Mâncăruri naționale franceze. Mâncare și băuturi tradiționale franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile naționale franceze sunt foarte populare în țara noastră. Dar pentru a le încerca, nu este necesar să mergi la restaurant. Pulpe de broasca gourmet, supa parfumata de ceapa, sos delicat bechamel - toate acestea pot fi preparate cu usurinta acasa.

Prepare pulpe de broasca in franceza (in sos de crema)

Pulpele de broasca in sos cremos este cel mai faimos fel de mancare nu numai in Franta, ci si in alte tari. Cum să-l gătim exact, vă vom spune chiar acum.

Deci, pentru a face un fel de mâncare franțuzesc, avem nevoie de:

• pulpe de broasca - 0,5 kg;
• căței de usturoi - 4 buc.;
• șalote - aproximativ 40 g;
• cremă bogată în grăsimi - 700 ml;
• praz - câteva pene;
• bulion de pui - aproximativ 1 l;
• unt - aproximativ 40 g;
• sare, piper negru și alte condimente - utilizați după cum doriți.

Procesul de a găti labele pe aragaz

În ciuda complexității aparente, mâncărurile tradiționale franceze sunt preparate ușor și simplu.

Pentru a pregăti o cină gourmet, pulpele de broască sunt spălate bine sub jet de apă și apoi uscateșervețele de hârtie și tăiați partea inferioară a acestora. După aceea, luați bulionul de pui, aduceți-l la fiert și adăugați carnea procesată anterior.

De îndată ce lichidul din tigaie fierbe din nou, labele sunt îndepărtate rapid cu o lingură cu fantă și lăsate deoparte. Intre timp se toaca marunt salota, se toarna intr-o tigaie cu unt incalzit si se prajeste usor. După aceea, se adaugă usturoi, ras pe o răzătoare mică, iar apoi sunt așezate picioarele pregătite în prealabil.

Pulpele de broasca se prajesc usor si se scot din tigaie si se pun deoparte.

Proces de preparare a sosului de smântână

Bucătăria națională a Franței este împărțită în două ramuri principale: rafinat aristocratic și popular regional. Mâncărurile cu pulpe de broască aparțin celui de-al doilea.

Pentru a face un sos cremos delicios, adăugați aproximativ 100 ml bulion de pui în aceeași tigaie în care a fost prăjită anterior carnea. De asemenea, smântâna groasă se toarnă încet în cratiță și totul se aduce la fierbere. Ingredientele se pun la fiert până se obține un sos gros.

Piper negru, sare și alte condimente sunt adăugate la dressing-ul cremos la discreția ta. În el se toarnă și praz tocat mărunt.

Cum să prezinți picioarele de broaște la masă?

Mâncărurile tradiționale franceze sunt de obicei servite cu un farmec aparte. După prăjirea pulpelor de broaște, acestea sunt așezate frumos pe o farfurie plată și apoi turnate cu un sos cremos. Legume proaspete și ierburi sunt, de asemenea, servite împreună cu felul de mâncare.

Corbă clasică de ceapă:gătit pas cu pas

Supa de ceapă este un fel de mâncare tradițional franțuzesc care se prepară în aproape toate regiunile acestei țări. Se poate face în moduri diferite. Cu toate acestea, rețeta sa clasică este cea mai populară. Pentru ao implementa, avem nevoie de:

• ceapa rosie - aproximativ 750g;
• praz - aproximativ 250 g;
• vin alb sec - aproximativ 250 ml;
• căței de usturoi - 2 buc;
• ulei vegetal - aproximativ 30 ml;
• unt - aproximativ 40 g;
• lavrushka - 1 frunză;
• Baghetă franceză - câteva felii;
• Roquefort (un tip de brânză) - aproximativ 90 g;
• sare și piper măcinat - folosiți după cum doriți;
• bulion de pui - aproximativ 2 l.

Procesarea componentelor principale

Mâncărurile naționale franceze s-au remarcat întotdeauna prin simplitate și ușurință în preparare. Și supa de ceapă nu face excepție. Înainte de a-l suda pe aragaz, ar trebui să procesați toate componentele unul câte unul.

Ceapa rosie se curata de coaja si apoi se toaca marunt. După aceea, prazul se spală bine și se toacă fâșii. De asemenea, curăță cățeii de usturoi și îi zdrobesc cu un cuțit.

Cât pentru Roquefort, este pur și simplu ras.

Metoda franceză de supă de ceapă

Mâncărurile naționale franceze pot fi preparate în multe feluri. Am decis să facem supă de ceapă pe aragaz. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie adâncă, topiți untul în ea și apoi adăugațivegetal. După aceea, două tipuri de ceapă (ceapa roșie și praz) se prăjesc într-o cratiță. Apoi li se adaugă căței de usturoi, vin alb sec, lavrushka și bulion bogat de pui.

