Compot de cireșe pentru iarnă: rețete, secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În Rusia, o băutură dulce preparată din fructe și fructe de pădure, adică compot, s-a îndrăgostit în secolul al XVIII-lea. Cuvântul în sine a venit la noi din Franța, se traduce literalmente prin „piure de fructe”. Străbunicile noastre adăugau adesea cereale la desert pentru sațietate. Aproape imediat, compotul de cireșe a început să se bucure de succes în Rusia. Îl poți găti pentru iarnă în diverse moduri: cu semințe, fără semințe, într-un aragaz lent, cu și fără zahăr.

Proprietăți utile ale cireșelor

Boabele de cireșe sunt foarte dulci și suculente. Pe lângă gust, este apreciat pentru proprietățile sale benefice unice. Chiar și după tratamentul termic, concentrația de vitamine C, A, PP, E, B1 și B2 se păstrează în el. Există, de asemenea, mulți macronutrienți în boabe:

• calciu;
• yoda;
• fosfor;
• fier;
• fluor;
• magneziu;
• cupru.

În același timp, caloriile din acesta nu depășesc 50 kcal la 100 g. Puteți găti delicios compot de cireșe pentru iarnă fără a adăuga zahăr și savurați desertul fără teamă pt.silueta ta.

Boabele roșii susțin imunitatea organismului, scad colesterolul din sânge și întăresc vasele de sânge. Oamenii de știință notează că cireșele sunt utile pentru anemie și hipertensiune arterială. Este un calmant natural al durerii, bine absorbit, potoleste rapid foamea. În plus, spre deosebire de cireșe, boabele nu provoacă arsuri la stomac. Astfel, compotul de cireșe pentru iarnă nu este doar o băutură gustoasă, ci și foarte sănătoasă.

Pregătirea produselor pentru recoltare

Există mai multe moduri de a pregăti o băutură cu fructe de pădure. Cineva fierbe ingredientele si apoi insista, altii prefera sa toarne peste ele apa clocotita de cateva ori. Fiecare gospodină alege cum să gătească compot de cireșe pentru iarnă, dar există reguli care trebuie respectate în ambele cazuri:

1. Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie sortate, cele putrede trebuie aruncate.
2. Clătiți cireșele selectate sub jet de apă.
3. Pentru o băutură, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure care sunt deja coapte, dar care nu sunt încă moi.
4. Cel mai delicios compot este făcut din cireșe mari stacojii închise și galbene.
5. Boburile în sine sunt sfătuite să pună cât mai mult posibil în borcan.

Este de remarcat faptul că semințele din boabe conțin acid cianhidric (otravă), care, cu timpul, trece în fructele de pădure. Prin urmare, unii experți recomandă îndepărtarea sâmburilor din cireșe înainte de a le găti. Pe de altă parte, dacă bei o băutură în decurs de un an, atunci nu va fi rău de la ea. Mai mult, cireșele au soiuri care se eliberează ușor de sâmburi, iar cele în care pulpa este separată cumuncă. Prin urmare, rețeta este selectată în funcție de varietate.

Creșea în sine merge bine cu aproape toate fructele și fructele de pădure, puteți găti un sortiment delicios cu ea.

Sterilizați borcane

Tinerele gospodine se întreabă adesea cum să închidă compotul de cireșe pentru iarnă. Se crede că este mai sigur să rulați borcanele sterilizate.

Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Clătiți recipientul pentru compot cu sifon în apă curentă (clătiți bine).
2. Se fierb borcanele la abur (peste o cratiță mare) sau se încălzesc în cuptor (dacă este supraîncălzit, borcanul se poate sparge când se toarnă compot).

În acest caz, capacele sunt turnate peste apă clocotită sau „fierte” în apă. Husele în sine ar trebui să fie fără zgârieturi, cu o bandă elastică strânsă.

Unele gospodine sterilizează iarna compotul de cireșe împreună cu borcanele. Pentru a face acest lucru, ei încălzesc apă într-o cratiță mare, căptușesc fundul cu o cârpă și pun borcane cu băutură fierbinte în astfel de feluri de mâncare. În acest design, compotul este fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Compot de cireșe pentru iarnă cu semințe

Creșea nu este o boabă mare, așa că majoritatea gospodinelor o gătesc fără a îndepărta semințele. În același timp, fructele sunt destul de dulci, așa că nu vor lua mult zahăr.

Rețeta clasică conține următoarele ingrediente:

• 5 pahare de cireșe proaspete;
• 3 litri de apă;
• 1, 5 căni de zahăr.

