2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Vrei să mănânci gustos și variat? Apoi acordați atenție nu numai felului principal, ci și aperitivelor, sosului și băuturilor. Nu trebuie să vă lăsați dus de ketchup, maioneza și alte produse din magazin. Este mai bine să adoptați sosurile georgiane. Rețetele pot fi adaptate și chiar ușor îmbunătățite. Tot ce ai nevoie este puțină imaginație și dragoste pentru gătit. Poate o gospodină modernă să pregătească un sos cu adevărat delicios și cum îl va face? Să verificăm!
Oh, acel gust
Ce asocieri are rusul obișnuit când menționează bucătăria georgiană? În primul rând, carne și verdeață. În al doilea rând, adjika, atât de picant încât îți lăcrimă ochii. În al treilea rând, desigur, dansuri și cântece. Dar departe de toată lumea se gândește la cum să gătească sosuri georgiane. Rețetele par prea specifice. Dar este? Desigur, într-o atmosferă națională plină de culoare, degustarea unor astfel de capodopere culinare este mult mai interesantă și mai gustoasă, dar multe feluri de mâncare, precum puiul la tutun, kharcho și khachapuri, au devenit de fapt internaționale.
Ideologie pentru prepararea meselor
Sosurile georgiene sunt un contrast între picant și picant. Rețetele, de altfel, nu sunt deloc dificile, dar, desigur, specifice. Legumele sunt folosite foarte abundent, atât ca preparat independent, cât și ca adaos la carne. Există diferențe între bucătăriile tradiționale din vestul și estul Georgiei. Pentru Occident, dragostea pentru prăjiturile de porumb mchadi sau chumiza este relevantă. În loc de pâine, ei mănâncă adesea terci - gomi. Aici carnea este înlocuită cu carnea de pasăre. Aceștia sunt curcani și găini. Gâștele și rațele sunt rare aici, dar toți locuitorii sunt foarte pasionați de chili adjika picant. Băuturile alcoolice tari sunt servite cu churchkhela și fructe.
Pâinea de grâu este relevantă pentru partea de est a Georgiei, dar aici trăiesc adevărați mâncători de carne, care nu își pot imagina viața fără carne de vită și miel. Legumele murate și sărate sunt ținute la mare cinste. Aici oamenii experimentează în mod activ cu fructe și fructe de pădure și, prin urmare, sosurile georgiane sunt foarte originale. Rețetele sunt originale și aromate. În cea mai mare parte, seamănă cu aceleași supe care se prepară aproape fără grăsime, dar cu o textură densă, care se realizează prin adăugarea de ouă sau gălbenușuri. Pentru a preveni coagul, ouăle se amestecă cu un mediu acid. Acesta din urmă este adesea reprezentat de piureul de prune tkemali.
Claritate și acid
Bucătăria georgiană este bogată în sosuri pe bază de sucuri și pulpă de prune. Sosul Baji se serveste de sarbatori. Acesta este un sos picant de nuci zdrobite cu usturoi și oțet de vin. Sucurile pentru sosuri se pun la fiertcel puțin o treime sau jumătate. La pulpa parfumată se adaugă verdețuri și condimente, aromendu-se rezultatul cu coriandru, usturoi și nuci. Astfel, nu se prepară doar sosul tkemali. Rețeta pentru sosul tklapi (georgian) este în esență aceeași, dar are o tehnologie de gătit diferită. Aceasta este o clătită uscată de grosime mică, care, dacă este necesar, se diluează în apă fierbinte sau bulion. Apropo, este un element indispensabil al supei kharcho. Peștele alb din Georgia este servit cu sos kindz-dzmari, făcut din coriandru și, respectiv, oțet.
Fă-o singur
Să încercăm să gătim popularul sos Tkemali singuri. Luăm ca bază rețeta originală georgiană, dar variațiile nu sunt interzise. Mai întâi fierbeți prunele până se înmoaie. Dupa ce le stergem printr-o sita si amestecam cu apa, unde au fost fierte. La terbul rezultat, adăugați ierburi tocate, usturoi, piper și sare. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Rezultatul este un sos surprinzător de gustos și gros, cu un gust dulce-acru uimitor. Tkemali se potrivește bine cu pește, carne, carne de pasăre, precum și cu cartofi și paste.
