Eclere franceze: rețetă clasică, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Eclairs sunt un desert francez. În esență, acesta este o prăjitură delicioasă de patiserie choux umplută cu smântână. Eclerurile franceze sunt un simbol al gustului, tandreței și frumuseții. Se prepară cu diferite umpluturi, uneori decorate cu un fel de glazură. Este de remarcat faptul că un desert atât de faimos poate fi pregătit cu ușurință de oricine.

Rețetă ușoară de aluat ecler

Rețeta clasică de eclere presupune un aluat delicat stratificat, cu goluri în interior. Pentru ao pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 240 ml lapte;
• un praf de sare;
• o sută de grame de unt;
• patru ouă mari la temperatura camerei;
• 150 de grame de făină.

Pune untul într-o cratiță, toarnă lapte. Apoi adăugați doar un praf de sare. Încălzește masa. După aceea, se toarnă imediat toată porția de făină precernută. Se amestecă până când aluatul formează un cocoloaș. Apoi scoate-l de pe aragaz. Se răcește ușor.

Începeți să bateți masa cu un tel, introducând câte un ou pe rând. Aluatul finit trebuie transferat într-o seringă de patiserie. Pune hârtie de copt pe o tavă de copt. Stoarceți prăjiturileaproximativ zece centimetri lungime, lăsând o distanță între ele. Cuptorul se încălzește la 220 de grade. Eclerurile franțuzești sunt coapte timp de zece minute. După ce a scăzut temperatura la 180 de grade, apoi gătiți încă cincisprezece minute. Se face o gaură în eclerele finite, iar apoi se umplu cu cremă.

Aluat pe apă

Aluatul delicios de prăjitură nu trebuie gătit în lapte. Puteți face o bază apetisantă pe apă. Un astfel de aluat pentru prăjiturile franțuzești cu ecler se prepară din următoarele produse:

• 250ml apă;
• 200 de grame de făină;
• patru ouă de pui;
• 120 de grame de unt;
• puțină sare.

Conform acestei rețete, aluatul se prepară pe baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 1,5 litri de apă într-o cratiță mare. În ea se pune o cratiță mică, se topește untul, se adaugă sare și apă. Dupa ce untul s-a topit si apa a fiert, se introduce faina cernuta. Frământați aluatul pentru eclere franțuzești direct într-o baie de apă. Când este gata, scoateți-l de pe aragaz.

Răciți masa timp de cinci minute. După introducerea câte un ou, interferând cu aluatul. Finisat ar trebui să fie neted.

Acum începeți să coaceți eclere. Turnați masa într-o pungă de patiserie sau într-o seringă. Pergamentul este așezat pe o foaie de copt, fâșii de aluat sunt stoarse la distanță unele de altele. După aceea, cuptorul se încălzește la două sute de grade și prăjiturile sunt coapte timp de zece minute. Cuptorul nu se deschide! Apoi coboară temperatura la 180 de grade și coace aceeași cantitate.

Variația clasică de cremă

Eclerele tradiționale franceze sunt făcute cu cremă. Deși acum există multe opțiuni la fel de delicioase. Pentru cremă, trebuie să luați următoarele ingrediente simple:

• 200 de grame de zahăr;
• aceeași cantitate de unt;
• 500ml lapte;
• câteva linguri de făină;
• un ou;
• puțină vanilie.

Se scot untul ca să devină moale. Laptele trebuie fiert, apoi îndepărtat, astfel încât să aibă timp să se răcească. Separat se amestecă zahărul și făina. Se bate oul și se amestecă bine. Se introduce laptele în firimiturile de aluat, amestecând cu grijă, altfel se vor forma cocoloașe. Este mai convenabil să o faci în porții mici.

Se pune crema pe foc, se gătește până se îngroașă, amestecând. Masa nu trebuie să fiarbă. După ce sunt scoase în farfurii, se introduce vanilină. Masa rezultată se amestecă cu unt. După ce umpleți eclerele cu cremă folosind o seringă de patiserie.