Pentru iarnă, compotul de cireșe cu sâmburi se gătește foarte simplu:

1. Pentru început, sortăm fructele de pădure, eliminândputred și deteriorat.
2. Spălați și uscați cireșele. Puteți lăsa să se usuce pe un prosop mare.
3. Pune fructele de pădure într-un borcan sterilizat de trei litri. Borcanul trebuie pus într-un bol. Apoi turnați apă clocotită peste fructe de pădure până la vârf, acoperiți cu un capac și lăsați să se „odihnească” timp de 15-20 de minute.
4. Apoi apa de sub cireșe se toarnă într-o cratiță separată, se aruncă zahăr în ea și se fierbe până se dizolvă.
5. Acum, acest sirop trebuie turnat înapoi în borcan, rulat, învelit într-un prosop și răsturnat.

Va fi posibil să vă răsfățați cu o băutură delicioasă din fructe de pădure într-o lună. Exact atât se infuzează clasicul compot de cireșe pentru iarnă până când este complet fiert.

Gătește fără sâmburi

Gătitul unei băuturi fără semințe este, de asemenea, foarte simplu. Este suficient ca gazda să-și ia un ac de păr sau să cumpere un dispozitiv special din magazin care va ajuta la separarea pulpei boabelor de miez.

Pentru un borcan de litru de compot de cireșe fără sâmburi pentru iarnă veți avea nevoie de:

• cireșe - 200 g;
• zahăr - 100 g;
• apă - 1 l.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Sortăm fructele de pădure, ca în prima rețetă.
2. Luăm un ac de păr, un ac de siguranță (trebuie să îl desfaceți) sau un dispozitiv special pentru îndepărtarea oaselor.
3. Puneți dispozitivul din partea de sus a boabei, derulați înăuntru și scoateți sămânța.
4. Toarnă cireșe și zahăr într-un borcan steril. Umpleți cu apă clocotită.
5. Pune borcanul în tigaie. De preferat pe fundul vasuluipune o cârpă curată.
6. Acoperiți borcanul cu un capac fără a se răsuci.
7. Toarnă apă clocotită peste oală și pune-o pe aragaz.
8. După ce fierbe compotul din borcan, se „fierbe” la foc mic pentru încă 10 minute.

Rămâne să închidem compotul de cireșe pentru iarnă. Cum se face:

• scoate borcanul din oala de la gât;
• rulează-l cu un capac.

Nu se recomandă pregătirea borcanelor de compot de 2-3 litri în acest fel. Este mai bine să luați cutii de mai multe litri.

Asorte de fructe de pădure

O rețetă simplă de compot de cireșe pentru iarnă poate fi diversificată prin adăugarea altor fructe din grădină. În bucătărie, nu va fi aproape nicio bătaie de cap, dar gustul se va dovedi a fi mai intens și mai neobișnuit. În plus, o astfel de băutură poate fi preparată din rămășițele de fructe de pădure.

Pentru un litru de desert de iarnă veți avea nevoie de:

• ½ cană cireșe;
• ½ cană cireșe;
• ½ cană de agrișe;
• cremură de melisa sau mentă proaspătă;
• 70g zahăr;
• 0,5 litri de apă.

Pune fructele de pădure preparate spălate în borcane sterile, acoperite cu zahăr. După aceea, borcanele sunt sterilizate și întoarse cu susul în jos. Se recomandă păstrarea unei astfel de băuturi într-un loc răcoros.

Compot galben de cireșe pentru iarnă

Creșele galbene sunt una dintre primele fructe de pădure care se coacă în grădină. Conține multe vitamine, iod, calciu și magneziu. În același timp, își păstrează proprietățile utile în compot. Boabele au, de asemenea, un gust și o aromă bogate.

Compotul din cireșe galbene pentru iarnă poate fi gătit fără bătăi de cap. Pentru un litru de compot luăm:

• cireșe galbene - 0,3-0,5 litri;
• zahăr - 1,5 căni;
• apă clocotită;
• scorțișoară după gust.

Boabele pot fi îndepărtate sau fierte împreună cu ele. Apoi se prepară compotul, ca în alte rețete: fructele de pădure, zahărul și scorțișoara se toarnă în borcane sterile, după care se toarnă cu apă clocotită.

În același timp, compotul din cireșe galbene se sterilizează puțin mai mult decât din fructe de pădure roșii. Banks cu o băutură la foc mic se fierbe timp de 20-30 de minute. După aceea, desertul finit este răsturnat cu susul în jos, învelit într-o pătură. A doua zi, compotul este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetă de băutură fără zahăr

Chiar și la dietă, te poți răsfăța cu un desert de cireșe. Boabele în sine sunt foarte dulci, așa că băutura poate fi preparată fără zahăr. Această rețetă simplă de compot de cireșe pentru iarnă poate fi preparată după oricare dintre opțiunile de mai sus. Principalul lucru este să nu adăugați zahăr în băutură. Sau gătiți un desert picant conform rețetei originale.

