Rețete pentru gătitul curcanului la cuptor. Mâncăruri de curcan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Curcanul copt la cuptor este considerat un fel de mâncare tradițional american, un decor festiv de masă nu doar de Ziua Recunoștinței, ci și de Crăciun și Paște. De ce să nu încerci să gătești această pasăre și pentru tine? Puteți folosi atât întreaga carcasă, cât și părțile sale individuale: tobe, aripi, piept. Aflați cum să prăjiți un curcan folosind folie, pergament sau un manșon special.

Pregătirea unei păsări delicioase nu este atât de dificilă, având în vedere unele subtilități și nuanțe. În articol, vom lua în considerare rețete pentru gătitul curcanului în cuptoare de complexitate diferită.

Regulament

Când prăjiți un curcan la cuptor, este important să obțineți frăgezimea și suculenta cărnii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie marinată în prealabil și umplută cu diverse condimente. Este important de reținut că în niciun caz temperatura nu trebuie redusă în timpul prăjirii cărnii, altfel va ieși uscată și tare. Mâncărurile din curcan la cuptor trebuie gătite la o temperatură nu mai mică de 180grade.

Un alt secret simplu pentru a găti un curcan suculent este folosirea foliei sau a hârtiei de copt. Datorită lor, sucul nu curge din el și înmoaie bine toată carnea.

Există mai multe moduri de a găti un curcan suculent la cuptor:

• coace în bucăți;
• curcan întreg;
• file separat cu legume sau ca fel de mâncare independent.

Cum să alegi carcasa potrivită

Aroma unui preparat de curcan la cuptor depinde foarte mult de cât de proaspătă este pasărea. Nu este recomandat să cumpărați produsul în avans și să îl congelați. Puteți determina prospețimea unei păsări după pielea ei. Ar trebui să fie ușor și subțire.

Când alegeți semifabricate, acordați atenție tăieturii de carne. Nu ar trebui să fie uscat sau uscat. Când apăsați cu degetul pe carne, gaura ar trebui să se refacă imediat. În caz contrar, putem concluziona că carnea nu este prima prospețime sau a fost congelată.

Dar în cazul păsărilor de curte congelate, pentru ca aceasta să nu-și piardă proprietățile benefice și gustul în timpul gătitului, trebuie dezghețată încet, fără a recurge la utilizarea cuptorului cu microunde sau a apei fierbinți. Acest lucru trebuie făcut cu o zi înainte de a găti.

Clătiți carnea și puneți-o într-un castron. Pune-l la frigider, de preferință pe raftul de jos - departe de congelator.

Pregătirea curcanului

Dupăcarcasa se va dezgheța, în niciun caz nu trebuie trimisă imediat la cuptor pentru coacere. Clătiți-l mai întâi și curățați-l bine cu un cuțit de tot excesul. Împărțiți dacă este necesar. Marinați în orice marinată doriți.

Din același motiv, nu puteți cumpăra mâncăruri gata preparate din curcan. Deoarece nu vedeți procesul de preparare a cărnii, nu știți unde și cum a fost depozitată și nici nu aveți idee care au fost condițiile pentru transportul acesteia. Cel mai bine este să gătiți singur pasărea.

Este nevoie de timp pentru a găti un curcan întreg în cuptor. Multe gospodine îndesă pasărea. Ca umplutură, puteți folosi legume, fructe, fructe uscate, ciuperci, altă carne. Nu puteți umple pasărea în avans și puteți pleca, de exemplu, peste noapte. Cel mai bine se face acest lucru chiar înainte de a-l introduce în cuptor.

În continuare, luați în considerare rețetele pentru gătirea curcanului la cuptor.

Curcan de Crăciun

Aceasta este o opțiune destul de simplă pentru a găti un curcan la cuptor. Carnea păsării ar trebui să fie suculentă, iar crusta ar trebui să fie prăjită. Secretul acestui fel de mâncare constă în sosul neobișnuit.

Setul de produse necesar:

• Turcia - carcasă de până la patru kilograme.
• O lămâie.
• Jumătate de pachet de unt.
• O lingură de orice vin.
• Un morcov.
• Telina medie.
• Sare de mare.
• Ardei măcinați amestecați.

