Din ce este formată vinegreta: ingrediente, proporții, dressing

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, rețeta de vinaigretă este cunoscută de aproape orice locuitor al țării noastre. Cetăţenii noştri sunt încântaţi de acest fel de mâncare. Dar, de fapt, vinegreta a fost inventată în Germania sau Scandinavia, la noi mâncarea doar a prins rădăcini și s-a schimbat oarecum. Rețeta acestei salate uimitoare a venit la noi abia în secolul al XVIII-lea, când ne apropiem de țările europene. Oamenii noștri au apreciat curând noul fel de mâncare.

Rețeta clasică de vinaigretă cu varză are propriile ei secrete. De exemplu, pentru ca niciunul dintre componente să nu-și piardă culoarea naturală în timpul depozitării, trebuie mai întâi să tăiați sfecla și să le amestecați cu ulei. Un alt lucru: dacă urmează să faceți o vinegretă de ceapă, mulți bucătari vă sfătuiesc să puneți acest ingredient în farfurie chiar înainte de servire și încercați să păstrați oțeta de ceapă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Printre altele, ar trebui să țineți întotdeauna cont de faptul că o astfel de salată cu murături este un fel de mâncare,care se deteriorează destul de repede. Încercați să gătiți suficient din acest fel de mâncare, astfel încât să îl puteți mânca imediat complet. Luați în considerare în continuare din ce este făcută vinaigreta. De asemenea, oferim câteva rețete și sfaturi pentru prepararea salatei.

Calități utile ale vinegretei

Vinaigreta este utila tocmai datorita legumelor adaugate in compozitie. Luați în considerare din ce este făcută vinegreta:

1. Sfecla roșie conține multe minerale care ajută la reglarea metabolismului și la reducerea depunerilor de grăsime.
2. Cartofii sunt saturați cu una dintre cele mai benefice substanțe pentru organism - vitamina C. Datorită acesteia, funcțiile de protecție ale organismului sunt întărite și imunitatea generală este întărită.
3. Morcovii conțin vitamine precum B, C, E, D și, în plus, un număr mare de alte elemente utile. Morcovii sunt un antioxidant uimitor care elimină substanțele nocive.
4. Castraveții sărați îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv, conțin o cantitate mare de fibre și iod. Varza murată are multă vitamina C, iar în plus, A, B, K și E. Îmbunătățește digestia și este înzestrată cu funcții bactericide, în plus, îmbunătățește procesele metabolice.
5. Ceapa conține o cantitate imensă de vitamine B și C și, de asemenea, conține elemente importante precum fier, fluor și iod.

Vinaigreta cu kale și fasole are un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care experții în nutriție recomandă să mănânce cât mai mult din această salată pentru cei care doresc să-și piardă din aburkilograme inutile. Și dacă umpleți vasul cu ulei de floarea-soarelui și condimente, atunci scaunul se va normaliza și vor trece dificultățile la evacuarea intestinală.

Cât să gătești sfeclă pentru vinaigretă

În mod tradițional, legumele de salată se fierb pe aragaz într-o cratiță. Cât de mult să gătești sfeclă pentru vinaigretă este determinat de dimensiunea culturilor de rădăcină. Dacă sunt mari, trebuie să gătiți cel puțin o oră. Starea de pregătire este verificată cu o furculiță: dacă este greu să o bagi, trebuie să mai gătești puțin.

vinegretă clasică

Stăpânirea abilităților de a găti vinaigrete de legume nu este dificilă. Este suficient să urmați cu strictețe raportul recomandat al ingredientelor incluse în compoziție, pentru a găsi varianta ideală pentru ca felul de mâncare să nu fie înzestrat cu condiment crescut sau, dimpotrivă, lipsă de gust.

Ingrediente pentru vinegreta clasică cu varză murată sunt următoarele:

• varză murată - 500 g;
• sfeclă - 3 buc;
• cartofi - 5 buc;
• ceapă - 1 buc.;
• mazare verde - 200 g;
• castraveți murați - 3 buc;
• ulei vegetal - 100 g;
• 3% oțet - 1 linguriță;
• sare, condimente, piper - după gust.

