Din ce este formată brânza tofu: compoziție, caracteristici de fabricație și proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânza tofu câștigă în prezent popularitate. Ce este? Este un produs pe bază de plante care este făcut din lapte de soia. Caracteristicile distinctive ale brânzei moi sunt conținutul scăzut de calorii și prezența unei cantități mari de proteine. Tofu este extrem de popular în Europa și Asia datorită conținutului său ridicat de fier, proteine și calciu. Deci, care este secretul popularității produsului? Din ce se face brânza tofu? Despre asta - în acest articol.

Brânză tofu - ce este și de ce se mănâncă?

Acest produs este fabricat din boabe de soia. Ele sunt procesate în lapte, iar apoi, datorită componentelor suplimentare, acesta este coagulat și se transformă în brânză moale. Tofu poate fi clasificat ca aliment dietetic. Coagul de soia conține un minim de calorii, o mulțime de substanțe utile și vitamine, proteine și proteine.

Adesea în nutriția sportivăSe folosește tofu sau caș de fasole. Compoziția produsului include fier, calciu și grăsimi vegetale.

Beneficiile brânzei de soia

În ciuda cantității minime de calorii, tofu are o valoare unică specială. Produsul din soia nu conține colesterol și are și antioxidanți, care, cu utilizare constantă, pot curăța delicat organismul de substanțe nocive și toxine. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției brânzei tofu și din ce este compus acest produs extrem de util:

• În primul rând, tofu saturează organismul cu proteine, vitamine și fier.
• Calciul, care se găsește în laptele de soia și, prin urmare, în brânza moale, întărește sistemul osos al organismului, foliculii de păr, unghiile și dinții.
• Tofu are un efect benefic asupra vaselor de sânge și asupra funcționării sistemului cardiovascular.
• Nu există grăsimi animale în brânza moale. Dar, în ciuda acestui fapt, are o valoare nutritivă ridicată și ajută la obținerea unei cantități mici de alimente pentru o perioadă suficient de lungă.
• În plus, brânza tofu este absorbită rapid de organism.
• Un alt avantaj al unui produs lactat este conținutul scăzut de calorii. Nu mai mult de 85 de kilocalorii per 100 de grame de brânză.
• Tofu va fi o adevărată descoperire pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele animale. Dar ajută la întărirea și creșterea țesutului muscular.
• De asemenea, în descrierea beneficiilor brânzei tofu, există informații despre utilitatea acesteia pentru organismul feminin. Brânza moale favorizează pierderea în greutate și conține fitoestrogeni. Ele îmbunătățesc aspectularată și întinerește pielea, ajută la atenuarea unui număr de simptome neplăcute în timpul menopauzei.

Substanțe utile și oligoelemente

Brânza de soia a devenit o adevărată descoperire în gătit. Tofu este foarte ușor de preparat și este potrivit pentru multe feluri de mâncare. Brânza moale este făcută din boabe de soia, care sunt lideri printre produsele care conțin proteine și fibre vegetale. De asemenea, conțin vitaminele B, A, E, C și D, macro și microelemente sodiu, calciu, fosfor, fier, zinc, mangan și aminoacizi.

Datorită beneficiilor pentru sănătate ale brânzei tofu, este adesea folosită în locul cărnii și peștelui.

Daune și contraindicații

Tofu este ușor absorbit de organism, dar trebuie consumat cu moderație. În caz contrar, brânza moale poate încetini sau afecta digestia. Persoanele care suferă de alergii ar trebui, de asemenea, să fie atenți la acest produs. Astfel de oameni ar trebui să fie testați pentru toleranța la soia și să continue să urmeze instrucțiunile medicului lor. În caz contrar, produsul poate provoca reacții alergice, indigestie și alte probleme.

În general, experții nu au identificat niciun rău pe care brânza tofu îl poate provoca organismului. Dar totuși, ar trebui să fii atent la acest produs, să-l cumperi numai în magazine de încredere și să monitorizezi data de expirare.

Din ce este brânza tofu

Ingredientul principal în prepararea produsului este soia. Din ele se produce lapte pe bază de plante. Pentru asta se iabaza de tofu. Apoi, se adaugă un coagulant special în laptele de soia. Acesta trebuie inclus in reteta pentru a obtine consistenta poroasa si ferma dorita a produsului. Pentru a da tofu-ului de soia forma dorită, acesta este încălzit și ținut sub presiune timp de câteva ore. Pasul final este sigilarea tofu-ului într-un recipient ermetic cu un lichid special. Acest lucru este necesar pentru ca ulterior brânza să nu absoarbă mirosurile altor produse și să nu se usuce.

Această rețetă de tofu este folosită în China și Japonia, poate fi considerată universală. Compoziția ingredientelor poate varia în funcție de preferințele de gust ale producătorilor și de solicitările consumatorilor. Cel mai adesea, în tofu se adaugă diverse condimente sau arome naturale.

Compoziția brânzei moi și procesul de fabricație

Ca orice alt produs, caș de fasole are propria sa compoziție chimică și ingrediente secrete. Din ce se face tofu și ce aditivi conține?

Produsul din soia conține:

• vitamine și aminoacizi;
• potasiu, calciu, sodiu, zinc și fier;
• proteine, aminoacizi și fibre vegetale.

