai sus se frământă.

În timp ce este infuzat, umplutura este în curs de pregătire. Pentru a face acest lucru, carnea tocată fin este prăjită cu ceapă, usturoi și condimente. Apoi, începeți să întindeți aluatul.

Bucățile tăiate frumos trebuie să stea puțin, după care se deschid și se adaugă puțină carne înăuntru. Marginile se lipesc împreunăcu paste speciale pregătite în avans.

Plicurile orbite cu carne de cămilă se prăjesc în ulei vegetal și se servesc cu sos preparat.