Gătit

Cum să gătești rețeta clasică de vinegretă de varză:

1. Cartofii mei, gătiți în întregime într-o tigaie separată, apoi așteptați până se răcesc, curățați,tăiat în cuburi mici.
2. Fă același lucru cu sfecla.
3. Decojiți ceapa, tăiați-o în bucăți mici, tăiați castraveții în fâșii mici.
4. Pune toate ingredientele gătite într-un singur bol, trimite varza acolo.
5. Pentru a pregăti dressingul pentru salata noastră, amestecați uleiul și oțetul, adăugați sare după gust și piper. Adăugați mazăre verde la legumele pregătite, amestecați bine, asezonați cu amestec de oțet parfumat.
6. Dacă vrei ca vinegreta ta să arate frumos, trebuie să folosești un truc simplu. Luăm un pahar, îl punem în centrul vaselor necesare. Întindem salata în jurul paharului, apoi scoatem cu grijă vasul din inelul format. Decorăm vasul cu pătrunjel și frunze de mărar, precum și figuri pe care le decupăm din sfeclă, morcovi și ouă de pui fierte.

Vinaigreta clasica preparata dupa aceasta reteta cu varza este gata. Poftă bună!

Gătirea vinegretei cu mazăre verde

Metoda de preparare a unei astfel de salate, obisnuita iarna, nu limiteaza numarul si proportiile componentelor acesteia. Oricine poate adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de propriul gust pentru a atinge idealul.

Proporții vinaigretă:

• cartofi - 3 buc.;
• sfecla mare - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• castraveți murați - 3 bucăți;
• verde - după gust;
• pene de ceapă verde - după gust;
• mazăre verde la conserva - 400 g;
• ulei vegetal sau orice sos pentru sos.

Tehnologia de preparare a vinaigretei:

1. Gătiți cartofii, morcovii și sfecla direct în coajă pe aragaz sau folosind un boiler până când legumele sunt moi și pot fi străpunse cu un cuțit.
2. Cureți cartofii, tăiați-i cubulețe cu o latură de aproximativ un centimetru.
3. Tăiați morcovii precurățați, sfecla și castraveții murați în cuburi de dimensiuni similare.
4. Tăiați mărunt verdeața și ceapa verde.
5. Cureți ceapa, scoateți coaja, apoi tăiați-o în bucăți mici.
6. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se toarnă mazărea din borcan în el și se pune sarea.
7. Vinaigreta gata poate fi asezonată cu orice ulei sau sos vegetal, de exemplu, maioneză. Dar apoi fii pregătit pentru faptul că a doua opțiune se va dovedi a fi mai mare în calorii.

O vinegretă preparată astfel poate fi păstrată la frigider până la două zile.

Gătirea vinegretei cu varză murată

O salată gustoasă pregătită în acest fel este ideală ca fel de mâncare zilnică sau ca deliciu pentru o ocazie specială. În acest caz, este mai bine să nu fierbeți legumele, ci să le coaceți la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați cartofii, sfecla și morcovii spălați cu folie, le puneți în centrul unui vas de copt sau a unei foi de copt și le lăsați la cuptor pentru aproximativ o oră. Pe lângă legumele fierte pentru vinegretă în cuptorul cu folie, sunt necesare următoarele ingrediente:

• castraveți murați de mărime medie - 3 buc.;
• mazăre verde la conserva– 200 g;
• varză murată - 200 g;
• suc de lămâie - 3 linguri. l.;
• verzi și condimente - după gust;
• ulei vegetal pentru dressing.

Cum se face o vinegretă cu ulei vegetal și legume este descris mai jos:

1. Lăsați legumele coapte să se răcească puțin, apoi scoateți coaja de pe ele, tăiați-le în cuburi și puneți într-un recipient convenabil.
2. Eliminăm excesul de lichid din varza murată strângând cu propriile mâini, apoi îl adăugăm la restul ingredientelor.
3. Puneți mazărea verde pe o sită pentru ca excesul de apă să se scurgă, apoi adăugați-o la restul legumelor de salată.
4. În continuare, începem să pregătim sosul cu care vom umple salata terminată. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron separat sucul de lămâie, condimentele, pene de ceapă verde și uleiul de floarea soarelui.
5. Toarnă sosul peste ingrediente și amestecă bine, astfel încât dressingul să fie distribuit uniform.
6. Lăsați salata aproximativ 30 de minute, punând-o la frigider la infuzat.

