Varză din Georgia: rețetă, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varza din Georgia este, fără îndoială, una dintre cele mai delicioase preparate. Cu o pregătire adecvată, se dovedește crocant, gustos și parfumat. Această varză este excelentă pentru decorarea mesei, precum și pentru completarea diverselor feluri de mâncare. Se prepară destul de simplu și ușor, chiar și o gazdă începătoare îl poate face.

Varza din Georgia cu sfeclă reține o cantitate mare de oligoelemente utile și vitamine, deci este bună pentru sănătate.

Principii generale de gătit

Principalele ingrediente ale oricărei rețete de varză georgiană sunt sfecla și varza albă în sine. Alte ingrediente precum țelina, hreanul sau ardeiul sunt adăugate conform specificului rețetei.

Gustul preparatului finit este sărat, cu o ușoară acrișoare și note tăioase. Varza este crocanta, dar in acelasi timp usor moale la exterior. Datorită adaosului de sfeclă, culoarea preparatului finit este roșie. Prin urmare, multe hostess preferă să pună o gustare pe masă ca deliciu și decor suplimentar.

Pregătireproduse

Pentru a prepara o astfel de varză murată în stil georgian, produsele sunt mai întâi pregătite.

1. Varza se curăță de frunzele de sus, se clătește și se taie în bucăți mari. Nu ar trebui să se destrame și, prin urmare, este de preferat să împărțiți un cap de dimensiune medie în 7-9 sectoare și să nu tăiați.
2. Sfecla este curățată, spălată și apoi zdrobită. Poate fi tăiat în cercuri sau răzuit cu celule medii sau mari. În unele rețete, este recomandat să folosiți sfeclă fiartă și, prin urmare, legumele trebuie tratate termic înainte de tocare.

Restul ingredientelor sunt măcinate la discreția gazdei.

Sarea pentru gătit varza georgiană este recomandată pentru utilizare mare. Permite preparatului finit să se marineze mai mult și să nu se acru. Cu toate acestea, nu vă lăsați prea conduși de procesul de sărare, pentru a nu strica gustul viitoarei delicii.

Rețete

În prezent, există mai multe tipuri de rețete de varză georgiană. Pe lângă ingredientele principale, la acestea se adaugă țelină, morcovi, ardei, usturoi și chiar hrean.

Dacă se prepară pentru prima dată un astfel de aperitiv, atunci bucătarii recomandă utilizarea rețetei clasice.

varză georgiană cu ierburi și țelină

Acest tratament se prepară cel mai adesea vara și pentru asta se folosesc următoarele produse:

• 2,5 kg varză (varza albă este cea mai bună);
• 500g tulpină de țelină;
• 1buchet mediu de patrunjel;
• 500g sfeclă;
• 30 g ardei iute (rosu);
• 2 căței de usturoi de mărime medie.

De asemenea, pentru a găti varză georgiană, veți avea nevoie de aproximativ 8 linguri de sare grunjoasă.

1. Toate legumele și ierburile sunt spălate, uscate și curățate.
2. Varza este tăiată în bucăți mari, astfel încât să nu se destrame.
3. Sfecla se toaca fâșii pe o răzătoare specială.
4. Ptrunjelul este tocat, nu fin.
5. Țelina este tăiată în bucăți mici.
6. Toate produsele sunt puse într-un borcan de mărime potrivită (se recomandă folosirea a 1 borcan pentru 3 litri).
7. După ce în el se pun usturoi, piper și sare zdrobite printr-o presă.
8. Componentele viitorului fel de mâncare se toarnă cu apă adusă la fierbere, astfel încât totul să fie acoperit cu lichid.

După aceasta, banca se închide cu un capac de nailon și se pune într-un loc răcoros timp de 72 de ore. După ce a trecut timpul, poate fi rearanjat în frigider și mâncat.

Varză murată cu hrean

Varza georgiană cu sfeclă și hrean este preparată din următorul set de ingrediente:

• 2 kg varză;
• 3 rădăcini medii de hrean;
• 2-2, 5 sfeclă;
• 3 ardei iute;
• 1 buchet mic de patrunjel proaspăt.

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de:

• 1000ml apă purificată;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 150-200g zahăr;
• 20 ml oțet;
• 80g sare.

