Raportul dintre cereale și apă în prepararea cerealelor: proporții. Kashi: rețete cu proporții

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, se credea că „orice prost va găti terci”. Și aici bucătarii moderni și bucătarii profesioniști se pot certa cu siguranță. Gătitul oricărui terci este un proces special care necesită nu numai abilități culinare teoretice. Toate cerealele sunt unice prin proprietățile lor și necesită respectarea strictă a proporției de cereale, atât lichide, cât și vâscoase.

aristocrat englez - fulgi de ovăz

Astăzi, fulgii de ovăz sunt recunoscuti drept cel mai sănătos mic dejun. Gândurile stereotipe că Foggy Albion este locul de naștere al acestei cereale sunt eronate. Dar celebra frază „Făină de ovăz, domnule”, dens plantată în capul nostru, nu imploră deloc meritele acestei cereale. Făina de ovăz este un bob de ovăz turtit. Procesul de gătit este însoțit de formarea unei mase asemănătoare jeleului, care are o valoare deosebită. S-a dovedit că, învăluind pereții stomacului, are un efect benefic asupra sistemului digestiv în ansamblu. Nu e de mirare că utilizarea sa este indicată persoanelor cu un sistem imunitar slăbit.

Făina de ovăz în antichitate

Faptele folosirii fulgii de ovăz de către însăși Cleopatra sunt cunoscute. Se credea că dimineața ei începea exclusiv cu acest terci. Reteta este extrem de simpla: fulgi de ovaz si apa. Proporțiiterciurile din trecutul îndepărtat, probabil, diferă de prezent mai mult printr-o măsură de greutate decât prin raportul dintre lichid și cereale. Pentru a găti fulgii de ovăz potrivit astăzi, trebuie să luați 1,5 căni de cereale și 1 litru de apă, timpul de gătire este de 4 minute. Iar faimoasa rețetă de băi cu fulgi de ovăz, pe care regina le-a luat, încearcă să se reproducă în condițiile actuale ale femeilor moderne.

Regina în vizită - hrișcă

„Schi și terci” - acesta este minimul necesar pentru o persoană rusă. În ciuda faptului că naționalitatea noastră se poate lăuda cu o varietate de cereale, hrișca rămâne regina necondiționată. India este considerată locul de naștere al acestei cereale și a venit pe pământul rusesc din pământul grecesc, de unde și numele. Este de remarcat faptul că în alte țări are un alt nume. Hrișca este incredibil de bogată în compoziția sa microbiologică de substanțe valoroase. De aceea se recomanda folosirea lui persoanelor care sufera de anemie. Dieta cu hrișcă este cunoscută pe scară largă ca fiind eficientă în pierderea rapidă în greutate cu stres minim pentru pierderea în greutate. Pentru a pregăti o masă sănătoasă, este necesar să respectați proporțiile de terci de hrișcă și lichidul folosit. Acesta din urmă poate fi lapte, apă sau un amestec al ambelor. Deci, pentru 1 cană de hrișcă, 2 căni de lichid sunt proporțiile general acceptate de cereale precum hrișca. Hrișca va păstra conținutul maxim de nutrienți dacă este turnată cu apă rece și lăsată peste noapte. Un astfel de terci este destul de comestibil și incredibil de bogat în oligoelemente.

