Sos de cireșe pentru carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosul de cireșe este ideal nu numai pentru găluște și clătite, ci și pentru carne. Pregătirea unui astfel de dressing nu este mai dificilă decât cea folosită pentru a crea roșii proaspete sau pastă de roșii. În plus, sosul de cireșe face o cină cu carne de vită, porc și pasăre mult mai suculentă și mai gustoasă.

Cel mai des, o astfel de umplutură de fructe de pădure se face în perioada de coacere a cireșelor. Dar dacă înghețați produsul, îl puteți folosi în sezonul de iarnă.

Sos de cireșe pentru carne: rețetă de gătit

De fapt, nu este nimic complicat în prepararea unui astfel de sos. Dar pentru a-l face cu adevărat foarte gustos, ar trebui să respectați cu strictețe toate cerințele prescripției. Cu toate acestea, să vorbim despre toate în ordine.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a face un sos gros și bogat de cireșe? Rețeta (o puteți găsi cu o fotografie mai jos) necesită utilizarea:

• cireșe proaspete fără sâmburi - aproximativ 250 g;
• zahăr alb gros - 1 lingură mare;
• amidon de cartofi - 1 lingură mare;
• apă de băut - 2 linguri mari;
• verde (pătrunjel sau coriandru) - aproximativ 20 g;
• cognac din orice (poate fi înlocuit cu vodcă sau lichior) - 2linguri de desert;
• piper macinat si sare iodata - folositi dupa bunul plac.

Pregătirea componentelor pentru sosul de cireșe

Cum se prepară sos de cireșe pentru carne? Rețeta pentru un astfel de dressing necesită o prelucrare atentă a fructelor de pădure. Sunt spălate, apoi toate oasele sunt stoarse și așezate într-o tigaie. Adăugând zahăr granulat în cireșe, puneți-o pe aragaz și fierbeți aproximativ 7-9 minute. După un timp, boabele sunt scoase de pe aragaz și zdrobite cu grijă cu un împingător sau cu o furculiță obișnuită.

De asemenea, verdeața proaspătă se spală separat și se toacă cu un cuțit ascuțit. În ceea ce privește amidonul de cartofi, acesta este diluat cu apă de băut, iar apoi se adaugă puțin coniac.

Proces de gătit

După ce sunt pregătite componentele principale, se toarnă apă de amidon cu coniac în cireșe înăbușite și se adaugă și ierburi tocate, sare iodata și piper măcinat. Se amestecă bine toate ingredientele și se aduce la fierbere.

După ce ai stins boabele timp de aproximativ un minut, se scoate de pe aragaz și se răcește. Sosul de cireșe gata este servit la masă împreună cu carnea fiartă sau prăjită. Nu este recomandat să faceți o garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.

Pregătirea sosului de carne de pasăre

Am descris mai sus cum să gătești sosul de cireșe dulci. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să facă un astfel de dressing puțin diferit. I se adaugă condimente picante, rezultând un sos picant foarte gustos, ideal pentru carnea de pasăre.

Așadar, pentru a implementa rețeta prezentată, noiveți avea nevoie de:

• cireșe congelate fără sâmburi - aproximativ 200 g;
• căței de usturoi - 3-4 bucăți;
• chili fierbinte - ½ păstăi;
• sare de masă, nu foarte fină - 1 lingură de desert;
• zahăr ușor - nu mai mult de 1 lingură mare;
• sos de soia - 1 lingura de desert;
• busuioc uscat - 1 lingură de desert.

Ingredientele de procesare

Pentru a face sos de cireșe pentru rață, fructele de pădure dezghețate fără sâmburi sunt puse într-un bol de blender și apoi măcinate până la un piure fin. Apropo, pentru prepararea unui astfel de dressing, puteți folosi un produs proaspăt. Cu toate acestea, trebuie spălat în prealabil, uscat și stors toate oasele.

Metoda de gătit

După ce ai transformat boabele într-un tern omogen, puneți-o într-o cratiță adâncă și aduceți-o la fierbere. În această formă, cireșele se fierb în suc propriu aproximativ 10 minute (la foc mic). În acest moment, începeți să procesați usturoiul. Se curăță de coajă și se freacă pe răzătoare. Ardeii iute sunt, de asemenea, procesați separat. Este eliberat de semințe și tăiat în inele.

Apropo, cantitatea de usturoi poate fi redusă sau mărită după dorință (în funcție de cât de picant doriți să obțineți sosul).

După ce cireșele sunt înăbușite în suc propriu, se adaugă usturoi tocat și ardei iute. Apoi, în aceeași tigaie se toarnă sosul de soia, se adaugă sare de masă și zahăr ușor. Apropo, cantitatea ultimului ingredient poate varia și în funcție de personalitatea dvsgust.

