Ce să pui în vinegretă: ingrediente pentru o rețetă clasică de salată. Ce legume se pun in vinegreta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salata de vinagret a apărut după ce cartofii au fost adusi în Europa din America. Istoria susține că această legumă a fost cea care a salvat Franța în secolul al XVIII-lea de la foame. Anterior, această rădăcină era considerată otrăvitoare și îi era frică să fie mâncată, dar mai târziu și-au dat seama și s-au îndrăgostit peste tot. Autorul renumitei și îndrăgite de multe salate a rămas necunoscut, dar amestecul dintre principalele legume cultivate în țara noastră sugerează că a fost inventat în Rusia.

Numele felului de mâncare are rădăcini franceze. Cuvântul „oțet” în traducere înseamnă „acid, oțet”. Francezii veniți în țara noastră au încercat o salată de legume cu acrișoare și au venit imediat cu un nume. Mai târziu, cuvântul a căpătat un sunet local și s-a transformat în „vinaigretă”.

De-a lungul timpului, versiunea inițială a salatei s-a schimbat, bucătarii au venit cu tot mai multe ingrediente noi. În articol, vom lua în considerare ce să punem în vinegretă, cum să fierbi și să tăiem legumele și să dezvăluim secretele culorii frumoase a salatei. Vă vom spune și ce puteți adăuga în preparat, ce interesantrețete create de bucătari experimentați.

vinegretă clasică

Ceea ce se pune într-o salată general acceptată în toate rețetele încă din epoca sovietică, vom lua în considerare mai detaliat în articol.

Gătiți aceste alimente:

1. 3-4 cartofi medii.
2. 1 morcov.
3. 1 sfeclă.
4. 200 de grame de varză murată (o puteți înlocui cu 2 murături).
5. 1 ceapă.
6. 50 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui.
7. Punc de sare.
8. Aceeași cantitate de piper negru.
9. Oțet de masă 3% - 1 lingură. l.
10. Zahăr granulat - o jumătate de linguriță.

Cum să alegi produsele

Ce se pune într-o vinegretă clasică, știți deja, atunci vom lua în considerare cum să alegem produsele potrivite pentru a face salata delicioasă.

Cartofii trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât toate legumele să se gătească în același timp. Priviți cu atenție să nu existe zone verzi pe culturile rădăcinoase, acestea conțin solanină periculoasă pentru sănătate. Luați cartofi dintr-un soi familiar, ar trebui să fie gustoși, dar fermi, să nu se destrame atunci când sunt curățați și tăiați.

Morcovii ar trebui să fie suculenți și dulci. Clasa potrivită "Karotel". Dimensiunea este mai bine să luăm media. Dacă aveți nevoie de o salată mare, este mai bine să fierbeți mai multe rădăcinoase mici decât una mare.

Sfecla alege și o dimensiune medie. Sfecla roșie delicioasă și dulce are o formă cilindrică. Deoarece această legumă este gătită mult timp, aveți grijă de ea.pregătire în prealabil. Timpul mediu de gătire pentru sfeclă este de 1,5 ore, în funcție de mărime. Calitatea salatei și datele sale gustative depind de această rădăcină, așa că fiți deosebit de atenți atunci când alegeți un produs. Sfecla trebuie să fie de culoare închisă, uniformă și fermă la atingere. Puteți încerca o legumă crudă pentru dulceață tăind o bucată din piață.

Varza nu trebuie să fie prea acru, este mai bine să folosiți o opțiune de murătură proaspătă într-o salată. Dacă folosiți castraveți murați, asigurați-vă că îi clătiți sub jet de apă înainte de a-i feli într-o salată pentru a îndepărta orice exces de acid.

Ceapa ia soiuri dulci, fără amărăciune excesivă. Este mai bine să luați violet, dar este potrivită și ceapa. Adesea gospodinele pun ceapa verde tanara in vinegreta. Va adăuga prospețime și luminozitate salatei.