Capriciu pentru copii - gris

Progenitorul grisului estegrâu obișnuit. Odată a fost zdrobit într-o stare asemănătoare cu făina. Așa a apărut crupa, pe care sovietica o asociază cu siguranță cu copilăria timpurie. Procesul de aducere a grâului într-o stare fin dispersată în antichitate a fost laborios, ceea ce i-a afectat prețul. În zilele noastre, această cereală este una dintre cele mai accesibile. A câștigat cea mai mare popularitate în timpul construcției comunismului ca element principal al hranei pentru copii. Interesant este că, chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii foloseau un amestec de lapte și cereale zdrobite pentru a hrăni copiii și era numit „sărac”. În prezent, beneficiile și fezabilitatea utilizării grisului la o vârstă fragedă sunt supuse unor critici pe scară largă din cauza prezenței glutenului, un alergen periculos, în compoziție. Deși generația sănătoasă, amintindu-și doar de bulgări în terci cu groază, demonstrează contrariul. Terciul de gris are, de asemenea, propriile caracteristici de gătit. Proporțiile de apă și cereale în acest caz sunt următoarele: pentru 1 pahar de apă (lapte) până la 2 linguri de cereale. Gatiti aproximativ 4 minute. Sarea, zahărul, untul pot fi adăugate în timpul și după gătire. Adepții unei alimentații adecvate, de regulă, refuză astfel de combinații. Terci de gris cu fructe, nuci și miere - incredibil de sănătos și divin de delicios.

pâine-orez chinezesc

Orezul este cea mai veche cultură agricolă. Cea mai mare parte este cultivată în China - acasă. Există spuse despre Buddha care echivalează valoarea orezului și a vieții. Granulație lungă și rotundă, alb și negru - fiecare tipfolosit pentru a face pâine, tăiței și cereale. În Rusia, terciul de orez a prins rădăcini cu succes. Pentru a-l pregăti, merită să respectați proporțiile de terci de gătit, și anume, o parte de cereale și trei părți de apă. Pentru a face terciul vâscos, merită să cumpărați orez cu bob rotund. Pilaful sfărâmicios este făcut din boabe lungi de orez. Orezul sălbatic este cel mai valoros, nu este deloc procesat și, prin urmare, își păstrează nutrienții aproape în forma sa originală. Dar cu siguranță nu puteți găti terci „în rusă” dintr-un astfel de orez. Cu cât orezul este mai ușor, cu atât a fost șlefuit mai mult. Culoarea aurie este semnul unei alte metode de prelucrare: aburirea. Structura amidonată a orezului procesat nu permite orezului să fie considerat un produs dietetic, așa că o astfel de dietă populară cu orez se bazează pe înmuierea repetată a orezului.

Mamaliga - rudă de porumb

Mamaliga, răspândită în Est, nu a prins deloc rădăcini în climatul rece rusesc. Făină de porumb preparată cu apă clocotită, aromată generos cu ulei și condimente, seamănă doar vizual cu terciul. Poate că aceasta este singura asemănare. Granule grosiere - pe asta se bazează terciul de porumb adevărat. Proporțiile de substanțe uscate și lichide în prepararea sa sunt următoarele: trei părți de lichid și o parte de cereale. Durata gătirii este de cel puțin 40 de minute. Gustul pronunțat al terciului nu necesită adăugarea obligatorie de fructe și fructe de pădure. Terciul de grâu nu este mai puțin capricios în ceea ce privește durata tratamentului termic, ale cărui proporții sunt similare în ceea ce privește apă și cereale.porumb.

Alegerea de cereale

Un stil de viață sănătos se bazează pe prezența unei varietăți de cereale în dietă. În general, acesta este unul dintre fundamentele unei diete echilibrate. Fiecare cereală conține deja oligoelemente valoroase și fibre. Prin urmare, principala orientare în selecția cerealelor este procesarea minimă de producție. Desigur, o boabă curată, netedă și uniformă este mai atractivă, dar modul în care producătorii realizează o prezentare nu este întotdeauna la îndemâna cumpărătorului. Cerealele neprelucrate sunt mai puțin atractive, dar sunt cele mai utile. Este cel mai ieftin și se află pe rafturile inferioare ale magazinelor. Specialiştii în marketing ascund cu prudenţă un produs ieftin de ochii cumpărătorilor.

Importanța cerealelor este incontestabilă. Acest fapt este dovedit de numeroase proverbe și evenimente istorice reale. La urma urmei, au fost momente când pacea atinsă între state a fost pecetluită prin consumul de terci de către părțile în conflict. Poate includea proporțiile secrete de cereale de diferite soiuri și era numită „prietenie”. Deci, terci - să fie!