Proces de gătit

1. Înmoaie untul. Poate fi realizat,pune-l pentru o vreme într-un loc cald, sau topește-l într-o baie de apă. Sărați untul și frecați bine cu o furculiță.
2. În continuare, trecem la pregătirea carcasei. O spalam bine din toate partile. Scoateți pielea de pe sân și turnați uleiul. Acest lucru este necesar pentru ca pieptul să fie fraged și suculent. Ungeți pasărea din interior cu restul de ulei. Frecați pielea cu sare.
3. Clătiți lămâia, uscați cu un prosop de hârtie. Il taiem in doua jumatati. Apăsați puțin pentru a elibera sucul. Așezăm ambele jumătăți în interiorul carcasei. Puteți să o presărați ușor deasupra.
4. Picioarele de curcan sunt încrucișate. Pe partea opusă facem tăieturi, condimentăm și lăsăm o jumătate de oră la loc răcoros.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Unge o tavă de copt cu unt. Întindem pasărea pe ea și o trimitem la cuptor pentru 30 de minute. După aceea, temperatura scade la 180 de grade. Apoi, gătiți carcasa timp de cel puțin trei ore. La fiecare jumătate de oră scoatem și turnăm peste sucul care se eliberează în timpul procesului de coacere.

Între timp, începeți să pregătiți sosul:

1. Spălați morcovii, curățați și tăiați în bucăți mici.
2. Se spală țelina, se usucă bine pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți mici.
3. Puneți ambele ingrediente într-o cratiță și turnați un litru de apă. Îl trimitem la aragaz și gătim până se gătește. Puteți fierbe ușor legumele.
4. Se lasa la racit fara a scurge apa.
5. În timpul gătitului, pasărea va elibera suc care trebuie udat periodic. O parte din carnelichidele trebuie adăugate în bulionul de legume. Apoi, împreună cu legumele, se bate bine cu un blender până se formează o masă omogenă. Sare și piper după gust.
6. Luăm pasărea terminată și îi servim sosul rezultat.

Ne-am uitat la cea mai ușoară rețetă despre cum să gătim un curcan la cuptor. Poftă bună!

Pasare suculenta cu fructe

O altă rețetă de curcan prăjită la cuptor, care va dura puțin mai mult decât cea anterioară.

Ingredientele principale:

• O carcasă de curcan.
• O jumătate de baton de unt.
• Gremă de ierburi proaspete (puteți folosi oricare).

Ingrediente pentru saramură pe litru:

• Un sfert de linguriță de sare fină.
• Ceapă medie.
• Trei sute de grame de zahăr.
• Până la 10 boabe de piper negru.

Ingrediente pentru umplutură:

• Nuci tocate mărunt.
• Stafide.
• Orice fructe uscate.
• Cinci mere proaspete.

Proces

Să ne uităm la cât de delicios să gătești un curcan la cuptor cu fructe:

1. Pasarea trebuie marinata o zi.
2. Pentru a face acest lucru, spălăm carcasa, o curățăm de pene sau „cioturi” rămase de pe ele.
3. Saramura va avea nevoie de până la șase litri de apă.
4. Toarnă apă într-o cratiță, dizolvă sare și adaugă piper. Curăță ceapa și toacă mărunt. Trimitem la tigaie. Aduceți conținutul tigaii la fierbere, opriți și răciți. Trimite curcanul la saramură și marinat într-un loc răcoros.
5. După ce se marinează, scoatem carcasa din saramură și lăsăm excesul de lichid la sticlă.
6. În etapa următoare, amestecați untul dezghețat și moale cu verdeața tocată mărunt. Saram putin. Se toarnă sub pielea curcanului pe piept. Poate fi înmuiat din interior.
7. Pentru umplutură folosim mere decojite. Zdrobim nucile cu un cuțit. Fructele uscate se umple în prealabil cu apă fierbinte și se lasă să stea aproximativ cincisprezece minute. După spălare și uscare. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se pun în interiorul pasărelui.
8. Legăm picioarele împreună. De sus, ungeți generos carcasa cu unt sau orice alt ulei.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune curcanul într-o tavă de copt, trimite la cuptor și gătește timp de cel puțin trei ore.
10. Pentru ca curcanul să fie suculent, scoateți-l din cuptor și ungeți-l cu sucul eliberat pe tot parcursul procesului de prăjire.

File de curcan la cuptor cu sos cremos

În acest caz, se pot folosi bețișoare în loc de fileuri. Este mai bine să folosiți pulpa unei părți a carcasei fără amestecare. Pentru că au timpi diferiți de gătit. Pieptul se gătește mai repede și poate fi uscat.