Uleiul vegetal în vinaigretă se folosește cel mai bine rafinat, fără un miros anume, pentru a nu îneca aroma legumelor în sine. Pe lângă uleiul de floarea soarelui, puteți folosi ulei de porumb sau de măsline.

Salată de gătit

Aproape tot ce se pune în vinegretă după rețeta clasică trebuie fiert în prealabil. Acest lucru se aplică legumelor crude - morcovi, cartofi și sfeclă. Sunt spălate cu grijă de resturile pământului, folosind o perie, apoi așezate într-o cratiță, turnate cu suficientă apă și puse pe foc. După fierbere, reduceți gazul și gătiți până se înmoaie. Pentru cartofi și morcovi, fierbeți 10-15 minute, în funcție de soi.

Este recomandabil să fierbeți sfecla într-un recipient separat, deoarece se gătește mai mult decât alte produse. După gă titlegumele ar trebui să se răcească, abia apoi se decojesc și se taie în cuburi mici. Încercați să le păstrați aceeași dimensiune, apoi salata va arăta plăcut din punct de vedere estetic.

Când legumele sunt tocate și puse într-un bol de salată, este rândul celorl alte produse care se pun în vinegretă după rețeta clasică. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Îl puteți înlocui cu ceapă verde proaspătă.

Strângeți varza murată peste chiuvetă în palmele mâinilor pentru a scăpa de excesul de lichid. Apoi tăiați-o în bucăți mai mici, de exemplu, în bucăți de 3-4 cm. Dacă castraveții se pun în vinegretă în loc de varză, atunci se spală sub apă înainte de a tăia pentru a spăla excesul de acid. Abia apoi taiati-le in cubulete de aceeasi dimensiune ca si restul legumelor. Când folosiți legume murate, nu puteți adăuga oțet în salată, deoarece este în exces în castraveții înșiși.

Când toate ingredientele vinaigretei sunt tăiate, asezonați salata cu ulei vegetal, adăugați sare, piper negru, zahăr și amestecați. La servire, se poate pune deasupra o crenguță de pătrunjel. Acest lucru va decora vasul și îi va da o notă contrastantă.

Varianta fasole

Ce să pui în vinegretă după rețeta clasică descrisă mai sus, știi deja, însă, multe gospodine adaugă leguminoase în salata lor preferată. Delicios cu fasole și mazăre verde conservată.

Puteți folosi și fasole conservată, doar alegeți opțiunea în suc propriu, fără aditivi. Mulți oameni îl gătesc singuri. Pentru astase recomandă spălarea fasolei seara și turnarea lor cu apă rece pentru a acoperi două degete deasupra nivelului leguminoaselor. Peste noapte, fasolea se va umfla bine și se va găti mai repede. Pregătirea este verificată prin degustare (ar trebui să fie moale, dar să nu se sfărâme) sau prin inspecție vizuală. Fasolea gata se așează pe fundul cratiței și crește în dimensiune. Filmul ar trebui să devină complet transparent și moale.

Când folosiți un al doilea produs, deschideți recipientul și scurgeți tot lichidul în chiuvetă printr-o sită. În vinegretă se pune mazăre de în altă calitate și tânără. Este mai mic și are o culoare strălucitoare, fără îngălbenire.

Salata de fasole este mai bogată și mai bogată în calorii. Astfel, chiar și vegetarienii pot fi mulțumiți sau în timpul postului.

Salata cu hering

Vinagret este o salată unică la care poți adăuga orice mâncare. Amintiți-vă de heringul preferat al tuturor sub o haină de blană, deoarece toate ingredientele sunt destul de asemănătoare cu salata descrisă. De ce să nu adăugați pește atât de delicios în vinegretă. Ce să punem în afară de pește, vom lua în considerare în continuare. Pentru 150 de grame de file de hering, luați:

• morcovi - 1-2 bucăți (în funcție de dimensiune);
• cartofi - 3 bucăți;
• sfeclă - 1 mare sau 2 mici;
• murături - 2 sau 3 bucăți

Legumele pot fi fierte sau coapte în cuptor în mod obișnuit. Pentru a face acest lucru, spălați bine toate culturile de rădăcină sub apa reziduală de la rămășițele pământului, uscați cu un prosop de hârtie și apoi înfășurați fiecare legume separat în folie. Preîncălziți cuptorul la 180° și coaceți până când este gataaproximativ 40 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați legumele la aer curat să se răcească complet.