Gătirea vinegretei cu varză proaspătă

Dacă cineva se întreabă dacă este posibil să strici o vinegretă schimbând varza murată cu cea proaspătă din lista de ingrediente, răspunsul este nu, este imposibil. Salata va fi tot la fel de apetisanta si inzestrata cu proprietati utile, mai ales daca o gatesti dupa reteta de mai jos.

Din ce este vinaigreta

Pe lângă sfecla standard, morcovi și cartofi, avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• varză - jumătate de cap;
• murături - 2 buc.;
• mazăre verde la conserva - 200g;
• ceapă - 1 buc.;
• oțet și ulei vegetal pentru dressing;
• sare și zahăr, după gust.

Comanda de gătit:

1. Gătiți cartofi, morcovi și sfeclă într-un multicooker, folosind funcția de încălzire, timp de aproximativ o oră.
2. Decojiți ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-o în bucăți mici.
3. Varza trebuie să fie albă. Se pisează și el, se amestecă cu ceapa și se frământă bine cu mâinile.
4. Tocați ingredientele preparate (curățate și fierte) și castraveții murați, trimiteți-le la amestecul de varză-ceapă.
5. Toarnă mazărea din borcan pe o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.
6. Pregătiți dressing pentru vinegretă (sos ulei-oțet), puneți zahăr și sare.
7. Amestecați bine și serviți o salată parfumată.

Gătirea vinegretei de fasole

Fasolea, desigur, nu poate fi numită un ingredient standard pentru vinaigretă, dar totuși această legumă se potrivește bine cu restul ingredientelor pentru salată. O caracteristică a metodei de preparare a următoarei rețete este un dressing din oțet și muștar.

Din ce este făcută vinegreta? Pe lângă cele trei legume obișnuite - cartofi, morcovi și sfeclă - sunt necesare următoarele ingrediente:

• fasole roșie sau albă - 200g;
• castraveți murați - 3 bucăți;
• ceapă roșie - 1 buc.;
• marar si ceapa verde (buchete de marime medie) - 1 buc.;
• muștar - 1 lingură. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline pentru dressing.

Ordinea de preparare a vinegretei de fasole albă este următoarea:

1. Gătiți morcovi, cartofi și sfeclă în orice mod convenabil. Când sunt fierte și se lasă puțin să se răcească, se curăță legumele de coajă și se taie în cuburi de mărime medie.
2. Fasolea trebuie mai întâi înmuiată peste noapte în apă rece. Dacă acest lucru nu se face, atunci trebuie să lăsați fasolea să stea în apă timp de cel puțin câteva ore. Gatiti in apa cu sare timp de aproximativ o ora.
3. La legumele și fasolea fierte, adăugați un castravete, pe care îl tocăm de mărime medie, precum și ierburi și ceapă verde tocate.
4. Într-un bol separat, amestecați componentele care compun sosul pentru dressing: ulei, muștar, sare, condimente, oțet. Se amestecă până la omogenizare și se toarnă dressing peste ingredientele pentru salată.
5. Lăsați salata gata să stea la frigider pentru aproximativ două ore.

Cum se asezonează vinegreta

Ce tip de ulei poate fi folosit ca sos de vinaigretă dacă uleiul de măsline nu este pe placul tău? S-a întâmplat că oamenii noștri preferă uleiul de floarea soarelui din uleiurile vegetale. Pentru sosurile de salată, ele iau de obicei nerafinate. Ce poate fi asezonat cu vinegretă în afară de unt? La prepararea acestei salate, uleiul poate fi amestecat cu muștar, hrean ras, oțet sau o cantitate mică de zahăr. Se întâmplă să nu adauge ingrediente suplimentare la dressing.

Practic, prezența anumitor componente depinde doar de gust și dorință. Lade exemplu, puteți adăuga mai puțin oțet dacă în salată sunt deja multe murături. Sau luați în schimb suc de lămâie sau de lime, dacă vă place mai mult. Dacă vinegreta conține varză murată sau murături, atunci nu puteți sărați dressingul.

