Din ce este făcut grisul? Din ce cereale este făcut grisul

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Amintirile din copilărie sunt destul de des asociate cu aportul direct de alimente sub formă de gris. De regulă, pentru majoritatea copiilor, acest tip de produs nu a provocat niciodată prea mult entuziasm și, cu atât mai mult, a fost asociat cu alimente fără gust. Abia pe măsură ce am îmbătrânit am început să înțelegem adevărata valoare a nutriției dietetice. Cu toate acestea, întrebarea din ce este făcut grisul este încă fără răspuns pentru mulți până în prezent. Să ne plonjăm în fascinantul proces de cercetare și să încercăm să dezvăluim misterul acestei cereale - obiectul antipatiei copiilor.

Producere de gris

Marile asociații de morărit și micile complexe de morărit sunt locul în care, datorită tehnologiei cerealelor, din grâu se obține un produs dietetic de culoare alb, bej sau crem. Acest lucru se datorează în primul rând calităților varietale ale cerealelor.

De remarcat este faptul că producția de gris din grâu dur este un proces mai intensiv în muncă, deoarece se datorează multor factori de natură tehnică și energetică. Procesul de fabricare a particulelor de cereale din soiuri moi de cereale este relativ mai ieftin. În același timp, lotul de măcinare combinat, format din douăculturi mixte, rezultatul va da un produs mediu, a cărui valoare va fi exprimată ca procent din una dintre culturile predominante.

Procesul de fabricare a grisului este însoțit de o serie de pași importanți de producție:

• Pregătirea - prelucrarea culturilor de cereale: curățare, spălare, odihnă în buncăre speciale.
• Înainte de a fi măcinat, grâul trece prin etapa finală de procesare. Este trecut printr-o varietate de mașini: tigăi de sită, trieres, debranders, stoneers, etc. Acest lucru vă permite să creșteți semnificativ eficiența de măcinare în ansamblu.

Numai atunci când lanțul tehnologic de mai sus este implementat, boabele intră în mașinile speciale ale sistemelor de rupt și măcinat.

Descrierea unui proces mecanic important

După ce ați primit informații despre ce este făcut grisul, probabil că veți fi interesat să aflați despre o altă etapă intermediară de producție, și cea mai importantă - măcinarea. Sub influența elementelor structurale ale mașinilor cu role - arbori, care diferă în ceea ce privește viteza de rotație și direcția marginilor de tăiere, boabele sunt zdrobite.

Este de remarcat faptul că grisul este un produs de măcinare grosieră. Adică, spre deosebire de făină, aceasta nu trece printr-un proces tehnologic suficient de lung de prelucrare. De obicei, după al doilea sistem rupt, prin trecerea prin site de diferite diametre, se separă o anumită fracțiune de gris, care este produsul final - gris. Ulterior, particule de endospermsunt îmbogățiți. Acesta este un tip special de curățare (unul sau mai multe cicluri), în stadiul căruia boabele cu dimensiunea de 0,5 mm sunt separate într-un rezervor special (buncăr).

Faza finală de producție

Deci, acum știi din ce fel de gris de cereale este făcut. Dar înainte ca particulele de cereale cu drepturi depline să ajungă într-un atelier special pentru ambalare, ele trebuie să treacă prin etapa finală și scurtă, dar totuși importantă - lustruirea. Cert este că calitatea produsului final este determinată tocmai după ce acesta a fost supus unei prelucrări tehnologice sub forma unui fel de rafinare. Datorită acestui fapt, conținutul de cenușă, procentul de conținut de grăsime și cantitatea de fibre din gris vor scădea semnificativ. Cu alte cuvinte, grisul va capata o valoare deosebita, care se va exprima in cele mai favorabile proprietati alimentare ale cerealelor.

Având în vedere gradul grâului și complexitatea tehnologiei utilizate, putem spune că întregul proces de producție în ansamblu depinde de indicatori precum calitatea, termenii și condițiile de depozitare a cerealelor, precum și costul acestuia. și câțiva parametri fizici asociați cu gătitul și produsul de gătit.

Trei din unu

Din ce este făcut grisul - grâu - suntem obișnuiți să vedem pe mesele noastre sub formă de pâine, al cărei sortiment este destul de divers. Între timp, cea principală poate fi distinsă de cerealele dietetice - grisul, ale căror proprietăți favorabile ajută persoanele care au suferit operații chirurgicale. Într-adevăr, în acest caz, produsele alimentare grosiere sunt inacceptabile și chiar contraindicate.

Astăzigrisul este prezentat în trei tipuri, în special mărcile T, M și TM. Cu toate acestea, varietatea de grâu procesat rămâne principalul indicator al conținutului de vitamine și alte micro și macroelemente din produsul final. Deci, despre ce ne pot spune marcajele menționate:

• „T” - crupe din cereale dure.
• „M” este un fel de grâu moale.
• "TM" - respectiv, o versiune combinată a celor două soiuri anterioare.

Terci pentru Masha

Orice gospodină trebuie să cunoască multe moduri de a pregăti mâncăruri din gris, atât de neiubite de copii și în același timp extrem de necesare organismului. La rândul lor, unele capodopere culinare necesită respectarea unei anumite tehnologii de gătit. Prin urmare, este firesc ca tipurile de gris să nu fie întotdeauna interschimbabile.

Deci, de exemplu, terciul friabil este dat de particule solide de cereale. Se recomandă copiilor mici să gătească gris din soiuri moi de grâu, deoarece terciul din acest tip de cereale se dovedește a fi omogen și plăcut la gust. În același timp, produsul produs sub marca „M” este fiert mai repede și are un avantaj semnificativ de volum în comparație cu preparatele preparate din gris marcate cu simbolul „T”.

Știai?

Terci nu este singurul lucru care poate fi preparat din cereale dietetice de tipul descris. Întrebarea din ce este făcut grisul devine irelevantă atunci când vine vorba de mâncare delicioasă și cum să o prepari.

Deci, semnificația „câmpurilor de mană”se manifestă în prepararea plăcintelor și budincilor dulci. Face supe uimitor de delicioase cu adaos de diverse ierburi, iar clătitele și caserolele preferate ale tuturor includ și utilizarea cerealelor în rețetă. Mous-urile dulci și chiar chiftelele de carne tocată fără supliment alimentar nu vor fi la fel de gustoase ca și cu adaos de gris. Și o metodă eficientă de a pierde în greutate, destul de ciudat, este, de asemenea, asociată cu utilizarea acestei cereale. Desigur, cuvântul „măsură” în acest context este de o importanță capitală.

Apropo, copiii mici nu ar trebui să fie forțați deseori să folosească terci de gris, deoarece fitina, care face parte din cereale, conține fosfor, care, la rândul său, leagă sărurile de calciu și împiedică pătrunderea acestora în sânge. Acest lucru duce adesea la dezvoltarea rahitismului și a spasmofiliei la copii.

În încheiere

Nu uitați: totul ar trebui să fie cu moderație. Ei bine, dacă copilul se opune în mod constant să mănânce gris sănătos, ei bine, merită să revizuiți rețeta sau să oferiți o formă ușor diferită de servire. Pofta buna si multa sanatate!