Ingrediente:

• Filet de un kilogram.
• Un pahar de smântână groasă (puteți folosi smântână).
• Lingură de masă de soiasos.
• Ctiva catei de usturoi.
• Sare (mai bine folosiți sare de mare).
• O grămadă de ierburi proaspete.
• ceapă.
• Trei roșii.
• Piper boabe.

Metoda de gătit

1. File de curcan la cuptor poate fi copt întreg sau tăiat în bucăți mici. În ambele cazuri, îl spălăm sub jet de apă, îl decojim și îl ștergem cu un prosop de hârtie până se usucă complet.
2. Pentru sos, amestecați smântâna (smântână), sosul de soia și usturoiul ras fin.
3. Albirea roșiilor, îndepărtați coaja și tăiați-o în inele.
4. Cureți și toacă ceapa.
5. Puneți fileul pregătit într-o formă, turnați peste sos. Pune deasupra ceapa și felii de roșii. Adăugați boabe de piper.
6. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Timpul de prăjire depinde de ce fel de carne gătiți. Prăjirea unui curcan la cuptor în felii este suficient timp de patruzeci de minute. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu ierburi tocate mărunt.

Tobă de curcan cu rozmarin și fenicul

Fenicul va oferi cărnii o aromă plăcută. Dacă nu vă place această plantă aromată, o puteți înlocui cu oricare alta.

Ingrediente pentru gătitul tobe de curcan la cuptor:

• Tobă de curcan - 2-4 buc. (în funcție de dimensiune).
• Slănină.
• Kilogram de cartofi tineri.
• Pereche de morcovi.
• Cinci roșii.
• Ardei măcinați amestecați.
• Sare fină iodata.
• Suc de unullămâie.
• Buncătură de fenicul.
• Câțiva căței de usturoi.
• O lingură de ulei rafinat.

Secvență de gătit

Curcia cu cartofi la cuptor este destul de ușor de gătit. Secretul constă în condimentele rafinate.

1. La prima etapă, suntem angajați în marinată.
2. Cureți și rade usturoiul. Se amestecă cu suc de lămâie. Sare puțin.
3. Spălați tobă, curățați-o și uscați-o.
4. Frecați cu marinată și lăsați câteva ore.
5. Între timp, spălați și curățați legumele.
6. Morcovul tăiat în felii. Folosim cartofi întregi și roșii.
7. Tăiați slănina în fâșii lungi și subțiri, astfel încât să poată înveli complet bețișorul.
8. Tăiați feniculul cât mai mic posibil.
9. Înveliți fiecare tobă în slănină. Așezați în centrul unei foi de copt sau a unei forme. Pe laterale asezam legume, turnate deasupra cu ulei. Stropiți totul cu fenicul.
10. Încălzește cuptorul la 190 de grade. Acoperiți forma cu folie. Trimitem toba de curcan la cuptor.
11. După cincisprezece minute, folia trebuie îndepărtată și temperatura crescută la 220 de grade. Coaceți până devine auriu.

Curcia cu legume la cuptor este gata. Il poti scoate si servi pe masa. Acest fel de mâncare vă va surprinde plăcut pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs.

Curcia în mânecă în cuptor

Folosiți file de pulpă de curcan, care este mult mai suculent decât pieptul. Folosim smantana si unt in reteta, dar daca vrei ca felul de mancare sa fie dietetic,nu puteți folosi ingredientele de mai sus, va fi totuși fraged și suculent.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne de curcan de la pulpă (fără os).
• Jumătate de cană de smântână.
• O lingură de unt.
• O portocală.
• O linguriță de muștar.
• O lingură de ulei de măsline.
• O linguriță și jumătate de rozmarin.
• Un praf de cimbru.
• Piper măcinat - jumătate de linguriță. Albul poate fi folosit.
• Ctiva catei de usturoi.
• Sare iodata.

Nu uitați să cumpărați un manșon în care să coaceți carnea în avans.