Utilizarea variantelor
Să trecem la opțiunile de gătit promise. Înlocuim prunele cu o întorsătură mai familiară sau cu prune cireșe. Cum se prepară sos tkemali din prune de cireșe? Rețeta georgiană este doar puțin adaptabilă și va avea un gust chiar mai acriș decât originalul. Pentru o porție mare de sos, veți avea nevoie de aproximativ 500 de grame de prune cireșe, un ardei capia, o grămadă mică de coriandru, pătrunjel și mărar, câteva cuișoareusturoi și o jumătate de linguriță de sare. Pruna de cireșe absoarbe perfect condimentele și capătă un gust neobișnuit.
Al doilea cel mai popular
Dacă te gândești cum să gătești sosuri georgiane, rețetele pentru iarnă nu se vor lipsi de satsebeli. Ce este? De ce ar trebui să încerci această delicatesă? În primul rând, este un sos de nuci pe bulion de carne. Va fi apreciat de adevărații bărbați care mănâncă carne, care iubesc mâncărurile cu picante și boabe de piper. În al doilea rând, ardeiul roșu măcinat este inclus în sos, ceea ce înseamnă că gâtul se poate arde din obișnuință. Menta și coriandru în compoziția ingredientelor adaugă dulceață și aromă, iar sarea echilibrează gustul. În funcție de baza preferată, puteți alege bulionul pentru sos. Bulionul de carne este relevant pentru carne, iar bulionul de pește pentru pește. Rețeta pentru satsivi (georgian) este foarte asemănătoare cu sosul satsebeli. Se bazează și pe nuci, dar la acestea se adaugă ceapă, gălbenușuri și cuișoare, precum și șofran și scorțișoară. Ceapa și usturoiul trebuie să fie sote în unt, ceea ce dă frăgezimea. Pentru densitate, adăugați făină.
Și pentru cei care nu sunt deloc fani ai picantului și acrișor, va fi plăcut sosul cuarț caucazian, care este oferit drept compromis în multe cafenele locale. Are la bază suc de roșii, ierburi, usturoi și ardei gras. Aceasta este alegerea perfectă pentru un grătar. Și, bineînțeles, nu uitați de tradiționalul adjika, care este extrem de picant aici (deci mâncați cu prudență). Are o mulțime de ardei iute uscați și condimente. Unii ruși se feresc să mănânce adjika pură și chiar o diluează cu smântână saumaioneză. Această opțiune, desigur, este mai moale, dar departe de a fi mai gustoasă!
Recomandat:
Mâncăruri populare rusești: nume, rețete, fotografii. Mâncăruri populare ale poporului rus
Mâncarea rusească, iar acesta nu este un secret pentru nimeni, a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume de mult timp. Dacă acest lucru s-a întâmplat din cauza emigrării în masă a cetățenilor Imperiului Rus în multe țări străine cu integrarea ulterioară în cultura acestor popoare (inclusiv cea culinară). Fie că s-a întâmplat chiar mai devreme, pe vremea lui Petru, când unii europeni „simțeau”, ca să spunem așa, mâncărurile populare rusești cu propriul stomac
Salate pentru copii: rețete pentru fiecare zi și pentru masa festivă
Astăzi vă invităm să vorbim despre prepararea salatelor pentru copii. Toți cei mici sunt înnebuniți după aceste delicii culinare, dar meniul copiilor trebuie luat mai în serios. Merită să eliminați alimentele care sunt contraindicate pentru firimiturile dvs. și ingredientele grele, pentru a nu încheia sărbătoarea cu stomacul bolnav
Chikhirtma: rețete georgiane de pui
În Georgia, chiar și un copil știe ce este „chikhirtma”. Rețetele pentru acest fel de mâncare diferă puțin unele de altele în compoziție. Dar există mai multe moduri interesante de a pregăti această populară supă groasă
Pregătirea sosurilor de rață
Rața la cuptor se servește cel mai adesea la masa festivă. Îl poți găti în diferite moduri, îl poți umple cu tot felul de legume, fructe și cereale. Pentru a da preparatului un gust deosebit, trebuie să pregătiți sosul
Rețete pentru gătitul curcanului la cuptor. Mâncăruri de curcan
Curcanul copt la cuptor este considerat un fel de mâncare tradițional american, un decor festiv de masă nu doar de Ziua Recunoștinței, ci și de Crăciun și Paște. De ce să nu încerci să gătești această pasăre și pentru tine? Puteți folosi atât întreaga carcasă, cât și părțile sale individuale: tobe, aripi, piept. Aflați cum să prăjiți un curcan folosind folie, pergament sau un manșon de prăjire