La final, la sosul de cireșe se adaugă busuioc uscat, a cărui fotografie este prezentată în acest articol. În această compoziție, dressingul cu fructe de pădure se fierbe încă 20 de minute la foc mic. În același timp, sosul se amestecă periodic, astfel încât să nu se ardă, dar să se dovedească a fi gros și gustos.

Cum și cu ce să prezinți la masă?

Acum știi cum se face sosul de cireșe. După ce este gătit, se toarnă într-un borcan steril, care se închide cu un capac. În această formă, sosul se răcește, apoi se pune la frigider, unde se păstrează nu mai mult de o lună.

Dressingul picant răcit este servit la masă împreună cu carnea de pasăre (rață, pui, gâscă etc.). Apropo, unii bucătari cărora le place să experimenteze prezintă acest sos cu garnituri de legume. Dar aceasta este o chestiune de gust personal.

Pregătirea sosurilor de carne cu vin

Cum altfel poți face sos de cireșe? Rețeta pentru un astfel de dressing neobișnuit poate implica utilizarea diferitelor componente. Pentru a pregăti un sos mai aromat și mai bogat, avem nevoie de:

• șalote - buchet mic;
• cireșe proaspete fără sâmburi - 2 căni;
• ulei de măsline - aproximativ 35 ml;
• vin roșu semidulce - 3/4 cană;
• coaja de portocale - 1 lingură mare;
• suc de portocale - 2 linguri mari;
• zahăr gros - 2 linguri mari;
• sare, cimbru uscat, piper macinat - folositi dupa bunul plac.

Secvențăacțiune

Nu este nimic dificil în prepararea unui astfel de sos. Șaota proaspătă se spală bine și se toacă cu un cuțit ascuțit. După aceea, se așează într-o tigaie și se prăjește în ulei de măsline până devine auriu. Apoi, cireșele fără sâmburi se adaugă la verdeață.

Ingredientele sunt fierte, se toarnă vin roșu semidulce în ele și se adaugă coaja de portocale, suc și un praf mic de sare.

După ce a redus amestecul la jumătate, se scoate de pe aragaz și se lasă să se răcească complet. După aceea, peste o bucată mare de carne prăjită sau fiartă se toarnă sos gros de cireșe, apoi se servește la masă împreună cu o furculiță și un cuțit.

Pregătirea sosului de cireșe în sirop

Destul de des, bucătarii folosesc fructe de pădure proaspete sau congelate pentru a face sos de cireșe pentru carne. Totuși, în această rețetă, am decis să folosim un produs conservat în sirop. Folosind astfel de cireșe, sosul de casă va avea o aciditate plăcută și o aromă de neegalat.

Deci, pentru a pregăti dressingul cu fructe de pădure avem nevoie de:

• ulei de măsline fără arome - aproximativ 2 linguri mari;
• ceapa rosie - 1 medie;
• coaja de lamaie, rasa pe razatoarea mica - 1 lingura de desert;
• cimbru uscat - 2 crenguțe;
• vin roșu sec - 1/3 cană;
• bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi - 1/2 cană;
• cireșe în sirop - aproximativ 400 g;
• oțet balsamic - 2 linguri de desert;
• unt bogat în grăsimi - aproximativ 30g

Gătit în etape

Pentru a face un sos parfumat de cirese conservat, mai intai caliti ceapa rosie tocata marunt intr-o cratita mica, apoi adaugati coaja de lamaie si cimbru uscat. În această compoziție, ingredientele se gătesc aproximativ 5 minute (până când legumele devin aurii).

După tratamentul termic al componentelor se adaugă vin roșu sec și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 minute. După băutura alcoolică, în cratiță se toarnă bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi, sirop de cireșe și oțet balsamic.

Aduceți toate ingredientele la fiert, apoi reduceți focul și reduceți sosul timp de 3-4 minute. Apoi, adăugați cireșe la produse și continuați să fierbeți sosul încă 5-8 minute.

De îndată ce dressingul pentru carne se îngroașă și devine o culoare roșie bogată, se scoate de pe aragaz. După ce adăugați o bucată de unt proaspăt în sos, amestecați-o bine, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească câteva ore.

De-a lungul timpului, dressing-ul de cireșe este folosit în scopul propus. Se toarnă peste o bucată de carne de pasăre prăjită sau fiartă, apoi se prezintă la masă împreună cu o felie de pâine. Dacă se dorește, un cartof sau o altă garnitură de legume pot fi preparate separat pentru o astfel de cină.