Cantitatea de condimente poate fi schimbată la discreția gazdei.

1. Varza se clătește, frunzele superioare sunt îndepărtate, iar capul este tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
2. Rădăcinile de hrean sunt decojite, spălate și măcinate pe răzătoare cu celule mici sau medii.
3. Rădăcinile de sfeclă sunt curățate și tăiate felii.
4. Ardei iute tăiat în bucăți mici.
5. Apa este încălzită pe un arzător, se adaugă sare și zahăr.
6. După ce uleiul este turnat în el și totul este adus la fierbere.
7. Toate ingredientele sunt puse într-un recipient de sticlă și turnate cu saramură.
8. Oțetul se toarnă ultimul și se răcește.

După ce piesa de prelucrat s-a răcit la temperatura camerei, este mutată într-o pivniță rece sau la frigider. După aproximativ 3 zile, poate fi servit.

Varză picant cu piper

Un astfel de ingredient suplimentar, cum ar fi ardeiul iute, dă preparatului noi note aromatice.

Puteți pregăti o gustare din următorul set de produse:

• 2 kg varză albă;
• 200g sfeclă;
• 90 g ardei iute;
• 1 buchet de patrunjel;
• 60g usturoi;
• 50-70g sare;
• 1000ml apă purificată;
• oțet după gust.

Puteți găti varză picant în stil georgian conform instrucțiunilor pas cu pas.

1. Varza este curățată de foile de sus și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
2. Sfecla proaspătă se curăță și se toacă fâșii cu un cuțit sau pe o răzătoare specială.
3. Ingredientele principale sunt transferate într-un borcan de 3 litri în straturi.
4. Verdeurile sunt clătite și tocate, ardeii iute sunt tăiați în bucăți mici și totul este pus într-un borcan.
5. Usturoiul se curata de coaja, se trece printr-o presa sau se toaca marunt si se transfera intr-un recipient cu alte produse.
6. Sarea se dizolvă în apă la temperatura camerei, iar saramura rezultată este turnată într-un borcan.
7. După ce banca este închisă de opresiune și mutată într-un loc răcoros.

Aproximativ 2 zile mai târziu, piesa de prelucrat va fi sărată și poate fi mutată la frigider, iar borcanul poate fi închis cu un capac de nailon.

Varză cu morcovi

Varza murată în stil georgian cu morcovi este considerată un aperitiv excelent pentru sărbătoare.

Îl puteți găti din următoarele produse:

• 1 kg varză (albă);
• 410g sfeclă;
• 320g morcovi;
• 90g zahăr;
• 55g sare;
• 30-40g usturoi proaspăt;
• 5 frunze de dafin;
• 20g piper negru (tocat);
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 140 ml 9% oțet;
• 1,8 litri de apă filtrată.

Această varză georgiană instant poate fi făcută conform următoarelor instrucțiuni.

1. Varza este tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
2. Sfecla cu morcovi se spală, se fierbe și se taie în fâșii subțiri.
3. Ingrediente se adaugăstraturi într-un borcan de 3 litri.
4. Între ele se așează un strat de foi de dafin și usturoi tocat.
5. Toate ingredientele trebuie ambalate etanș.
6. Apa fierbe pe arzător. Se adaugă sare, zahăr și condimente.
7. După ce se aduce la fierbere, saramura este gătită încă 5 minute, iar după ce focul este redus și se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet.
8. După 1 minut, saramura este îndepărtată și se răcește ușor.

După aceea, se toarnă într-un borcan cu un semifabricat și se răcește la temperatura camerei. Varza se păstrează la frigider timp de 24 de ore și după aceea poate fi servită.

Sfaturi utile

Pentru ca varza georgiană să se marineze bine, trebuie păstrată într-un loc răcoros. Beciurile și frigiderele sunt cele mai bune locuri.

În saramură, gustarea finită va rămâne proaspătă mai mult timp. Prin urmare, nu trebuie transferat din borcan.

Oțetul de mere sau de vin este cel mai bun pentru prepararea deliciilor.

Acest aperitiv cu varză arată destul de neobișnuit din cauza culorii roz-roșiatice. Poate deveni un adevărat decor de masă și o salvare atunci când vizitează oaspeți neaștepți.