Datorită compoziției sale, brânza tofu este atât de sănătoasă. Desigur, componente suplimentare se pot schimba, dar brânza de în altă calitate va conține cu siguranță aceste elemente în compoziția chimică.

Mulți bucătari au adesea o întrebare despre cum să faci brânză tofu acasă. Inițial, se pare că pentru a pregăti un astfel de unicprodus, trebuie să achiziționați echipament profesional, să aveți cunoștințe și experiență speciale. De fapt, rețeta clasică de produse din soia este atât de simplă încât oricine o poate face.

Bucătari cu experiență macină fasole proaspătă în făină înainte de a face brânză tofu. Acasă, nu puteți respecta acest paragraf. Cumpărați imediat făină sau lapte de soia de în altă calitate într-un magazin specializat.

Procesul de a face brânza moale este următorul:

1. Mascinați boabele de soia, faceți făină.
2. Adăugați agent de îngroșare sau acid citric.
3. Toarnă amestecul cu apă sărată, amestecă bine până la omogenizare.
4. Pune masa într-o formă pre-preparată.
5. Pune presa deasupra timp de câteva ore.

După cum puteți vedea, să vă faceți propriul tofu acasă nu este atât de dificil. Este necesar doar să respectați proporțiile și ordinea acțiunilor.

Rețete de brânză tofu acasă

Gătitul unui produs din soia acasă are multe beneficii. În primul rând, tofu de casă va fi făcut doar din ingrediente naturale, fără soia OMG, care se găsește adesea pe rafturile magazinelor dacă cumpărați produse gata preparate. În al doilea rând, se pot adăuga ingrediente și condimente suplimentare la discreția dvs., adică brânza moale va avea exact gustul de care aveți nevoie și vă place. Tofu de casă poate fi făcut cu fasole proaspătă, făină de soia sau lapte.

Rețetă clasică

Merită să acordați atenție faptului că brânza moale de casă are o perioadă de valabilitate foarte scurtă - nu mai mult de două zile. Mai mult, trebuie să-l păstrezi la frigider, după ce l-ai împachetat cu folie alimentară.

Ingrediente

• Soia proaspătă - 1 kg.
• Suc de lămâie - 80 ml.
• Apă rece - 2 l.

Comanda de gătit

1. Clătiți boabele de soia sub jet de apă și puneți-le într-un castron adânc.
2. Toarnă apă rece timp de o zi. În acest timp, schimbați apa la fiecare șase ore.
3. După ce boabele de soia se umflă, măcinați-le cu o mașină de tocat carne și turnați un litru de apă rece filtrată.
4. Lăsați masa rezultată într-un loc răcoros timp de trei ore, amestecând constant.
5. Se strecoară laptele de soia obținut prin pânză, lăsând doar lichidul.
6. Gătiți-l la foc mediu până la fierbere, scoateți-l de pe aragaz.
7. După zece minute, turnați acid citric în lapte, amestecând constant până când masa se coagulează.
8. Îndepărtați excesul de lichid din brânza de soia rezultată, puneți într-o formă și lăsați sub presiune câteva ore.
9. Păstrați tofu în frigider pentru cel mult o zi.

Rețetă ușoară de brânză cu lapte de soia

Un alt avantaj al tofu-ului este gustul și mirosul său neutru. Prin urmare, poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, prăjite și coapte. Brânza este grozavă ca desert.

Componente

• Lapte de soia - 500 ml.
• Suc de lămâie sau portocale - 50 ml.

Gătitul pas cu pas

1. Se toarnă laptele de soia într-o cratiță adâncă și se fierbe la foc mic până când fierbe.
2. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească zece minute.
3. După ce trebuie să turnați încet suc de portocale sau de lămâie în lapte, amestecând constant.
4. Când masa este coagulată, aceasta trebuie filtrată printr-o sită fină sau tifon pliat de două ori.
5. Puneți coagul de fasole în formă și lăsați sub presiune două ore.
6. Depozitați într-un loc răcoros nu mai mult de două zile.

brânză tofu cu făină de soia

Pentru a face produsul finit mai moale și mai poros ca structură, nu îl puteți menține sub presiune, ci pur și simplu îl lăsați să se infuzeze în formă timp de câteva ore.

Componente

• Făină de soia de calitate - 300g
• Suc de lămâie - 80 ml.
• Apă rece - 300 ml.
• Apă fierbinte - 500 ml.

Proces de gătit

1. Toarnă făină de soia într-un castron adânc.
2. Toarnă apă rece în el, amestecă bine până se omogenizează.
3. După adăugați un litru de apă fierbinte și gătiți la foc mediu timp de 10 - 15 minute.
4. Apoi luați laptele de soia de pe foc, lăsați-l să se răcească puțin și adăugați sucul de lămâie.
5. Amestecați bine masa, strecurați prin pânză de brânză, pliată de două ori.
6. După ce tot excesul de umiditate este îndepărtat din coagul de fasole, acesta trebuie pus într-o formă pregătită și lăsat sub presiune într-un loc răcoros timp de trei ore.

Deci, brânză tofu - ce este? Este un produs pe bază de plante care este făcut din boabe de soia. Include multe substanțe utile, vitamine și oligoelemente. Datorită acestui fapt, produsul din soia este foarte popular în multe țări din întreaga lume. Acum știi din ce este făcut tofu și ce beneficii are acest produs unic.