Cum să gătești

1. Spălați și uscați portocala. Ungem coaja pe o răzătoare fină. Stoarcerea sucului.
2. Ulei de măsline amestecat cu suc de portocale, muștar și condimente.
3. Curățăm curcanul, îl spălăm sub jet de apă și îl tăiem în mai multe locuri.
4. La următoarea etapă, legăm mâneca pe o parte într-un nod, puteți folosi un fir de mătase. Așezați carnea și turnați marinada. Marinada trebuie distribuită uniform pe toată suprafața cărnii.
5. Legăm al doilea capăt al mânecii și îl păstrăm într-un loc răcoros timp de aproximativ trei ore.
6. După, dezlegați cu grijă o parte a pungii, astfel încât marinata să nu se scurgă, scoateți carnea și puneți bucăți de unt în tăieturile făcute mai devreme.
7. Tăiați mărunt usturoiul. Ungeți carnea cu smântână și reveniți la mânecă. Trimiteți acolo usturoiul și coaja de portocală. Legam din nou punga strans si o trimitem la cuptorul preincalzit la 200 de gradepentru o jumătate de oră. După aceea, tăiem punga și lăsăm carnea la copt până este gătită, în timp ce reducem temperatura la 180 de grade.

Curcanul la mâneca la cuptor, gatit dupa aceasta reteta, va iesi foarte suculent si fraged. Poftă bună!

Curcia cu cartofi și legume

Mâncare delicioasă și hrănitoare. Folosim legume in functie de anotimp. In acest caz este indicat setul de produse de iarna. Pentru a găti un curcan la cuptor cu cartofi și legume, avem nevoie de:

• Jumătate de kilogram de curcan.
• Jumătate dintr-un dovleac mic.
• Cartofi - două sau trei bucăți.
• Un morcov.
• Ctiva catei de usturoi.
• Fasole - câteva păstăi.
• Ierburi uscate de Provence.
• Boia de ardei, sare fină iodată și amestec de piper măcinat după gust.
• Câteva linguri de ulei de măsline.
• O lingură de sos de soia.

Pași de gătit

1. Clătiți fileul sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Se pune într-un recipient, se stropește cu boia de ardei și se toarnă cu sos de soia. Amestecă bine.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și trimiteți-l într-un loc răcoros. Între timp, pregătim legume.
4. Legumele mele, curățați-le și tăiați-le în cuburi. Tăiați fasolea în jumătate. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Trimitem toate ingredientele într-un singur recipient și amestecăm. Stropiți cu ierburi de Provence și sare.
5. Scoatem fileul și amestecăm cu legume. Adăugați ulei de măsline. Puneți toate ingredientele într-o tavă de copt și acoperiți.folie.
6. Trimite timp de patruzeci de minute la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Apoi scoateți folia și coaceți aproximativ o jumătate de oră. Verificăm gradul de pregătire al cartofilor cu o furculiță.

Curcanul cu legume si cartofi preparat dupa aceasta reteta la cuptor poate fi stropit cu ierburi tocate marunt inainte de servire.

Trucuri și secrete utile

Pentru a face un curcan la cuptor (intreg) cu cartofi, legume sau ciuperci gustos si suculent, trebuie uns. Mai mult, acest lucru ar trebui făcut nu din exterior, ci din interior și cel mai bine este să lubrifiați carnea sub piele.

În timpul gătitului, o cantitate mare de grăsime se acumulează sub formă de păsări de curte. Poate fi folosit pentru a face sosuri.

Dacă într-un anumit moment nu este necesară grăsimea, atunci aceasta poate fi congelată și folosită pentru gătit în viitor.

Carnea de curcan poate fi îndulcită cu miere sau zahăr adăugat la marinată.

Dacă nu știi cât să gătești mâncăruri de curcan, calculează-l singur, pe baza faptului că pentru fiecare jumătate de kilogram ai nevoie doar de optsprezece minute. Se ia în considerare și greutatea umpluturii.

Un alt secret al cărnii suculente constă în poziția corectă a păsării pe tava de copt. Carcasa trebuie pusă cu sânul în jos. Deși fii pregătit pentru faptul că această tehnică poate distruge aspectul păsării.

Pentru a obține o crustă crocantă și prăjită, dar în același timp pentru a nu aduce vârfurile picioarelor și aripilor în stare de cărbuni, înfășurați-le în folie. De asemenea, le puteți ascunde în tăieturile de pe carcasă.

Thancu cât marinați mai mult carnea, cu atât va fi mai suculentă și mai fragedă.

Pentru a preveni uscarea prea multă a pieptului, întindeți bucăți de unt sub piele. Uleiul poate fi amestecat cu ierburi și condimente, ceea ce va da preparatului o aromă ușoară.

Și, desigur, secretul principal al unui fel de mâncare delicios îl reprezintă ingredientele proaspete. Cu cât carnea este „mai tânără”, cu atât va fi mai fragedă și mai suculentă după coacere.

Ai grijă să folosești rețetele enumerate în articol pentru a găti delicios un curcan la cuptor. Poftă bună!