Supa de ceapă se aduce la fierbere, se piperează și se sare după gust. Se recomandă gătirea acestui fel de mâncare timp de 20 de minute. După aceea, se scoate de pe aragaz și se lasă sub capacul închis timp de 5-7 minute.

Servirea unui preparat franțuzesc delicios la masă

Bucătăria națională a Franței se remarcă prin rafinamentul său deosebit. Pentru a o cunoaște mai bine, majoritatea oamenilor merg la restaurante franțuzești. Cu toate acestea, astăzi am demonstrat că este posibil să gătim acasă mâncăruri aristocratice și regionale rafinate.

După ce supa franțuzească de ceapă este gata, se toarnă în farfurii porționate. Apoi, în fiecare fel de mâncare se pun câteva pâine prăjită din baghetă, după care se stropesc cu Roquefort ras. După aceea, farfuriile se pun într-un cuptor cu microunde și se încălzesc până când produsul lactat este complet topit. Apropo, un cuptor poate fi folosit cu același succes.

Gătitul celebrului sos de smântână francez

Bechamel este un sos alb rafinat. Poate fi servit cu o varietate de preparate din carne, ciuperci, legume și pește. Apropo, fără acest ingredient este imposibil să faci lasagna tradițională franțuzească.

Se crede că sosul bechamel a fost inventat de Louis de Bechamel, camărul regelui Ludovic al 14-lea al Franței. Totuși, conform unei alte versiuni, autorulal acestui produs este bucătarul-șef din Versailles, François de la Varenne.

Astăzi nu este atât de important cui anume ar trebui mulțumit pentru inventarea unui sos atât de popular. Principalul lucru este să înveți cum să-l gătești corect.

Ingredientele principale ale rețetei clasice de sos sunt făina de grâu, untul și laptele. Apropo, aceste produse sunt adesea folosite pentru a crea alte sosuri. Pe lângă acestea, pot fi adăugate ingrediente precum nuci tocate, ceapă prăjită, brânză, diverse condimente, ierburi și multe altele.

Bechamel este capabil să transforme mâncărurile de zi cu zi în adevărate capodopere culinare, oferindu-le o aromă și un gust unic. Se prepară destul de ușor. Pentru a ne asigura de acest lucru, vă sugerăm să urmați recomandările noastre.

Deci, pentru a face sosul avem nevoie de:

• unt - aproximativ 40 g;
• lapte integral - aproximativ 800 ml;
• făină albă de grâu - aproximativ 50 g;
• nucșoară măcinată - despre o lingură de desert;
• sare de masă - un praf.

Metoda de preparare a sosului bechamel francez

Pentru a face celebrul sos bechamel acasă, trebuie să respectați cu strictețe cerințele descrise mai jos. Laptele este bine încălzit, dar nu se aduce la fierbere. În același timp, se topește untul într-un alt bol. Apoi i se adaugă făină de grâu și ambele componente sunt amestecate rapid fără a scoate recipientul de pe aragaz.

Dupădin acțiunile descrise, laptele cald este turnat în unt și făină în părți mici. În același timp, ingredientele sunt bine amestecate, prevenind formarea de cocoloașe.

După ce tot laptele este în tigaie, se ia de pe foc. Dacă totuși se formează bulgări în această masă, atunci se recomandă să o freci printr-o sită. Acest lucru va face sosul mai fraged și mai gustos.

Un sos pregătit corespunzător ar trebui să aibă consistența smântânii lichide.

În final, nucșoara măcinată și sare sunt adăugate în sosul finit după gust.

Pregătirea unei băuturi franțuzești de vară Lemon Twist

După cum am menționat mai sus, mâncărurile naționale ale Franței sunt la mare căutare în țara noastră. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că băuturile franțuzești fără alcool nu sunt mai puțin populare în Rusia. Cum să le facem acasă, ne vom gândi chiar acum.

Deci, pentru a pregăti băutura de vară „Lemon Twist” avem nevoie de:

• suc natural de mere - 100 ml;
• bere fără alcool Tourtel - 40ml;
• suc de lamaie proaspat stors - 20 ml;
• telina proaspata - 80 g;
• sfeclă fiartă - 20 g;
• felii de lămâie pentru decor.

Cum se prepară o băutură franțuzească Lemon Twist?

Pregătirea unei astfel de băuturi este ușoară și simplă. Pentru început, se amestecă sucul de mere și berea fără alcool Tourtel, apoi se adaugă tescovină de lămâie, țelina tocată și sfecla fiartă. Toate ingredientele se scutură bine cu un agitator, după care se toarnă într-un pahar în alt de sticlă, care este decorat cu felii de lămâie.

Acest cocktail de fructe și legume este foarte gustos. Potolește bine setea și, de asemenea, conține puține calorii. Datorită acestor proprietăți, băutura franțuzească „Lemon Twist” îmbunătățește starea de bine în căldura verii, în căldură și, de asemenea, nu contribuie la creșterea în greutate.