Crămă simplă de caș

Multor oameni le place această opțiune. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti, iar rezultatul este delicios. Pentru această versiune a cremei, trebuie să luați:

• 250 de grame de brânză de vaci și cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai bine;
• 150 ml cremă din 33% grăsime;
• 150 de grame de zahăr pudră.

Cum se prepară cremă pentru eclere? Pulberea este mai întâi împărțită în două părți. Bateți smântâna cu un mixer până se îngroașă, adăugați o parte de zahăr pudră și apoi din noubiciuire.

Brânza de vaci este măcinată cu grijă și apoi trecută printr-o sită pentru a o uniformiza în structura sa. Se amestecă cu restul de pulbere, se amestecă bine. Combinați ambele boluri, amestecați împreună. Umpleți eclerele terminate folosind o seringă de patiserie.

Cremă cu parfum de cafea

Această opțiune va atrage cei care iubesc cafeaua și mirosul ei. Pentru o astfel de cremă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 80ml lapte;
• câteva linguri de cafea măcinată;
• 120 de grame de zahăr;
• un gălbenuș;
• 130 de grame de unt.

La început, cafeaua este preparată în lapte. Puteți folosi cereale integrale. După ce se filtrează cu atenție, astfel încât fulgii să nu intre în crema finită. Lapte rece cu aroma de cafea. Se adauga galbenusul, se amesteca si se trece din nou printr-o sita. Se introduce zahărul, se pune tigaia pe aragaz. Așteptând să fiarbă crema. După un minut, scoateți masa de pe aragaz și răciți. Se introduce untul moale, batut in prealabil cu telul. Amestecați crema pentru eclere. Umple-le cu tort.

Glazură de ciocolată neagră

Cum să faci eclere adevărate? Desigur, aveți nevoie de aluat și smântână delicioasă. Dar nu te poți descurca fără glazură. Pentru varianta cu ciocolată, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• o sută de grame de ciocolată neagră fără aditivi;
• 50 ml cremă bogată în grăsimi.

Ambele ingrediente sunt combinate și apoi încălzite într-o baie de apă. Când masa devine omogenă, aplicați-o imediat pe finisateclere.

Eclere delicioase cu scorțișoară și cremă de gris

Pentru a pregăti o versiune atât de delicioasă de eclere, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 125ml lapte;
• aceeași cantitate de apă;
• o sută de grame de unt;
• 10 grame de zahăr;
• un praf de sare;
• 150 de grame de făină;
• patru ouă;
• un praf de scorțișoară.

Pentru o cremă delicioasă și originală pregătiți:

• linguriță de zahăr;
• 600 ml lapte;
• 1, 5 linguri gris;
• un ou;
• un praf de scorțișoară;
• 10 grame de zahăr vanilat.

Începe să gătești cu aluat choux. Turnați tot laptele într-o cratiță, adăugați zahăr și scorțișoară, puneți untul. Aduceți masa la fierbere. Scos de pe aragaz. După ce turnați toată porția de făină, amestecați cu grijă aluatul. Dupa ce devine omogen se pune din nou pe foc. Se fierbe aproximativ zece minute. După răcire, ouăle sunt introduse pe rând, batându-se de fiecare dată cu mixerul.

Pergamentul este așezat pe o foaie de copt. Folosind o pungă de patiserie, întindeți fâșii de aluat. Se coace in cuptorul incalzit la doua sute de grade timp de zece minute. După ce a scăzut temperatura la 180 de grade, și gătiți încă zece minute.

Pentru o cremă delicioasă, fierbeți laptele într-o cratiță, adăugați toate ingredientele cu excepția untului, amestecați până fierbe masa. După aceea, scoateți de pe aragaz și adăugați ulei. Se amestecă până se dizolvă. Se face o incizie în eclere gata făcute, acestea sunt umplute cu răcitecremă. De asemenea, puteți presăra prăjiturile finite cu zahăr pudră sau decorați cu glazură.

Eclairs sunt un produs de patiserie franțuzesc delicios. Este o aluat choux, smantana si glazura. Se prepară după diverse rețete. De exemplu, puteți face o variantă clasică cu cremă. Și puteți adăuga note de cafea și glazură de ciocolată.