Apoi totul este gătit în modul obișnuit: curățați și tăiați cubulețe mici. Castraveții murați, decojiți în prealabil de semințe, se pun în vinegretă.

Curățați heringul de interior și de folia de sus, spălați-vă sub apă și selectați toate oasele cu penseta, astfel încât să nu apară în salată. Apoi au tăiat peștele în cuburi mici, ca și restul produselor.

Sos pentru salată

Sosul de muștar oferă salatei un gust aparte. Este făcut din astfel de produse: pentru 2 gălbenușuri de pui, luați 2 linguri. l. zahăr, muştar, vin alb sec, oţet 3%; bulion de carne și ulei vegetal rafinat, precum și un praf de sare și piper negru.

Pune toate ingredientele sosului de muștar într-o tigaie separată și pune pe foc lent. Amestecând constant, aduceți la fierbere. Cu toate acestea, aveți grijă să nu lăsați amestecul să fiarbă. De îndată ce apar primele bule, luați imediat de pe foc și continuați să amestecați o vreme. Se adaugă sare și piper după ce focul este stins.

Dacă vinegreta este gătită în timpul postului, atunci pur și simplu nu se adaugă bulion de carne și ouă în sos.

Vinaigretă cu ciuperci

Uneori, pentru o astfel de salată se folosesc ciuperci murate, de exemplu, ciuperci. Ce să puneți în vinegretă este descris mai jos:

• 2 buc sfeclă;
• 200 de grame de ciuperci conservate;
• 1 ceapă;
• 3 cartofi;
• pentru dressing - 1 lingură. l. ulei vegetal și 1 linguriță.oțet de vin, sare și piper după gust.

Cel mai bine este să luați ciuperci conservate în magazine, astfel încât ciupercile cu viermi sau prost curățate să nu apară. Pentru salată, alegeți ciuperci mici, astfel încât să nu fie nevoie să le tăiați în părți separate.

De obicei, morcovii se pun în vinegretă, dar în această rețetă nu este. Prin urmare, se fierb doar sfecla și cartofii. Dupa racire se curata de coaja si se toaca marunt. Ceapa este eliberată de coajă, spălată sub canalizare și, de asemenea, zdrobită. Scoateți ciupercile din borcan cu o lingură cu găuri, astfel încât marinata să se stivuească și să nu intre în salată. Dacă ciupercile sunt prea saturate cu oțet, atunci nu îl mai puteți adăuga în salată. La final, toarna toate produsele tocate cu ulei, sare, piper si amesteca.

Salata cu nuci de pin si castravete proaspat

Vinaigretul preparat după această rețetă originală îi va surprinde pe toți oaspeții cu o combinație de arome neobișnuită. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 cartofi medii;
• 2 sfeclă;
• ceapă - 1 bucată;
• atât de mulți morcovi;
• o mână de nuci de pin decojite;
• 1 castravete;
• măsline negre fără sâmburi - jumătate de conserve;
• sare și piper - câte un praf fiecare;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Cum se prepară o salată

În primul rând, trebuie să fierbi legumele. Le puteți coace la cuptor dacă doriți. Acest lucru le va face mai parfumate, saturate nu cu apă, ci cu sucul lor. Curățați și spălați ceapa înainte de a o feli. Tăiați măslinele în felii subțiriinelele, vor arăta spectaculos în salata finită. În loc de murături pentru această versiune a vinegretei, se iau proaspete. Trebuie doar să-l spălați și să-l tăiați în bucățile dorite. Unele gospodine scot partea suculentă cu semințe, lăsând doar pulpa densă, dar nu poți face asta.