Dacă nu vrei să adaugi nici suc de lămâie, nici oțet, poți amesteca ulei de floarea soarelui cu murături de castraveți într-un raport de 3 la 1. Sau poți folosi pur și simplu vin, dar albul este potrivit.

Când alegeți sosurile pentru salată, puteți da dovadă de imaginație, dar principalul lucru este să vă amintiți simțul proporției și modul în care diferitele componente sunt combinate între ele. Dacă alegerea a căzut pe uleiul nerafinat, atunci este mai bine să folosiți oțet cu o aromă nu foarte strălucitoare. Dacă preferați oțetul balsamic, atunci este mai bine să luați ulei rafinat.

Reîncărcare componente

Care este cel mai bun sos pentru salată? Selectați componente:

• Ulei vegetal. Va fi bine dacă uleiul selectat are o aromă (ulei de floarea soarelui nerafinat sau ulei de măsline). Dar nimic nu vă împiedică să utilizați opțiunea standard fără arome.
• Oțet. Este indicat să luați cea obișnuită, dar dacă doriți, orice alta va face, de exemplu, din mere sau struguri. Ca alternativă, luați în considerare suc de lămâie sau lămâie.
• Muștar. Potrivit pentru stabilizarea sosului. Acest ingredient nu este foarte important, nu îl poți adăuga deloc, dar iată ce este curios: cei care nu sunt entuziasmați de muștar îl folosesc cu calm ca parte a unui dressing de vinaigretă. Un înlocuitor pentru o astfel de componentă specifică ar putea fiserviți gălbenușul unui ou fiert tare, hreanul ras și ardeiul iute, pre-tocate.
• Dacă doriți, puteți adăuga ierburi și condimente pentru a da bogăție de gust. Busuiocul, cimbru și rozmarin se îmbină bine.

Trebuie să luați ulei vegetal și oțet într-un raport de 3 la 1. Se adaugă sare grunjoasă și piper în oțet în cantitatea dorită, amestecate cu ulei vegetal. Toate componentele sunt batute sau trimise într-un recipient sigilat și agitate activ de mai multe ori. Dacă este inclus muștar, atunci uleiul este amestecat inițial cu oțet. Metoda de a face pansamente în toate cazurile este aproximativ aceeași, doar ingredientele se schimbă. Adăugați dressing în salată cu puțin timp înainte de servire.

Din moment ce oțetul-ulei este cel mai bun sos de vinaigretă, să ne dăm seama cum să facem un sos de untură apetisant, fără a ne abate prea mult de la rețeta standard. Un ingredient potrivit este usturoiul. Puteți măcina un cuișoare și îl puteți adăuga la un pansament clasic pentru a obține cea mai mare saturație. Sau puteți diversifica sosul cu diferite legume: coaceți și faceți piure de pepperoni, sau faceți piure de roșii. La fel, poti dilua dressingul cu masline. Ingredientul original este mierea. Este suficientă o singură linguriță la trei linguri de ulei vegetal. În plus, mărunțiți ceapa, amestecați-l cu ceapa verde tocată și alte ierburi, apoi trimiteți amestecul rezultat la dressing.

Sfaturi pentru gătitvinegretă

Vinaigreta obișnuită este considerată una dintre cele mai ușor de preparat salate, dar unele nuanțe ar trebui totuși luate în considerare:

• Dacă legumele pentru prepararea vinegretei sunt coapte în cuptor și nu fierte, ele nu își vor pierde vitaminele și mineralele, dar le vor transfera în vasul finit cât mai mult posibil.
• Dacă castravetele murați este folosit ca unul dintre componente, atunci vinegreta se deteriorează rapid, așa că nu este recomandat să păstrați salata finită nici măcar la frigider mai mult de o zi.
• Puteți să vă asigurați că sfecla nu pătează alte componente. Pentru a face acest lucru, trebuie amestecat cu ulei vegetal separat de toate legumele.
• Dacă castraveții murați nu sunt pe gustul tău ca ingredient, atunci pot fi înlocuiți într-o salată cu mere și ciuperci conservate.
• Pentru ca dressingul să înmoaie cât mai mult toate componentele, acestea trebuie tăiate în cuburi de mărime medie.