Pregătirea sosurilor de rață

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rața la cuptor se servește cel mai adesea la masa festivă, devenind felul principal al sărbătorii. Îl poți găti în diferite moduri, îl poți umple cu tot felul de legume, fructe și cereale. Pentru a da preparatului un gust deosebit, trebuie să pregătiți sosul.

Sos de afine

Unul dintre cele mai populare sosuri este sosul de afine pentru rață. Pentru gătit, veți avea nevoie de ingrediente obișnuite, nu sunt necesare condimente exotice. Deci, pentru o pasăre care cântărește aproximativ 1,7-2 kg, trebuie să luați 250 g de merișoare, 100 g de zahăr, piper alb după gust și două pahare de bulion de rață.

Pregătiți sosul după cum urmează. În primul rând, fructele de pădure sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahărul și bulionul și se pune la foc mic. Sosul trebuie să se gătească până scade la jumătate. După ce dressingul a fost scos de pe foc, se poate strecura pentru a îndepărta pulpa de merișor. Totuși, acest lucru nu este necesar, totul depinde de preferințele personale ale bucătarului.

După aceea, adăugați un praf de piper alb. Puteti adauga si 50 gr. in sos. unt și o linguriță de miere. Pune toate acestea pe foc, dar nu le dai la fiert. După aceea, sosul poate fi servitmasă.

Sos de rață Peking

Unul dintre mâncărurile populare din carne de pasăre este rața Peking. Cu toate acestea, gustul complet al acestui fel de mâncare nu va fi dezvăluit dacă sosul nu este pregătit pentru el. În acest caz, se folosește sos de prune.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de dulceață de prune, 1,5 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de oțet de masă și 4 linguri de chutney (sau sos hoisin). Ultima componentă este mai greu de găsit și este puțin probabil să fie depozitată în dulapurile tuturor gospodinelor.

Sosurile de prune pentru rață se prepară după cum urmează. Amestecați dulceața, oțetul, zahărul și chutney-ul. Apoi toate acestea se pun la foc mediu si se fierb pana cand amestecul incepe sa se ingroase. După aceea, trebuie să fie răcit. Aceasta completează sosul de rață prăjită.

Rețineți că unele rețete de sosuri cu prune sunt ușor diferite de cele de mai sus. Acestea pot include ghimbir, ardei iute, scorțișoară.

Ce alte sosuri pot face?

Ce alte sosuri de rață poți face? Sos bun cu trufe. Merge bine și cu curcanul și puiul. Este de remarcat faptul că pentru prepararea unui astfel de sos veți avea nevoie de un număr mare de ingrediente. Și nu toate sunt la îndemână (Madeira, migdale, vin alb, zahăr ars).

Sosurile de rață din fructe de pădure sunt deosebit de comune. Pe lângă merișoare, se mai folosesc și lingonberries, zmeura și cireșe. Puteți face și sos de portocale. Toate oferă preparatului o specialitategust picant. Este de remarcat faptul că, uneori, dressingurile pot fi preparate după diferite rețete. În general, gătitul este un proces creativ. Și fiecare poate adăuga ceva propriu în fel de mâncare, oferindu-i astfel preparatului propriul său gust.

În plus, sosurile de rață înlătură puțin mirosul inerent acestei păsări. Unii oameni nu le place să mănânce astfel de feluri de mâncare din această cauză. Cu toate acestea, sosul poate corecta situația, poate da raței un gust unic, poate face carnea frageda și foarte apetisantă.