În acest caz, trebuie să luați pentru un borcan de trei litri:

• 700g cireșe;
• 3 batoane de scorțișoară (sau 0,5 linguriță);
• 1-2 mazăre ienibahar;
• 1-2 garoafe;
• vanilie și nucșoară pe vârful lingurii.

Compot de gătit:

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient steril.
2. Adăugați condimente, turnați apă clocotită.
3. Puneți borcanul într-o cratiță cu o cârpă în partea de jos, acoperiți cu un capac.
4. Compot de trei litristerilizat timp de 20-25 de minute la foc mic.

Apoi banca este rulată, acoperită cu un prosop și trimisă la răcit. Băutura dietetică pentru iarnă este gata.

Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare

Poți face compot de cireșe pentru iarnă fără sterilizare. Adevărat, în acest caz, se recomandă să-l bei în prima iarnă.

Pentru trei litri de băutură trebuie să luați:

• 0,5 kg cireșe (roșii sau galbene, pot fi amestecate);
• 2 căni de zahăr;
• un praf de acid citric;
• apă clocotită.

Metoda de gătit:

1. Boabele sunt sortate și puse în borcane sterile.
2. După aceea, recipientul se umple până la vârf cu apă clocotită și se acoperă (fără răsucire) cu capace fierte.
3. Lăsați băutura timp de 15 minute. În continuare, borcanul trebuie închis cu un capac cu găuri. Prin aceste orificii, siropul este turnat în tigaie.
4. La băutură se adaugă zahăr și acid citric. Apoi trebuie fiert timp de 2-3 minute.
5. Boabele se toarnă din nou cu sirop gata preparat. Borcanul este rulat și răsturnat.

Fără sterilizare, compotul este infuzat timp de o lună.

Delicios de la multicooker

În orice perioadă a anului, puteți găti compot proaspăt de cireșe într-un aragaz lent. Vara poate fi fructe de pădure proaspete, iarna poate fi congelată.

Ingrediente pentru băutură:

• cireșe (proaspete, uscate, congelate) - 0,5 kg;
• pahar de zahăr;
• 1 lămâie (poate înlocuiportocaliu);
• 2 litri de apă.

Așadar, cum să gătești compot de cireșe pentru iarnă într-un aragaz lent:

1. Spălați fructele de pădure (cele congelate nu trebuie dezghețate). Puneți pe fundul unui bol și acoperiți cu apă rece.
2. Adăugați zahăr.
3. Tăiați o lămâie sau o portocală în mai multe bucăți, stoarceți sucul din ea într-un amestec pentru o băutură.
4. Activați modul „Stingere”. Timpul este setat în funcție de puterea multicooker-ului. De obicei, compotul durează 20-30 de minute pentru a se găti.

Apoi pur și simplu se toarnă într-un alt recipient, de exemplu, într-un decantor, și se răcește. Băutura proaspătă sănătoasă este gata. Cel mai bine se servește rece.

Sfaturi utile și secrete de la bucătari

Când pregătiți compot de cireșe, rețineți că această boabe este mai dulce decât cireșele. Asta înseamnă mai puțin zahăr. Un litru de băutură de cireșe va necesita 600 de grame de zahăr, în timp ce o cutie de băutură de cireșe va necesita maximum 350 g de zahăr granulat.

Un vârf de acid citric poate spori gustul unei fructe de pădure delicate. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea mult. Nu mai mult de 1 gram pe litru.

Compotul de cireșe este foarte greu de stricat. Boabele se potrivesc bine cu alte cadouri ale verii: căpșuni, cireșe, citrice, agrișe, mere și alte fructe.

La sterilizarea unei băuturi, trebuie respectate următoarele reguli:

1. Nu spălați borcanele cu detergenți. Spuma este dificil de spălat de pe pahar și strica gustul băuturii. Este mai bine să spălați recipientul cu pudră de muștar sau sifon (aliment).
2. Dacă capacul borcanului a fost rulat prost,apoi apar bule în compot. O astfel de băutură se va deteriora rapid (fermenta). Prin urmare, trebuie fiert din nou.

Dacă a mai rămas sirop după gătit, nu vă grăbiți să-l turnați. Resturile pot fi folosite pentru a face desert. Puteți adăuga fructe de pădure, mentă, coajă de citrice sau pur și simplu adăugați sirop în ceai.