Când totul este amestecat într-un bol de salată, sare și piper, asezonează cu ulei. Nucile de pin vor adăuga note de aromă speciale vinegretei, dar înainte de a le presăra deasupra vasului, trebuie să le prăjiți într-o tigaie. Nu este nevoie să turnați ulei, deoarece nucile îl au deja în compoziția lor. La uscare, asigurați-vă că amestecați nucile cu o lingură de lemn pentru a nu se arde. Dacă se dorește, în salată se poate adăuga mărar sau pătrunjel tocate mărunt.

Salata de carne cu piept de pui afumat

Vaigretă foarte satisfăcătoare și gustoasă cu o componentă de carne. În rețeta noastră, funcția sa este îndeplinită de pieptul de pui afumat. Pe lângă principalele legume - sfeclă (2 buc.), Cartofi (2 buc.) Și morcovi (1 buc.), Veți avea nevoie de 1 ceapă, o mână plină de varză murată, 1 piept de pui, 2 merișoare zdrobite.

Dressingul este făcut din ulei vegetal cu adaos de 1 lingură. l. Muștar de Dijon și aceeași cantitate de miere lichidă naturală.

Pentru o astfel de vinegretă, se recomandă să coaceți legumele la cuptor. După răcire, se curăță de coajă și se taie mărunt în cuburi identice. Pieptul de pui se vinde gata făcut, așa că rămâne doar să îl tăiați în bucăți mici sau fâșii.

Strângeți varza în palme, scăpând de excesul de saramură. Este recomandabil să o tăiați în bucăți mari, astfel încât să fie mai convenabil să ridicați salata cu o furculiță.

Afinele sunt folosite pentru dressing. Puteți lua atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Se macină într-un blender, apoi se amestecă cu ingredientele pentru dressing. Nu uitați să asezonați salata cu sare și piper, dacă doriți. Puteți lăsa câteva afine pentru a decora vasul finit deasupra.

Sfaturi pentru gătit

Pentru ca legumele coapte în folie să nu se lipească de foaia de copt, fundul acesteia este acoperit cu un strat de sare. Pentru a elibera abur după ce cuptorul s-a încălzit, faceți câteva găuri în folie. Aveți grijă când desfaceți, astfel încât aburul fierbinte să nu vă ardă mâinile.

Pentru a preveni sfecla să coloreze restul legumelor cu sucul lor, acestea se adaugă în vinegretă după ce se toarnă uleiul vegetal. Învelește toate produsele și le împiedică să își schimbe culoarea.

În loc de oțet, puteți folosi suc de lămâie sau puțin acid citric.

Pun varză în vinegretă? Da, dar puteți adăuga proaspăt în salată în loc de varză murată. Mai întâi frământați-l cu degetele, astfel încât frunzele să devină mai moi și să elibereze sucul. O astfel de opțiune de vitamine este pregătită iarna, când lipsa lor este resimțită în mod deosebit.

Aciditatea poate fi adăugată nu numai de varză murată, murături sau suc de lămâie, ci și roșii necoapte în butoi și chiar mere acre, care sunt adesea fermentate în același butoi cu varza.

Unele gospodine folosesc nu numai sfeclă fiartă sau coaptă în vinaigretă. Adăugați legume crude rasesau murat dintr-o cutie.

Salata capătă un gust deosebit atunci când i se adaugă ardei roșu dulce. Mulți oameni adaugă nu doar ceapă verde în vinegretă, ci și alte ierburi proaspete, precum mărar, pătrunjel, tarhon, țelină. Acidul este furnizat de fructele de pădure, cum ar fi merisoarele sau lingonberries.

Acum știi ce legume se pun în vinegretă, cum poți îmbunătăți gustul salatei tale preferate. Gătiți cu plăcere și faceți plăcere celor dragi cu mâncăruri noi!